La necesa temperaturo por konservi karotojn: la gravecon de gradoj, la diferenco inter variaĵoj kaj aliaj nuancoj

Karoto estas legomo, kiu estas unu el malmultaj taŭgaj por longdaŭra stokado. Por fari tion, vi povas apliki diversajn metodojn, kies elekto estas determinita de la personaj deziroj de la somera loĝanto, la haveblaj sidejoj kaj la diverseco de radiktaj rikoltoj.

Krome estas grave krei plenkreskajn kondiĉojn por konservado de la prezentado de karotoj, inter kiuj la ĝusta temperaturo estas grava. Ni parolu pri tio pli detale en nia artikolo. Rigardu ankaŭ la informan vidbendon pri ĉi tiu temo.

Specifoj de legoma strukturo

Karotoj estas diversaj kulturoj, kiuj povas esti uzataj por freŝa vendo, por konservado kaj prilaborado. Pro tio, karotoj povas esti atribuitaj al la universala radiko. Malfruaj varioj kaj hibridoj de karotoj estas rekomenditaj por konservado.. Gravas, ke ili plenumu la jenajn postulojn:

• la ĝusta formo de legomoj;
• alta rendimento;
• stoka kapacito.

Varioj kun longdaŭra stokado

Konservi karotojn ne rekomendas elekti fruajn variaĵojn. Kvankam ĉi tiu regulo ne ĉiam funkcias, la konservado de la kultiva kvalito dependas ne nur de la variaĵo, sed ankaŭ de la konservaj kondiĉoj, taŭga preparo kaj akurata kolekto. Ekzemple, se la somero ne longas, tiam malfru-maturigaj variaĵoj ne havas tempon por amasigi la bezonatan kvanton da sukero kaj fibro, tial ilia konservado de kvalito estas malalta.

Por longdaŭra stokado oni rekomendas uzi la jenajn variaĵojn:

1. Moskva vintro. Ĉi tio estas alta rendimento mez-sezona vario kun konservado de 12 monatoj.
2. Shantane. Ĉi tiu vario permesas kreskigi dolĉajn radikojn, kun prononcata aromo. ,I estas mez-sezono, oni povas konservi ĝis 10 monatoj.
3. Nantes. Ĉi tiu frua matureco de karoto. Radikaj rikoltoj povas esti konservitaj por 7-10 monatoj.

Ĉu ĝi eblas?

Karoto estas legomo bonega por stokado vintre. Ne estas specifaj rekomendoj pri kiaj stokadaj metodoj estas preferataj. Ekzemple, se bonkvalitaj karotoj, neniuj difektoj de radikoj, tiam por ĝi vi povas elekti la jenajn konservajn metodojn en la kelo aŭ varma kelo:

• en segeroj;
• en la sablo;
• en argilo;
• en molaj sakoj;
• en sakoj;
• cepa ŝelo;
• en la musko;
• en la tero.

Se post malakcepto de la rikolto restas damaĝita radikoj. Por konservi ilin, vi povas uzi la jenajn metodojn:

1. sekigita;
2. frostigado;
3. sekigita;
4. konservado.

GRAVA: Ĉiu el ĉi tiuj metodoj permesas vin konservi pretajn por manĝi legomojn dum longa tempo. En ĉi tiu kazo, ĉiuj nutraj kvalitoj de karotoj estas konservitaj, kvankam ĉi tio postulas grandajn laborajn kostojn kaj la haveblon de aldona spaco en la loĝejo.

Krome estas kelkaj postuloj, en kiuj estas eblo etendi la konservadon de freŝaj karotoj ĝis la venonta printempo:

• selektado de variaĵoj de radika legomoj;
• teknologia trejnado;
• temperaturaj kondiĉoj;
• humideca reĝimo;
• manko de ekscesa oksigeno;
• skermado de plago.

Gravaj restaĵoj kaj plenumado de la malsekeco-reĝimo en la stokejoj de karotoj. I devus esti egala al 90-95%. Se ĉi tiuj ciferoj estas malaltaj, ĉi tio kaŭzos velkigadon de radikokultivoj, kaj ĉe pli altaj - por kadukiĝi.

Rigardu la videon pri kiel konservi karotojn vintre:

La graveco de ĝustaj gradoj

Kiam oni konservas la rikolton, gravas konservi taŭgan temperaturon. Se la temperaturo superas 5 gradojn Celsius, ĉi tio ebligos kreskadon de renoj ne forigitaj. Se la temperaturo estas sub 0 gradoj, tiam la metabolo de radikokultivoj, akompanata de pluraj biokemiaj procezoj, malrapidiĝos ĉirkaŭ 10 fojojn.

Modo de stokado de radikoj

La stokadreĝimo de radikokultivaĵoj en legomanĝejoj dividiĝas en 4 periodojn, ĉiu el ili karakterizas sian propran temperaturon:

1. Medicina La periodo daŭras 8-12 tagojn kaj ekas tuj post rikoltado de legomoj. I okazas ĉe la temperaturo-reĝimo, disvolvita dum rikoltado je 10-14-gradoj kaj humido ĉirkaŭ 90-95%. Ĉe tiu tempo, la libera aliro de oksigeno al legomoj estas grava. La funda afero estas, ke la karotoj povus trakti mekanikajn difektojn ricevitajn dum rikoltado.
2. Malvarmetigado. Post la fino de la kuracado periodo, la legomoj devus esti malvarmetigitaj al la temperaturo de la ĉefa stokado periodo. Daŭro de malvarmiĝo estos 10-15 tagoj. La malvarmiga kurzo de radikokultivoj estas 0.5-1 gradoj tage. La metodo de laŭpaŝa malvarmigo de legomoj estas uzata en industria skalo. Sub la kelo kondiĉoj ĉi tio eblas per helpo de aktiva ventolado.
3. La ĉefa. Ĉi tio efektive estas la stokado de legomoj ĝis printempo. Daŭro estas 6-7 monatoj. Temperaturo estas tenata en ĉirkaŭ 0-1-gradoj kun 90–95% de humido.
4. Printempo. Printempe, karotoj konserviĝas ĝis ili estas venditaj aŭ konsumitaj. Se eblas, la temperaturo devas resti kiel en la ĉefa periodo 0-1 gradoj Celsius. Se ne eblas konservi ĝin ĉe ĉi tiu nivelo, la karotoj estas troŝarĝitaj en la fridujon.

Vojoj

La ĉefaj indikiloj de la reĝimo de konservado de la rikolto - temperaturo kaj relativa humido. Estas necese kontroli ĉiujn indikilojn dum la tuta konservado tempo. En aŭtuno kaj vintro, temperaturaj indikiloj devas esti determinitaj ĉiutage, kaj vintre, 1-2 fojojn semajne. Ĉiuj datumoj estas registritaj en speciala protokolo. Termometroj, termopuploj kaj termografoj estas uzataj por mezuri la varman temperaturon.

Por krei optimumajn temperaturajn kondiĉojn por bonega konservado de karotoj, necesas observi la jenajn rekomendojn:

• butikumi rikolton el lignaj legomoj aŭ plastaj kestoj;
• ne metu la ujon sur la plankon de la kelo aŭ garaĝo, sed uzu por tiu celo altajn bretojn 10-20 cm de la planko;
• selektitaj magazenoj ne devas glaciigi;
• se la temperaturo multe malpliiĝis, instalu hejtilojn.

Konkludo

Stokado de karotoj ne estas facila kaj peniga procezo.. Ne sufiĉas prepari kaj faldi la karotojn en ujon. Estas necese dum la tuta periodo de konservado kontroli la temperaturreĝimon. Se ĉio ŝanceliĝos, la radikoj malpliiĝos kaj ne povos konservi la prezenton ĝis la printempo.