Maslata - la plej popularaj fungoj inter rikoltistoj de fungoj kaj nur fanoj de ĉi tiu produkto. Estas do ne surprize, ke ekzistas multaj receptoj kaj metodoj por ilia preparo. Kaj ĉiu gastiganto povas fanfaroni pri la, individua recepto. Estas ankaŭ multaj manieroj rikolti oleon por la vintro.
Sekigita oleo
La plej bona maniero rikolti fungojn por la vintro estas sekigi, kio ne difektas la nutrajn kaj gustajn kvalitojn de la produkto.
Fungoj povas sekigi laŭ pluraj manieroj: en la suno, en la forno, en elektra sekigilo aŭ en forno. Sed estas pluraj devigaj kondiĉoj, kiujn devas plenumi la seka oleo.
- fungoj devas esti kolektitaj en klara sunplena tago;
- Maslta zorge ordigita (lasita sendifekta, juna kaj forta) kaj purigita de restaĵoj;
- ne lavu la fungojn antaŭ sekigado - ili povas sorbi troon de humideco;
- estas necese tranĉi grandajn - ili malpliiĝas en la procezo de sekigita de 3-4 fojoj;
- malgrandaj fungoj sekigitaj tutaj;
- en mezgrandaj fungoj, la ĉapo estas apartigita de la tigo.
Kiel seki boleton nature
Se vi havas balkonon super la suna flanko, aŭ vi loĝas en via domo kaj ekstere, la vetero estas varmega, tiam vi povas nur sekigi la oleon por la vintro.
Por tio, pretaj fungoj estas ligitaj al ŝnuro, trapikas la centron, kaj pendas sub la suno. Vi povas meti la buteron sur bakisteton, tukon aŭ paperon. Por ke la sekiga procezo okazu korekte, necesas, ke la fungoj ne kontaktu unu la alian kaj blovu per la vento - tiam ili sekiĝos en 3-4 tagoj.
!I estas grava! Fungoj por sekigado, saligado aŭ frostigado devas ĉiam esti freŝaj. Nur nuloj povas esti taŭgaj por rikoltado dum pli ol unu tago. Butters kaj bolettes devas esti prilaboritaj tuj post kunigo.
Kiel sekigi la fornon per la forno
Se la vetero estas malfavora, la butero povas esti sekigita en la forno. Samtempe, la fungoj estas aranĝitaj sur forno-plakaĵon (krado) en unu tavolo, estas instalitaj sur la supra parto de la forno, la pordo estas malfermitan por doni aliron al la aero; 
Dum la seka periodo la temperaturo de la forno devas esti 45-50 ° C. Post 4-5 horoj la grado devas esti levita al 70-80 kaj movi la panon al la pli malalta parto. Por sekigi la fungojn uniforme, ili devas transdoni de tempo al tempo.
Kiam la oleo estas seka al la tuŝo, la temperaturo reduktiĝas al la originala legado. Signo de preteco - seka kaj facile rompebla fungoj.
Sekigita oleo devas resti en seka loko en tolaj sakoj aŭ vitra ujo kun streĉa kovrilo por ne pli ol jaro. Vi povas mueli sekajn fungojn en kafa muelilo kaj uzi la pulvon por saŭcoj aŭ aromaj pladoj. Antaŭ uzado, sekigita boleto lavis kaj trempis dum 2 horoj en varma akvo.
!I estas grava! Malbone sekigitaj fungoj povas esti muldaj, kaj sekigitaj fariĝas tro malmolaj kaj preskaŭ ne trempas en akvo.
Kiel elekti oleon por vintro
Se vi ne ŝatas sekajn fungojn, vi povas uzi aliajn metodojn por prepari oleon - receptojn por fari ilin multe por la vintro. Salaj fungoj, kiel sekigitaj, povas aldoni al la supo vintre aŭ kuiri kun legomoj.
Kiel prepari boleton por salado por la vintro
Antaŭ ol salita boleto devas ordigi, purigi kaj malsekigi. Por prepari fungojn por saletado, ekzistas la samaj reguloj:
- Ordigi (forigi damaĝita, difektita);
- Purigu kaj Rinse ĝisfunde;
- Antaŭ-boli kun aldono de spicoj kaj salo.
Kiel salti boletojn por la vintro malvarme
Kutime, por la malvarma metodo de saleta uzo fungoj ne amaraj. Sekve, antaŭ salado de la sxvelajxo necesas bone trempi. Por lasi amarecon necesas malsekigi 7 tagojn, ŝanĝante la akvon ĉiutage.
Post kiam la oleo estis trempita, ili estas firme enmetita en ujon (barelo, pato), aspergita per salo (1,5 kuleroj por 1 kg da produkto) kaj spicoj al gusto. Supre estas metita la subpremo. Preparado daŭras 5-6 semajnojn. Konservu en malvarmeta loko.
Kiel salti varman oleon (en tedaĵoj)
Estas interesa recepto por kuiri oleon sub la jugo. Kovrita bolita butero estas verŝita en pecetilon (la likvaĵo verŝiĝas al aparta vazo) kaj lasas malvarmigi. Tiam oni metas ilin en poton kaj aspergas per salo (1 tbsp per 1 kg da butero). Supre, aldonu kelkajn foliojn de antaŭ-lavis ĉevalo kaj versxu buljonon ĝis plena kovrado, la subpremado estas metita supre. Staru kelkajn monatojn en malvarma loko.
Por amantoj de piklita boleto la sekva recepto faros. Boligitaj fungoj en boligita marinado, boltu kaj kuiru dum 10 minutoj. Poste kuŝiĝis sur la bordojn, turniĝis, renversis kaj envolvis. Por la adobo vi bezonos: por 1 l de akvo - 2-3 folioj, 2 tbsp. kuleroj da salo, 2 tbsp. kuleroj da vinagro, 3 tsp de sukero, 6 nigraj piprujoj, 3 dentoj de burĝonoj, pinĉaĵo de cinamo.
Ĉu vi scias? Butters enhavas vitaminojn A, C kaj PP. Ili helpas rapidigi la metabolon, pliigi imunecon kaj antaŭenigi la kreskadon de muskola histo. Oni rekomendas uzi boleton por levi la tonon.
Manieroj frosti oleon
Aŭtuno - la tempo de preparo por la vintro oleo. El tiuj, en la malvarma sezono, vi povas kuiri multajn diversajn pladojn, kaj bongustaj arbaraj fungoj ornamos ĉiun manĝon. Sekigado, saligado, konservado povas esti uzata por fari oleon, sed la plej bona maniero konservi sian freŝecon kaj unikan guston estas frosta.
Kian ajn metodon de frostiĝo vi elektas, la reguloj estas la samaj por ĉiuj:
- oleo devas esti freŝa, nur kolektita;
- fungoj devas esti elpensitaj: ĉiuj malfirma, peze volvitaj, kaptitaj aŭ nekompreneblaj specimenoj devas esti prokrastitaj;
- plene purigu la malpuraĵon, sablon, branĉojn, tranĉu la teron sur la kruron;
- forigu la haŭton de la ĉapo - ĝi povas gustumi amare kaj rigidi la fungojn.
!I estas grava! Por frostiĝanta estas pli bone elekti malgrandan fortan maslton. Estas nedezirinde lavi ilin, ĉar la akvo ĵus turniĝas al glacio.
Blokita malseka
Maslata havas spongon sub la ĉapo, do estas pli bone frostigi ilin freŝaj. En la kuirita versio, ili fariĝas akvaj kaj eble perdos sian guston. Por ŝpari spacon en la frostujo, estas pli bone tranĉi grandajn specimenojn.
Post traktado de la fungoj, lavu ilin sub fluan akvon kaj flulavigu dum 20 minutoj en akaparilo por ke la akvo malaperu.
Etendu la oleon en maldikan tavolon sur la fundon de la frostujo kaj ŝaltu ĝin maksimume por ke la frostado okazu rapide. Post 12 horoj, fungoj povas esti verŝitaj en sakon aŭ plasta ujo kaj enmetu la frostujo, enŝaltante ĝin kiel kutime.
En la posta preparo de tia masl gustos kiel freŝe plukita. Parenteze, antaŭ uzo frosta freŝa butero ne povas malplenigi.
Bolita frostita boleto
Frosta boleto estas ne nur kruda, estas manieroj frostiĝi kun preparaj preparoj.
Tranĉu la pretigitajn fungojn en malgrandajn pecojn (malgrandaj uzeblas tutaj) kaj metu ilin en poton kun bolanta saleta akvo (vi povas meti cepojn). Kuiru dum 15-20 minutoj, ĝis ili malpliiĝos.
!I estas grava! Ne uzu galvanizitajn telerojn - fungoj povas malheli.
Etu la oleon en kribrilon (kolapso) kaj lasu 15-20 minutojn por ke la akvo foriru. Metu la fungojn sur pleton kaj enmetu la frostujo dum 2-3 horoj. Tiam zorge apartigu ilin de la pleto, enmetu ilin en sakojn aŭ manĝokujojn kaj fermu ilin por ke la oleo ne sekiĝu, fermu la ujon firme.
Frosta butero
Se vi ŝatas la guston de fritita butero, tiam vi povas friti ilin antaŭ frostiĝo. Tiel vi ricevas pretan manĝon produkton, kiu estas sufiĉe facile degeligebla.
Rinĉi pretraktitajn abscesojn sub fluanta akvo, rompi la ĉapojn de la kruroj kaj tranĉi en malgrandajn pecojn (malgrandaj estas nerompitaj). Kuiru la fungojn, enmetu kolumnon, lavu sub fluan akvon kaj versxu sur varma pato. Frie en vegetala oleo dum ĉirkaŭ duona horo, malvarmeta. Transdoni al ujo, hermetike fermu kaj metu en frostujo.
Frostitaj fungoj antaŭ kuirado estas rekomendita por antaŭe degeli, apogante sin sur kolumo aŭ en la fridujon.
Ĉu vi scias? Estas rekta rilato inter la glacia temperaturo kaj la breto vivo: frostaj al temperaturo de -18 ° C oleo povas esti konservita dum ses monatoj, se la temperaturo estis -28 ° C, la breto vivo pliigas al 12 monatoj.
Sciante kuiri buteron por la vintro, vi povas ĝojigi viajn amatojn per la unika gusto kaj aromo de freŝe plukitaj fungoj ĝis la venonta sezono.
