Fragoj

La avantaĝoj kaj plej bonaj metodoj de frostigado de fragoj por la vintro

Frago ĝuste estas unu el la plej amataj beroj. I havas multajn avantaĝojn: sukoplena, bongusta, bonodora, riĉa en vitaminoj, mikro kaj makroelementoj. Fragoj subtenas imunecon (precipe utila por infanoj kaj maljunuloj). Malgranda kvanto de kalorioj faras ĉi tiun beron alloge por dieto. Bedaŭrinde la fraga sezono estas nedaŭga, kaj vitaminoj estas bezonataj la tutan jaron. Konvena rikolto de fragoj por la vintro (frostaj) ebligos vin plilongigi ĉi tiun sezonon kaj festi bongustajn kaj sanajn berojn ĝis la nova rikolto.

Ĉu vi scias? La bero, kiun ni ĉiuj nomis fragoj ekde infanaĝo, estas fakte frago (ananaso). Ananasoj (Fragária ananássa) kun nia kutima gusto kaj odoro estas hibrido, kiu estis akirita en Nederlando meze de la jarcento XYIII kiel rezulto de transirado de virga frago kaj ĉilia frago. La vorto "frago" (de Staroslav. "Klubo" - "pilko", "ronda") estas spurita en la rusaj, belorusaj, ukrainaj landoj ekde la XYII-XYIII-jarcentoj. Tiel nomita sovaĝa planto Fragária moscháta. Kiam ananbretoj aperis en ĉi tiu regiono (meze de la 19-a jarcento), ĝi forpelis la pli malgrandan kaj akran antaŭulon, kaj la homoj komencis nomi ĝin "fragoj".

La avantaĝoj de frostaj fringoj

Se oni konsideras la demandon pri kiel utilaj estas frostigitaj frago, tiam oni devas memori ke kiam fruktoj kaj legomoj estas frostaj, oni konservas pli da vitaminoj kaj nutraĵoj ol dum kuirado, steriligo, sekigita, ktp. Konvene frostigitaj beroj enhavas la saman vitaminan komponaĵon kiel la sama kaloria enhavo kaj freŝa. Post la degelo la fragoj estas uzataj sammaniere kiel senfluado: vi povas manĝi berojn, aldoni ilin al aliaj teleroj kaj trinkaĵoj, uzi ilin kiel plenplenojn por kukaĵoj, fari kosmetikajn vizaĝajn maskojn, ktp. Vitaminoj en frostigitaj fragoj konservas ĉiujn siajn propraĵojn. 100 g fragoj enhavas ĉiutagan dozon da vitamino C. Laŭ la enhavo de vitamino B9, fragoj superas vinberojn, frambojn kaj aliajn fruktojn. Freŝaj fragoj havas utilan efikon, ĉar ili havas:

  • proprietoj antiinflamatorios kaj antiseptaj (bone helpas kun malvarmumoj kaj procezoj inflamatorios de la nasofaringe, kun colelitiasis, malsanoj de la artikoj, ktp.);
  • kapablo reguligi sangan sukeron;
  • alta jodo (utila por trakti la tiroidon);
  • alta fera enhavo (uzata por trakti anemion);
Freŝaj fragoj, frostigitaj sen sukero, konservas la saman kalorian enhavon kiel neeligitan - 36-46 kcal por 100 g. Fragoj efike eliminas la malagrablan odoron de la buŝo.

!I estas grava! Frostigita (precipe rapida), la vitaminoj en freŝaj fragoj preskaŭ ne detruiĝas. Butikumi frostigitajn produktojn estu ne pli ol 10-12 monatoj (post jaro da stokado dum degelo, iuj vitaminoj perdiĝas).

Selektado de fragoj por frostigado

Por frostigado gravas elekti la berojn ĝuste. Ne gravas kiel vi frostigos fragojn por la vintro (tutaj, en formo de frago puré, sukero, ktp.), Negrave ĉu vi aĉetas fragojn en la merkato aŭ kolektas ilin en via ĝardeno, estas ĝeneralaj reguloj, ke vi ne malatentu valoras ĝin. Ili garantias al vi, ke la frostaj fragoj estos bongustaj, kaj la avantaĝoj de ĝi - la maksimumo. Por frostigado oni devas elekti fragojn:

  • maturaj, sed ne troaj kaj sen ruinigado (tro-maturigitaj fragoj disvastiĝos se fandita, povas doni "ebria" gusto. Alternative, troaj fragoj (sed sen putraj pajloj) taŭgas por fabrikado kaj frostado de frago puré);

  • densa kaj seka (malpli da akvo - malpli da glacio, kiu diluos fragan sukon dum degelo, efikos al la gusto);

  • meza grandeco (frostas pli kaj pli);

  • bonodora kaj bonodora (post degelo vi ricevas kaj guston kaj dolĉecon). Determini tion ne malfacilas - vi bezonas odori kaj provi;

  • freŝa. La malvarmeto estas indikita de la elasteco de la beroj, brilo, verdaj vostoj sur la beroj kaj frago. Posedantoj de dakaoj kaj ĝardenoj rekomendas kolekti fragojn frue matene (ĝis la roso falis) aŭ vespere ĉe sunsubiro.
!I estas grava! Frostaj fragoj estas tre vundeblaj (netaŭga degelo povas kaŭzi grandan damaĝon al vitaminoj kaj utilaj ecoj de fragoj), do vi devas scii kiel ĝuste degeligi ilin. Estas strikte neeble forfluigi fragojn en mikroondo (detruas molekulojn kaj mortigas vitaminojn) aŭ en varma akvo (vitamino C suferos). Konvena degelo estas laŭpaŝa, unue en la fridujo (sur la supra breto), tiam ĉe ĉambra temperaturo.

Preparante fragojn antaŭ frostiĝado

Antaŭ frostigado de fragoj estu pretaj: overripe, putriĝis kaj difektis berojn por elekti. Restanta - lavi. Iuj ĝardenistoj konsilis ne lavi lavotajn frutojn sur siaj propraj intrigoj, sed blovigi ilin per harsekigilo, por ne damaĝi la protektan filmon sur beroj kiuj protektas fragojn de bakterioj. Tamen, la fakto estas, ke la plej danĝeraj ne estas la bakterioj, sed la helmintaj ovoj, kiuj povas esti en la tero kaj falas sur la berojn dum akvumado aŭ pluvo. Estas necese lavi frionojn en stagnata akvo, en granda bovlo (lavado en akaparilo sub la krano estas nedezirinda) - beroj damaĝos, suko iros en malgrandaj porcioj (por ne frakasi unu la alian). Dum la lavado forigu la trunkon. Se vi planas frostigi tutajn berojn, tiam estas pli bone forlasi ilin - fragoj konservos sian formon bone kaj ne perdos sukon.

Lavitaj beroj plej taŭge aranĝas sin sur flanela / papera tuketo aŭ tavolvesta folio por sekiĝi (sur papero aŭ ligno estas pli bone meti plastaĵon).

Selektado kaj preparo de teleroj por frostigi fragojn

Plastaj pladoj plej taŭgas por frostigi fragojn (grandega aro da tiaj pladoj kun diversaj formoj kaj grandecoj estas vendataj). Celofano aŭ polietileno ankaŭ taŭgas, sed ili facile disŝiriĝas de la malvarmo. La ĉefa bezono por la pladoj:

  • neniu odoro;
  • pura;
  • seka.

La grandeco de la pladoj dependas de la nombro de konsumantoj. Estas dezirinde froti partojn - en unu ujo devas enhavi la kvanton da fragoj, kiujn oni povas manĝi samtempe. Ripetata frostiĝo ne estas permesata.

Strawberry Freeze Methods

Frago frosto - Ne tiel facile kiel ŝajnas: falditaj fragoj en saketo kaj metitaj en la frostujo. Kompreneble eblas tiel glaciĝi, sed la rezulto ne estos la sama kiel ni ŝatus. Ekzistas diversaj manieroj frosti fragojn, per kiuj la beroj konservas sian formon, siajn unikajn trajtojn, aromon kaj guston.

Ĉu vi scias? En la mondo ekzistas miloj da variaĵoj de fragoj (200 jaroj da senlaca laboro de bredistoj ne vane). Ĉiuj ĉi tiuj variaĵoj devenas de unu sola hibrida planto - ananaso.

Tutaj frostitaj frago

La plej taŭga estas la uzado de antaŭ-frostaj: pretaj sekigitaj beroj disvastigas unu tavolon sur pleto aŭ telero (ili ne devas kontakti unu kun la alia). Tiam la pleto estas metita dum 2-3 horoj en la frostujo en rapide glacia reĝimo ("Super-Frosta").

Post tio, la beroj povas esti metitaj en sakojn aŭ kontenerojn kaj enmetitaj en la frostujo por plia frostado kaj stokado. Tiaj beroj ne perdos sian formon.

Se vi volas ornami glason da ĉampano aŭ ŝaŭma vino, vi povas frosti la tutan beron en la glacio. Preparitaj beroj estu en glacmoldoj, verŝu puran akvon kaj frostigu.

Fragoj kun sukero

Antaŭ frostiĝantajn fragojn kun sukero, vi devas elekti la opcion, kiu estas akceptebla al vi (en tempo, labora intenseco, kvanto da sukero):

  • frostigi tutajn berojn kun sukero. Por kilogramo da beroj necesos 300 gramojn da sukero (iomete dispremita en likvigilo aŭ kaf-muelilo) aŭ pulvoron. Preparitaj beroj (sen tigo) devas esti aranĝitaj en tavoloj sur la fundo de la ujo, verŝante kun pulvora sukero. Lasu 2-3 horojn en la fridujo kaj transportu la fragojn al alia ujo, verŝante la siropon en la saman lokon. Post tio, fermu la ujon kaj frostigu en la frostujo;

  • la sama opcio, sed sen siropo. Verŝu berojn en pulvoron kaj tuj frostigas ilin;

  • Frostita frostaj frostitaj kun sukero. La proporcio inter fragoj kaj sukero estas 1 x 1. Preparitaj fragoj (troaj beroj taŭgas por ĉi tiu recepto) estas verŝitaj kun sukero kaj dispremita kun likvigilo.

La miksaĵo estas metita en ujojn (plastaj tasoj, glacmoldoj) kaj frostaj. Oni devas memori, ke la nutra valoro de fragoj tiel frostigitaj al 96-100 kcal.

!I estas grava! La optimuma temperaturo por frostigado de fragoj estas de -18 ĝis -23 gradoj Celsius. Fragoj frostigitaj je ĉi tiu temperaturo estas konservitaj dum 8 ĝis 12 monatoj. Kiam glaciiĝas inter 5 kaj 8 gradoj sub nulo, la beroj estas konservataj dum tri monatoj.

Frago Puraj Frosto

El fragoj oni povas kuiri kaj frosti fragan purecon. Preparitaj fragoj (sen fruktaj tigoj) devas esti muelitaj kun likvigilo (karpero, muelu tra kribrilo, ktp.). La rezulta maso estas metita en ujojn (glasojn) kaj glaciiĝas. Sukero povas esti aldonita post degelo. Por ŝanĝo, ili praktikas verŝadon de puraj fragoj per tiaj terpomitaj terpomoj kaj frostigantaj ilin. Frozen-purpuro estas ankaŭ bonega por vizaĝaj maskoj, locioj kaj matoraloj.

Ĉu vi scias? Oficiale, la frostado de produktoj devenas de 1852, kiam la unua patento por frostigi viandoproduktojn en glacia salo solviĝis en Anglujo. Fruktoj komencis frostiĝi en Usono en 1908 kun ruĝaj ujoj en grandaj grenejoj. En 1916-1919 Germana sciencisto K. Verdsey disvolvis la metodon froti fruktojn en malgrandaj podetalaj pakoj. En 1925 Usono estis patentita metodo de frostaj "kolizio", kiu ofertis al K. Berdsay (li "spionis" lin de la eskimoj, kiuj glaciis la fiŝojn je malpli da 35 gradoj Celsius per forta vento). En 1930, lia kompanio, Birds Eye Frostita Manĝaĵoj, komencis vendi viandon, fruktojn kaj legomojn frostaj per nova metodo. Ekde la 1950-aj jaroj. Kun la apero de hejmaj fridujoj, frostaj manĝaĵoj fariĝis ĝeneraligitaj.