Dum jaroj homoj kutime kolektas porkojn kaj amas ilin pro sia unika gusto kaj facileco de preparo. Spertaj fungo-kolektantoj kategorie insistas, ke ĉi tiuj fungoj estas tute sekuraj, sufiĉas kuiri ilin kaj streĉi ilin antaŭ kuirado. Kontraste al ĉi tiu deklaro, ekzistas opinio pri la danĝero kaj tokseco de ĉi tiuj arbaraj donacoj. Mi demandas min, kion pensas la fakuloj pri ĉi tio? Provu kompreni, porkoj - manĝeblaj fungoj, aŭ ĉu ne?
Familio svushukovyh - foto kaj priskribo
Homoj nomas la porkon malsame: solokha, dunka, porko-orelo, solopen, nigra lakto. Kaj en la scienca literaturo oni nomas la fungon Paxillus incubutus - la porko estas maldika - kaj apartenas al la familio de porkoj, kiuj unue estis priskribitaj antaŭ pli ol cent jaroj. Dum longa tempo, la familio estis konsiderata meza inter fungoj boletaj kaj agaraj. Kaj kun la tempo, mikologoj atribuis ĝin al la ordo de la riglilo, kio estis konfirmita de molekula filogenetika analizo. Sed dum ĉi tiu periodo estis ŝanĝoj en la porkoj. El la malmultaj genroj apartenantaj al la familio, 8 specioj de Paxillus estis distingitaj en apartan genron Tapinella. Ankaŭ estas porketo.
Ĉu vi scias? Svushki ricevis sian nomon pro malhelaj makuloj, similaj al la malpuraĵo, kiu aperas sur ili kiam ĝi estas tuŝita.
La priskribo de la porko havas similecojn kun la pezo. Karnoplena ĉapo kun buklaj randoj estas konkava en la centro, kreskas ĝis 14 - 17 cm. En junaj specimenoj ĝi estas bruna kun oliveca nuanco, en malnovaj specimenoj ĝi estas grizbruna. Sentu vin seka kaj lanuga aŭ glata. En pluva, nebula vetero, glueca kaj malagrabla. Se vi premas forte aŭ tranĉas la randon - ĝi malheliĝos.
Interne de la fungo estas densa, kremokolora. Koloro povas esti malsama, flavbruna spektro. .I ne flaras. Somere, en la korbo ofte estas multaj absormaj arbaraj trofeoj.
La tigo estas malgranda, ene de 10 cm glata, ĝia koloro estas ofte identa kun la ĉapo, sed eble diferencas en bruneta flava. Karakteriza trajto de la porkoj estas brunecaj falsaj platoj sub la ĉapo. Ili aspektas kiel faldoj kaj estas facile apartigitaj de la surfaco.
Antaŭ pli ol 35 jaroj, la fungo de la porko estis laŭkoncie rekonata laŭ sia gusto, atribuita al la kvara kategorio. Kaj en modernaj referencaj libroj ofte troviĝas informoj pri ĝia malvaloreco en manĝaĵo kaj "mortiga danĝero".
Kie kaj kiam fari svushki kreskos
Vi povas trovi ilin de la fino de printempo ĝis la komenco de frostoj preskaŭ ĉie: ili kreskas en kolonioj, malofte unuope, en arbaroj, en marĉoj, sub arboj kaj arbustoj, eltranĉitaj stumpetoj kaj eĉ en forlasitaj hormetoj. Fungo amas humidecon kaj ombron. De unu maldensejo vi povas kolekti plenan korbon. Ili troviĝas eĉ sub koniferaj arboj, sed pli ofte sub kverko kaj betulo. Foje kreskas eĉ sur trunkoj.
Fungirkolektistoj rekomendas preni junajn specimenojn kiam ili ankoraŭ estas elastaj. Ili povas vidiĝi en malgrandaj grandecoj kaj iomete hirta ĉapo. Malnovaj fungoj interne estas malstreĉitaj. Pestaj fruktoj ĉiujare.
Ĉu la porko estas venena aŭ manĝebla fungo?
Pri ĉi tiu temo hodiaŭ diskutas la malnovmodejajn fungojn kaj reprezentantojn de la scienca sfero. La unua rilatas al la sperto kaj scio de prapatroj, kiuj manĝis nur nudajn, kaj la duan - al la rezultoj de ilia esplorado. Nuntempe en la disputo la lasta vorto estis dirita de la kuracistoj. Fungoj estas danĝera. I rezultas, ke ĝiaj toksinoj povas tuj esti mortigitaj, kaj povas post iom da tempo, ĉar kun regulaj manĝaj porkoj akumuliĝas en la korpo. 
Argumentoj pri manĝebleco
Malgraŭ tio, ke ekde 1984 la porko estas maldika kaj dika estas malpermesata por kolekti, vendi kaj spacoj, ĝi estas kolektita. Ili motivas ĝin kun sensprita argumento: ili diras, manĝis avojn kaj praavojn, kaj nenion. Obstinaj bongostanoj kredas, ke vi eĉ povas kuiri venenan fungon, dum varmo, ĉiuj toksinoj estas detruitaj. Por reasekuro povas kolekti trofeojn kuiri kun la cepo 3 - 4 fojojn. Aliaj amantoj de arbaraj manĝaĵoj klarigas la mortigan rezulton post manĝo de solopeni per konfuzo en fungoj. Ili diras, ke io venena povus hazarde eniri la korbon.
Oni analizis fungojn Svushka kaj sciencistojn laŭ iliaj avantaĝoj kaj damaĝoj. Ili trovis brunan pigmenton en la korpo de Dunka-atroomentin, kiu havas antibiotikajn ecojn, kaj polivoran acidon, kiu povas detrui malignajn tumorojn. Laŭ kuracistoj, ĉi tio ne sufiĉas por permesi la uzon de la fungo. I estas uzata nur por la preparado de medikamentoj.
!I estas grava! Kombinante fungojn porkoj kaj alkoholoj estas fortaj halucinoj.
Venenaj ecoj
Per longdaŭraj studoj kaj observoj science establitaj:
La ĉeesto de venenaj lectinoj kaj muscarino en la kunmetaĵo de la porkoj, kiuj konservas toksecon eĉ ĉe altaj temperaturoj. Ĉi tio signifas, ke eĉ post bolado ripete la svinoj restas venenaj;- kiam uzata, dunek en la homa korpo produktas specialajn antikorpojn aglutinojn, kiuj estas desegnitaj por detrui la antigenojn enhavitajn en fungoj kiuj alfiksas al la eritrocito. Rezulte aŭtomatan procezon ekigas - antikorpoj komencas detrui ruĝajn globulojn, kio kondukas al anemio, reno kaj hepata damaĝo ĝis la malsukceso de tiuj organoj kaj morto;
- la spongeca strukturo de la porkoj antaŭenigas la akumuladon de radioaktivaj izotopoj de cezio kaj kupro;
- toksiĝo por fungoj povas manifesti post longa periodo post manĝado de fungoj, ĉio dependas de la karakterizaĵoj de la organismo. La reago de homoj al la fungo-toksinoj varias multe, sed infanoj estas plej susceptibles al la malutilaj efikoj.
La ĉeesto de venenaj lectinoj kaj muscarino en la kunmetaĵo de la porkoj, kiuj konservas toksecon eĉ ĉe altaj temperaturoj. Ĉi tio signifas, ke eĉ post bolado ripete la svinoj restas venenaj;
