Fungoj

Kio estas la diferenco inter junaj fungoj?

Ofte manĝeblaj fungoj estas similaj al venenitaj, kaj povas esti malfacile distingi ilin eĉ kun sperta plukforto. Ekzemple, moreloj havas kelkajn similecojn kun la linioj, kaj ili ofte estas konfuzitaj, kolektante en unu korbo. Ni parolos pri la diferencoj de moreloj kaj linioj en ĉi tiu artikolo.

Ordinara ordinara: priskribo

Morel (Latina Morchella esculenta) estas fungo de la klaso de marsupioj kaj la familio de la sama nomo. I estas unu el la plej grandaj fungoj en la familio. La alteco povas atingi 6-20 cm. En pezo - ĝis 500 g.

I havas karnan longecan, kutime ovecan, ĉifitan ĉapon, kiu estas 3 al 7 cm en diametro, 3-8 en diametro. I povas esti pentrita en malsamaj koloroj: flava, griza, bruna, ktp. Pli maljunaj membroj havas pli malhelajn ĉapelojn. La kruroj havas cilindran formon. I estas firme ligita al la ĉapo. Ia longo estas 3-9 cm, dikeco estas 1.5-3 cm. La koloro de juna fungo estas blanka, la pli maljunaj estas flavecaj, kremaj. Vide aspektas ke la kukumo kaj kruro havas la saman longon.

Ĉu vi scias? En 1974 muelado ĉe leĝdona nivelo estis proklamita oficiala fungo de la ŝtato Minesoto (Usono).

En sekcio fungokoloro. Ia karno estas mola, fragila, ĝi diseriĝas facile kiam ĝi estas tuŝita.

Vi povas renkonti lin tra la moderklimata zono de la Norda Hemisfero. Kutime ĝi kreskas sola, malofte povas kreski en grupoj. Elektas brilajn punktojn kaj fekundan grundon. I povas kreski en arbaroj kaj en herbaj areoj, sablaj areoj, en legomĝardenoj.

Fromi kreskas de mez-aprilo ĝis malfrua marto.

La plej popularaj kaj sekuraj fungoj estas ĉampanoj. Familiĝu pri la metodoj de ŝmira kultivado kaj pri la teknologio kultivi ilin hejme.

La plej multaj komunaj specioj:

  • manĝebla (ordinara) - Morchella esculenta;
  • konusaj - Morchella conica;
  • alta - Morchella elata;
  • stepo - Morchella steppicola.

La marmogroto estas la plej simila kun la linioj.

Lernu pri la utilaj ecoj de mielo-agaro, kaj ankaŭ kiel distingi inter manĝeblaj kaj nemanĝeblaj specimenoj.

Manĝebla aŭ ne

Se vi interesiĝas pri la demando, morel-fungo - manĝebla aŭ ne, tiam ĝia oni povas manĝiI havas plaĉan guston kaj preskaŭ neniun odoron. Traktas kondiĉe manĝeblajn fungojn enirante la trian kategorion. Ili enhavas hydrozin, venena substanco, en malgrandaj koncentriĝoj.

I povas esti manĝita post bolado dum almenaŭ 10-15 minutoj aŭ sekigita.

Legu ankaŭ pri manĝeblaj kaj venenaj specioj de la sirrokka-familio de fungoj.

Kiel ne konfuzi morojn kun linioj

Ĉi tiuj du fungoj estas tre similaj unu al la alia, kaj ili estas facile konfuzeblaj. Dume manĝi krudajn liniojn povus esti mortigaj, ĉar ili estas mortigaj. venenaj fungojenhavanta fortan toksinon - gyromitrin. Ia kvanto dependos de la loko de kreskado de la linio kaj de ĝia aĝo.

Ne estas nedubebla opinio pri tio, ĉu la manĝebla fungo-linio estas aŭ ne uzata post kuirado. Estas sugestoj, ke neniu kuracado povas helpi forigi venenon de la korpo. Oni ankaŭ kredas, ke ĝi povas manĝi post kuirado.

!I estas grava! Manĝi frititajn, sed ne boligitajn liniojn, aŭ buljonon, en kiu ili estis kuiritaj, povas konduki al severa venenado, kiu tuŝas la centran nervozan sistemon, hepaton, tracto gastrointestinal, kaj ankaŭ fatalan rezulton. Kuiritaj linioj devas esti uzataj singarde. Substancoj, kiujn ili enhavas, post varmiĝo estas kancerigaj.

La frukta korpo de ĉi tiu fungo estas tre simila al la strukturo de la cerbo aŭ juglando. La ĉapo havas formon de neregula rondeco, kun diametro de 2-10 cm. I estas ĉifita de volvaĵoj kaj konektita ĉe la randoj per la kruro.

Similu morelojn kaj fadenojn en la naturo, vi povas vidi en la foto.

Ni konsilas vin konatiĝi kun la varioj de manĝeblaj fungoj: volnushkami, porkoj kaj iliaj specioj, naciuloj, mokhovikov, podgruzdkami.

Ni provu eltrovi, kiu estas la diferenco inter moreloj kaj linioj:

  1. Se vi bone rigardas, vi povas vidi, ke la kapo de la unua estas kutime konusa, kaj en la dua aspektas kiel homa cerbo.
  2. Moreloj emas elstari bone de la grundo. Ilia kruro estas tute malferma. Gambo ĉe la linioj iras al la grundo aŭ arbara grundo. I estas preskaŭ nevidebla.
  3. Rigardante ĉi tiujn du fungojn, oni havas la impreson, ke la unua (morel) ŝajnas etendiĝi supren (kaj la ĉapo kaj la kruro estas plilongigitaj), kaj la dua - kontraŭe, al la tero: ĝi estas dika, la kruro estas larĝa kaj etendas suben.
  4. Morel en la mezo estas kava, la linio estas plena de bobenita pulpo.
  5. Kutime la linioj estas multe pli grandaj ol moreloj.
  6. Moreloj havas malpli markitan odoron al la fungoj ol ilia nemanĝebla kolego.

Estos utila por komenci fungojn por lerni kion micelio kaj mikorizo.

Kiam kolekti moreloj

Rilate al kie kreskas la moreloj kaj kiam ili devas kolektiĝi, la kolekta procezo povas komenciĝi de la fino de aprilo. Kvankam ĉi-momente ili ankoraŭ havas nekompreneman guston, kaj ili ne havis guston de fungo. Nur en majo ili fariĝas fortaj, bonodoraj kaj tre frandaj.

Kie kolekti

Vi povas renkonti ĉi tiujn fungojn:

  • en arbaroj (konifera, miksita), sur arbaraj randoj kaj laŭ vojoj, en bonkoloraj lokoj, klarejoj;
  • en la ĝardenoj;
  • ĉe la loko de fajroj;
  • en urbaj parkoj;
  • en la ĝardenoj.

Lernu pli pri la specoj, utilaj ecoj kaj rikoltado de blankaj fungoj.

I povas kreski sur fekundaj kaj sablaj, sablaj sablo-teroj. Trovi ilin ne estas tiel facila, ĉar la ĉapo ofte kuniĝas kun la koloro de seka flava herbo.

Ni konsilas vin legi pri la specoj de humidejoj (trombo, nigraj), la utilaj kaj malutilaj trajtoj de ĉi tiuj fungoj, kaj ankaŭ metodoj de rikoltado por la vintro.

Sekurecaj zorgoj

Kiel moreloj, kaj linioj devas esti uzataj singarde kaj nur post kuirado. Ĉe la plej malgranda suspekto ke iu speco de fungo ne estis en via korbo de fungo-kaptisto, pli bone ĵeti kaj ne risku sanon.

!I estas grava! Se vi ŝatas funebranĉadon, tiam vi ĉiam havu aktivan karbon, salon aŭ mustardon mane por helpi la unuajn simptomojn de venenado, kaj ankaŭ telefonon por kriza helpo.

Bolanta liniojn oni faru kun la malferma fenestro, ĉar dum kuirado la veneno forvaporiĝos. Pro la sama kialo, ne enspiru paron de bolantan buljonon. Kuirado okazu en malfermitkolora ujo.

Kutime inter la unuaj simptomoj de venenado estas pluraj devigaj: vomado, diareo kaj abdomena doloro.

Ili povas okazi je malsamaj tempoj laŭ la fungo manĝita. Venenaj linioj aperas ene de 6-10 horoj post ilia uzo.

Zorgu kaj ne kolektu fungojn nekonatan al vi! La uzo de venenaj fungoj (satana fungo, pala labirinto) estas tre danĝera por sano kaj vivo!

En kazo de milda toksiĝo kaj observado de la supraj simptomoj, oni devas indukti vomiĝon kaj, trinkante grandan akvon kun disigita kulero da salo aŭ seka mustardo, lavi la stomakon. Eblas provoki vomadon trinkante grandan akvon kaj premante du fingrojn sur la radiko de la lango. Post la lavado prenu pilolojn Aktiva karbono (unu aŭ du pecoj po kilogramo de homa pezo).

Se severa toksiĝo okazas kun perdo de konscio, tuja urĝa alvoko estas necesa.

Fungoj ne devus esti donitaj al infanoj, konsumitaj de gravedaj, lactantaj patrinoj, homoj kun ilia individua maltoleremo, tiuj kiuj havas problemojn kun la laboro de la kardiovaskula sistemo.

Ĉu vi scias? Moraloj en multaj landoj estas tre estimataj pro sia gusto. Estas potencoj, kie li estis proklamita reĝo de fungoj. En Ameriko ekzistas eĉ socio de moreloj, kaj tie ili estas tre multekostaj.

Kiel kuiri morelojn

Kaj fine, kelkaj vortoj pri kiel prepari morelojn kaj puntojn.

La unua pelado en bolado salita akvo kaj kuiru dum almenaŭ 15-20 minutoj. Post tio la buljono verŝiĝas, kaj la fungoj estas lavitaj sub fluanta akvo. Tiam ili povas kuiri laŭvole - Fritas, baku, piklas, frostas, ktp. La bolanta procedo estas deviga en ĉiuj kazoj krom plia sekigado. Vi povas sekigi sen bolado. Estas multaj receptoj kiuj enhavas kompilojn. Ĉi tio inkludas aldoni al nudeloj, poligono de poligono, risotto, salatoj, kaj rosti en forno en potoj, kaj uzi ĝin kiel plenigaĵon por kolbasoj, kukoj, tortoj. La sola loko kie ili ne konsilas uzi ĉi tiujn fungojn estas la unuaj kursoj. Tie ili perdas sian guston kaj guston.

Ni konsilas al vi legi pri boleto, iliaj utilaj ecoj kaj metodoj de preparo.

Stunktoj devas boli ĉiam. Antaŭ kuirado, ili devas esti dispremitaj per tranĉilo. Por kilogramo da fungoj postulos 6 litrojn da akvo, po 100 g - almenaŭ 2 litrojn. En bolanta akvo vi devas verŝi pinĉaĵon da bakaĵo. Tiam metu la fungojn tie. Post 15-20 minutoj, malplenigu la akvon, lavu bone la fungojn. Estas rekomendinde kuiri ilin denove.

Por pli sekuraj linioj, ili devas sekigi unu monaton. Kun la vaporiĝo de humido kaj plej multaj toksinoj. Bedaŭrinde ne ĉiam facile distingeblas inter manĝeblaj muroj de manĝeblaj linioj, eĉ sciante iliajn signojn. Se vi eĉ dubas iomete, bona fungo estas venena antaŭ vi, pli bone forigi ĝin por eviti gravajn sekvojn. Ĉiukaze, krudaj fungoj por manĝo estas strikte malpermesitaj.