Glaciiĝanta brokolo por la vintro: pas-paŝa recepto kun fotoj

Brokolo estas konsiderata la plej proksima florbrasiko - legomo kiu havas nekredeble valorajn trajtojn por la homa korpo. I enhavas grandan kvanton da proteinoj, multaj vitaminoj, aminoacidoj kaj mineraloj, kaj ankaŭ konsiderindan kvanton da fibro. Fakuloj rekomendas inkludi tiun produkton en la dieto de homoj, kiuj havas problemojn kun la sistemo cardiovascular. Ankaŭ ĉi tiu produkto povas havi preventan efikon kontraŭ kancero.

Rilate al tiel granda nombro de pozitivaj kvalitoj de brokolo, oni starigas la demandon pri la eblo de ĝia stokado, ĉar ne ĉiam eblas aĉeti freŝan produkton de bona kvalito. Digna solvo frostas. Ni lernu kiel frostigi brokolojn hejme, kiaj estas la avantaĝoj de ĉi tiu stokado kaj kion ĝi bezonos.

Avantaĝoj de la metodo

La avantaĝoj de frostiĝo estas multaj, kaj la ĉefaj aspektas tiel:

1. Konvenciejo. Tia frostita brasiko ne okupas multe da spaco en la frostujo, ne sorbas odorojn kaj povas konservi ĉiujn siajn nutrajn propraĵojn delonge.
2. Konservado de utilaj ecoj. La blokado, male al aliaj metodoj de stokado de produktoj, permesas preskaŭ tute konservi la komplekson de utilaj karakterizaĵoj kaj la gamon de gusto-kvalitoj. Se ĉiuj manipuladoj estas efektivigitaj ĝuste, observante la instrukciojn, la produkto apenaŭ diferencos de freŝa gusto, koloro aŭ vitamino. Ĉi tio estas aparte grava por tiuj, kiuj planas kuiri brokolon por infano, ĉar ĝi estas ege utila frostigi la vegetalon por la vintro kaj fari bongustan manĝon el ĝi.
3. La produkto ĉiam ĉeestas, kio ŝparas tempon. Ne necesos viziti la butikon ĉiufoje por prepari sanan matenmanĝon aŭ tagmanĝon por la familio. Brokolo ĉiam estos hejme laŭ la formo plene preparita por varmo-traktado kaj servado.
4. Ŝparado de mono. Ne estas sekreto, ke legomoj en la vintra periodo estas multe pli multekostaj ol dum sezono. Tial, aĉetado de manĝaĵoj samtempe kiam la prezo estas malalta kaj frostiganta ilin, dum la vintro vi povas uzi brokolon por prepari plenajn manĝojn, dum vi ne elspezas la familian buĝeton sur multekostajn produktojn en la butiko.

Ĉu vi scias? Lastatempaj studoj asertas, ke diverseco de brasiko en la formo de brokolo aperis ne kiel rezulto de natura evoluo, sed pro selektado. Hejma legomo estas konsiderata nordoriente de Mediteraneo. Unue ili kultis tian kulturon en antikva Romo. Dum longa tempo ekster Italujo nenio sciis pri ŝi. Nur tra la tempo la legomo venis al Turkio (tiam Bizancio) kaj poste disvastiĝis tra la mondo.

Kuirejaj iloj

Por frostigi brokolojn en hejma kuirado, vi bezonos:

• tranĉanta tabulo;
• akra tranĉilo;
• pato (kun kovrilo);
• granda bovlo;
• korbo por vapori en pato taŭga;
• kolumo

Elekti kaj prepari brokolojn

Antaŭ ol vi ekglitos, vi devas elekti la ĝustajn krudmaterialojn. Multaj eraras, kredante ke vi povas sendi absolute ajnan, eĉ malaltkvalitan produkton en la frostujo. Tia stokado reduktos ĉiujn kostojn por akiro al nulo. Oni devas kompreni, ke nur juna saŭrkakto saturita verda koloro povas esti konservita dum longa tempo kaj ne perdi ĝiajn kvalitajn karakterizaĵojn. Estas ankaŭ grave kontroli, ke la infloreskoj ne estas tuŝitaj de diversaj malsanoj kaj insektoj.

!I estas grava! Des pli malbona estas la kvalito de la origina produkto, des malpli da tempo ĝi povas esti konservita, kaj ju pli malalte la gustreindico.

Kompreneble, la plej bona elekto estus kolekti kaj glaciigi la produkton, kiu estas kolektita en sia propra ĝardeno. Sed ĉar ĉi tiu "luksaĵo" ne disponeblas al ĉiuj, vi povas kapti altkvalitan brokolon en la superbazaro kaj en la ordinara legoma merkato. Absolute ne taŭga por frostigi produktojn:

• kun velkintaj burĝonoj;
• kun la ĉeesto de eĉ la plej malforta putringo sur inflorescencias aŭ tigoj;
• kun signoj de plagoj;
• ŝrumpita kaj flaveca.

Uzante la metodon glacii, vi povas manĝi vinberojn, blueberries, ĉerizojn, pomojn, tomatojn, maizon, fungojn, verdajn pizojn, melongenojn, kukurbon.

Brokolo Frosto: Paŝon post Paŝo Instrukcioj

Glaciiĝanta brokolo estas procezo, kiu daŭras certan tempon, sed estas ĝenerale sufiĉe simpla kaj ne malfacile realigebla. Por oportuneco, ni ofertas paŝon post paŝo instrukciojn por prepari brokolon por la vintro:

1. Unue vi devas aĉeti aŭ kolekti brokolojn, sekvante la suprajn rekomendojn. La plej bona tempoperiodo: junio-julio. Infloreskoj devus esti sufiĉe densaj, brile verdaj. Legomoj kun difekto kaj makuloj ne taŭgas por longdaŭra stokado.

2. Tiam Rinse la produktojn ĝisfunde. Estas tre grave forigi ĉiujn poluaĵojn, ĉar en la estonteco la produkto estos preparita sen antaŭa lavado. Se estas duboj pri la ĉeesto de plagoj aŭ vermoj en brokolo, vi povas malsekigi la produkton en sala solvo, lasante ĝin dum ĉirkaŭ duonhoro. Tiel, eblos ne nur detrui la parazitojn, sed ankaŭ provoki ilian supreniron al la surfaco. Post maljuniĝado de la legomoj en la solvo, ili bezonos esti lavitaj en pura akvo. Fine ĉiuj folioj devas esti forigitaj.

3. Poste, vi devas tranĉi la legomojn en individuajn inflorescojn, ĉirkaŭ 2,5 cm diametron. La barelo devas esti tranĉita kun akra tranĉilo al pecoj de 0,6 cm. La malmola pinto de la brokolo devas esti forĵetita.

4. Tiam ĉiuj partoj devas esti en granda bovlo kaj verŝi malvarman puran akvon. Al la produkto estas ankaŭ rekomendita eniri la sukon de duonaj citrono kaj lasi baki por 5 minutoj. Citrono helpos konservi la brilan koloron de brokolo.

5. Nun vi devas verŝi la tutan enhavon de la bovlo (sen legomoj) en la paton. Ankaŭ bezonos aldoni pli da akvo por ke la legomoj estu tute kovritaj de likvaĵo. La poto estas kovrita per kovrilo kaj la enhavoj estas sxvelaj al meza fajro. Kovrilo helpas rapidigi la procezon.

6. Dume, la brokolo devos esti en korboŝipo kaj, kiam la akvo en la pato bolas, metu ĉi tiun korbon en la paton. Akvo devas kuiri denove (denove sub la kovrilo) kaj la enhavoj kuiris dum 5 minutoj. Se mankas korboj, tiam oni povas enmeti legomojn rekte en bolantan akvon. Sed en ĉi tiu kazo, blankado devas daŭri ĉirkaŭ 2 minutojn.

7. Poste, vi devas forigi la legomojn el la pato kaj tuj mergi glacian akvon aŭ alporti malvarman kurantan akvon sub la rivereto. Tiel la produkto malvarmetigos rapide. Vi povas ankaŭ uzi kolumnon por ĉi tiu celo, se ne ekzistas korbaj ŝipoj.

8. Post kompleta malvarmigo de brokolo, vi bezonas malplenigi la troan akvon, iomete sekigi la legomojn kaj aranĝi ilin en specialaj polietilaj sakoj, kiuj estas desegnitaj por konservi manĝaĵon en la frostujo. Oni rekomendas meti legomojn en partojn laŭ la kvanto, kiu estos oportune uzata estonte por prepari unu manĝon. En ĉi tiu kazo, ne necesos malpliigi pli da produktoj ol necese, ĉar brokolo ne estu degelita, kaj tiam neeble frostigi la nedeziratan parton, tio difektos ne nur la aspekton de la produkto, sed ankaŭ ĝian guston.

9. Sur ĉiu sako estas rekomendita indiki la daton kiam la frostado okazis. Oni rekomendas uzi legomojn en la venontaj naŭ monatoj, kaj tia datado ne helpos forgesi pri terminoj.

!I estas grava! Karakteriza trajto de brokolo estas la fakto, ke la vapora kuracado de la produkto plibonigas la kvanton de nutraj kvalitoj de la legomo. Elementoj ne nur restas en la komponaĵo de la produkto dum mallonga kuirado, sed ankaŭ liberigxas pro la fakto, ke varmo detruas molekulajn ligojn.

Kial pre-blanch

La deviga fazo de glacia brokolo estas blanka. Ĉi tio estas necesa mezuro, kiu ebligas al vi detrui ĉiujn enzimojn, kiuj estigas oxidación, kaj tio helpos forigi la formadon de malagrabla gusto kaj nenatura odoro.

Oni kredas, ke per frostiĝo de tia brasiko vi povas malhavi varman traktadon, sed en ĉi tiu kazo, plej ofte, la infloreskoj fariĝas polvo, kaj la produkto post degelo povas simple forĵeti.

Stokado tempo

Profunda blokado de tiaj legomoj povas esti realigita ĉe temperaturo de ĉirkaŭ -18 ° C. Tiaj temperaturaj kondiĉoj en la frostujo estos optimumaj kaj permesos konservi la produkton dum preskaŭ 12 monatoj.

Se la temperaturo en la frostujo restos inter 0 ° C kaj -8 ° C, tiam la legomoj nur povas esti konsumitaj en la sekvaj 3 monatoj.

Ni konsilas vin legi pri la metodoj de rikoltado de tomatoj, kukumoj, kalabasetoj, kukurbo, pipro, cepoj, ajlo, ruĝa brasiko kaj florbrasiko, vertaj pizoj, rabarbo, asparagoj, physalis, celerio, rusto, oleo, blankaj fungoj, akvomelono por vintro.

Gravas kompreni, ke frostitaj legomoj post la degelo ne povas refalgiĝi. Tial, dum degelo la fridujo, necesos provizore meti la legomojn en varma litkovrilo, tiel konservante la temperaturon malalte kaj konservante la produkton en ĝusta stato. Post lavado de la fridujo, ĝi devas reveni al la frostujo kiel eble plej baldaŭ.

Ĉu vi scias? En Germanio, brokolo nomiĝas "Braun Kopf", te "bruna kapo".

Ĉu mi bezonas degeli?

Antaŭ kuirado de frostita brokolo, ne necesas malplenigi ĝin. Se vi descongelan legomoj, ili perdos sian formon, malfortiĝos kaj, plej verŝajne, post minimuma varmeco, ili fariĝos similaj al malagrabla plago. Sufiĉas forigi la produkton de la frostujo, se necese, dividu la inflorescojn per tranĉilo kaj forko kaj kuiri.

Kiel kuiri

Por kuiri frostan brokolon, konservante la guston kaj profiton, vi devas scii kiel fari ĝin ĝuste.

Vi povas kuiri tiajn legomojn en konvencia kaserolo kun kovrilo, kaj ankaŭ uzante malrapidan kuirilon kaj kompreneble vaporŝipojn.

Por kuiri ĝin en poton, vi devas unue ŝveli la akvon kaj aldoni iom da salo. Poste enmetu la frostitajn brokolojn en bolantan akvon. En ĉi tiu kazo, multe da akvo ne valoras, ĝi devus nur kovri la legomojn.

Eltrovu, kiel vi povas fari verdajn cepojn kaj verdan ajlon por la vintro, spicaj herboj: aneto, petroselo, koriandro, rúcula, spinaco, acerbo.

Kuirada tempo dependas de la grado de frostiĝo de la produkto, kaj ankaŭ de la grando de la pecoj, en kiuj la legomoj estis tranĉitaj. Plej ofte, la preparo daŭras ĉirkaŭ 5-7 minutojn, sed plej bone estas kontroli la pretecon de la produkto ĉiun duan minuton per forko, penetrante la brokolian trunkon per sia pinto. Legomoj estas pretaj se la forko eniras la tigon sen ŝajna rezisto.

!I estas grava! Por fritigi la legomojn post kuirado, oni rekomendas meti ilin en malvarman akvon tuj post kiam ili forigis ilin de bolanta akvo.

Kuirita brokolo povas esti servita en sia pura formo, spicita nur per salo kaj spicoj. Vi povas ankaŭ kuiri fromaĝon saŭcon por ĉi tiu legomo aŭ fari simplan batadon de ovoj kaj biskvitoj por panado. Kaj pretaj legomoj povas esti aspergitaj per citrona suko, aldonu migdalojn, ktp.

Utilaj konsiloj

Ni proponas kelkajn konsilojn, kiuj helpos simpligi la frostan procezon kaj konservi ĉiujn nutrajn karakterizaĵojn de la produkto.

1. Al brokolo por konservi ĝian krispan strukturon kaj guston, ĝi devus esti frostigita nur en seka formo.
2. Kalko aŭ citrona suko helpos konservi la belan verdan koloron de legomoj eĉ post ilia varmo.
3. Oni rekomendas uzi la korbon-duoblan kaldronon, kiu estas ekipita per tenilo. Tia vaporŝipo estos pli facile instali kaj eliri el la tanko.
4. Oni ne rajtas bruligi brokolon en la mikroondoj.
5. Prizorgu laboron kun vaporo por eviti brulvundojn. Estas pli bone uzi rimedojn por protekti gantojn.
6. Legomoj devas esti tranĉitaj sur aparta tabulo, kiu ne estis uzita por tranĉi krudajn viandajn produktojn.

Por trodorlasi vintron per fruktaj kaj beraj desertoj, prizorgi spacojn de pomoj, piroj, prunoj, blueberries, cranberries, fragoj, groseles, riboj (ruĝa, nigra), yoshta, ĉokebroj, ĝustatempe.

Kiel vi povas vidi, glacia brokolo estas simpla tasko. La ĉefa afero estas elekti la ĝustan produkton kaj sekvi ĉiujn antaŭajn rekomendojn. Tia legomo estos bonega aldono al la vintra dieto, ĉar ĝi ne nur aldonas diversajn gustojn kaj kolorojn al manĝaĵo, sed ankaŭ nutras la korpon per kompleksa utila substanco.