Glaciiĝo estas unu el la plej bonaj manieroj rikolti manĝaĵojn por la vintro, kio ebligas al vi konservi maksimume iliajn substancojn utilajn dum la tuta periodo de vitamina manko. Krome, per recurrado al ĝi, eblas ŝpari spacon en la ŝranko, lokante malpli da konservado. Ankaŭ vi ŝparos tempon, penadon kaj monon, ĉar la procezo estas rapida kaj tre simpla, kaj en somero legomoj kostas multe malpli ol vintre.
En la artikolo ni detale rakontos al vi ĉu eblas frosti la kalabaseton por la vintro, kaj kiel fari ĝin en kutima frostujo.
Ĉu utilaj ecoj restas ĉe frostado
Pri vitaminoj kaj spuroj, kalabasetoj ne aparte elstaras inter aliaj legomoj.
I enhavas:
- vitaminoj - A, B, C, H, PP;
- mineraloj - kalio, fosforo, natrio, fero, magnezio.
Ĉi tio estas produkto kun malaltaj kalorioj - ĝi estas nur 24 kilogramoj po 100 g. Tamen ĝi estas unu el la legomoj konsilataj eniri. kiel la unuaj komplementaj manĝaĵoj por infanojĈar la substancoj enmetitaj en ĝian komponaĵon ne kaŭzas alergiojn kaj estas facile sorbitaj de la ankoraŭ neperfekta infana digestiga sistemo.Per ĉi tiu metodo de rikolto por la vintro, kiel frostaj kalabasetoj, ĵus elŝirita el la ĝardeno, konservas siajn utilajn kvalitojn maksimume - ĝis 80%. La ĉefa afero estas elekti la taŭgajn specimenojn por frostigado kaj sekvi la rekomendojn por taŭga frostado.
Elektante produktojn por frostigi, vi devas atenti pri la specifoj de frostaj tomatoj, fragoj, kukurboj, mento, bruselioj, brokolo, fungoj, maizo, ĉerizoj, blueberries.Modernaj frostujoj kun profunda frosta sistemo ebligas ŝpari preskaŭ la tutan vitaminan-mineralan komplekson kaj vitaminon C (ĝia enhavo determinas la kvaliton de konservado de fruktoj kaj legomoj), kaj ankaŭ la odoron kaj aspekton de manĝaĵo. Dum la ses monatoj de esti frostigita, la kalabaseto povas perdi ĝis 10-15% de ascorbika acido. Perdoj estas preskaŭ samaj, kiel la produkto perdas kiam konservata en ĉambra temperaturo dum unu tago.
!I estas grava! Ju malpli da tempo pasas de la procezo de plukado de legomo al ĝia glaciaĵo, des pli multe valoraj substancoj ŝparos kiam ĝi estas frosta.
Selektado kaj preparo de kalabasetoj
La plej bona elekto por frostiĝado - junaj kalabasetoj kun maldika kaj malpeza haŭto. Ili devas esti malgrandaj - 12-20 cm longaj kaj pezaj 100-200 gramoj.
Antaŭ la procedo, la legomoj devas esti inspektitaj pro difekto, makulo, ruinigo, signoj de letargio.
Freŝaj rikoltitaj legomoj devas esti forigitaj. Tiam ili devas esti bone lavitaj kaj sekigitaj. Se oni aĉetas ilin, estas konsilinde malsekigi ilin dum horo en akvo. Sekigi taŭgan paperon aŭ kotonŝtonon. Se tempo permesas, sekigado devas daŭri de 30 ĝis 60 minutoj.
Se la kalabaseto ne estas tro juna, necesas purigi ilin kaj forigi la semojn.
Sekve, vi devas alporti la legomojn en la stato, kie vi planas frostigi ilin: tranĉi kubojn, stangojn aŭ ringojn, friti, prepari pistitajn terpomojn ktp.
Vojoj de frostiĝo
Estas pluraj manieroj frosti kalabason. Ni rigardos kvar:
- tranĉi en ringojn aŭ kubojn;
- fritita;
- rallado;
- en la formo de pistitaj terpomoj.
Ĉu vi scias? Oni konstatis, ke homoj, kiuj regule konsumas kalabaseton, malpli suferas la aspekton de grizaj haroj.
Ringoj aŭ kuboj
Nun iom pli pri kiel frosti freŝan kalvaĵon por vintro. 
La aga algoritmo estas jene:
- Lavita, sekigita kaj tranĉita en rubujojn (1.5-2 cm) aŭ bukloj (1-1.5 cm dika), legomoj estas sekigitaj per papera mantuko. La malpli da humideco - des pli bona estas la kvalito de frostiĝo.
- La kuboj aŭ ringoj estas aranĝitaj en unu tavolo sur tranĉan tabulon, platon aŭ alian surfacon, kovritaj per krampoj kaj senditaj al la frostujo subite. Gravas ke la tranĉitaj pecoj ne tuŝas unu la alian.
- Matene, jam frosta kalabaseto estas forprenita de la frostujo kaj enmemorigata en molaj sakoj aŭ specialaj frostujaj sakoj kun agrafoj.
Estas alia maniero, per kiu la palaĵo estas aldonita:
- Post tranĉado de la legomoj, ili estas paliĝintaj: unue ili estas metitaj en salan bolantan akvon dum tri ĝis kvar minutoj kaj poste malvarmetigitaj kaj lasitaj malplenigi.
- Post blankigado, la legomoj estas enpakitaj en sakoj kaj senditaj al la frostujo.
Blankado de la produkto kondukas al la fakto ke ĝia supra parto mildiĝas iomete. Kun rapida frostado, ĝi fariĝas maldika krusto kiu fidinde konservas ĉiujn pulpon kaj sukon. Krome ĝi ĉesas la fermentajn procezojn, kiuj influas la strukturon, guston kaj koloron de legomoj.!I estas grava! Blankado estas konvene farenda, verŝante legomojn en kribrilon kaj metante ĝin unue en boligita akvo, kaj poste en bovlo kun glacio. Do vi povas tuj forigi ilin de akvo bolanta kaj malvarmeta. Gravas ke la legomoj ne tuŝas la glacion.Se oni parolas pri proporcioj, tiam unu kilogramo de legomoj bezonos preni tri ĝis kvar litrojn da bolanta akvo.
Fritita
Antaŭ frostigado de kalabasetoj povas friti:
- Lavita kaj sekigita buĉejo tranĉita en ringojn.
- Friti en vegetala oleo, antaŭe rulita en faruno.
- Enmetu kribrilon aŭ paperan mantukon por forigi troan grason.
- Alportu al ĉambra temperaturo.
- Enpakas en ujoj aŭ pakaĵoj, uniforme distribuante ilin kaj liberigante la aeron.
- Sendu al la frostujo.
Rallado
Ne necesas konservi kalabasojn en pli-malpli tuta formo. Foje estas pli konvene trakti pasteĉan produkton:
- Karamoj lavitaj, sekigitaj kaj senŝeligitaj. Se vi deziras, purigu la semojn.
- Frotu sur mezan fridigilon.
- Premu la sukon.
- La pulpo estas aranĝita en sakoj kaj metita en frostujo.
Mashed potatoes
Estas bonega maniero frosti kalabon por vintro hejme por infano - kuiru pistitajn terpomojn.
- Kalabazoj lavis, purigis kaj tranĉis kubojn.
- Enmetu bolantan akvon kaj kuiru ĝis tia tempo, kiam ili preskaŭ pretos.
- La kuboj estas forprenitaj el la akvo kaj lasitaj malplenigi.
- Kiam la legomoj malvarmiĝis, ili devas esti metitaj en likvigilo kaj hakitaj.
- Tiam purigitaj terpomoj estas pakitaj en malgrandaj plastaj ujoj (unu parto), kovritaj per palpebroj aŭ filmo kaj enmetitaj en la frostujo.
Ĉu vi scias? La aŭstralia Ken Dade forigis la plej grandan squash de la mondo en la mondo en 2008. Ia pezo estis 65 kg.Por frostigi kvaliton, uzu kelkajn konsiletojn:
- Estas rekomendinde meti legomojn destinitajn por plado en sakoj por frostiĝado, tiel ke la produkto ne spertas ripetan froston. Ripetata frostiĝo estas strikte malpermesita.
- Kiam vi frostigas legomojn en sakoj, vi devas tute forigi la aeron antaŭ ol meti ilin en la frostujo. Ĉi tio helpos ĉi tiun pajlon por kokteleto, kiu estas enigita en malgrandan truon, kie la sako estas fermita aŭ ligita.
- En la frostujo, legomoj devas resti en aparta kupeo de karno kaj fiŝo.
- En pakoj vi povas frostigi la miksaĵon de legomoj kaj herboj. Ekzemple, se zucchini estas farita por supo, tiam vi povas aldoni frostitajn petroselon, aneton, ŝelonojn, karotojn, paprikojn kaj aliajn ingrediencojn. Vi ankaŭ povas aldoni bolantan salan rizon. Por pankukoj, miksi frititajn zucchini kaj karotojn.
- Dum frostigado de granda nombro de legomoj, ili povas esti metitaj sur pladon aŭ pleton en pluraj tavoloj, ĉiu el ili estas kovrita per alkroĉaj filmoj.
- Plej taŭga por frostigi malplenajn sakojn.
Legomoj hejme povas ankoraŭ esti sekigitaj, piklitaj, boligitaj de ili konfitaĵo.
Brita vivo
La brokdaŭro de frosta kalabaseto estas inter kvin kaj ok monatoj, se prepara rapida frosto fariĝis. Sen antaŭa frosto, legomoj estas uzeblaj dum ses monatoj.
Ĉu vi scias? Kiam kalabasetoj unue estis enmetitaj al Eŭropo en la 16-a jarcento, unue ili estis uzataj nur kiel ornama planto, ĉar ili floris kun belaj, grandaj flavaj floroj.
Kiel descongelar
Kiel aliaj legomoj, speciala celo de kalabaseto ne povas ĝin degusti. Se vi planas aldoni ilin al la supon, tiam tuj post forigo de la frostujo ili estos ĵetitaj en bolantan akvon.
Fritita kalabaseto estas metita en mikroondo por varmigado. Post tio ili estas pretaj por manĝi.
Legomoj, tranĉitaj en ringojn, estas iomete degeligitaj (sed ne tute, alie ili diseriĝos), tiam ruliĝu en faruno kaj friti ambaŭflanke en vegetala oleo.
Se vi planas malfreŝi legomojn, tiam ĝi devas esti farita sur la malsupra breto de la fridujo. Post kompleta degelo, la likvaĵo bezonos malplenigi. En la sama maniero, trinkaĵa puro estas malplenigata, kiu, antaŭ uzo, estas iomete varmigita al temperaturo de 37 ° C.
Glacia zucchini - ĉi tio estas facila maniero prepari ilin por la vintro hejme. Tiel vi povas provizi vin de freŝaj legomoj por la tuta periodo de avitaminozo, uzante ilin kiel flankparmonon, en stufaĵoj, supoj, supoj, pistitaj terpomoj, kaviaro, patkukoj kaj kaseroloj. Nun vi ankaŭ scias, ke vi povas frostigi terpomojn - kaj ĉi tio estas la plej bona maniero frostigi kalabaseton por manĝi infanon. Uu vian manĝon!
