La manko de naturaj vitaminoj akre influas la homan korpon dum la vintro. Manko de suno, freŝaj legomoj kaj fruktoj kaŭzas malfortigon de la imuna sistemo, vitamino manko kaj pliigita risko de kontrakti ARVI-malsanojn. Tamen modernaj teknologioj ebligas, eĉ dum la malvarma sezono, akiri sufiĉan nombron da utilaj elementoj - ekzemple de sekaj fruktoj. Hodiaŭ ni rigardos kiel sekigi legomojn por vintro hejme, kiel rikolti ilin, kiel konvene stoki kaj manĝi tiajn produktojn.
Avantaĝoj kaj malavantaĝoj de ĉi tiu metodo
Sekigado estas tre populara maniero konservi kaj provizi provizojn vintre. Tamen, ĉi tiu metodo havas ambaŭ pozitivajn aspektojn kaj malavantaĝojn.
Avantaĝoj
- longa stokado de fruktoj;
- ŝparado de spaco dum stokado de la finita produkto;
- la plej granda parto de la konservado de utilaj trajtoj kaj vitaminoj de la frukto;
- la simpligita procezo de preparo, kompare kun salita aŭ ruliĝanta;
- la eblo de longdaŭra stokado de sekaj fruktoj kaj legomoj (kompare kun enmetitaj);
- uzado de sekigitaj produktoj, konservado de ĝia gusto kaj nutraĵoj;
- la kapablo sekigi tiujn fruktojn ne taŭgajn por salado.
Trompoj
La malavantaĝoj de ĉi tiu procezo estas:
- signifa perdo de pezo kaj volumeno de la feto laŭ la finita formo - ili perdas ĝis 90% de sia maso;
- iu perdo de vitaminoj kaj utilaj posedaĵoj de la produkto - la frukto perdas ĝis 30% de ĝiaj mineraloj kaj vitamino C;
- pro la perdo de humideco, la fruktoj sekiĝas, foje malmolaj, kio komplikas la procezon de ilia preparo en la estonteco;
- la sekigita procezo ne taŭgas por ĉiuj legomaj fruktoj;
- la malfacileco konservi sekigitajn produktojn - ofte muldilo difektas la fruktojn.
Ĉu vi scias? La inventado de tia konservado kiel sekigado, sciencistoj rilatas al la Neolitiko - ĉirkaŭ 9000 jarojn antaŭ Kristo. er Pro la tutmonda malvarmiĝo, la antikvaj loĝantoj devis provizi nutraĵojn por la estonteco, pro kiuj ili estis devigitaj sekigi radikojn, legomojn kaj iujn legomojn en rezervo.
Kio legomoj povas sekigi
La gamo da taŭgaj produktoj por sekigi legomojn por la vintro estas sufiĉe larĝa. Estas notinde, ke nur sanaj fruktoj ne kapablaj pri malsanoj taŭgas por rikolti. Sekigu nur tiujn manĝeblajn partojn de la produkto - sen suproj aŭ radikoj. 
Vi povas sekigi preskaŭ ĉion - de celerio al terpomoj. Sekigado de karotoj, piproj kaj betoj estas populara - ĝi rezultas bonegan preparon por borsĉ. Bongustaj sekaj pecetoj estas faritaj el terpomoj, kaj sekigita petroselo kaj aneto donos malvarmeton kaj guston al pladoj dum la malvarma sezono. Sekigitaj cepoj kaj ajloj akiras strangan pikadon en seka formo, kiu en nova maniero montras la guston de pladoj.
Estas notinde, ke tiaj preparaj metodoj kiel konservado kaj pikado ne konservas la utilajn trajtojn de la produkto kaj ne provizas avantaĝojn por la korpo, pro la uzo de salo kaj vinagro. Dum sekigado, neniuj kromaj spicoj aŭ oleoj estas uzataj, kio konservas la guston kaj vitaminan komponaĵon de la produktoj. Sekigitaj legomoj estas speco de koncentriĝo de ĉiuj utilaj ecoj en iliaj novaj kolegoj.
Ĉu vi scias? Verduloj kaj kelkaj herboj - la plej favora produkto, kiu povas esti sekigita nature, sen uzo de elektraj sekigiloj.
Kiuj ne estas rekomenditaj
Tradicie, la sekigita metodo ne estas uzata por tiuj legomoj, kiuj estas pli ol 85% da akvo, ĉar kiam ili estas preparitaj tiamaniere ili perdas multan mason kaj la produktivo fariĝas tre malalta. Ĉi tiuj inkluzivas:
- glacimonto-laktuko;
- kukumoj;
- rafano;
- blanka brasiko;
- akvomelono.
Preparante legomojn por sekigi
Sekigado estas plej bonaj laŭsezonaj manĝaĵoj - tiutempe ili estas malmulte elmontritaj al kemiaj traktoj kaj konservas la maksimuman kvanton de vitaminoj kaj mineraloj. Kiam vi rikoltas el via intrigo, estas plej bone uzi 2-3 rikoltantajn legomojn - tiaj fruktoj havas sukonecon kaj prononcitan guston. Plej bone estas uzi fortan, sanan frukton, sen damaĝi la haŭton aŭ putriĝon.
!I estas grava! Estas neeble sekigi maturajn tomatojn en tranĉita formo - la elektita suko gluiĝas al la riglilo de la sekigilo, farante la procezon nepraktika. Por rikoltado de tomatoj sekiĝante, uzu nur malgrandajn variaĵojn, kiuj povas esti sekigitaj tute (ekzemple ĉerizaj tomatoj).
- Terpomoj. Legomo devas elekti malfruajn variaĵojn, ĉar ĝi estas en ĉi tiuj specioj estas la plej granda kvanto de amelo. Estas dezirinde, ke la frukto de la terpomo estas kun maldika haŭto, glata, sen okuloj kaj vakoformoj - do ĝi ne malpliiĝos. Tuberoj estas profunde lavitaj en malvarma akvo, tiam la frukto estas senŝeligita. Antaŭ sekigado, senŝeligitaj kaj tranĉitaj partoj de terpomoj devas resti en bolanta akvo dum 3 minutoj kaj poste malvarmetiĝi per malvarma akvo. Terpomoj bolintaj tiamaniere konservas siajn nutraĵojn. Nun la terpomoj pretas sekiĝi.
- Betaĵoj. Fruktoj estas selektitaj kun brila, riĉa koloro - tio indikas maturecon kaj sukajnon. La betoj estas lavitaj en malvarma akvo, poste boligitaj dum 25 minutoj. Post kiam la betoj malvarmiĝis en malvarma akvo, ili devas esti forigitaj de la haŭto kaj tranĉitaj en sekciojn.
- Karoto. La plej bonaj fruktoj por rikoltado estas eĉ kun hela koloro. Antaŭtempa trejnado estas farata, kiel por la betoj, nur la kuirada tempo reduktiĝas al 15 minutoj. Por konservi tiel multe da nutraj ecoj de ĉi tiu frukto kiel eble, estas pli bone uzi blankkan metodon por ĝia preparado.
- Florbrasiko. Por la taŭga sekigitaĵo de brasiko estas forigi ĉiujn foliojn, tigon kaj damaĝitajn areojn. Dividi la inflorescencias en malgrandajn areojn, lavi ilin bone kaj malaltigi ilin dum 10 minutoj en salakvo (ĉi tio ŝparos la produkton de raŭpoj kaj afidoj). Tiam vi bezonas blankigi la frukton en varma akvo dum 25 minutoj. La florbrasiko nun estas preta por sekigi.
- Celerio kaj kamarado. La radikoj estas bone lavitaj, lasitaj sekigi. Frotu sur dika krado kaj efektivigu sekigon en la aparato. Sekigita ráva bezono mueli en pulvoro. Estas notinde, ke en la procezo de sekigado katero perdas siajn aromajn trajtojn je 70%.
- Ruĝa kapsiko. Ĉi tiu frukto estas seka tuta, kaj jam ĉe la preta, seka pipro, semoj kaj pedunkloj estas forigitaj.
- Verdaj pizoj. Por rikoltado oni uzas varmetojn de dolĉa pizo. Kiel preparo de pizoj, la metodo de blankigado en varma akvo estas uzata - 1-2 minutoj por malgrandaj pizoj, kaj 3 minutoj - por grandaj. Post ĉi tiu proceduro, la pizoj rapide malvarmiĝas en malvarma akvo kaj lasas sekigi. Nun la produkto pretas por sekigi.
- Verdaj. Spicaj herboj kiel petroselo, spinaco, urtiko, aneto, bazilio, mento, rúcula, ktp., Estas la plej favora materialo por sekigita. Antaŭ ol la verduloj bezonas rinse en malvarma akvo, forigante polvon kaj malpuraĵon de la folioj. Estas rekomendinde uzi junajn ŝosojn. Radikoj kaj difektitaj folioj devas esti forigitaj. Pura herbo estas tranĉita en pecojn, aranĝita sur la surfaco kaj sekigita nature.
- Asparagoj. Legomo devas esti lavita en malvarma akvo, tranĉi la malmolajn partojn, lasi sekigi. Post tio, la vazoj estas ligitaj al ŝnuro - nun la asparagoj estas pretaj por sekigi ilin en la forno.
- Rutabaga. Estas pli bone elekti, ke la fruktoj estas rondaj, kun maldika haŭto, kun uniforma koloro de la ŝelo. Purigita sfero ankaŭ kuiras en bolanta akvo dum 10 minutoj, kaj tiam procedas rekte al ĝia sekigado.
Lernu kiel sekigi koriantron, kverkon, verdajn cepojn, kalabaseton, kukurbon, paŭapeon, brokolon, fungojn por la vintro.
Blankanta kaj vaporanta
Malglata - Ĉi tiu metodo de varmo-traktado de la produkto, en kiu estas la elimino de la specifa odoro kaj amareco de la legomo. La procezo konsistas el mallongdaŭra mergo de la frukto en bolanta akvo (bolado kutime daŭras ne pli ol 10 minutojn). Vapora kuracado estas la procezo de malsekigado de produktoj kun varma aero liberigita de bolanta akvo. Ĉi tiu procedo estas efektivigita por malinfekti la produkton kaj detrui nedeziratajn bakteriojn.
Malhelado kaj vaporado estas devigaj procedoj antaŭ sekigado por la plej multaj legomoj (la sola escepto estas verduloj). Ĉi tiu kuracado konservas la bonajn propraĵojn de la frukto, purigas ilin de polvo kaj malutilaj kemiaĵoj (se la produkto estis traktita per kemiaj venenoj aŭ veneno de parazitoj). Ankaŭ, tiaj procedoj moligas la fruktojn, plialtigas ilin dum sekigado, kaj helpas konservi la fruktojn pli da vitaminoj dum posta sekigo. 
Popularaj sekigadaj metodoj
Se pli fruaj dommastrinoj uzis ĉefe fornojn kaj la sunon por sekigi legomojn kaj fruktojn, hodiaŭ modernaj ekipaĵoj disponigas multajn elektrajn bakistojn kaj sekigilojn, kiuj en la plej malgranda ebla tempo permesos prepari la produkton, konservante siajn utilajn ecojn. Ni konsideru pli detale ĉiun preparan metodon.
Legu ankaŭ pri la nuancoj de sekigado de ĉerizoj, prunoj, pomoj, piroj, fragoj, riboj, vinberoj, cranberries, blueberries, sovaĝa rozo, kratago, cornel, chokeberry, same kiel oranĝoj kaj citronoj por ornamado.
En la libera aero
Ĉi tiu metodo havas pli da malavantaĝoj ol avantaĝoj. Unue, ne ĉiuj havas la okazon sekigi produktojn en la malferma aero - legomoj aranĝitaj en vico postulas multe da spaco kaj plata surfaco, alie la sekigita procezo ne povas esti efektivigita. Ankaŭ kun ĉi tiu metodo de rikolto estas alta probablo de damaĝo al la frukto de koloj, abeloj aŭ birdoj - la apartigita suko de la produkto estas logaĵo por insektoj.
Estas malfacile kontroli la procezon de sekiĝo - forta brulanta suno povas turni la sukan karnon al karbo, kaj subita pluvo - tute ruinigas la produkton. Ne forgesu bruligi kaj turni la frukton, por ilia uniforma sekigado. La ĉefa malavantaĝo de la metodo estas la daŭro de la procezo - ĝis 4 tagoj, kio signife reduktas la kvaliton de la finitaj provizoj. 
Ĉi tiu metodo taŭgas nur por verdaĵo - la suno kaj freŝa aero rapide turnos la herbon al seka pulvoro. Gravas certigi, ke neniu humido akiras la sekan herbon. Ankaŭ ne rekomendas disvastigi la verdojn sub la bruligaj radioj - en ĉi tiu kazo la herbo kaj folioj rapide forbrulos. Plej bone estas ombri taŭgan ombron en varmega, seka, nedaŭga vetero.
Glacia glacio estas alia simpla kaj efika maniero konservi manĝaĵon. Vi povas frosti verdojn, terpomojn, tomatojn, kukumojn, karotojn, maizon, brokolojn, rabarbon, bruselajn skuojn, kukurbojn, melongajnojn, kukurbojn, betojn, fungojn (miela agariko, ĉevalidoj, porkonaj fungoj, ostrecaj fungoj).
En la elektra sekigilo
Ĉi tiu metodo estas la plej konvena kaj moderna - en speciala aparato vi povas sekigi la fruktojn post kelkaj horoj. Krome, elektraj sekigiloj egalrajte varmigas la fruktojn de ĉiuj flankoj, danke al la funkcio de aera konvekcio. Estas regulo, kiu rapidigas la procezon de rikoltado de legomoj en elektra sekigilo: vi devas kuŝigi la fruktojn senhaŭtigitaj, kaj la pulpo povas esti iomete premita por plirapidigi la procezon de ekskrecio de likvaĵo.
Kutime, elektraj sekigiloj por hejma uzo havas malgrandajn dimensiojn, kio faciligas ilian transportadon kaj operacion. En iuj modeloj, plia krado kun fajna maŝo estas provizita - ĝi estas destinita al sekigita de aparte malgrandaj fruktoj, kiel ekzemple pizoj, ĉerizaj tomatoj, ktp. ,Enerale, la optimuma temperaturo dum sekigita en la aparato estas de +40 ° С ĝis +60 ° С. 
En la forno
La maniero sekigi legomojn en la forno ankaŭ havas siajn avantaĝojn kaj malavantaĝojn. Ĉi tiu metodo nomiĝas artefarita. Becausei iĝis populara pro la havebleco de haveblaj aparatoj - preskaŭ ĉiu gastiganto havas fornojn en la kuirejo hodiaŭ.
Por uzi la fornon kiel sekigilon, necesas kovri la tegmenton per papiroforma papero, aranĝi la rikoltitajn legomojn sur ĝi, meti la bakistudilon sur la pinton kaj ŝalti la fornon al la minimuma temperaturo. La pordo devas esti malfermita. Post 25 minutoj, vi devas movi la legomojn malsupren kaj sekiĝi ĝis farita.
Bonvolu noti: se la spacoj en la forno daŭre produktas sukon, ili ankoraŭ ne sekigis. Se la frukto estas rompita dum kunpremo, ĉi tio ankaŭ indikas la mankon de provizo.
La malavantaĝo de ĉi tiu metodo de preparado estas la bezono sekigi la legomojn laŭ pluraj manieroj - se vi sekigas ilin en la forno tuj, ili aspektos kiel biskvitoj. Tial kutime legomoj estas preparitaj tiel dum 2-3 tagoj. 
Por prilaborado estas rekomendite uzi elektran fornon.
!I estas grava! La temperaturo en la forno kiam sekigas legomojn ne devus superi +60 °C. Alie, la frukto brulos aŭ fariĝos troa.
En la mikroondoj
Sekigado de legomoj en mikroondoj ankaŭ akiras popularecon. La ĉefa ruzo de ĉi tiu metodo: pli maldikaj la fruktoj aŭ legomoj estas tranĉitaj, des pli rapide ili sekiĝas. La malavantaĝo de ĉi tiu metodo de prilaborado estas la neebleco rikolti grandan nombron da fruktoj - do ĉi tiu metodo konvenas nur kiam vi bezonas rapide sekigi malgrandan kvanton de la produkto.
Elektromagnetaj osciloj en mikroonda forno permesas vin rapide varmigi kaj sekigi la produkton, kio faras ĉi tiun metodon la plej rapida el ĉi tiuj. Krome, ju pli rapide la vegetala materialo estas prilaborita, la malpli utilaj vitaminoj devas "evaporigi" el ĝi. Estas notinde, ke se la fruktoj estas tranĉitaj kun dikeco de pli ol 2 cm, la mikroondoj, pasantaj en ĝin, perdas ĝis 50% de sia kapablo - ĉi tio multe reduktas la rapidecon de kuiradaj provizoj. 
Ankaŭ prilaborado de la produkto kun mikroondoj estas efektivigita egale, male al sekigado en la forno.
Ĉu vi scias? Rikolto sekigitaj legomoj povas esti konsumitaj en seka formo. Tamen eblas redoni sian manĝon: trempante la frukton dum 2-3 horoj en akvo. La gusto de la frukto diferencos de la originala produkto.
Kiel konservi sekigitajn legomojn hejme
La ĉefa regulo de stokado de la finita seka produkto: Forigi malsekecon kaj malsekecon en sekigitajn legomojn. Tial, la plej bona maniero konservi estas konsiderata la konservado de la seka produkto en vitraj kruĉoj kun fermebla kovrilo, aŭ en nutraĵaj plastaj ujoj. La ĉefa afero estas certigi bonan sigeladon de la ujo por malebligi eniron de aero (partikloj de malsekeco en la aero povas perturbi la kvaliton de la seka produkto).
Bonvolu noti: estas neeble konservi sekajn produktojn en mola sako - tiel funkcias muldilo. Ne forgesu revizii la provizojn peri, forĵeti la ruinigitan frukton, seki, se necese, moligis legomojn.
Konsiderinte diversajn eblojn por sekigi legomojn por la vintro, oni povas diri, ke rikolti la produkton tiel estas tre oportuna kaj malmultekosta maniero, kiu provizos al la tuta familio utilajn vitaminojn kaj spurojn dum la malvarma sezono. Plenumante la bazajn regulojn kaj rekomendojn pri rikoltado de legomoj, vi povas sen penado kaj aparta ĝeno prepari sekajn legomojn hejme.
