Brasikoj ne nur estas tre bongustaj, sed ankaŭ utila legomo. En la varma sezono, kiam juna brasiko ekaperas sur la bretojn, ĉiuj rapidas por fari bongustan kaj sanan salaton, tamen, pli proksima al vintro, multaj provas kuiri piklaĵon hejme kun diversaj aldonoj. En ĉi tiu artikolo ni prezentas plurajn receptojn por brasiko kun vinagro, diskutas la kuiradan procezon ne nur bongustega, sed ankaŭ utila produkto, kiun multaj uzas en dietoj por perdi pezon.
Kun karotoj
La plej simpla kaj plej ofta elekto estas la fermentaĵo de la legomo diskutata per karotoj. Ĉi tiu versio de la produkto povas esti preparita ne nur hejme, sed ankaŭ trovebla en multaj butikoj, do vi povas ĉiam provi ĝin antaŭ ol vi elspezos energion por kuiri salaton. 
Bezonataj Ingrediencoj
Ni komencu per aĉeto de la necesaj produktoj. Ni bezonos aĉeti malgrandan kapon de blanka brasiko, vinagro, karotoj, vegetala oleo, salo kaj sukero. Plej multe de la ingrediencoj por aĉeti kaj ne devas.
Eltrovi, kio estas la bona kaj malbona putrilo.Ingrediencoj:
- 500 g brasiko;
- 2 mezaj aŭ 1 granda karoto;
- 4 tbsp. l vinagro;
- 2 tbsp. l sukero;
- vegetala oleo (laŭvola);
- salo
!I estas grava! Por kuirado, estas pli bone uzi malgrandan karoton, ĉar giganta grandeco de vegetaloj povas aparteni al furaĝaj variaĵoj, pro kio la gusto de la plado estos ruinigita.
Video: brasiko kun karotoj kaj vinagro
Paŝo post Ŝtala Kuirada Procezo
Ni procedas al la preparo de la produkto.
- Piki hakadon de la brasiko por fari malgrandajn striojn de malgranda longeco. Post tranĉado, faldi en granda poto aŭ bovlo, tiam forte viŝi manojn. La brasiko devas fari sukon, alie la procezo de fermentado daŭros plurajn fojojn.
- Karotoj devas rati, tiam aldoniĝu al la brasiko. Ne forgesu antaŭenigi la legomon.
- Aldonu vinagron kaj sukeron. Vi povas uzi tri opciojn de vinagro: ebenaĵo, pomo aŭ rizo. De la vina elekto estas tuj forlasita.
- Petrolo estas aldonita ĉe la fina stadio. Multaj dommastrinoj aldonas ĝin nur kiam ili metas parton sur la teleron, te antaŭ uzo. La manko de sunflora oleo influas nur la guston, sed ne la rapidecon de la fermentajxo.
!I estas grava! Vinagro estas aldonita por rapidigi la komencan procezon, do ĝia kvanto povas esti reduktita se estas problemoj kun la stomako aŭ intestoj.Je la fino, metu la ujon kun legomoj en la fridujo dum horo. Post ĉi tiu tempo, la plado estos preta por manĝi.
Ni konsilas vin legi pri la utilaj ecoj kaj danĝeroj de diversaj specoj de brasiko: Bruselo, Savojo, ruĝa, florbrasiko, brokolo, kohlrabi, kale kaj pak choi.
Kun beto
Poste ni preparos alian opcion, en kiu aldone al karotoj aldonos betoj. Multaj dommastrinoj timos fari tian fermenton, ĉar ili opinias, ke la betoj estos malmolaj, krudaj kaj sengustaj, sed ni notu, ke ni uzas vinagron, do vi ne maltrankvilu.
Video: brasiko kun betoj por la vintro
Bezonataj Ingrediencoj
Ni bezonos la jenajn ingrediencojn:
- 2 kg da brasiko;
- 400-450 g da betoj;
- 300 g karotoj;
- 4 grandaj ajloj;
- granatoj de pipro;
- laŭfolia folio;
- 150 ml de 9% vinagro;
- 2 tbsp. l saloj;
- 150 gramoj da sukero;
- 2 tbsp. l oleo de sunfloro.
!I estas grava! Por longdaŭra konservado, nur malfrua brasiko estas uzata.
Paŝo post Ŝtala Kuirada Procezo
- Detruu la brasikon tiel ke estas oportune enmeti poton. Se vi uzas grandan poton aŭ bovlon, tiam vi povas tranĉi laŭ via volo. Post tio, la brasiko devas esti iomete elpremita per mano por redukti ĝian volumenon, kaj akiri la necesan sukon.
- Tranĉu la betojn en malgrandajn striojn. Vi povas uzi la float, se vi preferas. Ne indas tranĉi en tre fajna, ĉar la betoj perdos multe da suko, tial ni ne ricevos la atenditan ruĝan koloron de la brasiko.
- Ni disĵetas duonan tranĉaĵon de betoj sur la fundo de la ujo, kaj poste duono de la brasiko estas aranĝita en la sama ujo.
- Aldone al la rezultaj tavoloj etendiĝas meza aŭ fajne hakita ajlo. Vi ankaŭ povas aspergi la tavolon per salo, uzante la duonon de la antaŭa normo.
- Tranĉu karotojn en striojn aŭ ringojn, kaj metu ilin sur ajlon.
- Ni elspezas la restaĵojn de brasiko, kaj la fina tavolo estas beto. Ni ricevas la similecon de multkola salato "Fur". I estas farita tiel ke ĉiuj tavoloj estas egale bone trempitaj kaj transprenis la koloron de betoj.
- Ni prenas 1 litron da akvo kaj diluas la reston de salo kaj la sukero en ĝi. Aldonu vinagron, pipron kaj 2-3 branĉetojn, miksu bone. Poste metu la akvon per spicoj sur la fajron kaj sxvelu. Sen atendi malvarmetadon, bolantan akvon devas verŝi en la ujon, en kiu ni metas la legomojn.
- Je la fino ni dispremas la brasikan miksaĵon kun legomoj tiel ke la likvaĵo tute kovras la miksaĵon. Se ĝi ne sufiĉas, tiam aldonu regulan varman akvon.
- Ni atendas malvarmiĝon, kaj ni restas en la fridujo dum tri tagoj. La plado estas preta.
Kun tintilo
Konsideru bonan eblon per bulgara pipro, kiu plej bone restos por la vintraj ferioj. Skatolata brasiko kun tintilo povas konkurenci kun la kutimaj konservitaj tomatoj aŭ kukumoj
Video: Salata brasiko kun piproj
Bezonataj Ingrediencoj
Ingrediencoj:
- 1 kg da brasiko;
- 1 meza ampolo;
- 2 mezgrandaj karotoj;
- 1 granda bulgara pipro sen videblaj difektoj;
- 100 ml da sunflora oleo;
- 50 ml de 6% de cidro de pomo;
- 1 tbsp. l saloj;
- 3 tbsp. l sukero
!I estas grava! Ne konsilas uzi importitan aŭ forcejan bulgaran pipron, ĉar ĝi ne donas la atenditan guston. Ĉi tiu produkto taŭgas por salato, sed ne por konservado.
Paŝo post Ŝtala Kuirada Procezo
- Haku fajne la brasikon. Senŝeligi la kernon kaj tranĉi ilin en striojn. Senŝeligi la cepojn kaj tranĉi ilin en ringojn. Tri karotoj sur bona grincilo.
- Farante provizojn. Miksu salon, vinagron, sukeron, sunfloran oleon. Ĉiuj tute miksitaj.
- Ni prenas grandan kapablon kaj aranĝas ĉiujn legomojn en ĝi. La vico ne faras diferencon. Fine ni versxas la pansaĵon, post kio ni komencas malrapide knedi la miksaĵon per niaj manoj, tiel ke la brasiko ĵetas sukon. En la procezo, estas dezirinde miksi tiel ke la karotoj, cepoj kaj kapsikoj estas egale distribuitaj, kaj ne lasitaj en unu loko.
- Ni lasas nian miksaĵon stari proksimume duonan horon, kaj ni enpakas ĝin en bokaloj kaj sendas ĝin al la fridujo.
- La produkto pretas en tago. Antaŭ uzo, vi povas aldoni ankaŭ sunfloran oleon.
Kun varmeta pipro
Ne ĉiuj ŝatos ĉi tiun konservan elekton, tamen spica brasiko kun ruĝa pipro en malgrandaj kvantoj estas bona aldono al viando aŭ fiŝo. Memoru, ke ĉi tiu manĝo ne taŭgas por infanoj.
Bezonataj Ingrediencoj
Ingrediencoj:
- 1 kg da brasiko;
- 1 granda karoto;
- 3-4 ajlovoj, mezgrandaj;
- 100 ml de 6% vinagro;
- 100 ml da sunflora oleo;
- 100 g da sukero;
- 4-5 malgrandaj golfaj folioj;
- pino kaj nigra pipro;
- 2.5 Arto. l saloj;
- 3-4 malgrandaj guŝoj da chile.
Video: Konfiskita brasiko kun varmaj kapsikoj
Paŝo post Ŝtala Kuirada Procezo
- Brasikoj tranĉitaj en malgrandajn kvadratojn kaj enmetitaj en pato aŭ baseno.
- Ni frotas karotojn sur granda akrilo aŭ tranĉas en maldikajn striojn. Tranĉu la ajlon en cirklojn. Aldoni al brasiko.
- Ni prenas litron da akvo kaj aldonas salon, sukeron, sunfloran oleon, pipron kaj folio. Ni metas la fajron kaj sxvelas, kaj forigu la varmon kaj aldonu vinagron.
- Metu la brasikon pikita kapsiko en malgrandaj pecoj (tiel ke vi povas rapide trovi kaj eltiri, se la telero estas tro varmega), tiam verŝu la miksaĵon de legomoj kun bolanta akvo.
- Atendante malvarmiĝon, poste metu ĝin en la fridujon. Tagon poste la telero estas preta.
Ĉu vi scias? Multaj homoj uzas sukraut-sukon matene post ŝtorma sindromo. Do sciencistoj pruvis, ke la suko helpas ne trinki dum la festeno, kaj ankaŭ trakti ian ajn posteon.
Kun pomo
Interesa solvo estas aldoni pomojn. Tia plado ricevas ekstran acidon de la frukto, kiu bezonas malpli da tempo por fermenti. Samtempe la brasiko ne ŝajnos nenature dolĉa.
Video: saleta brasiko kun pomo
Bezonataj Ingrediencoj
Ingrediencoj:
- 700 gramoj da brasiko;
- 200 g da dolĉaj kaj acidaj pomoj (forlasu akvon tuj, alie la plado estos tro "acida");
- 1 malgranda karoto;
- verdaj dentoj;
- granatoj de pipro;
- 30 ml de 6% vinagro;
- 1 tbsp. l salo.
Ferment brasiko hejme.
Paŝo post Ŝtala Kuirada Procezo
- Malmola hakado kaj tiam movu sin al konvena ujo kaj iomete knedas per viaj manoj.
- Ni frotas karotojn sur granda akrilo. Aldoni al brasiko.
- Ni lavas la pomojn, forigas la kernon kaj senŝeligas, tranĉas ilin per strioj kaj aldonas al la legomo miksaĵo. Miksu ĉion
- Ni prenas 1 litron da akvo, ni aldonas salon kaj pipron en ĝin, poste metu ĝin sur la fajron kaj sxvelas. Post bolado forigu de varmo kaj versxu vinagron. La rezultanta salmo verŝas nian miksaĵon.
- Lasu malvarmigi en ĉambra temperaturo dum 30-40 minutoj, poste aldonu la najlojn de odoro kaj enmetu ilin en la fridujon por tago. La sekvan tagon, la produkto estas preta por uzo.
!I estas grava! Estas malpermesite uzi pladojn de aluminio por fermentado, ĉar ĝi reagas kun acido, tial metala gusto ŝprucas sur la plado.
Kun kamarado
Bonega, iomete spica opcio, kiu taŭgas perfekte por pisto aŭ jeleita fiŝo. Vi ricevos ne nur bonan manĝeton, sed ankaŭ belan pladon, kiu povas esti uzata kiel flanka telero.
Video: brasiko kun kremo
Bezonataj Ingrediencoj
Ingrediencoj:
- 2.5 kg da brasiko;
- 3 kradoj;
- 900 g karotoj;
- 3 tbsp. l sukero;
- 15 ml da vinagro;
- 1 tbsp. l salo.
Legu ankaŭ pri kiel rikolti florbrasiko, ruĝa brasiko kaj brokolo.
Paŝo post Ŝtala Kuirada Procezo
- Detruu brasikon kaj falu en konvenan ujon. Tiam tri karotoj sur granda krado kaj aldonu al la legomo.
- Rufaĵo lavu kaj senŝeligas. Poste, tranĉu ĝin en grandajn striojn, kaj poste ŝanĝu ĝin al aparta ŝipo.
- Pretigu tri-litran bokalon. Metu kamaradon sur ĝian fundon, tiam metu brasikon kaj karotojn.
- Prenu ĉirkaŭ 1.2 l da akvo, aldonu salon kaj sukeron. Enmetu la fornon, alportu al sxvelajxon kaj aldonu vinagron. Plenigu la vegetalan miksaĵon per bolanta akvo, post kio ni levas sin.
- Dum la enhavo de la vazo malvarmiĝos, estas pli bone ne kovri ĝin per kovrilo. Kiam ĝi malvarmiĝas, fermu ĝin per silikona kovrilo kaj venenu ĝin por tago en la fridujo. Post tago, la telero estas preta por manĝi.
Ĉu vi scias? Sauerkraut estas nacia germana telero. Uste pro tio dum la Dua Mondmilito oni rifuzis aĉeti ĝin en Usono, pro kiu necesis renomi la pladon "Freedom Brasiko".
Ĉi tiuj estas simplaj receptoj de senkora momento. Ili helpos vin prepari en la plej mallonga tempo por granda ferio aŭ naskiĝtago, se vi devas viziti multajn gastojn. Memoru, ke la produkto ĉiuokaze estos sufiĉe acida, do por homoj, kiuj havas problemojn kun la stomako aŭ intestoj, estas pli bone forlasi la uzon de piklaj legomoj per vinagro.
