Fungoj estas grupo de fungoj, kies reprezentantoj apartenas al malsamaj specioj kaj genroj. En la artikolo ni rakontos pri la aŭtuno aŭ aŭtuno. Ini kreskas en arbaroj de la norda hemisfero, estas parazita specio.
Pri profitoj
Ĉi tiu speco de fungo estas 90% akvo. La ceteraj 10% estas okupataj de nutraĵoj. Sekve, eblas nomi dieton. Kiel utilaj ili enhavas, ni priskribas sube.
Kemia kunmetaĵo kaj kaloria enhavo
Valoro nutricional (por 100 g de produkto):
- akvo - 90 g;
- proteinoj - 2,2 g;
- grasoj - 1.2 g;
- karbonhidratoj - 0,5 g;
- dieteca fibro - 5.1 g;
- simio - kaj disakaridoj - 0,5 g;
- cindro - 0,5 g
Vitaminoj:
- vitamino C - 11 mg;
- Vitamino B2 (riboflavino) - 0,4 mg;
- Vitamino B3 (PP, Niacino) - 10.7 mg;
- Vitamino E (tocoferol) - 0.1 mg.
- fera 0,8 mg;
- kalio - 400 mg;
- kalcio - 5 mg;
- magnezio - 20 mg;
- natrio - 5 mg;
- fosforo - 45 mg.
Ĉu vi scias? Arbo tuŝita de micelio povas brili en la mallumo (luminesce).
Utilaj propraĵoj
Vitamino B3 estas implikita en grasoj, proteinoj kaj karbonhidratoj. Helpas formi ruĝajn globulojn, aktivigas la sekrecion de stomaka sukero. Kapabla vastigi sangajn vaskulojn, permesante sangon trairi ilin pli rapide, tiel kontribuante al malpliigo de premo. Ju pli vastaj estas la sangaj glasoj kaj la pli intensa sango fluas, des malpli verŝajne ili ŝtopiĝas per sangoaroj kaj kolesterolo. Vitamino ankaŭ plibonigas la tracto gastrointestinal, pankreato, hepato, cerbo. Thei normaligas la nervan sistemon. 
Riboflavino estas implikita en la kreskado kaj restarigo de histoj, antaŭenigas la absorción de fero. I adaptas la laboron de la koro kaj cerbo. Subtenas la reproduktan sistemon. Helpas sciuron kaj sukeron al energio kaj ne deponiĝi en rezervo. Kun regula ricevo de vitamino B2, la korpo plibonigas vidan akrecon, estas pozitivaj ŝanĝoj en la strukturo de haŭto, haro, ungoj.
Legomoj, fruktoj kaj beroj estas nepreblaj deponejo de vitaminoj, kiujn ni tiom mankas en vintro. Rigardu la plej bonajn receptojn por rikoltado de blueberries, abrikotoj, marklino, ĉerizoj, viburnum, cranberries, gooseberries, florbrasiko, lingonbroj, ruĝa brasiko, rabarbo, cindrujo, ĉerebrio, sunberry, verda cepoj, brokolo, fragoj, kukurbo, joshta kaj pomoj vintro
Vitamino C estas antioksidanto, malhelpas detruon de histoj, fortigas sangajn glasojn, forigas toksinojn, akcelas la resanigon de vundoj. Fortigas la imunan sistemon, subpremas angoron, normaligas dormon. La ĉeesto de ascorbika acido en la montículos permesas vin uzi ilin kiel malpeza antibiotiko. 
Sen kalio kaj magnezio, la normala funkciado de la sistemo cardiovascular estas neebla. Kun ilia manko, la elasteco de la sangaj glasoj difektiĝas, la sango densiĝas, kaj sangoparoj povas formiĝi. Ĉi tio povas kaŭzi doloron en la koro kaj malobservon de ĝia ritmo.
Fero estas nemalhavebla komponanto por hemoglobino. Ĉi tiu elemento ankaŭ kaŭzas la tiroidan glandon aktive produkti hormonojn, reguligas la korpan temperaturon.
Lerni pli ol mielo fungoj, ilia nutra valoro kaj kemia komponado.Beta-glucanoj estas familio de polisakaridoj, kiuj povas malhelpi la evoluon de kancero, diabeto, hipertensio kaj aterosclerosis.
Malutilo de fungoj povas esti ricevita manĝante ilin krudaj. La afero estas, ke la fungoj estas nomataj laŭleĝe manĝeblaj fungoj, te, tiuj, kiuj en sia kruda aŭ neregebla formo povas damaĝi la korpon pro la enhavo de kaŭstikaj substancoj en ili. Tial, ili devas esti taŭge preparitaj, alie indigestion, kaj eĉ veneniĝo, estas garantiitaj.
Dum kolektado de fungoj, vi devas konatiĝi kun ĉi tiuj fungoj, por ne konfuzi ilin kun falsaj fungoj, kiuj ne taŭgas por manĝo. 
!I estas grava! Estas necese kolekti fungojn en puraj arbaroj, ĉar ĝi estas karakteriza por la planto amasigi en si ĉiujn malutilajn substancojn de la tero kaj aero.Kontrolita al tiaj homoj:
- kun gastrointestinalaj problemoj;
- kun renaj malsanoj;
- infanoj sub 5;
- gravedaj kaj lactantaj;
- kun kormalsano;
- kun alta sangopremo.
Ĉu la nemoveblaĵoj estas perditaj dum pikado de la produkto?
Marinado estas unu el la plej oftaj manieroj kuiri fungojn. Varmigado dum la prepara procezo ne longas, kio signifas, ke nutraĵoj ne havas tempon por malkomponiĝi. Jes, ilia parto en la produkto malpliiĝas, sed ne signife. Do la enhavo calórico de 100 g de fungoj enpikitaj estas de 18 kcal fronte al 22 kcal en freŝa. Proteinoj, karbonhidratoj, vitaminoj kaj mineraloj falas je deka.
La sola afero kiu multe reduktas la avantaĝon de la telero estas la marinado mem. Vinagro havas negativan efikon sur la stomako. Kaj kun salo kaj pipro, ĉi tiu ago estas pliigita. Sekve, eviti ĉi tiun produkton devus esti homoj kun problemoj de la stomako kaj intestoj. 
Kion vi bezonas por la recepto: kuirejaj aparatoj kaj vazoj
Por kuiri pikaĵon en marmortigita mano devas esti:
- 8 litoj kruĉo (vi povas kaj pli, se ekzistas);
- Kvinkon de litro;
- 2 konteneroj: en unu vi metos la lavitajn fungojn, en alia - tranĉita;
- tranĉilo;
- kulero kun longa tenilo;
- pato por steriligi uzaĵojn;
- ujoj kun kapacito de 1 l aŭ 1,5 l (2-3 pecoj depende de la volumo);
- plastaj kovriloj;
- trempilo;
- akvo;
- kuirilo.
!I estas grava! Determini la nombron de tedaĵoj helpos la pezon de la fungoj, kiujn vi kuiros. En litro-kruĉo metas 1 kg da pikaĵoj.
Bezonataj Ingrediencoj
Komponantoj:
- 3 kg da aŭtunaj folioj;
- 5 golfetoj;
- 10 pizoj pikvostujo;
- 6 dentoj de ajlo;
- 2 tbsp. l saloj;
- 3 tbsp. l sukero;
- 3 tajdo. 70% acetika acido.
Karakterizaĵoj de la selektado kaj preparado de fungoj
Por elekti la taŭgan fungon, vi devas scii la ĉefajn diferencojn inter manĝeblaj fungoj kaj manĝeblaj:
- uzeblaj fungoj, precipe aŭtuno kaj somero, havas ringon sur la kruro en formo de jupo;
- ĉapelo kun skvamoj;
- blanka karno (en manĝebla - flava);
- pala flava aŭ krema telero;
- koloroj silentigis.
En la fungoj povas esti vermoj, tial, por forpeli la paraziton, necesas malsekigi la fungojn en iomete saleta akvo kun cítrico. Estas necese konservi koloron, kaj salo forpelos plagojn.Se herbejaj fungoj estas uzataj por piklado, tiam nur rektaj kapucioj piklas. De la kruroj oni povas kuiri ĉiun pladon.
Legu pri la metodoj por rikoltado de oleo, lakto fungoj, ruloj kaj blankaj fungoj por la vintro.Se vi intencas konservi por la vintro, tiam la bankoj devus esti rulitaj, kaj ne kovritaj per mola kovrilo.
Tro da grandaj ĉapoj pli bonkvalitaj.Pas-post-paŝa instrukcio: kiel piki fungojn por la vintro
- Prenu 3 kg da aŭtuna sezono.
- Fungoj tute forlavis de malpuraĵo kaj metas en konvenan ujon.
- Ni translokigas la lavitajn fungojn al nova ujo, post tranĉado de la tigo de la ĉapo en la etaj fungoj, kaj en la pli grandaj, ni ankaŭ tranĉas la ĉapon.
- En 8-litra poto, ni kolektas du litrojn da akvo kaj metas ĝin sur la fornon.
- Aldoni malgrandan pinĉaĵon de cítrico-acido por konservi la koloron de la fungoj.
- Ni verŝas mielo-agarojn. Ilia tuta volumo ne taŭgas tuj. Ni verŝas 2/3 partojn, kaj kiam ili sidiĝas, ni plenigas la ceterajn. Alportu sxvelajxon.
- Kuiru por kvin minutoj, forprenante ŝaŭmon de tempo al tempo. Ni filtras la finitan produkton per kolizoro.
- Prenu kvin-litran poton kaj kolektu 1500 ml da filtrita akvo. Kuiru.
- Aldonu la golfeton, pipron, salon, sukeron. Stir kaj sxvelu.
- Verŝu mielo-agarojn, miksi. Aldoni 3 _ tsp. acetic acid, ekscitigu, alportu al sxvelajxo. Konservu meza varmo sub fermita kovrilo dum 20 minutoj.
- Ni kaptas ĉiujn golfajn foliojn kaj kuiras por aliaj kvin minutoj.
- La finita produkto estas aranĝita en steriligitaj kruĉoj sub la kaprokovro. Malvarmigi kaj kaŝi en la fridujo.
Video: Kiel pickle fungoj por la vintro
Konsideru kiel frostiĝi kaj saligi la fungojn hejme.
Aliaj receptoj
Kiel pikaĵajn fungojn - estas multaj receptoj. La bazaj ingrediencoj estas samaj, sed la spicoj diferencas. Tastei dependas de la fungoj. Jen kelkaj pli popularaj receptoj.
Kun cinamo kaj najlo
Komponantoj por kuirado:
- 2 kg da mielo;
- 1000 ml da akvo;
- 2 tbsp. l sukero;
- 4 _TSP_ tajdo. saloj;
- 3 laŭfoliaj folioj;
- 6 pizoj-varmego;
- 4 najlo;
- 3 Stangoj de cinamo;
- 3 tajdo. aceta acido (70%).
Kiel kuiri:
Kuiru akvon, ĵetu ĉiujn ingrediencojn, sed sen fungoj kaj vinagro. Post tri minutoj de bolado aldonu vinagron kaj flankenmetu la poton. Lavu fungojn kaj enmetu ilin en malvarman akvon. Ni metas la ujon kun mielo-agaroj sur la forno kaj sxvelas, malplenigas la akvon. Denove mergi ilin en akvo, salo kaj bolado. Kuiru ĝis la fungoj moviĝu al la fundo. De tempo al tempo forigu la ŝaŭmon. La finita produkto disiĝas sur bankoj. Plenigu tara sur 2/3 kaj plenigu per marinado. Kovru per kovrilo, atendu malvarmetiĝi kaj kaŝi en la fridujo. 
Kun vinagro de pomo
Komponantoj:
- 1 kg da mielo agara;
- 1-1.5-a. l saloj;
- 1 tajdo sukero;
- 6-7 Arto. l vinagro 6% (pomo aŭ vinbero);
- 3 laŭfoliaj folioj;
- 2 ajlo;
- 7-8 nigraj piprujoj;
- 1 bastono de cinamo;
- 2 glasoj da akvo.
Kuirado:
La ĉefa ero estas lavi kaj purigi. Kuiru akvon en poton kaj verŝu fungojn en ĝin. Restu fajre dum 20-30 minutoj, de tempo al tempo purigante la ŝaŭmon. Sanigu la likvaĵon de la pato. Preparu la adobo. En la poto, kolektu 2 tasojn da akvo kaj aldonu ĉiujn spicojn. Konservu post bolado dum kvin minutoj. Poste ĵetu la fungojn kaj forbruligu 10 minutojn. Ni surmetis la bankojn. Ni fiksis dum 20 minutoj steriligon. Je la fino de la procezo ruliĝas la kovrilojn. 
Kun aneto kaj foliaro
Komponantoj:
- 3 kg da mielo;
- 1500 ml da akvo (marinado);
- 3 tbsp. l sukero;
- 10-16 komputiloj. laŭfolia folio;
- 4 dentoj de ajlo;
- 4 tbsp. l saloj;
- 3 najlo;
- 10 nigraj piprujoj;
- 2/3 Arto. vinagro (9%);
- pluvombrelo de ribelo.
Kuirada metodo:
Lavita kaj purigita fungoj kuiras, akvo estas elĉerpita. Post kiam la fungoj estas verŝita marinade. Por kuiri ĝin, vi devas ĵeti ĉiujn spicojn en la akvo kaj kuiri. Kuiru la fungojn marinitaj kaj kuiru ĝis ili moviĝas al la fundo de la pato. Pretaj ŝprucas disajn sur senfruktaj bokaloj kaj ruliĝas. Ni malvarmigu tuk-kovritajn ujojn kun la produkto.
!I estas grava! Vi povas kuiri ĉi tiun teleron kun aneto aŭ folio.
Karakterizaĵoj kaj reguloj de stokado de pikaĵo fungoj
Pretaj fungoj estu konservataj en loko kie la temperaturo ne superas +8 ° C. Se la bankoj ruliĝas por la vintro, la produkto estos preta por uzo en monato. Kiam muldilo estas detektita, la kruĉo malfermiĝas, la marinado estas elĉerpita, kaj la fungoj estas transdonitaj al senfruktaj bokaloj, plenaj de nova marinado kaj fermitaj.
Legu pli pri la ecoj kaj konsiloj pri piklado de fungoj.
Utilaj sekretoj
Ni jam diris, kiel determini la nombron da tedaĵoj, kiuj devas esti preparitaj por la piklita produkto. Jen kelkaj pli da konsiloj.
- Kilo da freŝa mielo-agarano prenas tri litrojn da potoj.
- Se vi planas kuiri rapidkuiritan teleron, vi povas uzi frostitajn fungojn por piklado. Vi ne bezonas forigi ilin.
- Fungoj devas verŝi nur en bolanta akvo. Post 10 minutoj de kuirado, ili estas elĉerpitaj kaj verŝas akvon super la nova. En ĝi kaj kuiru ĝis kuirita. Ĉi tio estas ĉirkaŭ 30-60 minutoj, depende de la vario de fungoj. Ĉi tiu anstataŭaĵo de akvo permesas vin "tiri" de la planto ĉiujn malutilajn komponantojn. Volemo estas determinita de la maniero kiel la fungoj sinkas al la fundo.
- En la procezo de kuirado devas konstante forigi la ŝaŭmon.
- Por marinarigi pli bonajn, estas pli bone kuiri ĝin sur fungeca buljono, kaj ne sur pura akvo. Kompreneble, se ĝi ne kunfandiĝas, ĝi ne povas esti uzata por marinado.
Ĉu vi scias? La nomo de la fungo ricevis sian nomon pro la lokoj kie ili kreskas - te en la stumpetoj.Kiel ni vidas, mielaj agarikoj estas utilaj kaj bongustaj fungoj. Pro la malalta kaloria enhavo ili povas esti atribuitaj al dietaj produktoj. La ĉefa afero: manĝi fungojn el ekologie puraj areoj kaj sekvu la regulojn de ilia preparado.
Retrosciigo de uzantoj de la reto pri la avantaĝoj de sperto kaj sperto pri receptoj
Do estis aŭtuno, kaj ĉiuj amantoj de fungoj kuras en la arbaron. I estas tempo por provizi vintraj fungoj - preferata interkonsento por ĉiu familio.Fungoj estas preferata speco de fungoj de ĉiuj komencantoj de "kvieta" ĉasado. Kia plezuro marŝi en varma arbaro ankoraŭ ne preta por vintro! Kaj se vi trovas familion de fungoj - tiel estas ĝenerale FELIRO !! )))
Fungoj estas bonegaj kuracistoj. Ili kuracas multajn malsanojn, kaj malebligas ilian aperon.
Por kompensi la mankon de zinko kaj kupro en la korpo, sufiĉas manĝi ilin ĉirkaŭ cent gramoj. Ĉi tiuj fungoj aktive partoprenas la procezon de sango formado. Sed necesas konsideri, ke la mineraloj enhavas substancojn (ilia naturo ankoraŭ ne estis establita), kiu, kun ofta uzo de ĉi tiu fungo, povas kaŭzi pli-malpli gravan malsanon. La grandeco kaj koloro de la fungo estas tre ŝanĝiĝema, tial kolektante ĝin, vi devas atenti la koloron de la platoj, la lanugo sur la kaskedo, por ne erare preni venenon.
Mi vere amas ĉi tiujn fungojn. Vintre seka tero kaj glaciiĝo kaj tordaĵo.
Jen recepto, provita dum 10 jaroj:
Rinĉu 3 kg da freŝe purigataj tomatoj kaj kuiru por 15 minutoj.Reparu kaj malplenigu en akselon, lasu ĝin dreni.
Verŝu 1.5 litojn da akvo en la paton, aldonu 180 g da vinagro, 3 manĝkuleroj da salo, 10-15 pipoj, 4-5 folioj. Kiam la akvo bolas, aldonu la fungojn kaj kuiru por 30 minutoj. aranĝi en steriligitajn kruĉojn kaj tordi.
Kaj freŝaj nur kadavraĵoj kun acida kremo. (Antaŭ tiu absceso!) Mmmm ... bongustega terure! )))
Ĉio - por fungoj !!!!
_Valyuha_
//irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem
Fungo sezono plene balanciĝanta. Ĉi-jare, en Moskva regiono estas multe da boletoj, trempoj kaj blankaj. Mielaj fungoj pasis tra la ondoj - en aŭgusto estis somero, kaj nun - aŭtuno.Promenado tra la arbaro estas plezuro, kaj se estas multe da sperto - duoble pli. Junaj, ne tro abundaj fungoj, mi amas piklaĵon. Ili aspektas belaj en tedaĵo, kaj ĝi gustas !!! Por pikaĵo fungoj selektitaj de kalibro. Mara haveno sola, sola, kaj miksita kun aliaj fungoj.
Mia recepto taŭgas por ĉiuj fungoj.
Fingraj fungoj, brosado, lavado en malvarma akvo 3-4 fojojn. Mi aldonas iom da salo al la lasta akvo, lasu ĝin ripozi almenaŭ unu horon. Mi boligas la fungojn en salita akvo (al gusto) dum almenaŭ horo post bolado, periode movante kaj forprenante la ŝaŭmon. Kuiritaj fungoj, post kiam ili malvarmiĝas, kuŝas en kolumo. Ne rinse. Preparado de pikloj: Por 1 litro da akvo: 1 cucharadita salo, 1 cucharadita sukero, 5-7 najlo dentoj, 5-7 pizaj pipro, 1/3 cucharadita cinamo, 1-2 branĉoj.
En la bolanta akvo, mi komencas la fungojn kaj kuiras aliajn tridek minutojn post bolado. Fine de kuirado aldonu vinagron.
Mi metas varmajn fungojn en pretaj steriligitajn kruĉojn, rulas la kovrojn, renversas la kruĉojn. Farita!
Bon appetit!
Marusya rf
//irecommend.ru/content/opyata-moi-lyubimye-griby-retsept
