Ne estas sekreto, ke mandarinoj plej ofte konsumas freŝan. Sed multaj dommastrinoj lernis kuiri sukan konfitaĵon de tiaj citrusaj fruktoj. I rezultas ne nur bongusta kaj bonodora, sed ankaŭ utila por infanoj kaj plenkreskuloj. Kurioze, por fari marmeladon, vi povas uzi ne nur la karnon de la frukto mem, sed ankaŭ ĝian kruston. Ni proponas al vi konatiĝi kun la receptoj por fari tian nekutiman bongustaĵon.
Tranĉeoj de Mandarino
Kuirado de mandarino estas plej bona dum la sezono, kiam ĉi tiuj fruktoj estas vendataj en ĉiu vendejo je atingebla prezo.
Kuirejaj iloj
Por laboro vi bezonos:
- larĝa pato aŭ stufa pato;
- espátula aŭ kulero.
Listo de ingrediencoj
Ĉio estos necesa:
- mandarinoj - 6 kg;
- sukero - 1.8 kg.
Selektado de mandarinoj
Preskaŭ ĉiuj mandarininoj taŭgas por fari tian konfuzon. Vi ne bezonas atenti la grandecon; male, vi povas aĉeti malgrandajn citrusajn fruktojn, ili estas, kutime, pli malmultekostaj je la prezo. La ĉefaĵo estas, ke la fruktoj estas freŝaj kaj sukaj, ĉar ĝi dependas de la gusto de konfitaĵo kaj de la periodo dum kiu ĝi estos konservita.
Ni rekomendas al vi konatiĝi kun la receptoj por kuirado de kukurbo, piro, prunelo, pankriko, kratago, grosujo, blanka ĉerizo, cidonio, manĉura nukso, sovaĝa ĉerizo, ruĝa rozaleto kaj nigra roskaj bloketoj.
Kaj tamen estas pluraj trajtoj, kiujn indas pagi atento:
- Abkazaj kaj kartvelaj citrusaj fruktoj ofte havas acidan guston, sed kutime estas malmultaj kemiaĵoj en sia kunmetaĵo. Kiam vi aĉetas, estas konsilinde elekti tiujn fruktojn kovritajn per krusto de hela oranĝa koloro.
- Vi ankaŭ povas aĉeti mandarinon el Turkio. Ili estas helaj oranĝkoloraj, plej ofte iomete acidaj, sed preskaŭ ne ekzistas ŝtonoj ene.
- Hispanaj mandarinoj havas agrablan dolĉan guston. La ŝelo estas ĉiam facile purigebla.
Video: kiel elekti mandarinojn
Ni konsilas vin legi pri kiuj specoj de mandarino povas esti kulturataj hejme kaj en la kampo.
Pasa-post-eniga recepto
- Unue vi bezonas purigi mandarinojn de ŝeloj.
- Tiam ĉiu el ili devas esti dividita en 3-4 partojn kaj metita en poton. La kapacito estas rekomendita por elekti pli larĝan, tiel ke la likvaĵo forvaporiĝis pli rapide.
!I estas grava! Se mandarinoj havas acidan guston, tiam oni rekomendas uzi pli da sukero en la kuirada procezo ol indikita en la recepto. Gravas ne troigi, por ne mortigi la ĉefan guston de la produkto kun sukero.
- Tie vi ankaŭ devas aldoni sukeron kaj miksi ĉion kune. Ne necesas aldoni akvon, ĉar la mandarenoj mem estas tre sukaj.
- Poste, la pato devas esti metita sur malmulte da varmo kaj kuiru la mandarinojn, movante regule dum 5-10 minutoj. Estas tre grave ne ŝveligi ilin. Estas necese, ke la frukto havas tempon meti la sukon, kaj sukero dissolvita. Post kiam ŝaŭmo formiĝas sur la surfaco, forigu la paton de la varmo kaj lasu la marmeladon malvarmigi dum unu aŭ du horoj.
- Post kiam la boligitaj mandarinoj tute malvarmiĝas, vi devas refaligi ilin kaj varmigi ilin denove sen bolado. Post tio, la pato denove estas forigita de la forno kaj malvarmiĝis.
Legu pri preparo por la vintra kompoto de ĉerizoj, sukoj de vinberoj, ĵeleo el ruĝaj riboj, riboj, faboj en tomata saŭco, rafano kun betoj, tomatoj, kukurbo, mento kaj akvomelono.
- Estas necese alterni inter hejtado kaj malvarmigo la marmelado 3-4 fojojn (eblas kaj 5). Tiel, la finita delikateco havos belan koloron kaj teksturon, kaj la gusto de la produkto estos tre proksima al la gusto de freŝaj mandarinoj. Ankaŭ en la procezo de solvi kaj malvarmigi mandarina marmelado, la likva iom post iom evaporas, kio ankaŭ reflektas bone sian konsistecon.
- Rezulte de la lasta bolado, kiu daŭras ne pli ol 5-7 minutojn, la likvaĵo devas preskaŭ boli tute, tiel ke la mandarina marmelado estas dika kaj viskoza.
- Tia produkto povas esti vastigita en bankoj kaj tordita por longdaŭra stokado. I estas perfekta por uzo en eksplicita formo, kaj por uzo kiel plenigaĵo por diversaj pasteĉoj.
Jamo de mandarino
Ne multaj homoj scias, ke eblas manĝi ne nur la pulpon de mandarenoj, sed ankaŭ ŝelojn. La ĉefa afero estas kuiri ilin ĝuste. Ekzemple, tre bongusta estas konfitaĵo kun ŝelo de mandarino.
Kuirejaj iloj
Kion vi bezonas:
- pato aŭ stewpot;
- trempilo;
- espátula aŭ kulero.
Listo de ingrediencoj
Produktoj estas ĉiuj haveblaj:
- mandarinaj ŝeloj;
- Mandarinoj - 1-2 komputiloj. (Vi povas anstataŭigi mandarinon aŭ oranĝan sukon);
- sukero - 2 tasoj;
- akvo - 1 litro.
Ĉu vi scias? Por teni mandarinojn kiel eble plej longe kaj ne putras, vi devas malhelpi sekiĝi. Rezultas, ke ĉi tio mallongigas la vivon de tiel bongusta frukto. Oni rekomendas konservi la citrusojn sub kondiĉoj de alta humido kaj al temperaturo de ĉirkaŭ +6 gradoj.
Pasa-post-eniga recepto
- Rinse la ŝelo zorge, muelu ĝin permane aŭ per tranĉilo. Pecoj ne devas esti grandaj, sed ne tute malgrandaj.
- Tiam la krusto devas esti plenigita per malvarma akvo tiel ke la likvaĵo tute kovris ilin, kaj lasu ilin malsekigi dum 24 horoj. Gravas ŝanĝi la akvon periode al nova, kunfandante la antaŭan (3-4 fojojn tage).
- Poste, la akvo devas esti malplenigita, lavu la krustojn denove kaj enmetu ilin en kuirpoton, kie la marĉo bolas. Akvo devus kovri tute la mandarena ŝelo.
Ĉu vi scias? Mandarinoj povas malrapidigi la aĝan procezon de la haŭto. Ili enhavas grandan kvanton da antioksidantoj, pro kiuj la haŭto fariĝas pli elasta, sana kaj radianta.
- La poto estas sendita al la forno, la fajro devas esti forta. Post kiam la akvo bolas, la fajro devas esti reduktita kaj kuirita dum 30 minutoj. Post tio, forprenu la paton de la varmo, lavu la krustojn denove kun akvo kaj provizore flankenmetis.
- Nun vi povas fari la kuiradan siropon. Por fari tion, verŝu akvon en poton kaj aldonu du glasojn da sukero al ĝi. Super alta varmo devas boligi la siropon, tiel ke la sukero estas tute solvita.
Vi probable interesos legi pri taŭge prepari la vinon pro konfitaĵo.
- En la boligita siropo, tuj vi devas movi la mandaraj krusojn kaj sxvelu gxin tute. Post tio, la fajro devas esti reduktita al la plej malforta kaj prepari la marmeladon dum du horoj. Dum ĉi tiu tempo, la siropo havos tempon por boli preskaŭ tute. Oni rekomendas kuiri la produkton sub la kovrilo, sed permesi ke la vaporo foriru. Ĉi tio estas necesa por ke la ŝeloj bolas, sed samtempe la likvaĵo povas iom post iom forvaporiĝi.
- Poste, en kruĉon, aldonu la antaŭ-dispremitajn likidigilajn mandarinojn. Se vi volas, vi povas uzi mandarinon aŭ oranĝan sukon. Stir la miksaĵo, alportu al sxvelajxon kaj kuiru por ĉirkaŭ 10 pliaj minutoj.
!I estas grava! Vi povas kolekti kaj stoki mandaraj ŝelojn en la fridujon por ne pli longa ol 2-3 tagoj.
- Jam estas preta! I restas por malkombini ĝin en steriligitajn kruĉojn kaj ruliĝi por konservi ĝin.
Iuj dommastrinoj preferas la pastan kongruecon de konfitaĵo, do vi povas mueli la finitan produkton per likvigilo. Vi ricevos aeran mason perfektan por uzi ĝin kiel plenigaĵon por bakado.
Sed tia maso, antaŭ ol ruliĝi en kruĉoj, devas esti boligita denove dum ĉirkaŭ 5 minutoj. La marmelado rezultas tre bonodora kaj bongusta. Samtempe ĝi tute ne amaras, ĉar la krusoj estis antaŭe bone trempitaj.
Familiĝu pri la utilaj kaj malutilaj propraĵoj de la mandarenoj.
Kio povas aldoni por gusto kaj aromo
Por eĉ pli saturi la guston kaj la guston de mandarino, vi povas aldoni ĝin al cinamo, najlo kaj stelo. Ĉio ĉi devas esti enmetita en siropo, sxvelu kaj forigxu de varmo.
Ankaŭ ofte uzas vanilbastonojn, kiuj ankaŭ devas boli dum kelkaj minutoj, aŭ anstataŭigi ilin per vanila sukero. Aldoni sukon de citrono aŭ gudro ankaŭ perfekte emfazas la guston de delikateco. 
Kion servi kun marmelado
Vi povas servi antaŭ-faritajn marmeladon kun patkukoj, kazeo aŭ nur trinki teon kun ĝi. I estas tre bongusta kaj ne malpli utila, do ĝi certe estos agrabla aldono al la festaj kaj ĉiutagaj tabloj. Ĉi tiu dolĉeco bone kombinas kun freŝa kukvariaĵo, kuko, kaseroloj, mankaĵa kaj pankukoj.
Kiel vi povas vidi, estas tute ne malfacile fari marmeladon de mandarino, eĉ novulara gastigantino povos trakti ĉi tiun taskon. Sufiĉas sekvi la rekomendojn donitajn en la artikolo. Bela gratifiko estas la fakto, ke vi povas kuiri ne nur la viandon de la frukto, sed ankaŭ ĝian kruston. Notu, ke la plado efektive vere bongusta kaj bonodora.
