Kukumo estas unu el la plej malnovaj legomoj, ĝi estis konata antaŭ ĉirkaŭ 6000 jaroj. I estas nemalhavebla sur nia tablo: ni manĝas ĝin krudan, preparas el ĝi salatojn, konservas kaj salas ĝin. Estas du manieroj salti: varmaj kaj malvarmaj. Ni parolos pri la malvarma vojo.
Karakterizaĵoj de produkto selektado
Fari kukumojn bongusta, unue vi bezonas elekti la ĝustan produkton:
- Legomoj devas esti freŝaj kaj tutaj (sen difekto kaj putriĝo).
- Pli bone estas fruktoj egalaj kaj egalaj - la vido estos pli bela, la kukumoj estos salitaj ekvilibre, kaj estos pli streĉe meti ilin en la poton.
- La koloro de la legomo devas esti verda, ne bruna - ĝi estas trompa frukto.
- La ŝelo ne devas esti glata, sed kun malhelaj bazaj aknoj - blankulo indikas, ke la fruktoj estas forcejo, kaj ili estos molaj en saletado.
- Ideale, se la legomoj estas nur el la ĝardeno, sed ĉi tio ne estas antaŭkondiĉo.
!I estas grava! Oni devas uzi nur piklajn variaĵojn, kiel ekzemple "Printempo", "Zozulya", "Vodogray".
Kion vi bezonas en la kuirejo: aparatoj kaj vazoj
Niaj avinoj uzis barelojn por la estontaĵoj por la estonteco, kverkoj kaj bareloj speciale. Sed nuntempe ne ĉiuj gastigantoj havas ilin, kaj vi eĉ povas meti ŝin en vian domon, ne en apartamenton. Sekve, ni uzas la bankojn. Kaj kompreneble ni bezonas kovrilojn de nilono.
Bezonataj Ingrediencoj
Por fari kukumojn bongustega kaj bonodora, vi devas aldoni spicojn. Ĉiu gastigantino uzas sian propran aron. Ni uzos la klasikan version. 
Sur la tri-litra flakono, ni bezonos la jenajn produktojn:
- kukumoj;
- 3 dentoj de ajlo;
- 5-6 folioj de kverko, ribelo kaj ĉerizo;
- 4 folioj de kato;
- 4 anasĉeloj;
- 2 laŭfoliaj folioj;
- 6 nigraj piprujoj;
- 3 tbsp. l salo.
Lernu kiel konservi ajlon vintre, kaj ankaŭ prepari por la vintro de ajlo kaj kirloj (kun betoj).
Pasa-post-eniga recepto
Ni uzos la sperton de niaj prapatroj. Ni dividos la saligan procezon en plurajn etapojn:
- Ĉe la fundo de pura, ne steriligita ujo ni metas ĉiujn spicojn (lasu 2 foliojn de kato). Tranĉu la ajlon duone.
- Fruktoj por mia tutaĵo kaj firme en kruĉo. Sur la unua vico elektu legomojn de la sama grandeco.
- Salo estas dissolvita en glaso da akvo kaj verŝita en poton.
- Poste aldonu la kutiman malvarman puran akvon.
- Ĉe la pinto de la stako 2 ceteraj folioj de kremo. Ĉi tio estas necesa por ke la muldilo ne formiĝu.
- Metu la kruĉon en grandan teleron, kovru ĝin per la kovrilo. Iom post iom la salmo fermentos, kaj iom da likvaĵo fluos en la teleron. Foriri por 3 tagoj.
- Post tri tagoj, aldonu salan akvon al la kruĉo kaj fermu la kovrilon.
!I estas grava! Ju pli alta estas la temperaturo en la ĉambro, ju pli rapide la fermenta procezo okazos. Zorgu, ke vegetaloj ne estas peroksidoj.
Video: recepto por kuiri frititajn salitajn kukumojn
Kiel stoki la pecon
Salaj legomoj sen steriligo devas esti konservitaj en malvarmeta loko. I povas esti kelo aŭ fridujo. Kiam la temperaturo estas super nulo, la fermenta procezo daŭros, kaj la bankoj ŝvelos. Konservu necese ĉe temperaturoj ĉirkaŭ nulo.
Lernu kiel freŝaj, salitaj kaj piklitaj kukumoj taŭgas por sano, kaj kiel kuiri crujientes saletaj kukumoj kaj frosti kukumojn por la vintro.
Konsiletoj kaj Ruzoj
La fakto, ke vi devas uzi nur piklaĵojn, ni jam diris. Sed ankoraŭ estas kelkaj lertaĵoj, kiuj servos kiel garantio akiri bongustajn kukumojn:
- Salo estas pli bone preni ŝtonon, kaj ne fajna aŭ iodigita.
- Por pli granda elasteco kaj forto, estas konsilinde malsekigi la fruktojn dum kelkaj horoj antaŭ salado.
- Saligu la recepton. Se vi superas, tiam fermentado estos malforta.
- Akvo devas esti pura, sen levilo. Ideala - printempo aŭ puto.
- Radiko aŭ folioj de kato, metitaj sub la kovrilo, estos bona kuracilo por muldilo.
- Pinĉaĵo de mustardaj semoj garantios, ke la bankoj ne "eksplodos". Kulero da alkoholo aŭ vodko aldonita al la piklaĵo povas ankaŭ helpi.
- Kverko ŝelo faros la kukumojn crujientes.
- Por plirapidigi la saligadon, la frukto povas esti trapikita per forko aŭ tranĉo.
La gustado de salado dependas de la konsisto de la spicoj:
- Dill-esenca oleo donos refreŝigan guston.
- Ravan havas efekton antimicrobiano. I ne nur plilongigos la bretan vivon, sed ankaŭ faros la frukton crujiente.
- Ajlo estas nemalhavebla por pretigoj pro sia bakterikida ago.
- Kverkoj kaj arboŝeloj aldonos krispecon.
- Ĉerizaj kaj ribondilaj folioj havas antisepsan efikon.
Ĉu vi scias? Se ĉerizaj folioj estas lokitaj apud beroj aŭ fruktoj, ilia malvarmeto daŭros pli longe.
Kion alporti kukumoj al la tablo
Plej bone estas servi malvarmajn kremajn kukumojn. Ajna telero taŭgas por ili: ĝi povas esti terpomoj, kaj kaĉo, kaj viando, kaj multaj aliaj pladoj. Kun la partopreno de pikloj preparas peklakon, salaton kaj, kompreneble, la salaton "Olivier". 
Sed kun iuj produktoj ĝi ne estas kombinita - kune kun lakto ĝi povas kaŭzi diareon.
En pikloj troviĝas multaj fermentaj laktaj bakterioj, kiuj normaligas la intestan mikrofloron. La pulpo pro la ĉeesto de fibro plibonigas digeston.
Ĉu vi scias? Pacifikaj insulanoj, por konservi kukumojn, envolvis ilin en bananaj folioj kaj entombigis ilin en la grundo. Niaj prauloj elpensis alian manieron: ili salis legomojn malvarme.
Ni volas proponi vin interesa kaj originala salato.
I postulos:
- 400 g de hepato;
- 5 terpomoj;
- 3 cepoj;
- 3 pikitaj kukumoj;
- 200 g karotoj en korea;
- majonezo, keĉupo, vegetala oleo kaj iom da alkoholo.
La preparado procezo estas la sekva: lavi kaj kuiri la terpomojn, kuiri la hepaton kaj spasserovat en vegetala oleo. Metu la salaton en la formon de konuso. Ŝmiru ĉiun tavolon per majonezo:
- 1 tavolo - terpomoj rallados en granda rallador;
- 2 tavolo - hepato, fajne hakita;
- 3 tavolo - tranĉita cepo;
- 4 tavolo - karotoj;
- 5 manteloj - rallenitaj kukumoj.
Legu ankaŭ pri la avantaĝoj de karoto kaj karoto-suko.
La tavoloj, se oni volas, povas ripeti. Supreniru per majonezo, ketchup de la supro malsupren al la strio, metu metalan glutilon ĉe la supro, versxu alkoholon en ĝin kaj ekbruligu ĝin antaŭ ol servi. 
Bon appetit!
Se vi volas prepari kukumojn por la vintro, uzu nian simplan recepton. La avantaĝo de salado estas, ke ĝi ne uzas vinagron, sed naturaj fermentaj procezoj okazas - ĝi estas multe pli utila por la korpo.
