Butters estas taŭgaj por marigi pli bone ol iu ajn alia specio de fungoj. La gusto de butero post marado estas pli agrabla ol post prilaborado alimaniere. Patrinoj kun granda plezuro faras tiajn preparojn por la vintro. Hodiaŭ estas dekoj da receptoj marminantaj oleon. La ĉefa afero estas obei la ĝustan teknologion por la preparo de fungoj kaj konsideri iujn ecojn de ilia pikado.
Gustoj kaj karakterizaĵoj
La butera plado apartenas al la genro de manĝeblaj tubaj fungoj de la familio Boletov. La ĉefa karakterizaĵo de la karbuŝo estas ĝia ĉapo - olea, glueca, ofte kun facile senplumigita haŭto (la fungo nomiĝas ĝuste pro ĉi tiu rara trajto). 
La kruro estas solida, sub la ĉapo estas "vualo", foje konektanta kun la haŭto de la ĉapo. Depende de la aĝo de la specimeno, la formo de la ĉapo povas esti kaj konveksa kaj plata. La karno estas blankeca aŭ flaveca, facile tranĉita (eble ĝi estas por ĉi tiu fungo ke vermoj tiom amas).
La gusto de butero ne estas malsupera al ĉiuj karaj blankaj fungoj. Juna bruna-bruna pino kaj aromo de gusto kaj koniferoj. La gusto de malnovaj fungoj estas metala.
Lernu pli pri la tipoj kaj utilaj ecoj de petrolo.
La butera plado estas populare nomita "arbara viando", ĉar en ĝia kemia kunmetaĵo ĝi similas al miksaĵo de viando kaj legomoj. Ĉi tiuj fungoj enhavas proteinojn, grasojn, karbonhidratojn, mineralojn, fibron, riboflavinon, piridoksinon, lecitinon, rezinan substancon, fungajn antibiotikojn, kaj ankaŭ multaj spuroj.
La riĉa kunmetaĵo helpas fortigi la korpon, malhelpas la deponejon de kolesterolo, helpas redukti kapdolorojn, akcelas la procezon de forigo de urika acido kaj salo de la korpo. 
La produkto estas manĝata en aŭtuna sezono por esti preta por renkonti katalajn malsanojn, plibonigi humoron kaj vivoforton. Kaj pri la uzo de ĉi tiuj mirindaj fungoj en tradicia medicino, vi povas skribi tutan libron.
Ĉu vi scias? Kurioze fungoj kapablas bronzigi. Kun sufiĉe da sunlumo, ili produktas vitaminon D, kiu transformas la koloron de sia ĉapo.
Karakterizaĵoj de la elekto de fungoj
La ĉefa danĝero, kiu povas esti kaptita de amantoj de nafto, estas aĉeti aŭ kolekti siajn falsajn kolegojn. Oni devas zorge studi la diferencojn inter ĉi tiuj reprezentantoj de la sama familio kaj ĉiam esti konvinkita pri la kvalito de la fungoj.
En la arbaro
La ĉefaj komunaj trajtoj per kiuj oni povas determini la cipeton ordinaran:
- ĉapelo kun mukozoj, glueca haŭto, kvazaŭ oleita;
- la ĉeesto de spongeca tavolo.
Laŭ la unua indikilo, aliaj fungoj povas esti prenitaj por oleo. Krome, la ĉapo apud la oleilo en seka vetero povas fariĝi brila. Sed se mankas la dua signo de la fungo, vi povas sekure malakcepti ĝin.
Inter manĝemaj ĝemeloj kaj falsaj (venenaj) specioj, kiujn oni evitu, spertaj fungaj plukistoj elsendas flavan-brunan kaj siberian boleton. Eblas distingi flavan-brunan aspekton per lilaka ombro kaj "metala" odoro.
Siberiaj maslitoj estas ankaŭ pentritaj en purpuro sur la tranĉo, kaj kiam tuŝitaj, la tubeca tavolo plafonigas.
Iu danĝero en la formo de alergiaj reagoj kaj intestaj tumultoj estas malnovaj, tro-maturaj kaj vermaj specimenoj, te fungoj kolektitaj dum netaŭga klimata periodo.
La butero ŝajnas en junio kaj kreskas ĝis oktobro. Amasa fruktiĝo estas en septembro. 
Je temperaturo de -5 ° C frukto ĉesas. Kaj post kiam la grundo glaciiĝas je profundo de 2-3 cm, frukto ne rekomencas.
Maslata kreskas en grupoj en arbaroj de pino, betulo kaj kverko. Ĉi tiuj fungoj amas moderan freŝan klimaton kaj sunbrilajn lokojn. Serĉu ilin en la klara kaj en la randoj.
!I estas grava! Estas strikte ne rekomendite kolekti oleon en ekologie danĝeraj areoj: en urbaj parkoj aŭ laŭ okupataj vojoj. Absolute ĉiuj fungoj kreskantaj proksime al la vojoj akumulas malutilajn substancojn aŭtomobila ellasilo.
Kiam vi mem-kolektas pli bone preni junajn fungojn. Preferu malgrandajn aŭ mezajn (la grando de la kaskedoj ne devas superi 6-8 cm diametron). Ne estu tentataj de tre grandaj specimenoj.
Grandaj grandecoj karakterizas malnovajn fungojn, kiuj povas enhavi venenajn substancojn. Sen bedaŭro, malakceptu kaj hazarde kolektis vermajn specimenojn. 
Maslata estas iom kaŝa produkto, kiu estas bona bredejo por bakterioj. Sekve, kiam mem-kolektado ne bezonas porti ilin ĉiujn hejme. Estas necese fari preparan elekton kaj purigadon de rubo ankoraŭ en la arbaro.
Konvena prilaborado de la oleo ankaŭ inkluzivas ilian devigan lavadon, purigadon kaj postan boladon aŭ froston. Plie, ĉiuj ĉi tiuj procezoj devas esti faritaj en la tago de kolekto aŭ ne pli malfrue ol la sekva mateno.
Estas aparte grave ne neglekti ĉi tiun regulon dum stokado de fungoj por estonta uzo (enlatado), ĉar multaj bakterioj, kiuj mortas dum varmaj traktadoj en pikaĵoĉoj, povas persisti.
Kiam vi aĉetas
Se vi ne devas elekti viajn proprajn fungojn, aŭ vi ankoraŭ ne trovis petrelproduktojn, vi devas scii kelkajn gravajn regulojn por elekti kvaliton kaj freŝajn specimenojn en la ĝusta loko. 
En butikoj, ĉi tiu vario estas malofta, ĉar ĝi ne kreskas en artefarita medio. Pli ofte ili vendiĝas en la merkatoj kaj ĉirkaŭ la merkatoj. Nur unu elirejo - estas plej bone aĉeti fungojn en manĝaĵaj merkatoj. Ankaŭ tie estas risko de venenado, sed signife malpli.
Oni kredas, ke en nutraĵvendeja merkato spertuloj kontrolas kelkajn fungojn de la terpeco por vermoj kaj malvarmeto.
!I estas grava! Profesiaj fungaj kolektantoj forte rekomendas ne aĉeti produktojn de manoj. Evitu ankaŭ spontaneajn merkatojn. En la serĉado de varoj vendeblaj, distribuistoj ne iras tre for en la arbaron, sed provas elekti fungojn en vojflankaj alteriĝoj aŭ laŭlonge de vojoj.
Por signife redukti la riskon de venenado, sekvu ĉi tiujn simplajn regulojn:
- kiel en la renkontiĝo en la arbaro, elektu nur malgrandajn kaj mezgrandajn apogilojn en la merkato - junaj specimenoj ne havas tempon por sorbi toksajn substancojn;
- esploru fungojn al la tuŝo - ili devas esti elastaj;
- neniam aĉetu produkton en kiu la kruro aŭ ĉapo estas akva aŭ tuj fariĝas polvo;
- freŝaj fungoj devas esti liberaj de ajnaj velkintaj simptomoj aŭ aliaj suspektindaj signoj.
Kiom bongustega piko-boleto: pas-paŝa recepto kun fotoj
Ekzistas pluraj nuancoj de piklita butero, kiuj helpos akiri la plej bongustan pladon kaj ne riski la sanon de la hejmo.
Lernu ankaŭ kiel purigi maslata kaj kiel alie vi povas prepari por la vintro.
Kion vi bezonas en la kuirejo
Kuirejaj iloj, kiuj utilos al vi dum la kuirado, inkluzivas 2 litrojn elmakitajn aŭ aliajn neoksideblajn kruĉajn kruĉojn, 1,5 litrojn da bokaloj, kaj palpebroj kun gluoj.
Aldone, malgranda tranĉilo, skimmer, kulero, kolibro, kaj ankaŭ teo kaj kulero (por mezuri grocajn produktojn) estas utilaj.
Kiel kuiri pikitan boleton: video
Bezonataj Ingrediencoj
La ĝenerala listo de esencaj ingrediencoj por klasika pentrita butero inkluzivas:
- fungoj - 2-2,5 kg;
- akvo distilita - 2 litroj;
- kruda salo - 50 g;
- acida cítrico - en la pinto de tranĉilo;
- sukero - 80 g;
- pinaroj - 3 pizoj;
- pizoj kun nigra pipro - 9 pizoj;
- laŭfolia folio - 2 komputiloj;
- dianto - 1 burĝonu;
- 70% de vinagro (1,5 l litro) - 1 tajdo.
Kuirada procezo
Traktitaj kun kuirejaj iloj kaj ingrediencoj, vi povas daŭrigi la preparadon de fungoj, kaj ankaŭ la rektan procezon.
Preparado kaj kuirado de fungoj
Unue, ni klarigos, ke la karakteriza agrabla gusto de butero kutime akiras nur post purigado - Forigado de glitiga filmokiuj aktive sorbas malutilajn substancojn de la atmosfero kaj povas doni amarecon. 
Krome senĉemaj ĉapeloj donas malbonan konservmanieron. Sekve, antaŭ marinado de fungoj, necesas forigi ĉi tiun elementon. La purigada procezo mem estas sufiĉe simpla. La ŝelo de la ĉapo estas ligita kun la tiel-nomata porkino, lokita sub la ĉapo de la fungo.
Kroĉi la haŭton sub la ĉapo per malgranda tranĉilo povas esti facile forigita. Sed samtempe la fungo devas esti seka, te la filmoj devas esti forigitaj en seka formo, kaj tiam nur lavitaj.
!I estas grava! Rezulte de purigado de la petrolo, manlibroj estas stabilaj, malfacilaj de purigi. Rapide trakti ĉi tiujn makulojn povas, se vi tenas viajn manojn en solvo de aceta aŭ cítrico acido.
Do la fungoj pretas por la sekva etapo: la lavita procezo. Ĉiu fungo devas esti tute enjuĝita sub malvarma akvo. Se la produktoj estas grandaj, tranĉu ilin en plurajn pecojn dum la lavado. Ĉi tio ne maltrankviliĝos pri iliaj gusto karakterizaj.
Por plene certigi, ke la maldolĉa gusto foriĝis sen spuro, vi povas aldone produktojn al varmo-traktado (certe en enamelware). Kaj la cetera buljono devas esti malplenigita.
Familiĝu pri la bazaj konsiloj pri piklita fungoj, kaj ankaŭ kiel pikli vicojn, laktonojn, mielajn fungojn, najbarojn.Poste vi devas kuiri boleton ĝis kuirita. Tiucele, boligu unu litron da akvo. Aldoni 1 cucharadita kun amaso de salo kaj iom de acida cítrico (en la pinto de la tranĉilo) al la bolita akvo, remover iomete. Ni lanĉas en la akvon la pretajn aprojn.
Post bolanta akvo, forigu la formitan ŝaŭmon de la surfaco. Kuiru la produkton ĝis preta por aliaj 20 minutoj. Preta fungoj ni kuŝas en kolumo. 
Kuirado de marinado
Ni turnas nin al la preparado de la marinado. Por fari tion, alportu al sxvelo 1 litro da purigita akvo, tie aldonu krudan salon (2 kuleroj kun malgranda monteto), sukero (3 kuleroj kun malgranda monteto), pino (3 pizoj), nigra pipro ( 9 pizoj), laŭfolia folio (2 komputiloj), 1 kapsujo por plakaĵo, 1 ajt-kuklo.
Alportu la likvon ĝis sxvelajxo kaj plu sxvelu dum 5 minutoj. Marinade estas preta! 
Legosigno en bankoj
Antaŭ ol vi malkombinas la produkton en bankoj, vi devas prepari ujojn kaj kovrilojn. Unu kaj duonlitera ujo estas steriligita dum 10 minutoj. Kovras boladon dum 10 minutoj.
Tri-kvaraj steriligitaj ujoj estas plenaj de boligitaj fungoj. Post tio, ĉe la kolo, ni plenigas la produktojn kun preta marinado (kun la helpo de kulero). Aldonu vinagajn esencojn: 1 cucharadita. 70% de vinagro en 1,5 l de tedaĵo. Kunpreme fermas la poton kun boligita kovrilo.
Post kompleta malvarmigo de la spacoj forigu ilin por memoro en malvarma loko. Post 10 tagoj maretante boletojn pretaj por uzo. 
Aliaj receptoj
Aldone al la klasika marinara recepto, estas interesaj varioj kun ajlo kaj mustardo, aŭ kun verdaj cepoj kaj kankrujo.
Vi ankaŭ interesos scii frostiĝi fungojn: fungojn, fungojn, ostrajn fungojn, blankajn fungojn, kaj ankaŭ kiel salti fungojn por la vintro, kiel sekigi fungojn hejme.
Kun ajlo kaj mustardo
Ingrediencoj:
- fungoj - 2,5 kg;
- akvo - 2,5 l;
- sukero granulado - 30 g;
- salo - 40 g;
- Tabula vinagro (9%) - 50 ml;
- mustardo granula - 30 g;
- ajlo - 3 kapoj;
- 10 laŭboj;
- Dolĉaj paprikoj - 10 komputiloj.
Tutorial:
- Purigu la fungojn, nepre forprenu la haŭton. Sekvu mian kaj tranĉu la produkton.
- El la 2.5 litroj da akvo indikita en la recepto, ni verŝas unu-kaj-duonon litrojn en la poton, aldonu oleon, boltu kaj kuiru dum 15 minutoj, forprenante la ŝaŭmon.
- Ni ĵetas la fungojn en ,olero, kaj verŝas la akvon en kiu ili kuiras.
- De la ceteraj ingrediencoj preparas la marinadon. Ajlo devas esti purigita, sed ne necesas haki ĝin.
- Post bolado de la marinado ni aldonu buteron al ĝi kaj kuiru ilin dum 5 minutoj.
- Disvastigu varmajn fungojn en steriligitajn kruĉojn, kovru per palpebroj.
- Steriligu la kruĉojn kun malplenaj kruĉoj en granda poto dum 10 minutoj.
- Ni transportas la ujojn el la pato kaj rulas la palpebrojn. Ili devus malvarmetiĝi malrapide, ĉe ĉambra temperaturo. Post kompleta malvarmigo forigu konservadon por stokado.
Pikita en ĉi tiu recepto estas kruda.
Kun verdaj cepoj kaj kamarado
Ingrediencoj:
- brosita kaj hakita butero - 1 kg;
- akvo - 2 l;
- laŭfolia folio - 2 komputiloj;
- kterradiko - 20 komputiloj;
- aneto (ombreloj) - 3 komputiloj;
- ajlo - 5 najlo;
- verdaj cepoj - 0,5 kg;
- Tabula vinagro (9%) - 50 ml;
- salo - 80 g;
- sukero granulado - 20 g.
Kuirada procezo:
- Kuiris kaj hakis antaŭkuiritajn fungojn ĝis kuiris. Tiucele ĝi ne bezonos pli ol 1 litron da akvo, kiu ne estas enmetita en la recepto.
- Verdaj cepoj estas tute lavitaj, sekigitaj kaj tranĉitaj en strioj ĉirkaŭ 2,5 cm longaj.
- Pretigu marinadon el 2 l da akvo, 80 g el salo, 20 g da sukero kaj 2 branĉoj.
- Post bolado de la marinado, aldonu 3 umbelojn da aneto kaj 5 dentoj de ajlo. Lasu la miksaĵon kuiri por kelkaj pli da minutoj, tiam forigi la anason kaj ajlon de tie.
- Aldonu al la oleo de marinado, kuiru por 10 minutoj, versxu vinagron, aldonu pikitajn verdajn cepojn, miksu. Aldonu la purigitan kradon, miksi denove kaj tuj malŝalti la teleron.
- En la antaŭ-steriligitaj kruĉoj versxu fungojn kune kun marinado.
- Flikantaj bankoj kun palpebroj. Post 12 horoj ni konservas la konservadon en malvarman lokon.
Ĉi tiu manĝeto devus esti konservita en la fridujo por ne pli ol 3 monatoj.
Kondiĉoj kaj kondiĉoj de stokado spacoj
Estas strikte malpermesite uzi ubojn palaĵitajn de argilo kaj argilo por stoki produktiĝitan produkton. Tiaj pladoj provokas la akumuladon en la fungoj de la kvanto de zinko kaj plumbo danĝera por sano.
Enmetu enmetitajn konfiskitajn buteron en malvarma kaj malhela loko. Marinado donas al vi la eblecon uzi la produkton dum la tuta jaro. 
Kio devus esti servita al la tablo
Bongustaj malvarmaj kaj varmaj pladoj, aromaj supoj kaj saŭcoj akiras surbaze de marĉaĵo malpurigita. En kuirado, la produkto estas uzata kombine kun cepoj, najloj, palmaj folioj, pino kaj ankaŭ petroselo kaj aneto-semoj.
Ĉi pikita produkto estas tre populara kiel plenigaĵo por tortoj, fungo-paliso kaj rostita kun terpomoj.
Ankaŭ fungoj estas perfekte harmonie en pladoj kun ovoj, terpomoj, viando, fiŝoj, marmanĝaĵoj, nuksoj, acida kremo, sunflora oleo, frititaj cepoj.
Ĉu vi scias? La unua dokumentita studo de homa ekspozicio al halucinogenaj fungoj okazis en 1799. Okazis en Londono post teda historio, kiu okazis al unu familio: ne distingi venenajn specimenojn de manĝeblaj fungoj kaj manĝi ilin por manĝi, la tuta familio mortis. La polico trovis sian patron, patrinon kaj iliajn du infanojn mortintaj ĉe la manĝoĉambro.
Konklude, ni rimarkas, ke la modera kaj regula uzo de piklita oleo en manĝaĵo alportos nur profiton al la korpo. Ĉi tiuj fungoj ne devas esti konsumitaj ĉiutage, ĉar digestaj problemoj povas okazi.
Sufiĉas aldoni ilin al la menuo 2 fojojn semajne aŭ eĉ iomete malpli. Bonodoraj kaj molaj boletoj estos ĝuataj de ĉiuj. Bon appetit!
Rimarkojn de retaj uzantoj
