Pipro

Kiel pikli pipron en armena por la vintro

Ĉiu nacio havas siajn proprajn provitajn konservadajn receptojn. Ekzemple pikloj pikitaj aŭ papriko. Ĉiuj ĉi tiuj receptoj varias laŭ la proporcio de produktoj, same kiel de spicoj kaj spicoj. Neniu escepto estas la armena kuirarto, kies teleroj distingiĝas per spiciness kaj bongusta gusto. Laŭ la recepto de la armenaj gastigantinoj, ni provos prepari ĉi tiun bonodoran kaj vitaminan manĝeton por la vintro.

Kuirejo

Unue, preparu ĉiujn necesajn teleroj kaj vazojke ni bezonas por pika piprikaĵo:

  • 1 litroj steriligitaj - 6-8 pecoj. Duonlito - respektive, 2 fojojn pli;
  • emajla pato por blankiganta frukton - 8-10 l;
  • malalta pato kun larĝa fundo por steriligi uzaĵojn;
  • kovriloj por konservado;
  • seamer;
  • estraro por tranĉi legomojn kaj herbojn;
  • kuireja tranĉilo kun larĝa klingo por haki verdojn kaj hakadon paprikoj (aŭ alia, kiun vi havas en la bieno);
  • plasta aŭ ligna tranĉa tabulo;
  • skimmer;
  • paperaj mantukoj.
  • tuko buŝtuko.

Listo de ingrediencoj

Vegetalaj komponantoj:

  • paprika fruktoj purigitaj de semoj kaj pedunkloj - 5-7 kg;
  • koriandro - 150 g;
  • petroselo - 150 g;
  • celera - 150 g;
  • dentoj de ajlo - 300 g

Familiĝu pri eblaj manieroj rikolti piprojn por la vintro, kaj ankaŭ receptojn por konservado de petroselo, celerio, ajlo.

Marinade

Por la adobo, ni bezonas la jenajn komponantojn:

  • akvo - 1,5 l;
  • sukero - 1.5 tasoj (300 g);
  • salo - 0,5 tasoj (120 g);
  • oleo de sunfloro, rafinita - 200-250 ml;
  • 9% tablo-vinagro - 1 taso (250 ml);
  • maldolĉa ruĝa grasko - 0,5-1 pecoj. (depende de la preferata akreco);
  • Bay-folioj - 5-7;
  • pizoj-vesperto - 15 komputiloj .;
  • Nigra pipro pizoj - 15 komputiloj.

Kuiranta recepton

Nun iru al Paŝo post paŝo efektivigo de la preparado de ruĝa bulgara pipro por la vintro:

  1. La unua afero, kiun vi bezonas por elekti fruktojn de proksimume la sama grandeco, sen difekto, la ĝusta formo. Ne nur la gusto de la manĝeto, sed ankaŭ la aspekto de la finita plado en la tedaĵo dependas de ĝi.
  2. Sub fluanta akvo la lavu la frukton.
  3. Ni tranĉas ĉiun frukton duone per tranĉilo, forprenante la tigon kaj semojn. Lavu denove.
  4. La rezultaj partikloj estas dividitaj laŭ 2-3 teleroj.
  5. Ni lavas la varman pipron, detranĉas la tigon, forigas la grajnojn kaj tranĉas en 3 mm ringojn.
  6. Spicaj herboj zorgeme lavas, forsku la troan humidon kaj promakivaem-tukon. Verduloj povas esti disbatitaj, kaj povas esti tranĉitaj en mallongajn branĉetojn - kiel vi ŝatas.
  7. Senŝeligu kaj rinse la ajlon. Se ĝi estas tre granda, tranĉu ĝin duone laŭlonge.
  8. En steriligitaj bokaloj same disigitaj 1/3 de la tuta kvanto da ajlo, tranĉita en ringojn de maldolĉa ruĝa papriko kaj hakitaj haŭtoj.

Eltrovu kio estas utila verda pipro.

Nun estas tempo kuiri marinaton. Por fari tion, ni faras la jenajn:

  1. En kuirpoto (8-10 litroj) versxu duona litro da akvo. Metu la poton sur grandan flamon. Ni versas salon, sukeron kaj spicojn en ĝi. Verŝu vegetalan oleon. Tiam donu la miksaĵon for bolantan, vekante ĝin.
  2. Dividu la hakita paprika en malgrandajn partojn kaj trempu ĉiun el ili en la bolantan marinadon dum 5-8 minutoj.
  3. Zorge forigu blankajn dentotukojn kaj enmetu ilin en ujojn, plenigante ilin duone.
  4. Ni distribuas 1/3 de la restanta ajlo kaj legomoj supre.
  5. La sekva tavolo estos denove palaj pikajxoj, sur kiuj vi bezonos elmeti la restantajn legomojn kun ajlo. Tiel, ni alternas paprikojn kaj verdojn ĝis la bankoj estas plenigitaj ĝis la supro.

Nun preparu la verŝadon en formo de adobo. Por ĉi tio vi bezonas:

  1. Aldonu al la buljono, kie la papriko estas pala, parto de vinagro kaj lasu la miksaĵon boli.
  2. Verŝu varmegan enhavon en la kruĉojn kaj kovru ĝin per boligitaj tedaĵoj.
  3. Ĉe la fundo de la pato kun larĝa fundo metis ŝtofotukon, metu la plenajn potojn sur la supron. Plenigu la varmigitan akvon en la pato mem al iomete super la mezo de la tedaĵoj por ke steriliginte la akvon ne eniru la ujojn. Tiam vi bezonas doni la akvon en poton por boli. Konstanta steriligita manĝaĵo ne devas esti en forta fajro: litro - 20 minutoj, duonlitero - 15.
  4. Post la procezo de steriligo, ni forigas la kruĉojn de la pato kaj rulas ilin.
  5. Turnu ĉiun kruĉon kaj lasu malvarmigi.

!I estas grava! Ne necesas envolvi kirlojn kun konservitaj, ankoraŭ varmaj piproj. Alie vi riskas akiri tre molan kaj ne estetike apetecan manĝeton.

Kion meti sur la tablon?

Enlatita bulgara pipro laŭ la supera recepto rezultas nekredeble bongusta, suka kaj bonodora, kun pika akreco. Sen ĝi, ne unu sola festo en Kaŭkazo, kie gastoj servas kradrostadon, hejmecan vinon kaj multajn legomojn kaj herbojn. Ĉi tiu plado servas al la tablo sendepende de la sezono kaj ferioj. Sekve, ĝi povas esti uzata kiel aparta telero, kaj kombine kun diversaj flanklokoj: por cerealoj, pistitaj terpomoj, pasto. Pikaĵo pikita estas bone kombinita kun fiŝaj kaj viandaj pladoj, ĝi ankaŭ povas esti aldonita al viandaj salatoj.

Legu ankaŭ pri la teknologio de piklaĵo: fungoj (fungoj, ryadovki, mielo-agaroj, najbaroj), kalabasetoj, tomatoj (verdaj), prunoj, groseles.

Kie stoki

La bezonoj por konservado de konservitaj bulgara pipro estas samaj kiel por ajna alia konservado:

  • spacoj devus esti konservitaj en malvarmeta loko (en kelo, fridujo, sur kristaligita balkono);
  • temperaturaj konservadaj ujoj ne devus superi + 20 gradojn kaj ne esti sub 0 gradoj;
  • estas neeble direkti sunon al konservado;
  • Humideco en la ĉambro kie konservas konservitaj manĝaĵoj devus esti ne pli ol 75%;
  • Enlatita pipro estas konservita dum 1 jaro, do ili devas manĝi antaŭ ol ĉi tiu periodo eksvalidiĝas.

Ĉu vi scias? Estas opinio, ke Columbus alportis paprikon al Eŭropo post sia vojaĝo al Sudameriko.

Kuiradaj konsiloj

Jen kelkaj utilaj rekomendojkiu eble utilos al vi dum la procezo de preparado de bulgara pipro en la armena maniero:

  • por konservi la konservitajn produktojn precipe, estas rekomendite elekti tiele nur variaĵojn kun karnaj fruktoj;
  • Salo por konservado povas eĉ esti uzata jodita. Nuntempe, en la produktado de salo, novaj preparoj estas uzataj por ĝia iodigo, kiuj ne tuŝas aŭ la guston de la finita plado aŭ ĝian odoron;
  • Ĉar sésamo estas tre populara en armena kuirarto kaj aldoniĝas al diversaj teleroj kaj konservitaj manĝaĵoj, en nia recepto ili povas anstataŭigi sunfloran oleon. Ĉi tiu oleo donos al la plado plaĉan guston. Nur necesas konsideri, ke kiam ĝi estas varmigita kaj boligita, ĉiuj antioksidantaj ecoj povas esti detruitaj;
  • en Kaŭkazo, vinagro estas uzata por manĝo, kiun la dommastrinoj prepariĝas por si mem - vino, pomo kaj ribelulo. Se vi havas la eblon anstataŭigi tablotagon kun iu ajn menciita ĉi tie, tiam la avantaĝoj de konservitaj produktoj pliiĝos plurfoje.

Ĉu vi scias? Paprika estas nomata "sonorilo" nur sur la teritorio de la antaŭa Sovetunio. Okazis, ke en tiuj tagoj Bulgario estis la ĉefa provizanto de ĉi tiuj fruktoj al Sovetunio, tial tia nomo restis ĉe la papriko.

Video: recepto por krei armenajn piklajn manĝetojn

Pipro en marmito: recenzoj

Sed kiu diris, ke tia pipro ne povas ĝui kaj en la sezono? Mi kuiras ĉi tiun pipron regule dum la sezono, sed mi ne ŝpinas ĝin, sed mi metis ĝin en la fridujon! I estas konservita dum longa tempo - unu semajno, du ... Tiam mi denove faras ĝin ... Por tia eblo "nuntempe" ni procedas jene ... Post blankigado en bolantan marineton, eltiru la kapsikojn en poto, tuj verŝante ajlon kaj legomojn. Ĉe la fino, verŝu la kapsikojn en la pato kun bolantan marinaton, metu renversitan teleron sur ĝin (tiel ke la kapsikoj estas kovritaj de marinado), kovru per kovrilo kaj metu la paton sur la fajron! Tomim pipro malrapide dum 5 minutoj (kaj denove - ne digestiĝu!). Tiam forprenu la paton de la varmo, lasu ĝin malvarmigi nature (kaj ankaŭ certe sub la kovrilo). Post tio forigu la fridujon. Vi povas komenci manĝi en du aŭ tri tagoj ...
Eva
//forum.say7.info/topic82341.html

Tiel, uzante la klasikan armenan recepton por prepari bulgaran pipron por la vintro priskribita ĉi tie, vi ricevos bonegan vitaminan pladon, kiu plaĉos vin kaj viajn gastojn per sia brila koloro kaj bonega gusto dum ĉiu sezono.