Vintro estas tempo, kiam diversaj pladoj estas preparitaj por multaj ferioj. Okazas, ke Olivier kaj haringo lacas de felka mantelo - mi volas provi ion novan, sed samtempe uzi familiarajn kaj akcepteblajn produktojn, kiel pomoj. Vi povas raporti al la receptoj de aliaj landoj. Ekzemple, faru chutneys.
Kio estas chutney?
Chutney estas tradicia barata plado. La plej popularaj aŭtentikaj fundamentoj por ĉi tiu plado estas: tamarindo (ĝi estas dato), kokoso, mento kaj arakidoj. Sed ni povas uzi pli familiarajn kaj facile elprenitajn legomojn kaj fruktojn en nia regiono.
Ĉu vi scias? Preskaŭ duono de ĉiuj fruktarboj sur la tero estas pomarboj.Tradicie estas du manieroj de kuirado: krudaj (la ingrediencoj estas batitaj kaj miksitaj ĝis homogena) kaj boligitaj (samaj, sed uzante termikan traktadon).
La originala spica gusto de la plado estas provizita de spicoj, kiuj ricevas grandan gravecon en chutney, kiel en aliaj hindaj receptoj. Chutney perfekte ombrigas aliajn pladojn kaj estas bonega aldono kiel saŭco. Se vi volas agrable surprizigi gastojn aŭ hejmojn - ĉi tiu ekzota recepto helpos vin. Ne estas apartaj malfacilaĵoj en ĝi, la tuta rimarkindaĵo estas en la ingrediencoj.Lernu kiel kuiri pomon marmeladon "Kvin minutoj".
Karakterizaĵoj de la elekto de produktoj por la recepto
Spicoj en hindaj receptoj estas ofte nekutimaj por ni, sed la gusto kaj aromo igas ĝin nur belega. Oni ne timu ne-normajn solvojn, kvankam estas pli bone observi iujn nuancojn.
Elektante fruktojn aŭ legomojn, gravas atenti ilian konsistecon:
- pomoj estas dezirindaj aŭ dolĉaj kaj acidaj, malmolaj kaj sukaj;
- se la ingrediencoj estas molaj, vi devas esti preparita por la fakto, ke la saŭco fariĝos homogena - kuiru.
!I estas grava! Kiam tranĉi legomojn aŭ fruktojn, atentu pri la grando de la kuboj: se vi volas, ke ili restu en la finita produkto, tranĉu ilin pli grandaj. Plej bone estas tranĉi malegale - do en la saŭco estos homogena maso, kaj iomete kroketaj tranĉaĵoj.
Kiel fari pomon aŭ mango-ĉanon: paŝon post paŝo recepto kun fotoj
Kuirado ne estas tro komplika, nur bezonas multan tempon. Kvankam por tia bonaĵoj ne bedaŭras pasigi kelkajn horojn. Sube ni donas popularan recepton, kiun ĉiuj povas uzi hejme. Ambaŭ ordinaraj pomoj kaj ekzotikaj mangoj taŭgas kiel bazo. 
Aparatoj de kuirejo kaj uzaĵoj
Ni bezonos:
- pato (prefere ŝtalo, ĉirkaŭ 3 l); la ĉefa afero estas havi densan fundon;
- ligna remilo por movado;
- akra tranĉilo;
- rallador.
Estas interese lerni kiel prepari pomojn por la vintro, kiel sekigi kaj kuiri malsekajn, frostajn pomojn, marmeladon kaj marmeladon.
Bezonataj Ingrediencoj
Preskaŭ ĉio, kion vi bezonas, estas kutime la gastigantino en la kuirejo:
- pomoj - sukaj, iomete acidaj (se eblas, vi povas preni mangon, aŭ anstataŭigi ĝin laŭ sezonaj fruktoj: piro, persiko, pruno, grosujo) - 650 g;
- vinagro (pomo aŭ vino) - 300 ml;
- cepoj (prefere ruĝaj) - 500 g;
- ajlo - 4 dentoj;
- zingibra radiko (malgranda peco, ĉirkaŭ 2 cm longa);
- oleo de olivo - 2 tsp;
- spicoj: muskato (1/2 cucharita), Cayena varmeta pipro (1/4 cucharadita), pino (1/4 cucharadita), grundaj mustardaj semoj (1 cucharadita), salo, bruna kanabrupo senŝnuro. d) kaj blanka (150 g) sukero;
- Tradicie cinamo kaj blankaj sekvinberoj ankaŭ estas aldonitaj, sed vi povas malhavi ilin.
!I estas grava! Ajlo kaj zingibro estas pli bone frotigi fajnan akran kaptilon, ĝi efikas sur la konsekvenco de la fina produkto. Vinagro estas optimuma 25%, foje ĝi povas esti anstataŭigita per 10%.
Paŝo post Ŝtala Kuiroprocezo
La procezo ne estas tro komplika:
- Senŝeligu pomojn kaj kernojn, tranĉitajn en rubujojn (vi ne povas elteni unu grandecon, tio donos al la produkto spican heterogenecon).
- Senŝeligi la cepojn kaj tranĉi ilin en malgrandajn rubujojn (ĉi tie, male, vi devas teni la saman grandecon por eĉ rosti).
- Verŝu oleon en la poton, metu ĝin sur la fornon.
- Dormi cepojn, friti ĝis ora mielo.
- Purigi kaj fajne tranĉi aŭ krado zingibro kaj ajlo.
- Ni verŝas ĉiujn pomojn kaj sukeron (blankajn kaj brunajn) en cepojn.
- Plenigu per vinagro.
- Dormi zingibro kaj ajlo.
- Stir.
- Aspergu kun mustardaj semoj, cayena kaj pico kaj iom da salo.
- Aldoni muskato.
- Aldoni pasjn kaj cinamo (duone glason kaj pinĉaĵon, respektive), se vi deziras.
- Stir.
- Fermu la kovrilon kaj lasu kuiri iom malrapide dum ĉirkaŭ unu horo kaj duono.
- Iam en 15-20 minutoj vi devas agiti.
- Post horo kaj duono forigu la varmon.
Se vi volas fari mango-kakaron, la ingrediencoj kaj la procezo estas absolute identaj. La sola diferenco estas la tempo de malfeliĉo dum du horoj.
Nekutimaj receptoj de pomoj
Se chutney ne plaĉas al vi pro iu ajn kialo, kaj vi volas fari pikan pomon-teleron, atentu pri la jenaj receptoj: pomo adjika kaj kamarado pomo. Ili estas tre pikantaj kaj aspektas bone en la ferioj.
Kuirado adzhika
Serĉante la jenajn ingrediencojn:
- ruĝaj tomatoj - 400 g;
- bulgara pipro - 2 pecoj;
- mezgrandaj karotoj - 2 pecoj;
- acidaj pomoj - 2 pecoj;
- bazilo - 2 bastonetoj;
- varmeta pipro - 2 guŝoj;
- ajlo - 1 kapo;
- speciala kondimento, miksaĵo "por adzhika" - 3 tbsp. kuleroj;
- vegetala oleo - 1 tbsp. kulero;
- duonan tason da sukero;
- salo al gusto.
Kuirado:
- Preparu legomojn: ŝelo, kerno kaj semo, tranĉitaj en malgrandaj kuboj.
- Stir, metu en pato kaj surmetu fortan fajron.
- Kuiru dudek minutojn, kovritajn, movante foje.
- Forigi el varmo, aldonu salon, spicojn kaj sukeron.
- Atendu por malvarmetiĝi.
- Muelu tra granda kribrilo.
- Aldoni albaŝon kaj buteron, miksi.
- Diskonigi en senfruktaj ujoj.
Servu kun viando kaj pano.
Ni konsilas vin prepari bongustan saŭcon por groselaj viando.
Pomo kun kremo
Ingrediencoj:
- pomoj - 4 pecoj;
- refreskulo ĵus rallado - 3 kuleroj;
- racio de duona citrono;
- akvo - 2 tbsp. kuleroj;
- butero - 1 tsp;
- citrona suko - 1 tsp;
- sukero - 1 tajdo.
Kuirado:
- Senŝeligu pomojn kaj tranĉu en grandajn tranĉaĵojn.
- Enmetu la panon, aldonu akvon, sukeron kaj zeston.
- Kuiru malrapide ĝis la pomoj estas molaj.
- Lasi malvarmigi, mueli aŭ ŝovi likvigilon laŭ la kverko de terpomoj.
- Aldoni citrona suko kaj kabo, miksi ĝis glata.
- Diskonigi en senfruktaj ujoj.
Kun varma pato aldonu buteron. Tre taŭga por kolbasoj, viando kaj fiŝo; I bone iras kun tomatoj.
Lernu kiel rabo estas utila por la homa korpo, kiel prepari ĝin por la vintro kaj kiel kuiri ravan buteron kun betoj bonguste.
Karakterizaĵoj kaj tempoj de stokado
Preta saŭco estas konservata en la fridujo. Enpaki laŭ du manieroj:
- Nur telero. Restos maksimume du semajnojn, post kelkaj tagoj perdiĝos la odoro.
- En pura, firme fermita ujo. Daŭros ĝis ses monatoj.
Ĉu vi scias? Chutney plibonigas apetiton kaj antaŭenigas bonan digeston. En Hindio ĝi devas servi por manĝetoj. Kaj kvankam chutneys ofte estas servita de la forno rekta sur la tablo, oni kredas, ke lia gusto estas tute malkaŝita nur post kelkaj horoj. Do estas pli bone fini kuiradon 2-3 horojn antaŭ ol servi.
La ĝusta kombinaĵo kaj servado de pomo-kondimentoj sur la tablon
Chutney kaj aliaj pikaj kondimentoj plej ofte estas uzataj kiel saŭco kiu kompletigas kaj ekigas ĉefajn pladojn. Tradicie ĝi servas kun viando, fiŝo, korto, rizo. Tre bona kun rostita viando kaj ŝalo.
Depende de la domina gusto, estas la sekvaj ecoj:
- Pika kondimento taŭgas por terpomoj, pastoj kaj legomoj;
- por viando - spica kaj dolĉa;
- por marmanĝaĵoj - dolĉaj;
- Ajna speco de pano taŭgas por pano, kukvendejo kaj kukoj.
Kiel vi povas vidi, ne nur dolĉaj konfitaĵoj kaj konfitaĵoj povas esti faritaj de pomoj, sed ankaŭ bongustaj varmaj saŭcoj. Ili povas esti bonega aldono al la tradicia feria tablo. Eksperimentu kuiradon kaj bonan apetiton!
