Fungo de ostro: komunaj specioj

Ostromikedoj estas longe agnoskita de ĉiuj, kiuj aliĝas al la reguloj de dieta nutrado. Ĉi tiuj fungoj estas malaltaj en kalorioj kaj enhavas multajn utilajn elementojn.

Tial ni hodiaŭ rakontos pri iliaj distingaj trajtoj, kiaj specoj estas, kie ili kreskas kaj kiel ili povas esti uzataj.

Ostra kverko

Pleurotus dryinus

• Sinonimoj: seka, pleurotus, kverka fungo.
• Komebleco: jes
• Vido. La ĉapo estas duonronda, ovala aŭ lingva, carnosa, kun grandeco de 4-10 cm. En junaj fungoj ĝi estas kremo aŭ flaveca, kovrita per skvamoj, iomete konveksa. Dum ĝi kreskas, ĝi rektigas kaj eĉ iĝas konkava. La randoj estas ondecaj, elsekigitaj per malgrandaj fendetoj kaj spuroj de la kovrilo. La tigo estas velurita, cilindra, kun videblaj restaĵoj de tavoleta ringo. La platoj estas oftaj, glitas laŭ la tigo preskaŭ al la bazo. En junaj specimenoj - blankaj, kun aĝo - kremo aŭ malpura flava. La karno estas severa, kunpremita, kun malpeza dolĉa aromo.

• Kie kreskas: en naturaj kondiĉoj ĝi kreskas en la eŭropa zono kun moderklimata klimato kaj en Nordameriko. Amas trunkojn de larĝfolioj (kverko, ulmo).
• Kolekta tempo: la dua duono de julio kaj la komenco de septembro.
• Apliko: universala. Vi povas kuiri, kuiri, sali, friti, piklaĵon, kuiri supojn kaj saŭcojn.

Ĉu vi scias? Ostroj estas predantoj, kiuj povas paralizi kaj digesti diversajn vermojn. Tial vermecaj ostroj estas preskaŭ neeble renkontiĝi.

Ostrera citrono

Pleurotus citrinopileatus Ĉi tiu aveno nomiĝas ankaŭ ulmo. En naturo, ĝi troviĝas en la Malproksima Oriento, sed ĝi ankaŭ produkte kultivas hejme. Ĉi tiu specio nomiĝas citrono pro nekutima brilflava ombro de la tigo kaj frukta korpo, kaj ĝi nomiĝas ulmo pro sia specifa kresko - ĝi troviĝas en naturo sur ulmo (speco de ulmo). Ligno el aspino, poplo kaj betulo estas uzataj por kreskigi la domon de ostro de ulmo.

Ostro ostro povas kreski hejme. La simpleco de teknologio, rendimento kaj elektema ĉi tiuj fungoj faras ilin alireblaj por ĉiuj.

• Sinonimoj: ora, flava, ilmak.
• Komebleco: jes
• Vido. La norma diametro de la ilmak ĉapo estas 3–6 cm, sed ankaŭ estas specimenoj, kiuj atingas 10 cm. En la nematura fungeto, la ĉapo estas osta, kaj eventuale kovras profundaj fosaĵoj. En matura fungo, ĝi estas rekolurita en citrokoloran koloron, iĝas en funelo-forma, kun flugila rando kaj akiras neregulan formon. En maljuneco la ĉapelo velkas kaj fariĝas preskaŭ senkolora. La platoj estas maldikaj, oftaj, rozkoloraj, 3-4 cm larĝe, tre malsupre sur la kruro. La karno estas la sama kiel en aliaj specioj de ostro: densa, blanka. La tigo estas maldika (2-2,5 cm), 6–9 cm longa. En nematuraj specimenoj ĝi troviĝas preskaŭ en la centro, en maturaj specimenoj ĝi estas ekscentra, kremokolora.

• Kie kreskas: Ilmakoj kreskas en aroj aŭ interrevolucioj (10-80 ĉapeloj ĉiun) sur mortintaj lignoj (foje sekaj arbaroj) ulmolofoj en deciduaj kaj miksitaj arbaroj en la Teritorio de Primorsky. Ili troviĝas sur betuloj en la norda parto de Orienta Siberio.
• Kolekta tempo: de julio ĝis oktobro. La pinto falas dum pluva sezono.
• Apliko: citroka ostro taŭgas por uzi kaj freŝan, kaj por sekigi kaj piki. En maturaj specimenoj, nur la ĉapo estas uzata kiel nutraĵo, ĉar iliaj kruroj ofte estas krudaj.

!I estas grava! En iuj kazoj, necesas forigi fragmenton de ĉapo hardita apud la kruro.

Ostro Pulmonar

Pleurotus pulmonarius

• Sinonimoj: fago, blankeca, printempo.
• Komebleco: jes I havas neniujn venenajn specimenojn kaj ĝemelojn.
• Vido. La ostroj estas sufiĉe granda - ĝis 15 cm. La ventumilo estas malpeza, preskaŭ blanka. En maturaj fungoj mallumiĝas kaj fariĝas flavecaj aŭ flavaj. La strukturo estas carnosa. Gambo - forta, blanka, mallongigita. La plato glitas sur la kruron. La pulpo estas fibrosa, akva. Ĉi tiu specio distingiĝas per plaĉa aniza odoro.

• Kie kreskas: en la naturo ĝi okazas ĉe flankoj de deciduaj kaj koniferaj arboj, same kiel sur betuloj, tiliaj kaj aspidoj en la parka areo kaj ĝardenoj.
• Kolekta tempo: de julio ĝis septembro.
• Apliko: ajna kuirada metodo.

El la fungoj, kiuj kreskas sur la arboj, oni povas uzi la fungojn (vintreĉan), sulfur-flavan tindon, kaj la chaga betulo estas fama pro ĝiaj resanigaj ecoj.

Reĝa ostro (stepo)

Pleurotus eryngii

• Sinonimoj: stepo, stepo blanka fungo, eringa.
• Komebleco: jes
• Vido. La reĝa ostro havas mezan ĉapelon (4-13 cm), karnan kaj ŝvelan. Kreskanta, ĝi fariĝas glata, iomete lamela, kun funelo. En nematuraj fungoj la ĉapo estas blanka aŭ griz-ruĝa. Dum ĝi disvolviĝas, ĝi fariĝas flava. La platoj estas larĝaj, malfiksas, en junaj fungoj ili estas blankaj, en maturaj fungoj ili estas kremaj, flavaj, blankaj kaj rozkoloraj. La karno estas lakta aŭ flaveca, kunpremita, karnoplena, kiam maturiĝas. La gusto estas malpeza fungo. Gambo - blankecaj, malgrandaj (ĝis 4 cm) kaj larĝaj (ĝis 2 cm), densaj.

• Kie kreskas: kontraŭe al la aliaj, ĝi ne kreskas sur arboj, sed preferas montarajn stepojn aŭ semi-aridajn zonojn, paŝtejojn. I kreskas sur la malmodernaj ferulejradikoj aŭ aliaj plantadoj de la pluvombrela tipo.
• Kolekta tempo: Septembro-oktobro.
• Apliko: Ĉi tiu specio estas konsiderata la plej delikataĵo de ĉiuj ostroj. Fungoj povas esti sekigitaj, piklitaj aŭ uzataj freŝaj. En maturaj specimenoj, nur kapsuloj estas uzataj.

Ĉu vi scias? Fungoj estas nomataj fungoj pro kialo, sed ĉar ili disvolviĝas en specifa "pendanta" ŝtato.

Ostro de ostro

Pleurotus ostreatus

Hodiaŭ ĝi estas la plej populara manĝebla specio.

• Sinonimoj: ostro ostro, bulon de ostroj.
• Komebleco: jes
• Vido. La fungo havas karnan, grandan (3-25 cm) ĉapelon, ekstere simila al ostro, glata supre, foje ondita. La ĉefa koloro estas griza. Tamen kutime estas brunaj, grizaj kaj flavaj nuancoj. Gambo - malgranda, sed videbla, de la ĉapo etendita. I havas kreman ombron, glata, proksime al la bazo estas rigida kaj larĝa. La karno estas suka, mola, densa. En plenkreskaj fungoj rigidiĝas, estas densaj fibroj.

!I estas grava! Foje la gambo eble tute forestas.

• Kie kreskas: la natura medio estas decidua (plejparte saliko, betulo, tremo), foje koniferaj arbaroj. Distribuita preskaŭ ĉie en la teritorio de la antaŭa Sovetunio.
• Kolekta tempo: meze de septembro - fino de decembro. Se la vetero estas malvarmeta, ĝi eble aperos en somero.
• Apliko: vaste uzata en kuirado. Taŭga por fritado, piklado, stufaĵo, enlatado, salita, sekigita, fermentado, frostado. En medicino, ĝi estas uzata en kuracado de kanceraj patologioj, per radio kaj kemioterapio.

Aŭstrala ostro

Panellus serotinus

• Sinonimoj: Alno, porka saliko (Panellus serotinus), malfrua Panelus.
• Komebleco: jes
• Vido. Ĉi tiu fungo havas unuflankan, longforman, nesimetrian ĉapon en formo de orelo, 10-12 cm longa kaj 6 cm larĝa. En nematuraj fungoj ĝi estas griza aŭ grizbruna, kaj ĉe plenkreskuloj estas griz-okra. La karno estas blankeca, kun mola funebra gusto kaj aromo. En pluva periodo ĝi iĝas akva. La platoj en junaj specimenoj estas blankaj, kaj tiam fariĝas grizbrunaj. Gambo - iomete pubescent, mallonga, densa.

• Kie kreskas: sur la stumpetoj kaj tigoj de deciduaj arboj: tremo, acero, alno, vento, ktp. Vivejo - hardita arbara areo de heterogenaj kaj deciduaj areoj.
• Kolekta tempo: Aŭgusto-decembro.
• Apliko: konsumita fritita, piklita, piklita, sekigita, frosta kaj kuirita.

Familiĝu pri la teknologio de sekigado kaj frostigado de ostroplenaj fungoj, kaj ankaŭ ĝeneralaj konsiloj pri piklaĵoj kaj salita fungoj.

Ostra oranĝo

Phyllotopsis nidulans

• Sinonimoj: phyllotopsis nesto aŭ nestumado.
• Komebleco: kondiĉe manĝebla.
• Vido. Oranĝa haŭto de oranĝkolora lanuga oleo, kapeta diametro - 7-8 cm Ĉapelo - brila, pentrita kun riĉaj koloroj La karno estas maldolĉa, akva, blanka aŭ ora, kun melona gusto. La tigo estas malgranda aŭ tute forestas.

• Kie kreskas: loĝas en deciduaj arbaroj, putraj stumpoj, falintaj arboj, elĉerpitaj betuloj, lilos, trunketoj.
• Kolekta tempo: Septembro-novembro.
• Apliko: uzu nur junajn fungojn kuirante. Plenkreskaj specimenoj estas malmolaj, kun malagrabla aromo simila al putra karoto.

!I estas grava! Ĉiuj fungoj devas esti zorge uzitaj. Krom individuaj maltoleremo, ili kreas senton de malpacienco en la stomako.

Ostrera tegita

Pleurotus calyptratus Nomata tiel pro la filmo kovranta la platojn de fruaj fungoj. Ĉi tiu vualo ŝiriĝas kiam ĝi kreskas kaj ĝiaj restaĵoj estas rimarkeblaj laŭ la randoj de la ĉapo.

• Sinonimoj: unuopa
• Komebleco: ne
• Vido. Ĉapo juna aspektanta kiel blanka reno. Dum la osta fungoj disvolviĝas, la ĉapelo similas al malfermita ventumilo kun elstara surfaco kaj kun falditaj randoj. La surfaco estas glata, iomete glueca, kun klaraj malsekaj strioj radiantaj de la trunko. Koloro - grizecbruna aŭ solida bruna. Kun manko de malsekeco iĝas griza ŝtalo. Dum ĝi maljuniĝas, la ĉapelo velkas kaj fariĝas preskaŭ blanka. La pedunklo de la fungo estas malfacile distingebla. La platoj estas flav-kremaj. La karno estas blanka, streĉa, en gusto estas kiel kruda terpomo.

• Kie kreskas: sur tremolaj arboj en ne-uniformaj arboj de Centra kaj Norda Eŭropo.
• Kolekta tempo: Aprilo-junio.
• Apliko: preskaŭ nemanĝebla.

Ĉu vi scias? Ostrorimpiko komencis reproduktiĝi dum la Unua Mondmilito, ĉar ili eniris en la dieton de soldato.

Konuso de ostro

Pleurotus cornucopiae

• Sinonimoj: abunda.
• Komebleco: jes
• Vido. Ĉi tiuj fungoj havas rondoforman, konveksan (kun aĝo - kornoforma) blankan aŭ flavecan ĉapon, 3-13 cm grandecon. Dum la kapo maturiĝas, ĝi mallumigas kaj havas brunetan koloron. Gambo - rondeta, mallonga, nur 1 cm ĉe la piedo - maldika. Koloro - Lakto aŭ Cervo. La platoj estas malabundaj, malpezaj, intermiksitaj de tempo al tempo kaj formas nekutiman skemon. La karno estas streĉa, karnoplena, kun malpeza aromo kaj bonega gusto.

• Kie kreskas: Elektas stumpojn de ulmo, kverko, tremo, betulo, acero, akvaj arboj. Ĉi tiu ostro estas komuna en Ĉinio, Primorskija regiono, Japanio.
• Kolekta tempo: Majo-septembro.
• Apliko: Kornecaj ostroj povas esti boligitaj, bakitaj, stufitaj kaj frititaj. Por spacoj (piklaĵo aŭ piklado) ne taŭgas. Uzu nur ĉapojn - la tigo de la fungo estas kruda.

!I estas grava! Nur senĝenaj specimenoj estas prenitaj por manĝo, ĉar nutra valoro kaj gusto perdiĝas pro aĝo.

Ostrera rozo

Pleurotus djamor

• SinonimojFlamingo.
• Komebleco: jes
• Vido. Formita de interkrucoj. Ĉapeloj - helruĝaj, iomete konveksaj. Dum ili kadukiĝas, ili fariĝas plataj, rondetaj aŭ lingvaj, kun fenditaj konsiletoj, kaj la koloro velkas. Diametro - 3-5 cm. La karno estas helruĝa, kun malpeza olea gusto kaj stranga aromo. La kruro estas malgranda, 2 cm longa. Kun ĉapo ĝi konektas al flanko. La platoj estas ruĝec-rozkoloraj, iom pli helaj.

• Kie kreskas: ĝi troviĝas nur en la Malproksima Oriento, en Primorio, aŭ en landoj de subtropika klimato sur la tigoj de deciduaj arboj.
• Apliko: kuirado, fritita. Gustoj estas malaltaj.

Lernu pli pri manĝeblaj arbaraj fungoj: cep, volnushka, grub, chanterelle, mohovik, oligistoj, boletus, russula, boletus, kamelino, shiitake, Dubovik, govorushka.

Kiel vi povas vidi, ostro fungoj estas unika fungo, kiu povas esti rikoltita de printempo ĝis vintro. Vario de tipoj permesas ne nur uzi ilin en kuirado, sed ankaŭ apliki en alternativa medicino kaj pejzaĝa dezajno.