Estas granda vario de spicoj, kiuj estas aktive uzataj ne nur en kuirado, sed ankaŭ en tradicia medicino, kiu klarigas la kreskantan intereson pri ili. Multaj el ili estas similaj unu al la alia, do ne estas surprize, ke ofte estas konfuzo kun difinoj. Ĉi tiu artikolo diskutas pri la ecoj de kumino kaj koriandro, iliaj diferencoj kaj ebla amplekso.
Komuna Priskribo
Comino - planto aŭ dujara planto kiu havas plurajn speciojn. La plej fama el tiuj estas la oftaj nigraj kaj brunaj variaĵoj uzataj en kuirado kiel bonodora spico. Iliaj folioj estas multi-plumecaj, la floroj estas de ambaŭ seksoj, aŭ parte staminas, florado estas en rozkoloraj, ruĝaj aŭ blankaj ombroj, depende de la specifa specio. Aparte valoraj estas oblongaj, iomete platigitaj fruktoj de la flankoj kun malakraj ripoj. En ili estas semoj, kies odoro kaj gusto similas al anizaj fruktoj. 
100 g da sekigitaj kuminaj semoj enhavas:
- 333 kcal;
- 26% (ĉiutaga) proteino;
- 17% graso;
- 17% karbonhidratoj.
Krome ili enhavas vitaminojn A, C, E, K, grupo B (B1-B4, B6, B9); macronutrientes reprezentitaj de kalio, kalcio, magnezio, natrio kaj fosforo; spuraĵoj en formo de fero, zinko, seleno, kupro.
Plantoj de kumino kaj koriandro aspektas tre similaj, do estas ofte konfuzo.
Ĉu vi scias? Kumino estis aktive uzata de homoj dum la tempo de la ekzisto de la antikva egipta civilizo (ĉirkaŭ 4000 jaroj aK). Tamen, iuj elfosadoj de arkeologoj konfirmas la eĉ pli antikvan historion de spicoj, ĉar ĝiaj semoj estis malkovritaj en la elfosadoj de la Neolitiko kaj Mesolito, kiuj estas ĉirkaŭ 8000 jarojn.
Tamen ekzistas diferencoj inter ili, ekzemple:
- Komino floras pli abunda ol koriandro, do ekzistas multe pli da umbelaj infloreskoj;
- en la unua kazo, la foliaj platoj estas pli longformaj, dum la plej multaj el la koriandro folioj estas larĝaj kaj similas al petroselo;
- plej kuminoj estos pli altaj ol koriandro arbustoj;
- kumino - plurjara aŭ dujara planto, sed koriandro povas kreski nur dum unu jaro;
- en la unua kazo, la fruktoj estas oblongaj kaj mallarĝaj (iom similaj al kreskanta luno), kaj en la dua, ili estas ovalaj kaj aspektas pli kiel malgrandaj arbaraj nuksoj;
- La enhavo de kaloriaj semoj de kumino estas pli alta ol tiu de koriandro.
Koriandraj Trajtoj
Ordinara semo koriandro estas ĉiujara planto de la sama nomo de la Umbrella-familio. La supera grundo verda nomiĝas korantro, kaj la semoj nomas koriandro, kaj ili estas pli ofte uzataj en diversaj kampoj de homa agado: kuirado, kosmetologio, parfumbutado kaj alternativa medicino.
De botanika vidpunkto, ĉi tio estas relative malalta planto (ĝis 70 cm), kun branĉaj arbustoj pli proksime al la supro. Bazaj foliaj platoj - larĝaj-klingoj, krude sekcitaj, konservantaj longajn peciolojn. En la meza kaj supra zono - ili estas sesilaj, pinitaj sekcigitaj. Dum florado (junio - julio aŭ aŭgusto - septembro) formiĝas inflorescencias umbeladas, kun malgrandaj marĝenaj floroj kutime blankaj aŭ rozkoloraj, 3-4 mm longaj. Frukto kun semoj havas ovo-sferan formon, kun rektaj kaj iomete ondecaj ripoj.
Lernu pli pri la kunmetaĵo kaj proprietoj de koriandro.
100 g da sekigitaj kaj teraj semoj de planto enhavas:
- 298 kcal;
- 17% (ĉiutaga poŝmono) de proteino;
- 20% graso;
- 18% karbonhidratoj.
Krome, indas noti la ĉeeston en la kunmetaĵo de tiel gravaj elementoj kiel:
- vitaminoj C, B1-B3;
- kalcio;
- magnezio;
- fosforo;
- Fero;
- kalio;
- natrio;
- zinko;
- kupro;
- mangano;
- seleno.
Estas facile rimarki, ke estas multe malpli da vitaminoj en koriandro ol kumino, do ĉi tiu fakto devas esti atribuita al la supraj diferencoj.
Alie, la distingaj trajtoj restas la samaj:
- malsama strukturo de la folioj de du plantoj;
- neegala abundo de florado;
- diferencoj en la alteco de la arbusto kaj la formo de la frukto;
- la diferenco en kaloria kaj kemia kunmetaĵo de koriandro kaj kumino.
Ĉu vi scias? Koriandro estas foje nomata "klopovnik", kvankam ĝi ne havas rektan rilaton kun insektoj. Fakte dum florado la planto elbrulas specifan aromon, iom simila al la ĉeesto de ĉi tiuj plagoj.
La origino de du plantoj
La trajtoj de ĉiu el ĉi tiuj plantoj formiĝis dum miloj da jaroj kaj plejparte dependas de la kreskanta medio de kumino kaj koriandro. Bedaŭrinde multaj el la datumoj de la historio de ilia origino ne konserviĝis ĝis nun, sed tamen estas iuj informoj pri kiuj oni povas uzi la preparadon de specifa historia bildo.
Koriandro. La preciza origino de la planto estas nekonata, sed plej verŝajne ĝia patrujo estas la teritorio de orienta Mediteraneo. En Eŭropo, koriandro venis en la 1a jarcento pK. Oe, kiun multaj historiistoj asociis kun la romia konkero (oni kredas, ke la romianoj alportis la planton al la teritorio de la moderna Britio). Ĉi tie ĝi kreskis dum multaj jarcentoj, antaŭ ol en la 15a-17a jarcento (la epoko de geografiaj malkovroj), la semoj falis al Ameriko, Nov-Zelando kaj Aŭstralio.
Mencio de koriandro sur rusa teritorio troviĝis en literaturo nur ekde la 18-a jarcento, kaj la antikva nomo "Kishnitsa" povas indiki ke ĝi estis alportita ĉi tie de Oriento. La amasa kulturado de kulturo en la centra parto de Rusujo alproksimiĝis al la 30-aj jaroj de la 19-a jarcento, post kio la loĝantoj de la proksimaj teritorioj atentis ĝin. Hodiaŭ koriandro kreskas preskaŭ ĉie, kaj kie ĝi ne estas plantita intence, ĝi fariĝas sovaĝa (ekzemple en Centra Azio kaj en Krimeo).
!I estas grava! Malgraŭ la havebleco de kuminaj semoj en libera vendo, multaj homoj daŭre kolektas ilin en la kampo. En tiaj kazoj, vi neniam povas esti certa pri ilia alta kvalito, sed se vi ankoraŭ decidas riski, elektu nur ekologiajn lokojn por kolekti, for de vojoj kaj industriaj instalaĵoj.
Kumino. En la kulturo, ĉi tiu planto komencis kreski antaŭ nia epoko, supozeble en la teritorio de Malgranda Azio. Krome, ĝi estas merite konsiderata unu el la plej malnovaj spicoj en Eŭropo, kie ĝi estis enkondukita en la kulturo en la IX jarcento. En la moderna mondo, plantejoj de kumino troviĝas en Hungario, Bulgario, Danio, Pollando kaj aliaj eŭropaj landoj, sen mencii la kultivadon en la norda parto de Usono kaj la landoj de Meza aŭ Mezoriento.
Sur la teritorio de Rusujo de la antaŭrevolucia periodo, semoj de kumino ofte estis kolektitaj de sovaĝaj kultivaj specioj, kaj en kampaj kondiĉoj eksperimentoj pri semo de kumino komenciĝis en 1929 de la eksperimenta stacio Rostov-Nihichivansky. En Ukrainio, la ĉefaj kultivaĵoj de kumino falas en okcidentaj teritorioj. 
Utilaj propraĵoj
La kemia komponaĵo de kumino kaj koriandro ne povis tuŝi iliajn utilajn trajtojn, kiuj poste komencis esti uzataj de homoj por diversaj celoj. La ĉefaj karakterizaĵoj de ĉi tiuj spicoj diferencas signife.
Kumino
La plej videblaj resanigaj ecoj de la planto estas esprimitaj per:
- stimuli la produktadon de stomaka suko;
- malpliigo de la intenseco de fermentaj procezoj en la intesto kaj malstreĉiĝo de ĝiaj muskoloj;
- normaligo de la digestiga sistemo;
- produktado de patrina lakto;
- diuretaj kaj mildaj efikoj;
- redukto de doloraj sentoj dum menstruo en virinoj kaj flatulento en infanoj;
- redukto de kapdoloroj, manifestiĝoj de intestaj malordoj, stomakaj kramfoj kaj malsanoj de la veziketo.
Ni konsilas vin lerni pli pri la utilaj ecoj kaj apliko de kumino.
Por kosmetikaĵoj kaj parfumoj, la kumino estas vaste uzata, kio havas pozitivan efikon al la ĝenerala kondiĉo kaj teksturo de la haŭto. Plie, ĝi estas natura antisepsa kiu antaŭenigas regeneremajn procezojn kaj eĉ forigas vermojn aŭ aliajn parazitojn en la homa korpo. Por profilakaj celoj, kumao oleo estas uzata por preventi tuberkulozon, onkologion kaj malvarmojn.
Koriandro
Se en la antaŭa kazo la plantoj estas bone rimarkindaj, tiam koriandro folioj ankaŭ estos utilaj por homoj. Male al semaj produktoj, ili estas uzataj freŝaj por krei salatojn, ĉar ĉi tiu estas la plej bona maniero konservi ĉiujn utilajn vitaminojn kaj mineralojn. 
La ĉefaj pozitivaj ecoj de ĉi tiu kulturo estas:
- Efekto bactericida (pro ĉi tio, la planto uzas ofte en la traktado de parolaj problemoj);
- fortigi la vaskajn murojn;
- pli malaltaj niveloj de sango;
- normaligo de kolesteroloiveloj;
- akcelo de digesto;
- normaligo de la emocia stato;
- akcelo de reakciaj procezoj en la veziketo, veziketo;
- plibonigi la gustajn ecojn de medikamentoj;
- milda efiko;
- hemostaticaj propraĵoj.
!I estas grava! La ĉiutaga konsum-indico de koriandro folioj estas 35 g, kaj la semoj ne estas pli ol 4 g por plenkreskulo kaj tute sana persono.
Aplikoj
Kaj kumino, kaj koriandro estis sukcese uzata en kuirado, alternativa medicino, kosmetologio kaj eĉ parfumejo; tamen, en ĉiu kazo necesas konsideri la specifajn ecojn de la uzo de kulturoj.
En kuirado
En kuirado, kumino trovis aplikaĵon ĉefe kiel pika aldono al diversaj pladoj kaj konservado, aliflanke, ĝi ne estas ekskludita la eblo uzi ne nur la semojn, sed ankaŭ la radikojn aŭ foliajn platojn, kaj entute kaj en grunda formo. Freŝe plukitaj folioj estas sana ingredienco en salatoj kaj bonega aldono al viando kaj fromaĝaj bongustaĵoj.
Kulturaj semoj ofte estas uzataj kiel kondimentoj kuirante likvajn pladojn (supoj, saŭcoj), kaj aldonaĵo al viando kaj legomoj. Krome, ofte plankaj semoj de la priskribitaj spicoj aldoniĝas al adobo dum piklado de tomatoj aŭ kukumoj, kaj ankaŭ Saffraŭto. Plej ofte vi povas trovi kuminon en bakejo kaj kukejo: kukoj, tortoj, kukoj, ktp. De la trinkaĵoj, la plej oftaj uzoj por kumino estas kvass kaj biero.
Koriandro estas uzata en la kulinara industrio en formo de freŝaj kaj sekigitaj herboj aŭ semoj. La verda parto estas uzata en salatoj, soljankaj, fiŝaj kaj legomaj teleroj, kaj ankaŭ en diversaj saŭcoj destinitaj al grasaj viandoj (ekzemple goulash, kuirita aŭ rostita porkaĵo). Sekigitaj koriandro-herboj havas specialan valoron, ĉar ĝi karakterizas pli prononcata aromo.
La gusto de koriandro-semoj signife diferencas de la gusto-karakterizaĵoj de ĝiaj legomoj (ĝi havas malfortan citronan ombron), sed ĉi tio nur kontribuis al ĝia uzo en konservado de la rikolto kaj viandaj produktoj: rikoltante fungojn, brasikon, tomatojn, kreante fiŝojn, viandojn kaj fromaĝojn enlatitajn varojn.
!I estas grava! Se eble, vi devas aĉeti tutajn fruktojn de koriandro kaj disbati mem la semojn antaŭ ol uzi ilin rekte. Por pli bona grincado, oni rekomendas friti ilin iom en seka pato (ne pli longa ol 1-2 minutoj), kaj poste malvarmigi.
Koriandro multe plibonigas la guston kaj aromon de faboj (precipe pizoj kaj lentoj). En la produktado de bakejo kaj dolĉaĵaj produktoj, spicoj ludas rolon de aromaj agentoj kaj plej ofte troviĝas en la kunmetaĵo de dolĉa bakado, kuketoj, zingibraĵo. Ankaŭ kulturaj semoj estas uzataj en la kolbasindustrio kaj servas kiel unu el la ĉefaj komponantoj de kvaso kaj biero (precipe en eŭropaj landoj).
En popola medicino
La uzo de kumino kaj koriandro en tradicia medicino ne estas tiom larĝa kiom en kuirado, sed estas ankaŭ multaj eblecoj en ĉi tiu areo. Ekzemple, kumino estas utila por tusado, inflamo de pulmoj kaj bronkoj, intestaj malsanoj kaj malsanoj de la veziketo. Krome, la semoj de ĉi tiu planto plibonigas apetiton kaj optimumigas ĉiujn digestajn procezojn, precipe kun atoniaj kaj doloraj manifestiĝoj en la stomako.
La semoj de la rikolto ofte estas inkluzivitaj en la herbaj kolektoj de laksigaj kaj trankviligaj efikoj, kaj ankaŭ infuzaĵo ili estas utila por virinoj dum la periodo de la mamnutrado de la infano, ĉar ili kontribuas al pli bona formado de lakto. Kadre de la herbo el ĉi tiu planto, ofte infanoj estas banitaj.
Ĉu vi scias, ke koriandro kaj koriandro estas unu planto, sed malsamaj nomoj?
Koriandraj semoj ofte estas uzataj por fari decoctions kaj infuzaĵoj, kiuj helpas kuraci nervajn malsanojn kaj malsanojn de la digestiga sistemo. Krome, rekomendata decocción de la aknoj por cistito, hemoroidoj, flatulento kaj eĉ iuj dermatologiaj problemoj.
Same grava estas la pozitiva efiko de koriandro semoj sur la kardiovaskula sistemo kaj cerbo aktiveco, kaj eĉ kun ilia helpo vi povas forigi la malagrablan odoron de alkoholo kaj forigi de postebrio. Tamen, por ĉerpi la plej bonan profiton de la planto, indas uzi ne la semojn mem, sed la oleon bazitan sur ili.
En kosmetologio
Kaj Komo kaj Koriandro estas uzataj por kosmetikaĵoj, ĉefe en la formo de esencaj oleoj, kiuj povas esti aldonitaj al ekzistantaj kosmetikaĵoj (kremoj, locioj, frotetoj, ĝeloj aŭ ŝampuoj), aŭ kompletigitaj kun aliaj utilaj oleoj kaj fari tute novan haŭtan prizorgon kaj haro Kiam oni kreas memkaptadojn kaj nutrajn kremojn, krom la olea bazo, vi povas uzi kremon, ovon, avenon, kaj eĉ domdulan fromaĝon, sur kiu la finitaj komponaĵoj povas esti uzataj por mildigi la haŭton de la vizaĝo kaj forigi aknajn aŭ pigmentajn makulojn.
Surbaze de timidoleo, ili ofte preparas refreŝigan ŝmiraĵon, kiu helpas forigi ŝveladon, ŝveladon kaj plibonigi la ĝeneralan aspekton de la vizaĝo. Kelkaj mililitoj de tia oleo en ŝampuo helpos fortigi la hararon, fari ĝin brila kaj silkeca. Miksaĵo de alcido kaj olivoleo, aldonita al la butika masko por haroj, perfekte helpas batali kontraŭ senŝeligante kaj caspa.
!I estas grava! Kiam vi uzas iajn esencajn oleojn, ĉiam zorge kontrolu la dozon, ĉar kontakto kun la haŭto de granda kvanto de tia produkto povas kaŭzi brulvundojn aŭ koleron sur ĝian surfacon.
Eblaj kontraŭ-indikoj kaj damaĝoj
En kazo de malrespekto de la permesebla dozo aŭ ignorante la regulojn por la uzo kaj konsumado de kumino aŭ koriandro, nedezirataj flankaj efikoj estas eblaj, kiuj plej ofte estas esprimitaj en:
- alergiaj reagoj (senpripense aŭ pikado, sufokiĝantajn tusadatakojn);
- pligravigo de ekzistantaj sanaj problemoj (ekzemple la eliro de ŝtonoj kun urolitiasis);
- Diareo, flatuleco.
En sanaj homoj, tiaj fenomenoj estas ekstreme raraj, sed se estas problemoj komence, tiam vi ne surprizu vin pri tiaj malobservoj.
La ĉefaj kontraŭindikoj al la uzo de kumino kaj koriandro inkluzivas:
- individua sentiveco al ĉi tiuj plantoj;
- seriozaj problemoj de la tracto gastrointestinal (ulcero, gastrito), precipe en la periodo de plialtigo;
- urolitiazo kaj la ĉeesto de ŝtonoj en la renoj aŭ vezikeco;
- la ĉeesto de transplantitaj organoj, sed plejparte post la transplanto, kiam la risko de malakcepto de la korpo de fremdaj ŝtofoj estas aparte granda;
- periodo post apopleksio aŭ koratako, ajna kirurgia interveno.
En iuj kazoj, ĉi tiuj kontraŭindikoj estas pli striktaj, en aliaj ili permesas escepton al la reguloj, sed por ne malutili vian sanon, estas pli bone esti sekure kaj refoje rifuzi specifajn spicojn kaj pladojn.
Se persono estas sana, ne devus esti negativaj sekvoj pro manĝado de kumino aŭ de koriandro. Male, la taŭga kaj mezurita uzado de ĉi tiuj produktoj povas signife plibonigi la sanstaton, samtempe plibonigante la protektajn funkciojn de la korpo kaj havante utilan efikon al la stato de la haŭtaj tekstiloj.
