Kio estas Bazilio? Bazilo estas la plej populara spico, kiu venis al nia kontinento de tropika Azio kaj rapide gajnis la korojn de eŭropanoj. Pro la individua, nekomparebla aromo, ĉi tiu spico baldaŭ fariĝis unu el la plej ŝatataj kondimentoj en la kuiristoj de Francio, Italio, Germanio kaj aliaj landoj.
Mola legomo de albahalo estas konservita por ne pli ol semajno, tiel baldaŭ aperis la demando kiel teni bonodorajn herbojn por longa tempo, tiel ke ili ĉiam havas manon. Tiel sekaj bazilikoj, nun nemalhavebla loĝanto de la departementoj de spicoj de superbazaro, kaj invitita gasto ĉie - de ordinara loĝejo al gastronomaj restoracioj.
Kio diferencas de freŝa?
Bazilo dum sekigado ne ŝanĝas siajn kvalitojn, male al multaj aliaj spicoj. En la seka formo, ĝi ne perdas sian unikan guston, la aromo ankaŭ ne ŝanĝiĝas kaj eĉ iomete pliiĝas.
Sekigita albahaca plene konservas siajn utilajn ecojn, ne malpli altajn ol la freŝaj enhavoj de vitaminoj kaj spuroj. La sola vitamino kies enhavo estas reduktita estas la vitamino C.
Kalorio de seka baziliko - 230 kcal. po 100 gramoj, el kiuj:
- proteinoj 22,98 g.;
- grasoj 4.07 g.;
- karbonhidratoj 47,75 g.
Macronutrient enhavo ĉiu el ili estas necesa por la homa korpo, po 100 g.:
- kalio - 2630 mg;
- kalcio - 2240 mg .;
- magnezio - 711 mg .;
- natrio - 76 mg;
- fosforo - 274 mg.
La enhavo de spuroj - elementoj:
- fero - 89,8 mg;
- mangano - 9,8 mg;
- kupro - 2100 mikrogramoj;
- seleno - 3 mikrogramoj;
- Zinko 7.1 mg.
Foto
Tiam vi povas vidi la foton, kiel aspektas seka bazilio:
Profito kaj damaĝo
Utilaj propraĵoj:
- Bazilo, pro la enhavo de diversaj antioksidantoj, kapablas efike influi la sistemon cardiovascular de persono, permesas vin konservi junecon kaj sanon.
- I havas antibacterial kaj antiseptan agon, sanigas vundojn, trankviligas febron kaj fortigas la nervan sistemon.
- La moderna medicino uzas ĝin kiel rimedon kontraŭbatali streson, kaj la komponantoj de ĉi tiu planto estas enmetitaj en la komponaĵo de medikamentoj por plibonigi memoron.
- La eltiraĵo de esencaj oleoj de bazilio povas resanigi vundojn, mortigi ĝermojn, pro kiuj ĝi ofte estas uzata en la preparo de glasoj por gorĝdoloro, kaj por astmo kiel elkvotaĵo.
Contraindicaciones Por la uzo de albahaca:
- Bazilaj legomoj enhavas hidrargajn komponaĵojn, tial ĝi nocas diabetulojn, pacientojn kun pliigita sango, kaj ankaŭ suferantaj pro hipertensio, angino, epilepsio.
- Zorge kaj modere ĝi devas esti manĝita graveda kaj lactanta.
Gravas: kiel ajna planto riĉa je esencaj oleoj, bazilio povas esti sufiĉe forta alergeno!
Kiel sekigi hejme?
La bonŝancaj loĝantoj en regionoj kun varma klimato povas kreski plurajn bazilikajn rikoltojn jare kaj konstante havi bonodoran spiciness sur iliaj tabloj. Se la klimato ne permesas tian lukson, kaj la albahaca rikolto estas konsiderinda, ĝi fariĝas urĝa tasko sekigi vian plej ŝatatan herbon por la vintro.
Kiel eblas ĉi tion fari? Kian ajn metodon vi elektas, la unua kaj plej grava afero estas rikolti ĝustatempe.
La vario de albahalo povas esti iu ajn: verda, purpura, ili ĉiuj estas bonaj en sekigita formo, kondiĉe ke ili rikoltas antaŭ florado.
La ideala tempo por kolektiĝi estas mateno, tuj kiam roso sekigis sur la verdaĵo. Ne necesas rikolti en la bruligaj sunradioj aŭ en la pluvo. Se eble, seka albahaca devus esti nature. Pliaj detaloj pri kiel sekigi la planto hejme.
Kiel sekigi bazilikon por la vintro hejme, vidu la suban videon:
Natura sekigado
Vi povas pligrandigi la lavitajn foliojn sur pura tuko aŭ pleto, Kovru per polvo kaj en varmeta, malhela, seka kaj ĉiam ventolita loko dum ĉirkaŭ unu semajno.
La dua opcio estas sekigado per pendado. Junaj ŝosoj de alkoholaĵo devas esti ligitaj en aroj da 4-6 tigoj, poste pendas sur ŝnuro en la subtegmento aŭ sub kanopeo. La ĉefa kondiĉo estas la manko de rekta sunlumo kaj bona aera interŝanĝo en la ĉambro.
Sekigado daŭros proksimume du semajnojn, preteco povas esti determinita de la malforteco de la tigoj: se ĝi rompas, ĝi signifas, ke ĝi estas seka, se ĝi fleksiĝas, ni sekigas.
Uzo de elektraj aparatoj
Se vi aplikas naturan metodon de sekigita ne eblas Vi povas uzi la fornon aŭ elektran sekigilon.
- Antaŭ sekigado en la forno, la folioj devas esti lavitaj kaj sekigitaj sur papera mantuko.
- Post kelkaj horoj, kiam la folioj estas sekaj, vi devas disvastigi ilin sur bakisteton kovrita de pergameno kaj sendi ilin al forno varmigita al 80-100 gradoj.
- Lasu la pordon malfermita. Tempo de sekigita kaj duono ĝis du horoj.
La elektra sekigilo estas bona, ĉar ĝi konservas la deziratan temperaturon mem kaj samtempe provizas ventoladon por la krudaj materialoj.
Lavitaj kaj sekigitaj folioj estas aranĝitaj sur pli sekaj pletoj kaj al temperaturo de 35-40 gradoj. Sekigado daŭras ĉirkaŭ 4 horojn kaj ne postulas mastruman kontrolon.
Por detaloj pri sekigado de bazilio en elektra sekigilo, vidu la suban videon:
Kiel uzi kaj kie aldoni?
La plej vasta uzado de seka albahaca estas, kompreneble, en kuirado. I povas esti uzata kiel sendependa spicado, ekzemple, kombine kun mozzarella-fromaĝo kaj tomatoj, kaj kiel parto de multmomponaj miksaĵoj, kiel ekzemple "italaj herboj" aŭ "Herboj de Provence".
En la kunmetaĵo de ĉi tiuj miksaĵoj, albahaca estas apud la seka pikita ajlo, romero, salvio, mento kaj majoron. Ĉi tiuj spicoj estas vaste uzataj en la preparo de:
- malsamaj specoj de pasto;
- bakado pico;
- Ili servas kiel bonega spicado por viandaj pladoj, ĉefe ŝafido, kaj ankaŭ kokidaj pladoj.
Krom kuirado, en la ĉiutaga vivo, decocto de albahaca estas uzata por trakti la buŝan kavaĵon dum stomatito, gorĝdoloraj inhaloj. Por fari ĉi tion, en termobotelo faru 2 kulerojn da seka albahacaĵo al 0,5 l de akvo. La decokto estos preta post 5-6 horoj.
Plialtigi la imunecon de albahakaĵo farita kiel teo, laŭ la kvanto de 0,5 kulero por taso da bolanta akvo. Trinku trinkaĵon dum la tago, aldonante sukeron, mielon aŭ frotitan marmeladon al gusto.
Stokado
Post sekigado forigu la foliojn de la branĉoj kaj muelu ilin al fajna pulvoro. Poste versxu en malgrandaj, tute sekaj kaj puraj vitraj kruĉoj kaj fermu firme. Estas rekomendinde subskribi la nomon de la spico kaj la daton de preparo sur la bokalo. Enteni seka bazilio devas esti en seka, malhela, malvarmeta loko.
Kie aĉeti?
Sekigita bazilio vaste disponeblas. kaj kiel sendependa spico kaj kiel parto de miksaĵoj kun aliaj spicoj. Vendite en pakaĵoj de 10 gramoj, povas esti enpakita en papera ŝirmaĵa saketo aŭ en malgranda glasa bokalo.
Aĉeti ĉi tiun kondimenton povas esti ĉie, de malgranda superbazara ĉeno ĝis la merkato aŭ interreta butiko. La prezo de la plej malgranda valizo estos 15-20 rubloj, kilogramo da sekigitaj verdoj kostos 1000-1200 rublojn.
En Sankt-Peterburgo kaj Moskvo, granda nombro de ĉi tiu spico de diversaj fabrikantoj troviĝas en hipermercoj Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok.
Ankaŭ seka albahaca estas tre populara suvenir en la lokoj de ĝia kresko, ekzemple en la sudo de Francio kaj Italio. Turistoj volonte aĉetas malmultekostan bonodoran saketon kiel donacon al parencoj kaj amikoj. La senduba avantaĝo de ĉi tiu memoraĵo estas ĝia malalta pezo kaj ĝia versatileco.
Aĉetante seka albahaca atentu pri la integreco kaj aspekto de la pakaĵo, breto, kaj ankaŭ la fabrikloko. En la merkato vi povas plie taksi la aromon de spicoj, la unuformecon de la kunmetaĵo kaj la manko de malpuraĵoj.
Taŭga kuirita seka bazilio estos bonega helpanto en la kuirejo, diversigos la kutimajn pladojn, plibonigos imunecon kaj vivecon de ĉiuj familianoj.
