Ruĝa brasiko estas bongusta kaj sana legomo. En ĉi tiu artikolo ni rakontos al vi kiel kuiri ĝin en koreaj tradicioj. Avertu: estos varme.
Vi ekscios, kia estas ĉi tiu plado kaj kiaj estas la trajtoj de ĝia preparado. Ni rakontos al vi pri la avantaĝoj kaj malutiloj de ruĝa brasiko en la korea, kaj pri kiaj kontraŭindikoj ekzistas pro manĝado de ĉi tiu plado.
Ni dividos kun vi bongustajn receptojn por prepari ruĝan brasikon, kaj ankaŭ provizos al vi utilan vidbendon por klareco.
Kio ĝi estas?
Ruĝa brasiko en korea stilo estas spica produkto kuirita kun diversaj varmaj spicoj, kiuj povas esti manĝitaj en sia pura formo, servitaj kiel manĝeto aŭ aldonitaj al salatoj.
Kuiradaj ecoj
La ĉefa karakterizaĵo de brasiko en la korea - teni ĝin en spicoj kaj vinagro. Ĉi tiu procezo aldonas al ĝi agordecon. Iu verŝas ĝin per salmo, iu nur verŝas vinagron, endormiĝas kun sukero kaj salo kaj lasas ĝin kuiri.
Profito kaj damaĝo
Ruĝa brasiko enhavas multajn vitaminojn kaj mineralojn, ekzemple, vitaminoj A, C, vitaminoj de grupo B, E, K, PP; mineraloj Fe, C, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn kaj P, cetere, vitamino A estas 4-oble pli, kaj C estas 2-oble pli ol en albumino. (kio estas la diferenco inter ruĝa brasiko kaj blanka brasiko, ni diris en nia artikolo).
Sed ankaŭ estas kontraŭindikoj: individuaj maltoleremo, malsanoj de la digestiga sistemo, stomako, ulcero, mamnutrado, ruĝa brasiko ankaŭ ne povas manĝi por infanoj ĝis jaro.
Plie, estas necese konsideri tion plej multaj el la teleroj priskribitaj ĉi tie estas tre akraj, do ili ne devas esti uzataj de homoj kun problemoj kun la digestiga sistemo.
Detaloj pri tio, kion la avantaĝoj de ruĝa brasiko kaj la ebla damaĝo de ĝia uzado legas ĉi tie.
Ĉi tiu recepto hejme
Brasiko kuirita kun ĉi tiu recepto estos vere spica. Krom brasiko en la recepto inkluzivas karotojn.
Ingrediencoj:
- Ruĝa brasiko estas mezgranda kapo (2 kg bezonas).
- Mezaj karotoj - 4 pecoj.
- Ajlo - 2 pecoj (ne kirasoj, nome kapoj!).
- Akvo - 1 litro.
- Vinagro 9% - 1 kulero.
- Sukero - 1 taso.
- Vegetala oleo - 1 taso.
- Salo - 3 kaj duono kuleroj.
- Folioj - 3 pecoj de meza grandeco.
- Varmeta kapsiko (ruĝa) - 1/2 cucharadita.
Kuirado:
- Rinse la brasikon kaj forigu de ĝi la supran kaj malfortan folion, fajne haku.
- Kruda krado karotoj.
- Muelu la ajlon.
- Miksu la ingrediencojn kaj metu ilin en ensalzkanon aŭ pato.
- Miksu akvon, sukeron, buteron, salon, laŭfolianta kaj chile, kuiru.
- Aldonu vinagron kaj versxu la rezultan pikaĵan brasikon.
- Nun vi devas lasi la brasikon en saŭco dum kelkaj horoj (ĝis la salmo malvarmiĝis tute).
Salato
Ĉi tiu recepto estas facile transformota al salata recepto: simple aldonu iom de sezamaj semoj al brasiko kaj karotoj (vi povas uzi ankaŭ marokoltojn se vi estas amatoro). Vi povas aldoni cepon fritita en olivoleo. Unuvorte - en la baza recepto vi povas aldoni ion ajn kombinitan al via gusto.
Ni proponas por vidi videon kun recepto por prepari ruĝan salaton:
Manĝeto
La origina recepto mem povas uzi kiel manĝeto.. Servu ĝin al la terpomoj, ankaŭ al karno kaj fiŝo.
Kimchi
En Rusujo, kim-chi estas kutime farita el ĉina brasiko, sed ni trovis modifitan recepton.
Averto: ĉi tiu brasiko estas eĉ pli akra ol kuirita laŭ la baza recepto!
Ingrediencoj:
- Ruĝa brasiko - 1 forkoj.
- Varmega ruĝa pipro (vainas) - 4-6 pecoj.
- Sukero - 3 kuleroj.
- Salo - 1,5 kuleroj.
- Vinagro 9% - 1 kulero.
- Ajlo - 5 najlo.
- Hejma adjiko - 1 kulero.
- Dolĉa grunda papriko - 1 kulero.
Kuirado:
- Rinse la forkoj, forigu la suprajn foliojn.
- Kruda hakado de la brasiko.
- Verŝu ĝin en grandan poton.
- Verŝu akvon en alian poton, alportu akvon al sxvelajxo kaj versxu en salakan bovlon, aldonu salon kaj sukeron al la akvo (legu la jenajn 4 punktojn: per la oka, la akvo ankoraux bolos. Valoras la domaĝo konstrui la gxustan sekvencon de agoj).
- Tranĉu la ajlon en tranĉaĵojn.
- Lavu la pipron kaj forprenu de ili la tigojn kaj la plej multajn semojn (ili estas kiuj donas al la ruĝa papriko tiel brulantan guston). Tranĉu la pipron en tranĉaĵojn.
Konsileto: elektu kiom da semoj devas foriri, laŭ personaj preferoj.
- En poto kun brasiko, tranĉita en grandajn pecojn, vi devas aldoni varman ruĝan pipron, ajlon kaj paprikaĵon.
- Stir ĉio kaj aldonu kuleron de vinagro. Verŝu bolantan akvon kun sukero kaj salo.
- Movu kaj kovru denove. Brasikoj devas resti en la pato por preskaŭ tago por tute malvarmetiĝi.
Nun vi devas malkombini la brasikon kun la marinado en vitrojn steriligitajn per bolanta akvo, forte ŝraŭbita per puraj kovriloj, ĉu vi trovos likojn kaj lasu la bankojn en malhela, malvarmeta loko dum tri tagoj. Nur post tio vi povas provi la rezultan pladon!
Estas grava: se vi kuiras kun ĉi tiu recepto, vi ricevas ĉirkaŭ 2,7 litrojn da brasiko.
Marisita
Ĉi tiu recepto diferencas ĉar la brasiko estas preparita tre rapide - vi povas provi ĝin tuj post la sekva tago.
Ingrediencoj:
- Ruĝa brasiko - 1 peco.
- Karotoj - 5 pecoj de meza grandeco.
- Ajlo - 2 kapoj (kapoj, ne najlo).
- Betaĵoj - 1 peco.
- Ĉilio - 2/3 _SPE_.
- Sukero - 1/2 taso.
- Akvo - 1,5 l.
- Salo - 3 kuleroj.
- Pipro - 10 pizo.
- Vegetala oleo - glaso.
- Vinagro 9% - 2 kuleroj.
Kuirado:
- Maldensu tranĉi la brasikon.
- Rallu karotojn kaj betojn sur granda ratujo.
- Fajnfte tajpi la ajlon.
- Miksu la brasikon per karotoj kaj betoj kaj aspergu per ruĝa pipro, metu vitrajn botelojn (tri-litro) kaj versxu.
- Miksu akvon, salon, pipron, sukeron, vegetalan oleon kaj kuiru. Atendu ĝis la peklakto ne plu estas tiom varma, sed ankoraŭ ne malvarmiĝis.
- Verŝu la vinagron en la piklaĵon.
- Plenigu la brasikon per la rezulta miksaĵo kaj trapiku la brasikon per ligna bastono aŭ brocheto por ke la peklakvo atingu la fundon.
- Kovru telerojn kun gazo aŭ ĉifono.
- Lasu tagon ĉe ĉambra temperaturo.
Ni proponas konatiĝi kun la recepto de pika ruĝa brasiko:
- Kio estas la trajtoj de ruĝaj varioj kaj kiu estas la plej bona?
- Kiel piki ruĝan brasikon?
- Kiel kuiri kuiritan legomojn en la ĉea?
Kiel servi?
Plej multaj el la teleroj priskribitaj ĉi tie bonas kiel manĝeto. Ili povas esti aranĝitaj sur plato al la ĉefa plado, aŭ surmeti apartan platan pladon el kvadrata formo. Vi povas ankaŭ meti brasikon en malgranda bovlo..
Servu povas esti aspergita kun chia semoj aŭ sésamo-semoj supre, aŭ metante malgrandan branĉon de petroselo aŭ aliaj verduloj. Ni esperas, ke vi trovos niajn receptojn utilaj. Bonŝancon kuiradi!
