Ĉina brasiko aŭ ĉina brasiko estas la nomo por la kruciferaj legomoj de la Kruciferusa familio, kiu ĉefe kreskas kiel jara. Pekina brasiko estas legomo, kiu, kiel lia nomo indikas, alvenis en niaj kuirartoj el Ĉinio.
Bongustaj kaj sukaj foliaj legomoj - Pekina brasiko - estas aparte popularaj inter niaj samlandanoj.
Ĉi tiu vario havas delikatajn foliojn kaj mola, iomete dolĉa gusto, por kiu ĝi gajnis merititan popularecon inter gastigantinoj.
Ĉu mi povas fari ĉefan pladon el ĉi tiu legomo?
Komence ĉi tiu legomo estis uzata por kuiri por prepari salatojn kaj malvarmajn aperitivojn.
Vario de receptoj por kuiri sekundarojn ankaŭ ne povas nur ĝoji.
Kio fartas bone?
Malpezaj kaj molaj folioj estas plej bone kombinataj kun io kiel hela kaj dieteca.. I povas esti diversspeca legomoj: tomatoj, dolĉaj kapsikoj, aliaj specoj de brasiko. Vi povas aldoni dolĉajn pizojn kaj maizon al pladoj en "peking". De la viandaj ingrediencoj bona kombinaĵo estus boligita koko aŭ meleagro, marmanĝaĵoj, kiel salikokoj aŭ krabostoj.
Receptoj
Kiaj pladoj povas esti kuiritaj?
Kotletoj
Vegetaranino
Bezonata:
- Duono de brasiko de Pekingo brasiko.
- Karotoj: unu afero.
- Arko: du pecoj.
- Dorno de ajlo: du aŭ tri pecoj.
- Terpomo: tri aŭ kvar pecoj.
- Ovo: unu afero.
- 200 gramoj da faruno.
- Duonan tason da pano rallado.
- Oleo de sunfloro aŭ olivo.
- Laŭvola salo kaj spicoj.
Kuirado:
- Metu la boligitajn senŝeligitajn kaj lavitajn terpomojn.
- Petsay lavas, sekigas kaj tranĉas en malgrandajn pecojn.
- Muelu en likvigilo.
- Senŝeligi la restantajn legomojn kaj kraki ilin.
- Preparu purajn terpomojn al la kohereco de pistitaj terpomoj.
- Ĉiuj legomoj miksitaj en la sama bovlo, aldonas ovon, spicantan laŭdezire.
- Remu ĝis homogena maso formiĝas.
- Verŝu farunon en malgrandaj porcioj, daŭre miksante.
- De la rezultanta miksaĵo ĝis blindaj karpoj, ruliĝu ilin en panado kaj metu sur antaŭ forvarmigitan paton kun vegetala oleo.
- Friti ĝis ruĝeca ora koloro.
Kun hakita viando
Por kotletoj vi bezonas:
- Funto da grunda bovaĵo.
- Unu triono de la Pekina brasiko.
- Fasko da aneto.
- Ovo: du pecoj.
- Sunflora oleo.
- Spicoj por gustumi.
- Aveno.
Kuirado:
- Senvualigu la hakita viando tiel, ke ĝi fariĝu mola kaj egalas je temperaturo de la ĉambra temperaturo.
- Fajnte haku la lavitajn foliojn kaj aneton.
- Miksu viandon, du ovojn kaj hakitajn legomojn en homogenan mason.
- Blindu malgrandajn tortojn de la miksaĵo kaj rulu en avengrio, poste friti per varma oleo ĝis orbruna.
Omleto
Kun kokido
Bezonata:
- Brasiko: du folioj.
- Ovo: du pecoj.
- Duono de dolĉa pipro.
- Kokido aŭ hepato.
- Karotoj: unu afero.
- Legomo kaj butero.
- Salo, pipro.
Kuirado:
- Frotu ralligitajn karotojn, haku legomojn kaj viandon.
- Miksu en unu bovlo.
- Metu en pato per varmega vegetala oleo, kuiru por ĉirkaŭ kvin minutoj.
- Metu la miksaĵon en la bovlon, lasu malvarmigi.
- Aldoni du ovojn kaj kondimentojn al legomoj kaj viando, miksi ĝis glata.
- Varmigu la buteron kaj vegetalan oleon en pato, verŝu la omletan miksaĵon tie, fridu ĝis preta.
Legomo
Bezonata:
- Pekinga brasiko.
- Bulgara pipro: unu peco.
- Ovo: tri pecoj.
- 300 gramoj da lakto.
- Spicoj por gustumi.
Kuirado:
- Piki legomojn, friti en pato kelkajn minutojn.
- Dum ili rostas, batu la miksaĵon de lakto kaj ovoj kun batilo.
- Verŝu la omelettejon en la paton kun la legomoj, kovru ĝin per kovrilo, kuiru sur minimuma varmo dum ĉirkaŭ dek kvin minutoj.
Ornamu
Braising Peking
Bezonata:
- Brasiko
- Duona cepo.
- Unu ajlo.
- Unu kulero de sojsa saŭco.
- Pipro
Kuirado:
- Tajpu la brasikon, kun la cepo kaj la ajlo.
- Friti la cepon kaj la ajlon en la pato sen oleo dum ĉirkaŭ minuto, tiam metu la brasikon tie, verŝi la sojsaŭcon kaj tri kulerojn da akvo.
- Kuiri mezan fajron dum ĉirkaŭ kvin minutoj, aldoni la pipron kaj lasi kuiri sub la kovrilon por pliaj dek.
- Varmega poŝto.
Rostita kun legomoj
Bezonata:
- Pekinga brasiko.
- Arko
- Karotoj: unu afero.
- Bulgara pipro: unu peco.
- Tomato: unu afero.
- Tri dentoj de ajlo.
- Tri manĝkuleroj el sojsa saŭco.
- Sukero, zingibro, sezamo.
Kuirado:
- Ĉiuj legomoj estas hakitaj.
- En pato, friti pokalon, tiam aldonu ajlon, tiam karoton.
- Aldoni pipron, friti dum kelkaj minutoj, tiam aldonu hakitan pekon en la paton kaj friti dum ĉirkaŭ dek kvin minutoj.
- Post aldoni la tomaton kaj redukti la varmon.
- Verŝu sojsaŭcon, aldonu spicojn kaj sezamon, kuiru ankoraŭ kelkajn minutojn.
Kuketoj
Pulmoj
Bezonata:
- Brasiko
- Ovo: kvar pecoj.
- Faruno.
- Aneto, sezamo, salo.
- Vegetala oleo
Kuirado:
- Haku la dorlotbestojn kaj aneton, enmetu grandan bovlon.
- Salo aldonas sésamo.
- Aldoni ovojn, miksi.
- Verŝu la farunon. Remu ĝis glata.
- Enŝovi la paston en pato kun la varmigita butero kun kulero kaj friti dum kelkaj minutoj sur ĉiu flanko.
Densa
Bezonata:
- Brasiko
- Karotoj: unu afero.
- Terpomo: du pecoj.
- Arko
- Ovo: unu afero.
- Du manĝkuleroj da faruno.
- Vegetala oleo
- Salo, verduloj.
Kuirado:
- Kuiru kaj malvarmigu la terpomojn antaŭe.
- Haku kolektitaj folioj kaj friti en pato.
- Muelu cepojn kaj karotojn, aldonu al la pato kun salo kaj pipro, kuiru por ĉirkaŭ dek minutoj.
- Enmetu la finitajn legomojn en aparta telero, frotu terpomojn en ĝin, aldonu ovon, farunon kaj verdojn, miksu ĉion ĝis homogena.
- Ŝmiri la paston sur antaŭ-varmigita pato kun kulero kaj friti sur ambaŭ flankoj ĝis kuiri.
Trezoro
Simpla
Bezonata:
- Pekinga brasiko.
- Ovo: unu afero.
- Pano rallado.
- Vegetala oleo.
Kuirado:
- Folioj ruliĝas rulfusilon. Kovrigu kaj supre unu la alian, salo kaj pipro inter la tavoloj.
- Bate kaj salu la ovon, kovru ilin per brasiko.
- Ruliĝu la estontan burokanelon en pano rallado kaj friti en vegetala oleo ĝis orbruna.
Kun fromaĝo
Bezonata:
- Brasiko
- Ovo: unu afero.
- Malmola fromaĝo
- Pano rallado.
- Vegetala oleo.
La recepto estas la sama kiel la antaŭa.
Inter la tavoloj de visxtuko, vi devas kuŝigi rallado de fromaĝo kaj tiam kovri per ovo, pano rallado kaj friti. Do la fromaĝo fandiĝos, kaj la karneleto havos bongustan varman plenigaĵon.
Kaserolo
Legomo
Bezonata:
- Pekinga brasiko.
- Tomato: unu afero.
- Arko
- Karotoj: unu afero.
- Ovo: kvar pecoj.
- Lakto
- Rusa fromaĝo.
- Butero.
- Spicoj, herboj.
Kuirado:
- Haku karotojn kaj cepojn, enmetu ilin en pato.
- Tajpu "peking", aldonu al la pato. Frie ĝis duone preta.
- Forigi ŝelon de tomatoj, tranĉi en tranĉaĵojn.
- En aparta bovlo, miksi la ovojn kaj lakton kiel por omleto.
- Aldonu kondimentojn kaj herbojn al la vegetala miksaĵo.
- Poste metu ĝin en bakfornan pladon, metu tomatajn tranĉaĵojn supre.
- Verŝu la ovodemetadon, aspergu per rallado de fromaĝo.
- Kuiru en forno antaŭkuirita al 200 gradoj dum ĉirkaŭ duona horo.
Kun viando
Bezonata:
- Ĉirkaŭ dek kvin folioj de brasiko.
- Fundo da frapita viando.
- Glaso da kuirita rizo.
- Fromaĝo
- Arko
- Unu ajlo.
- Kremo.
- Salo, pipro.
Kuirado:
- Metu la brasikfoliajn foliojn en bolantan akvon dum kvin - sep minutoj.
- Dum la folioj moligas, miksi la hakita viando, pika cepo kaj rizo, salu kaj pipru la mason.
- Ŝovu folion de brasiko folioj al la fundo de la formo tiel ke iliaj randoj pendas ekster la formo.
- Metu la duonan viandon mason sur la brasikon, fermu la restantajn foliojn.
- Supreniri kun la dua duono de la haŭtaĵo, envolvas ĝin en la liberajn randojn de la fundaj folioj.
- Ĉirkaŭ duona horo por baki en la forno je 180 gradoj.
- Tiam forigi, ŝmiri per acida kremo supre kaj aspergi kun fromaĝo, revenu al la forno por aliaj dek minutoj.
- Servu rekte sur la formo, varmega.
Rapide
Kun aldono de ovoj
Bezonata:
- Kvin ĝis ses folioj de brasiko.
- Ovo
- Arko
- Salo, pipro.
- Vegetala oleo.
Kuirado:
- Mueli la cepojn, friti en oleo hejtita ĝis estas travidebla.
- Poste aldonu brasikon pikitan al ĝi, verŝu iom da akvo, fermu la kovrilon kaj kuiru por kelkaj minutoj.
- Ĉe tiu tempo, batas la ovon, salon kaj pipron, versxu en la pato.
- Malfortiĝi sub la kovrilo ĝis preta.
Ovoj en korbo
Bezonata:
- Ovoj
- Pekinga brasiko.
- Salo
- Butero.
Kuirado:
- Tranĉu la foliojn de kapobraso en striojn, metu sur pato kun varma oleo kelkajn minutojn.
- Etendu la brasikon al la randoj de la pato, rompu la ovojn en la mezon sen rompi la ovoflavon.
- Fry ĝis preta.
La kirlitaj ovoj rezultos kvazaŭ en korbo da folioj.
Manieroj servi
Servi varman brasikon estas varmega tuj post kuirado.
Tiel, la gusto de ĉi tiuj sanaj kaj plaĉaj pladoj malkaŝos eĉ pli bonan.
Pekina brasiko ebligas vin kuiri vastan gamon da manĝaĵoj: de malpezaj salatoj ĝis densaj ĉefaj kuiradoj. La simpleco kaj alirebleco de receptoj kun ĉi tiu legomo helpos eĉ novulojn kreante bongustajn kaj interesajn dolĉaĵojn por ajna okazo.
