Eksplodo de gustoj en unu plado temas nur pri la bonodora kondimento de majorano. Kio ĝi estas, kie ĝi estas kaj kiel ĝi estas konservita?

Majoruso estas la plej ŝatata spico de okcidenta kuirado, en niaj latitudoj ĝi estas malpli populara ol, ekzemple, aneto kaj petroselo, kaj vane. Multaj homoj eĉ ne aŭdis pri li, kaj tial ne scias kiel kaj kun kio kombini ĝin.

Ia unika gusto kaj utilaj posedaĵoj meritas atenton kaj rekonon ne malpli ol tradiciaj kondimentoj. Post ĉio, ne estas hazardo, ke en la araba sono de "mardakush" ĝia nomo signifas "nekomparebla".

Kio ĝi estas?

En Eŭropo, ĝi estas konata de la XI-a jarcento. Monaoj benedictino preparis likvoron surbaze de majoro, kies hodiaŭa recepto, bedaŭrinde, estis perdita. Poste, la spico estis uzata kiel flartabako, li helpis per malvarmumoj kaj plibonigis intelektan agadon. Bukedoj de majorano donis al tiuj, kiuj admiris. Majorono trovis aplikaĵon eĉ en magio kiel komponanto de amo.

La gusto de majoroj estas spica, maldika, brulanta kaj spica, iom dolĉa. kaj io simila al cardamomo aŭ kamforo. La aromo estas dolĉa, flora, spica. Tia riĉa paletro de gusto pro la alta enhavo de esencaj oleoj kaj vitaminoj.

Foto

Poste vi povas vidi kiel la spico aspektas en la foto.

La avantaĝoj

Majoron ne nur estas aroma kaj bongusta kondimento. Propertiesiaj utilaj ecoj malkovris la antikvajn grekojn. En populara medicino, majoron uzas por trakti diversajn malsanojn.

Majoriono estas rekomendita por sen-salo dum diagnozo:

• obezeco;
• diabeto;
• rena malsano.

Majoruso pro ĝia magnezia enhavo havas trankviligajn ecojn kaj estas uzata:

• kun kapdoloroj;
• nervoza malsano;
• streĉo;
• migreno;
• hiperaktiveco;
• depresio kaj irritabilidad.

Pro la enhavo de vitaminoj de la grupo B, la planto efikas por kuraci:

• artrito reumatoide;
• tordoj;
• kontuzoj;
• sportaj vundoj;
• doloroj en la artikoj kaj muskoloj.

La alta enhavo de vitamino C malpermesas la majoron:

• kun vitamina manko;
• skorbuto;
• menstrualaj malsanoj;
• fragileco de angioj;
• misfunkcio cerebral.

Foruigaĵo pro taninoj en la konsisto estas konsiderata efika rimedo por gastrointestinalaj malsanoj:

• stomaka maltrankvilo;
• doloro kaj kramfoj
• flatuleco;
• manko de apetito;
• reduktante la produktadon de galo;
• Diareo

Kemia kunmetaĵo

Ĉiuj supre menciitaj kvalitoj klarigas la riĉa enhavo de vitaminoj kaj spuroj el ĉi tiu planto:

• vitamino B2 - 0.316 mg;
• Vitamino B4 - 43.6 mg;
• Vitamino B9 - 274 mcg;
• Vitamino C - 51.4 mg;
• vitamino E - 1,69 mg;
• vitamino K - 621,7 mcg;
• Vitamino PP - 4.12 mg;
• kalio - 1522 mg;
• magnezio - 346 mg;
• natrio, 77 mg;
• fosforo - 306 mg.

Krome, majoron enhavas ĝis 3.5% de esencaj oleoj.

Malbono

Kiel ajna planto, majororno havas kontraŭindikojn:

1. gravedeco kaj lactado;
2. aĝo ĝis 3 jaroj;
3. hipotensio;
4. pliigita sango-koaguliĝo;
5. tendenco al vejna trombozo;
6. idiosinkrasio kaj alergioj al spicoj aŭ esencaj oleoj.

Kuiranta Apliko

En diversaj kuirartoj de la popoloj de la mondo majoron uzas en freŝa kaj sekigita formo. Uzu la foliojn kaj florajn burĝonojn majoron. Plue ni diros pri kie kaj kiaj pladoj aldonu spicon, kaj ankaŭ pri tio, kion ĝi plej bone kombinas.

• Supo - viando, fabo, legomo, fungo aŭ fiŝo, travidebla aŭ dika - multe profitos de majoron, dum vi povas saligi la pladon malpli ol kutime.
• La majoron donas al viando telerojn delikatan kaj noblan guston, danke al ĝi ĝi estas uzata kiel komponanto de kolbasoj.
• Kiam vi preparas pilafon, vi povas anstataŭigi tradiciajn spicojn per cucharadita tezaĉo; ĝi pli intensigos la guston de la plado.
• Dank 'al majoron, la fiŝo fariĝas pika kaj pli pika, kaj, por blankaj specoj de fiŝoj, ĉi tio estas pli akra ol ĉe la ruĝaj. Blanka fiŝo-piceo ne postulas aliajn spicojn se vi uzas majoron.
• Marmanĝaj kaj fiŝaj pastoj estas nepenseblaj sen ĉi tiu kondimento, kiu nature plibonigas la guston de marmanĝaĵoj, kaj por ĉi tiu unu pinĉaĵo sufiĉas.
• Ebenaĵa doma fromaĝo kun peco de majorano sur la pinto de tranĉilo ŝajnos pli dolĉa, kio ebligos vin fari sen ekscesa sukero.
• Pinĉaĵo de majoron, aldonita al spagetoj aŭ varma legomaterialo, donos al la plado riĉan spican guston - ĝi multe helpas, ekzemple dum fastado, helpas diversigi la dieton kaj trompi la stomakon.
• Manĝoj el cerealoj fariĝos aparte molaj kaj bonodoraj danke al ĉi tiu spico, kaj salo kaj dolĉaĵoj ne devas esti aldonitaj al ili.
• En bakado, majoron emfazos la gusto de la ĉefa ingredienco, ĉu ĝi estas viando, fiŝo aŭ frukto, kaj spicado estas tre malmultebla ĉe la pinto de tranĉilo.
• Vino aŭ varma vino kun pinĉaĵo de majoroj malkaŝos riĉan bukedon kaj gustumadon de la trinkaĵo, kaj teo aŭ trinkaĵo de cikorio kun aldono de ĉi tiu spico alportos pli da sano.
• Eĉ la kutima sandviĉo kun rostita kolbaso, iomete ŝprucita per majoron, fariĝos pli rafinita kaj franda.
• Tiuj, kiuj preferas hejmajn likvojn kaj likvojn, bone konscias, ke majoron donas al la trinkaĵo specialan delikatan aromon. Kaj en la famaj likvoroj "Becherovka" kaj "Yagermeister", kompreneble ankaŭ ĉi tiu spico.
• Ankaŭ surbaze de majoron, vi povas prepari la originalan oleon por salatoj el freŝaj legomoj.

  Sufiĉas aldoni unu aŭ du novajn branĉetojn aŭ duonan cucharadita da seka spico al la botelo da oleo, kaj post semajno, la bonega spica pansaĵo estas preta por uzo. Vinagro pri majoron precize sammaniere preparas.

• Ĉi tiu spico ankaŭ taŭgas por konservado de legomoj kaj viando.

Alduldero estas aldonita pli proksime al la fino de kuirado aŭ ĵus antaŭ ol servi.

Uzu en medicino

Kuracaj ecoj de freŝa kaj seka majoroj ne diferencas inter si, ĉar ĉi tiu herbo ne perdas siajn propraĵojn dum rikoltado kaj stokado.

Ni proponas spekti videon pri la kuracaj ecoj de majoroj kaj ĝia apliko en medicino:

Apliko en Kosmetologio

Bonodoraj majoroj estas famaj pro ĝiaj utilaj efikoj al haro kaj haŭto, do ĝia elmetado kaj oleokreado povas esti uzitaj por kosmetikaĵoj. Li:

• streĉas la porojn;
• fortigas harajn foliklojn;
• detruas caspa;
• resanigas haŭtaĵojn, hidratigas ĝin.

Kelkaj gutoj de la ekstrakto estas laŭvole aldonitaj al la vizaĝa kremo. aŭ hararo. Laŭvole, vi povas aldoni ĝin al la banoj por manoj, ungoj kaj ungoj.

Kiel kuiri hejme?

Ponta friponilo povas kreski mem, se ekzistas somera dometo, kaj vi povas aĉeti en la agrikultura merkato. Kolekto okazas meze de somero kaj frua aŭtuno en seka vetero.

1. La planto estas lavita en baseno kun malvarma akvo, elmetas putrajn kaj nigrajn ŝosojn, disigas la radikon.
2. Tiam la lavita majoracio estas ligita kun malgrandaj pakaĵoj de 5-6 plantoj kaj pendis por sekiĝi en la libera aero en la ombro. I plej taŭgas por ĉi tiu orienta fenestro aŭ balkono sur la orienta flanko. Se la vetero estas pluva, vi povas sekigi la planton en la kuirejo super la inkluzivigita forno, je distanco de almenaŭ metro.
3. La preteco de krudaj materialoj venas post kelkaj tagoj, kiam la folioj fariĝos tre delikataj. Samtempe, la esenca oleokomponilo devas resti en ili, ĝi fariĝas klara dum frotado de sekaj folioj inter fingroj.
4. Tiam la herbo estas dispremita per speciala grenventumado kaj stokita en malhela loko en firme fermita ujo.

Aliaj povas esti aldonitaj al ĉi tiu spico, kiel varmaj paprikoj aŭ muskato.

La plej bona gusto kaj aromo estas plantoj de Okcidenta Azio. El la variaĵoj preferas la francan, hispanan kaj tiel nomatan "sovaĝa" majoron.

Kie kaj kiel aĉeti?

Sekigita majoron en sakoj venditaj en superbazaroj en la fako de spicoj kaj kondimentoj, en la agrikultura merkato plejparte. Kiam vi aĉetas, vi devas atenti la vivon de la produkto kaj la ĝenerala aspekto de la planto:

• ne estu nigrigita;
• ŝima kaj putra areo;
• odoro;
• maldolĉa gusto.

La kosto de 100 gramoj de sekigita majoron:

• en Moskvo: 80-120 rubloj;
• en Sankt-Peterburgo: 70-200 rubloj.

Stokado

Sekigita kaj hakata majoron konservas plej bone en fermita glasaĵo aŭ ceramika ujo, el kiu esencaj oleoj ne forvaporiĝas. Plastaj sakoj kaj ujoj estas evitataj, ĉar la spico en ili verŝajne difektos, kaj en metalaj ujoj - oxidiĝos. En ligna aŭ papera ujo, la esencaj oleoj povas esti absorbitaj en la murojn, kaj la kondimento perdos la plej grandan parton de ĝia gusto.

Foruo povas esti konservita dum 2 ĝis 5 jaroj.. Periodike, estas prudente kontroli ĉu la kvalito de la spico difektis, kaj forigi la ruinigitan.

Kio spicoj estas kombinitaj?

La plej bonaj kunuloj por majoron estas:

• laŭfolia folio;
• kumino;
• saĝulo;
• petroselo;
• ruĝa kaj nigra pipro;
• muskato;
• sezamo.

Ili povas esti aldonitaj al kuirita spico por stokado, se la gustpreferoj estas delonge aranĝitaj.

Kio povas esti anstataŭigita?

Se ĉi tiu spico ne ĉeestas, ĝi povas esti anstataŭigita:

• romero;
• origano;
• Timiano

Ili estas ne malpli bongustaj kaj sanaj, sed la nuancoj de ĉiu spico estas malsamaj.

Aroma kaj sana planto majoron fariĝos vera amiko de sperta gastigantino. Kaj por akiri la plej bonan profiton de ĝi, vi devas uzi ĝin moderece.