Aromaj, odorantaj fumojn kaj spicojn viandon aŭ ruĝan fiŝon varma fumaĵita ornami la ferian tablon, alportu varion al la ĉiutaga menuo kaj faru piknikon en naturo vere neforgesebla.
La aparato kaj la principo de funkciado de varma fuma fumoturo
Preparu metodon de varmega fumado povas esti granda listo de produktoj: lardo, viando, kokaĵo, fiŝo kaj legomoj. Preparado okazas sub la influo de fumo kaj temperaturo, kun bona varmiĝo de ligno. La procezo de varmega fumado daŭras de unu ĝis ses horoj, depende de la elektita produkto.
Ĉe la fundo de la fumaĵejo taŭgas taŭga ligno, pretigita, super ĝi estas speciala pato, kie la suko apartigita de la produkto fumas. De malproksime, la retoj situas kie la elektita produkto estas metita. En fumado estas truoj por fumo. La fajro sub la fumejo ne devus esti tro intensaLa optimuma temperaturo por la procezo estas de 45 ĝis 55 ° C. En esenco, la arbo ne brulu, ĝi devus bruligi.
Avantaĝoj kaj malavantaĝoj de varma fuma fumado
Fumado - ĝi estas ne nur la varmo-traktado de la produkto, sed ankaŭ parta konservado. En la procezo de fumado partoj perdas akvon, kio kontribuas al longdaŭra stokado. Fumante produktojn en varma maniero ne bezonas multan tempon, ĝi estas konvena por ne-grasaj produktoj. Fum-kuracita fumaĵejo povas esti instalita en iu ajn oportuna loko prenante sekurecajn rimedojn.
La dezajnoj de tiaj fajrobuzoj ne estas komplikitaj, ili povas esti faritaj de pecoj de materialoj. Moveblaj fumantaj fumistoj povas esti uzataj ekster la hejmo, kiam ili iras eksteren. Fumado ne postulas plian prilaboradon de produktoj. Memfarita fumejo konvenas al tiuj parametroj pli konvenaj, ne malfacilaj funkcii kaj ne postulas grandajn financajn injektojn.
Laŭ la recenzoj de la feliĉaj posedantoj, la difektoj en la strukturoj mem ne estis trovitaj. La sola afero, kiun oni povas diri kompare kun la malvarma maniero de fumado, estas, ke la produktoj havas pli mallongan bretan vivejon kaj pli grandan kvanton de kancerigaj dum fumado.
!I estas grava! Se vi decidas uzi betulan lignon dum fumado, nepre forigu la ŝelon de ĝi, alie la produktoj havos maldolĉan guston.
Elekti lokon por la fumejo
Metinte fumejon sur la ejo, estus bone aranĝi ĝin tiel, ke la aromo kaj fumo ne penetras en vian domon kaj en la najbaro. Opcio pri konvena loko - sur malgranda monteto, kaj se estas pritraktata deklivo sur via retejo, ĝi povas esti uzata kiel bazo por fumaĵejo.
Loko sub la fumaĵejo elektas vasta kaj je iu distanco de la domo. Unue, la odoro ne trempos aferojn en la domo, kaj due, vi ne devos spiri la produktojn de brulado. La altaj temperaturoj kaj la fumo malhelpas la plantojn, do elektinte lokon konsideru la gradon de proksimeco de la plantadoj. Ne konstruu sub la arboj, ili povas sekigi pro konstanta ekspozicio al altaj temperaturoj. Zorgu pri fajra sekureco: ne devus esti brulemaj objektoj proksime al la fumejo.
La procezo de krei fumejon, la necesajn ilojn kaj materialojn
Hejmfaritaj oleolampoj povas esti kreitaj de preskaŭ nenio. Kaj barelo kaj sitelo povas esti adaptitaj sub la korpo de la fumejo, kaj vi povas veldi skatolon el la disponeblaj metalaj tukoj.
Smokehouse de la fridujo
Se vi havas malnovan fridujon ĉirkaŭe, ne rapidu ĵeti ĝin. Estas facile kaj facile fumigi fumumon. Materialoj kaj iloj, principe, ne necesos, escepte de metala plato por flikaĵoj, se estas truoj en la korpo. Fridujo libera de ĉiuj molaj partoj kaj tegaĵo.
Internaj metalaj kradoj ne forĵetu: ili trovos produktojn. Ĉe la fundo de la kesto, instalu la elektran fornon, lasu ĝin varmigi la bobenon dum ĉirkaŭ tri minutoj. Poste malŝaltu la fornon, verŝu aserrokon sur la spiralo kaj kopiu la manĝaĵon kun la fermita pordo. Por fiŝoj, la tempo estos ses horoj, por viando pli longa.
Fumruĝa sitelo
La plej facila metodo por fari fumejon estas fari ĝin de malnova sitelo. Ĉi tiu lampo taŭgas por malgranda kvanto de produktoj. Por la laboro, kiun vi bezonos: sitelo, kovrilo (de ĝi aŭ taŭga laŭ grando), krado (la diametro de la responda sitelo tiel ke ĝi ne falas al la fundo), drato por krei bastonojn kun hoko, tenajlo, najlo 120 mm kaj martelo.
Ĉe la fundo de la metitaj lignaj bastonoj, poste kradon. En la supra parto de la sitelo vi bezonas truojn por la drato kun hokoj sur kiuj produktoj pendos. Ankaŭ faru truojn sur la supron de la sitelo por fumi. Smokehouse estas preta. Post la kuŝado de la pecoj, metu la fajron, tuj kiam la pecetoj bone varmiĝas kaj ekfaras, metu la produktojn sur la hokojn.
Atenton! Estas tre nedezireble uzi koniferajn arbojn por fumado. Estas multe da gudro en ilia ligno.
Barela Fumreĝo
Antaŭ ol fari butel-fuman fumejon de la barelo, vi devas unue prepari la ujon mem. Metala barelo bezonas forigi pentrarton. Por fari tion, varmigu ĝin dum unu horo sur la fajro, la farbo falos. La ligna barelo devas esti lavita kaj tute seka.
Vi bezonos tiajn ilojn kaj materialojn: tegmento de lamenoj, metala tubo (0,6 cm diametre), metala ŝtofilibro, drato por stangoj, kradoj, martelo kaj maldika ĉizilo, metala folio.
De la pipo faru glason kiu estas enmetita pli proksime al la fundo de la barelo. Wheni estas bezonata kiam oni uzas fajrujon kiel fonto de fajro. Ĉe la barelo, faru truojn por la vergoj al kiuj estos alligita la krado. Depende de la grandeco de la barelo kaj de la nombro de produktoj, vi povas instali plurajn kradojn. El metala tuketo faru poton por graso, instalu ĝin, kaj super ĝi griloj.
Metu ŝarĝon sur la supran kovrilon el lamenligno por stabileco kaj pli komforta. En tia fumkura fumisto, vi povas fumi ne sur la krado, sed vertikale, pendante fiŝon aŭ viandon per hokoj.
Mangal-fumaĵejo
Smokehouse de la rostokrado postulas ridinde malmulte da peno fabriki. La plej granda komforto en tia aparato - ĝi kombinos plurajn funkciojn. Por fabrikado, vi bezonos barelon kun fundo, veldmaŝino, metala tuketo por la pordo, krado.
Instalu la nutraĵan kradon en la kesto; kunfidu la pordon anstataŭ la kovrilon. La barelo devas esti instalita sur la braĝujo kuŝanta, tiel ke ĝi estis nemovebla. Ĉe la fundo sub la krado kuŝis pulvoron. En la krado faru fajron. Smokehouse de la grill estas facile malmunti kaj uzi la kradon por ĝia celita celo.
Ĉu vi scias? Laŭ historiistoj, la judoj unue fumis fiŝon kaj viandon. Ili kredis, ke fumitaj birdoj purigas de pekoj.
Brikfumanto
Por konstruado, vi bezonos brikojn, pistujojn, metalajn retojn, akcesoraĵojn, metalajn angulojn, dratojn, tabulojn kaj argilon.
Por la tuta strukturo, unue necesas fidinda fundamento. Kiam oni determinas la grandecon, bonvolu noti, ke la fumuma ĉambro devas esti duoble pli granda ol la fajrofonoj. Kiam vi konstruas, estas pli bone uzi ceramikajn brikojn. Komencu kuŝi kun anguloj, plifortikigante ilin per drato, provu sekvi la eĉ vorton de kuŝado. Por la aranĝo de la forno estas pli bone elekti varmo-harditan metalon.
Antaŭ ol instali la fajrujon, certigu, ke ĝi estas bone fiksita per anguloj kaj akcesorajxoj. Kiam vi konstruas, ne forgesu la tubon, ĝi devas esti kvarono de la alteco de la strukturo. Metu la artikan kovrilon "kolumo". La kovrilo estas farita el lignaj tabuloj. Poste, sub ĝi vi povas kuŝigi arcon por premo. La procezo de fumado en varmo-fumita briko fumanta havaĵo estas la sama kiel en aliaj aparatoj.
Interesaj En la procezo de fumado por la varmo-traktado de produktoj ne postulas aldonon de graso, tial tia manĝo ne portas kolesterolon, kiu estas karakteriza por fritita manĝaĵo. Sekve, manĝado de fumaĵita manĝaĵo, la korpo ricevas nur la ĉefajn grasojn enhavitaj en la produkto.
Funkciaj Konsiletoj
Multaj spertuloj kredas, ke la malpeza fumo, kiu okazas dum la nekompleta brulado de brulligno, signife plibonigas la guston kaj koloron de produktoj. Ne rekomendas ŝveligi fajron en rostado: ĝi povas kaŭzi fajron. La ombro de fumitaj produktoj dependas de la ligno, kiun vi elektas.
Ekzemple ora flava koloro de brulado donos al la produktoj alson kaj kverko. Por la braĝujo, la ligno estas fajne hakita kaj kovrita de segeroj, do ili ne brulas, sed brulvundas, kio estas bezonata por fumado. Por akiri aromatan fumon post la formado de karbo, streĉe fermas ĉiujn malfermojn. Por bonkvalitaj produktoj, rigardu la temperaturon, aserrú devas verŝi dum ili bruligas. Ne plaĉas malfermi la kovrilon konstante por kontroli la gradon de preteco.
Faru la unuan specimenon kvardek minutojn post la komenco de la procedo. Por determini la temperaturon en la oleolampo, vi povas ŝprucigi akvon sur la kovrilon, ĉe la plej taŭga temperaturo por la procezo, la akvo silente evaporas. Kiel brulligno, estas pli bone uzi lignon el fruktarboj: pomoj, ĉerizoj kaj marklino.
Metante la fumejon sur vian propran retejon, vi povos ĝojigi vian domanaron per bongustaj, kaj plej grave, sen malutilaj aldonaĵoj, kun manĝaĵoj kaj dumtagoj kaj ferioj, kaj ankaŭ trakti amikojn kaj najbarojn.
