Por ĉiu farmisto, buĉado estas la sama normala procezo kiel rikoltado por aliaj homoj. Unuflanke, la buĉado de kortobirdoj estas simpla afero, kiu ne postulas specialan scion, sed aliflanke ĝi estas kompleksa procezo, kies sukceson dependas la kvalito de viando.
Tre ofte la kokida viando plimalboniĝas pro la fluo de putrokaj procezoj en la intestoj, kie restas iom da malbone digita manĝaĵo. Tial, antaŭ la buĉado de kokoj devas esti zorge preta. En la estonteco, ĉi tio helpos konservi la kvaliton de viando, kaj ankaŭ plilongigi ĝian validan vivon.
La unua afero, kiun kultivisto devas fari, estas elekti birdojn por buĉado. Ili devas esti apartigitaj de la resto de la brutoj, ĉar ili estos konservitaj en specialaj kondiĉoj.
18 horojn antaŭ la buĉado, la birdoj ne plu manĝas, sed ili daŭre ricevas akvon, ĉar ĝi partoprenas ĉiujn digestajn procezojn, helpante rapide purigi la enhavon de la stomako kaj intestoj.
Se la akvo estas malbona por eniri la korpon de koko, tiam ĝi negative influos la rapidecon de digesto de la paŝtaĵo. Krome, la totala perdo de akvo pliiĝos, do la korpa pezo estos malpli.
Al la intesto malplenigi pli rapide, al birdoj ricevas laksadon en formo de 2% solvo de glaŭera salo. Se la kultivisto ne havas tian salon, tiam unu tagon antaŭ la kokinoj vi povas manĝi kun sekala faruno aŭ tritika branĉo. Ilia nombro devas esti proksimume kvarono de la ĉiutaga dieto.
Por plu akceli la digestajn procezojn, kelkaj kultivistoj ne malŝaltas la lumon en la ĉambro kie la birdoj elektitaj por buĉado estas konservitaj por la nokto. La korpo de la kokido estas konfuzita kaj komencas digesti la restojn de manĝaĵo pli rapide, sed samtempe devas esti trinkanto en la ĉambro kun la birdoj.
Kiel mortigi kokon hejme?
Plej ofte ĉe hejmaj kokoj mortas kapo tranĉanta kun granda fendbato. Cutsi facile tranĉas la kolon sangajn vaskulojn kaj la spiran kolon. Kutime la kokido mortas tuj, do ĉi tiu metodo ne alportas ŝian netolereblan turmenton.
Tamen, ĉi tiu metodo de buĉado povas esti pravigita nur se la kokida viando ne kuŝas longe antaŭ uzado. La fakto estas, ke malfermaj tranĉoj de la kolo kontribuas al la rapida infekto de viando, do ĝi plimalboniĝas multe pli rapide.
Tra la beko
La pli ĝusta metodo de buĉado de kokoj mortigas la bekon aŭ laŭ la teknologio de "fendetiĝo".
I povas esti efektivigita kun aŭ sen antaŭa mirego. Buĉado "en la neprofunda" kun antaŭ-miriga speciale taŭga por kokidoj de grandaj rasoj.
I plibonigas la sanigan kondiĉon de la loko, kie la buĉado estas farata, kaj ankaŭ donas al la viando aspekton pli vendebla pro rapida kaj efika sangado. Por imponaj birdoj uzas fortan baton al la kapo kun malakra celo.
La tekniko de rekta buĉado tra la beko simple regas. Por fari tion, oni kaptas la birdan kapon per sia maldekstra mano, kaj ĝia beko devas turniĝi al la martelo.
La dekstra mano akre enkondukas tondilon kun bone akrigita fino.kaj mallarĝa tranĉilo en la koka buŝo. I falas ĝuste en la loko kie jugulaj kaj pavimaj vejnoj estas ligitaj.
Sufiĉas fari malprofundan kavon, kaj tiam la tranĉilo estas tirata al si kaj la injekto estas iomete dekstre kaj sube. I devas atingi la antaŭan parton de la cerebelo tra la palata fendo.
Ĉi tiu injekto plibonigas la sangadon de la buĉita birdo, ĉar ĝi relakigas la muskolojn. Ankaŭ per helpo de piko, la procezo de plukado estas ege simpligita, ĉar la muskoloj tenantaj la plumojn ne fariĝas tiel fortaj kaj elastaj.
Ĉiu povas konstrui kokidon kun siaj propraj manoj. Por tio vi devas havi kapon, manojn kaj la necesajn ilojn!
La teknologio de fungokultivado estas detale priskribita en ĉi tiu artikolo.
Tuj post la buĉado, la birdo estas pendigita de siaj piedoj en komforta ĉambro. Ĉi tio faras ke la tuta sango eliru el la kadavro. Post kiam ĉi tiu procezo estas finita, tampono devas esti enmetita en la buŝon de la birdo por absorbi restan sangon.
Ekstera modo
Hejme oni ofte uzas la eksteran metodon de buĉado, kiu povas esti unu-kaj -flanka.
En la ekstera reĝimo, la birdo prenas la kapon kaj la kultiviston, tenante la bekon per siaj manoj, tranĉilo tranĉas haŭton 20 mm sub orelo lobo. Pli profunde puŝante tranĉilon, li povas facile tranĉi la jugularan vejnon kaj branĉojn de la vizaĝaj kaj karotidaj arterioj. La proksimuma longo de la tranĉo devas esti 15 mm.
Kun duflanka metodo de buĉado, la birdo devas resti kun la maldekstra mano malantaŭ la kapo, kaj la ĝusta devus trapiki la haŭton 10 mm sub la orelobsulo. La tranĉilo iras dekstre kaj tiel ambaŭ karotidaj arterioj kaj ambaŭ jugulaj vejnoj estas tranĉitaj samtempe.
La klingo de la tranĉilo devas esti sufiĉe akra por transdoni la alian flankon de la kokina kapo, formante malgrandan traboron. Tamen la longo de la tranĉo ne devas esti pli ol 15 mm.
Plukado
En hejma koka kultivisto, plukas kokojn per seka metodo.
,Enerale, ĝi estas aplikata tuj post sengasado, ĉar tiam plukado de plumoj estos tre malfacila. Unue vi bezonas forigi la flugilojn de la plumoj kaj la vosto, ĉar ili estas plej bone forprenataj. Post tio vi povas ekplumpi sur la brusto, kolo kaj kruroj.
La plumo ĉiam estas tirita direkte al kreskado. Tamen, ne kaptu tro multe da plumado samtempe, ĉar la mola haŭto de kokido facile povas ŝiri kaj la prezento de la kadavro estos misa.
Foje kultivistoj procesas sangavidajn birdojn per varma akvo.. Ili estas bruligitaj dum minuto kun bolita akvo malvarmetigita al 54 ° C.
Samtempe la kolo, kapo kaj flugiloj de la kokido devas esti submetitaj al plia prilaborado ene de 30 sekundoj. Post brogado finiĝas, plukado de plumoj estas farata. Kiam ĝi estas finita, kun helpo de malakra tranĉilo, ĉiuj ceteraj lanugo kaj kanabo estas forigitaj.
Forigu rubujon
Post plena plukado de la kokina kadavraĵo hejme, nepre pasigu ŝian necesejon.
Ĉi tiu termino nomiĝas forigo de ekskrementoj de la kokina kloako. Por fari tion, estas sufiĉe facile premi la ventron de la birdo. En la sama stadio, nova paperŝvito estas enmetita en la buŝan kavaĵon de la kokido, kiu kolektas sangajn restaĵojn. Se la piedoj de la birdo malpurigas la rubujon, ili estas tute lavitaj, sed ili ne malsekas la korpon.
Post la necesejo, la kadavro devas esti pikita por forigi maldikan plumaron. Ĉi tiu procezo estas efektivigita per brulaĵo per gaso aŭ per fajro. Antaŭ pafado kun fuma flamo, froti la kadavron per faruno. Toi helpos rapide forigi fulgo de la haŭto.
Detruita la Birdo
Antaŭ tordi la kadavrojn de la kokinoj malvarmiĝas dum 10 minutoj en malvarma akvo.
Ĉi tio estas farita tiel ke la viando ne fariĝas rozkolora kaj ne akiras malhelan ombron pro la plenigo de la kapilaroj per sango. Antaŭ forvelado, metu la kokan ventron supren. La unua estas ebena nuligi de la kloako, kaj tiam oni faras longan longitudan incizon. Kutime ĉe plenkreskaj kokinoj kaj junaj bestoj, ĝi estas 4 cm.
La interno de la kadavro estas forigita laŭgrade. Unue, la intesto estas forigita per la kloakokaj poste la aliajn internajn organojn. Gravas singarde kaj sen paŭzoj apartigi la finon de la duodeno de la stomako.
Kasho-stokado
Hejme, kadavroj de mortintaj kokoj povas esti konservitaj en konvencia fridujo.
Se ne ekzistas spaco en ĝi, ili povas moviĝi al la kelo, sed viando povas nur konservi en ĝi dum 5 tagoj. Por plia protekto kontraŭ kadukiĝo, ĝi devas esti envolvita en pura tuko trempita de vinagro.
Vintre kadavroj de mortintaj kokoj povas esti prenitaj sur la strato.. Tie ili devas kuŝi dum 24 horoj. Post tio, ili estas trempitaj en malvarma akvo kaj denove disvastiĝas en la aero.
Ĉi tiu procedo povas esti ripetita plurfoje, ĉar ĝi permesas vin konservi la guston de kokina viando delonge. Al la fino de la congelación, la kadavroj estas envueltos en pura papero kaj stokitaj en malvarma loko.
Konkludo
Pli-malpli frue, ĉiu terkulturisto devos buĉi sian birdon. Ĉi tio estas kompleksa procezo, do ĝia efektivigo devas esti traktata kun plej alta respondeco. Antaŭ buĉado vi devas provizi vin per akrigita ilo, kaj ankaŭ teoriajn sciojn, kiuj ebligas al vi ĝuste plenumi la procedon.
