Brasiko estas valora legomo. La vendejo kutime vendas nederlandan nederlandan kun dika folia aranĝo. Tia brasiko estas amara, mi preferas kreskigi mian propran. Mi metis ĝin en stokadon en la kelo. La tuta familio festas pri ŝi ĝis meze de printempo, kiam freŝa aperas sur la bretoj.
Elekto de brasikaj varioj por pli bona konservado
Bedaŭrinde ne ĉiuj varioj estas same bone konservitaj. Unue, kelkaj vortoj pri la estanteca vivo:
- Fruaj varioj rapide perdas sian prezenton, folioj velkas, transformiĝas en bongustaj "ĉifonoj."
- Meza sezono en la kelo aŭ fridujo povas rezisti ĝis 3 monatoj.
- Meze malfrue stokita dum pli ol ses monatoj.
- Malfrua maturiĝo estas la plej bedaŭrata, restas densa ĝis meze de printempo, kaj kun malfrua kuŝado eĉ ĝis somero.
Elektu liston de varioj laŭ via gusto.
Stokitaj ĝis ses monatoj:
- Gloro
- Belorusa;
- Hannibal
- Rusinovka;
- Hibrida Zingibra MAN.
Taŭga por pli longa stokado:
- Ŝtona kapo;
- Visko;
- Kroma;
- Donaco;
- Dobrovodskaya.
La plej bonaj varioj por pendigi la radikon:
- Monarko
- Sukerhaŭto (somero pli bonas);
- Moskvo malfrue;
- Aminda.
Mi rimarkis, ke hibridoj markitaj F1 estas malpli susceptibles al malsanoj, sed ili ne ŝatas la amarecon en ili. Ni donas preferon al vera blankkapa brasiko, krusteca, prefere ol mueli sur la dentoj.
Ĝusta rikolto
Gravas observi la purigan tempon:
- kiam la brasiko estas rikoltita antaŭ ol, la folioj rapide fariĝas kotonaj;
- starante ekstere sur la kapo, kapoj de brasika fendo, komencas elkreski.
Kutime, du tagojn antaŭ la planita purigado, mi malŝraŭbas la radikon de la plej malgranda forko. Mi kontrolas la maturiĝon de la kapo por malgrandaj radikoj. Se ili sekiĝas, ili rompiĝos baldaŭ, estas la tempo rikolti la ĉefan rikolton.
Poste variecoj estas plej bone plantitaj kaj purigitaj aparte. Taŭgas lokigi plantojn en vicoj, alternante fruajn kaj malfruajn variojn. Kiam maturiĝos, la aŭtuna somero jam estas forigita. Brasiko fariĝas vasta, la tero estas bone blovita de sube.
Estas mito, ke brasiko ne povas esti forigita sub la pluvo. Malsekeco sur la folioj ne estas malhelpo, ĝi sekiĝas rapide. La ĉefa afero estas, ke la tero estas seka. Avantaĝoj de seka grundo:
- la radiko pli facile streĉiĝas;
- malpli bezonas atendi ke la brasiko estu preta por kuŝado;
- kiam la plantoj ne akiras humidecon almenaŭ kvin tagojn antaŭ la rikolto, la kapoj de brasiko fariĝos malpli malakraj.
Tiujn ŝtopilojn, kiujn mi pendigos, mi forigas la lastan. Mi elfosis ilin per tonkuko, poste svingas ĝin. Mi ne tuŝas la foliojn, mi lasas eĉ la pli malaltajn ŝarĝojn. Mi legis ie, ke ĉi tio estas magazeno de brasiko kaze de malsatstriko.
Mi hakas la ceterajn kapojn per akra kuirilo, ĝi pli taŭgas ol ĉasisto. Sur kapo de brasiko sufiĉas lasi 2-3 kovrante verdajn foliojn, kun ili pli bone konserviĝas kapo de brasiko. La norma grandeco de kapo ne pli ol 3 cm. Ne plu necesas.
Direktiĝante al stokado
Rimarkis, ke mezgrandaj legomoj estas plej bone konservataj. Sur la legosigno mi elektas glatajn densajn kapojn de brasiko. Gravas sondi la bekon, la konservanta kvalito de la forko dependas de ĝia stato. Se la fingroj estas enpremitaj, mi almetas la brasikon pli proksime, ĝi unue devas esti konsumita. Grandaj forkoj sen fendoj kuŝas bone ĝis la novjaro. Mi provas ne meti ilin por longtempa konservado.
Kiam oni ordigas malakcepton, ĉi tio estas forigita:
- nedogon - molaj repacigaj kapoj de brasiko;
- brasiko kun folioj damaĝitaj de insektoj (larvoj povas resti sur kapoj de brasiko, ili formanĝos plantojn ĝis printempo);
- fendita;
- frosta sur la lito aŭ dum transportado (ili tuj komencos putri).
Estas rekomendinde formi brasojn laŭ kalibro:
- malgrandaj estas plej bone konservataj sur la balkono, estas oportune kuŝi, kovri.
- la plej grandaj estas prefere manĝeblaj pli frue.
Estas malfacile distingi inter malfrua kaj malfrua brasiko, ni kunmetas ĝin, ĉar por manĝo ni elektas tiujn forkojn, kiuj komencis sekiĝi.
Manieroj stoki brasikon
Kelkaj vortoj pri la preparado de la lokaj. En la somero, nepre elektu tempon por pretigo de la kelo kun sulfura bloko. En aŭgusto, ĉiuj tabuloj kun blanka, varma, dika solvo de kalko kun la aldono de vitriolo. Plafono, muroj devas esti bone sekigitaj. Se la domo havas elektran hejtilon kun temperaturregilo, konsilindas meti ĝin en la kelo dum pluraj tagoj. En la lastaj jaroj mia edzo komencis kvaronajn murojn antaŭ ol doni la rikolton.
Ni konservas brasikon kune kun aliaj legomoj. Ni pendigas kapojn kun radikoj super la brustoj per radiko. La resto estas metita sur lignajn kolekteblajn rakedojn.
En kiu formo estas konservita brasiko:
- Ni kunportas plej precizajn forkojn. Ni diluas argilon kun akvo ĝis la konsistenco de acida kremo, aldonu 1/5 de la svingita ligno-cindro. En tia ŝelo, la forkoj estas konservataj ĝis la somero.
- Ni forigas grandan brasikon sur la supraj bretoj, metas malnovajn gazetojn supre por protekti kontraŭ kondensado, aŭ envolvas ĉiun kapon de brasiko en ilin (ni ŝanĝiĝas dum ni malsekiĝas).
- La resto de la forkoj estas metitaj pli atente, por ke pli envenu. Envolvu ilin bone en plastan ĉirkaŭvolvon. En la sama formo konserveblas en la fridujo.
Sur la gluita balkono, la restanta rikolto estas bone en lignaj kestoj. Ni streĉas ilin en 10 pecoj, la supraj kruroj supren, la subaj sube. Kun la ekesto de malvarma vetero ni kovras la brasikon per malnova litkovrilo. Mi scias, ke iuj vendejaj kapoj en la sablo, kiel karoto aspergita per kreto.
En grandaj volboj, la forkoj estas falditaj kun gregoj en apartaj kupeoj. Estas pli konvene por ni stoki ĉiujn legomojn kune. Brasiko estas apuda al radikfolioj trankvile, vi ne devas iri al la vendejo por ĝi.
