Loĝantoj en Okcidenta Eŭropo preferas al la aliaj dolĉaj alkoholaj trinkaĵoj. En Orienta Eŭropo, pri kiu ni estas ankaŭ parto, ili ne rifuzas likvojn, sed preferas fari ilin el sia propra bero kaj fruktaj krudmaterioj. dolĉaj likvoroj, inkluzive, kaj sen aldono de alkoholo. Frambooj en ĉi tiu senso, unue rangis en populareco. Fruktotero, kuirita hejme, troviĝas en ĉiu kultivisto, kiu kultivas frambojn. Grava teknologia aspekto de la produktado de frambo-likvoro, komuna al aliaj trinkaĵoj de ĉi tiu teritorio, estas la uzado de ceramiko en la hejmo kiel necesejoj. En la procezo, vi bezonos vitrojn, kaj ceramikaĵoj, en ekstremaj kazoj, povas esti anstataŭigitaj per emajlo.
Kiel fari frambo likvoro hejme
La ĉefa zorgo de la fabrikanto de frambo likvoro - la kvalito de krudaj materialoj. Beroj, marmelado, alkoholaj trinkaĵoj, akvo - ĉio devas plenumi la normojn kaj uzi ilin en puraj pladoj.
Preparado de bero
En la klasika versio, kiam la framboj tuj estos uzataj, ĝi estas zorge ordigita, kaj forigas iujn restaĵojn. Tiam la beroj milde knedas kaj verŝas en glasan ujon. Sed estas aliaj ebloj, kiam ili faros la frambo marmeladon aŭ frostitajn berojn, kiuj ankaŭ estas tre simplaj hejme.
Ĉu vi scias? Necesas frostigi frambojn ne pli malfrue ol du horoj post rikolto.
Kiel fari frambo likvoro hejme (sen aldoni alkoholon)
Versado, kiu estas preparita sen aldono de vodko, alkoholo aŭ aliaj spiritoj, povas esti tre konvencie nomita likvoro. Estus pli ĝusta paroli pri purpura vino, ĉar la teknologio estas sufiĉe kongrua kun la fabrikado de hejma vino laŭ la tradicia maniero de fermentado. La avantaĝo (aŭ malavantaĝo - kiel vi volas) de frambo likvoro, farita laŭ la "vino" recepto, estas en sia malalta alkohola enhavo. Necesaj Ingrediencoj:
- 2 kg da frambo;
- 0,8 kg da sukero;
- 0,2 l da akvo.
La recepto por fari frambo-likvoro sur bazo de alkoholo
La framboj jam en vitrovaro estas verŝitaj per vodko (aŭ manĝebla alkoholo diluita al 40-45 gradoj) tiel ke ili estas ĉirkaŭ 3 cm sub la likva nivelo.
Tiam la rezultanta likvaĵo estas elĉerpita, kaj la precipitaĵo estas elpremita, movita al alia ujo taŭga por varmigado, kaj miksita kun akvo kaj sukero. La rezulta substanco sxvelas kaj kuirita dum 5 minutoj al malalta varmo, liberigita de la periode sxprucanta sxaŭmo. Post kiam la dika siropo atingas la nivelon de ĉambra temperaturo, ĝi miksas sin kun la antaŭe drenita frambo.
La fina etapo konsistas el filtri tra kazeosigno, enverŝante en preta vitroservo kaj monata malvigleco por atingi finan maturecon, en malvarmo kaj mallumo. Kronas la procezon de filtrado, enboteligo (aŭ aliaj preferataj ujoj). La optimumaj konservaj kondiĉoj por frambo likvoro sur vodko, kies recepto ĵus priskribis, estas konsiderata temperaturo super 6 al 16 gradoj. La kvantaj proporcioj de la ingrediencoj uzataj estas la jenaj: Frambo / sukero = 5 kg / 1 kg, vodko / akvo = 1,5 l / 1 l. Rubusfero ne nepre fareblas per regula oficiala vodko. Posedantoj, kiuj preferas naturajn produktojn, povas uzi hejmajn vodkojn, te lunŝafojn, por fari ĝin. Por tio estas bonega recepto por likvoroj el frostaj framboj. I bezonos 2,5 kg po kvarono da sukero kaj duonon de litro da 45-50-grada sunbrilo. La frago likvoro por ĉi tiu recepto estas preparita jene:
- la fruktaj fruktoj frukitaj en la telero estas kovritaj de sukero kaj plenplenaj de vazunda vodko;
- horon poste, la ingrediencoj estas miksitaj (beroj tondras) ĝis homogena maso;
- la rezulta miksaĵo konserviĝas (vi povas fermi ĝin tre firme) en bankoj, kiuj tiam estas tenataj en mallumo dum monato;
- post monato, la finita likvoro filtras kaj versxas en taŭgajn ujojn por poste uzi.
!I estas grava! Zorgu, ke casera vodko estas bone purigita.
Por amantoj de la malnova ekzotiko, ni povas rekomendi la recepton de frambo likvoro sur vodko, kiu estis praktikita en noblaj kamparaj bienoj antaŭ 1.5-3 jarcentoj. Someraj loĝantoj kaj vilaĝanoj povas uzi la fornon por ĉi tio, se ekzistas, kaj aliaj devos kontenti kun la forno.En ĝi estas metata ceramika poto (argilo), en kiu kilogramo da frambo estas antaŭplenata kun kvarono de vodko. La kolo de la poto estu ligita kun papero kun truitaj maldikaj truoj (forko sufiĉas por tio). Kiam malrapide varmiĝas, la beroj devas brunigi. La rezulta kunmetaĵo, post trapasado de ulo, estas miksita kun alia kvarono de vodko kaj sukero (100 ĝis 300 g). Tia likvoro por nepreparataj homoj povas esti malfacila (Vi devas provi ĝin tuj), kiu estas forigita aldonante elpremitan sukon de la ceteraj beroj en kolapso.
Ĉu vi scias? Injekto, kiu en la malnova tempo estis preparita en la forno, estis nomita kaseroloj.Fine, rapida recepto por produkti likvoron, kiu estos preta dum tago:
- imunaj al altaj temperaturoj, sigelitaj ujoj kun beroj estas bruligitaj en baseno kun malvarma akvo;
- post bolado la pocio languideció sur minimuma fajro dum 1,5 horoj;
- bone filtrita suko estas miksita kun vodko kaj sukero post ĉi tiu procedo (ĉiuj ingrediencoj estas uzataj proporcie al la realaj cirkonstancoj per la klasika versio);
- botelo englutita ankoraŭ atingas sian deziratan maturecon dum aliaj 24 horoj.
Kiel fari likvoron el frambo marmelado
La verŝado de frambo de nura rikoltita rikolto por la tuta aŭtuno-vintro povas eble ne sufiĉi. Jen la maniero, laŭ kiu te raspniko, kiel kuiri frambo-likvoro, kiam mankas freŝaj beroj. Kaj Marmelado anstataŭos freŝan beron en ambaŭ versioj de la preparo - kun aŭ sen alkoholo.
La recepto de likvoro sen alkoholo
Negrave kiom multe vi ŝatus fari frambo trinkaĵon sen uzo de fortaj trinkaĵoj, vi ne povas malhavi naturan fermentan procezon. Stranga recepto estas tre bona, sugestante la uzon de freŝaj sekvinberoj (0,1 kg) kiel unu el la ingrediencoj (sovaĝa gisto). Anstataŭe vi povas uzi neŝutitajn vinberojn, fragojn, aŭ nur vinan feĉon. La aliaj du komponantoj estas tradiciaj: litro da marmelado kaj litro da akvo.
!I estas grava! Sukera enhavo de akvomolekta miksaĵo ne devus esti pli alta ol 30% kaj ne malpli ol 20%.Kuiri teknologion estas:
- prepari homogenan miksaĵon de la celitaj ingrediencoj kun volumo de ne pli ol ¾ celita por la fermentado de pladoj;
miksi la glataĵon almenaŭ du fojojn dum tri aŭ kvar tagoj, dum la ujo kun la fermita gaza gorĝo varmiĝas sub la suno (estas dezirinde, ke la temperaturo ne superas la ĉambran temperaturon);- ekipi la kruĉon per fermentanta komponaĵo kun akvo fermilo instalita post detekto de la ŝaŭmo sur ĝia surfaco, aŭ porti pikitan kaŭĉukan ganton;
miksi la glataĵon almenaŭ du fojojn dum tri aŭ kvar tagoj, dum la ujo kun la fermita gaza gorĝo varmiĝas sub la suno (estas dezirinde, ke la temperaturo ne superas la ĉambran temperaturon);- monaton kaj duonon por teni la likvoron en malhela loko je temperaturo de 18-25 gradoj;
- filtri likvaĵojn per gazo, verŝu ĝin en alian, hermetike sigelitan ujon kaj malseka dum 3-4 monatoj en malvarma loko;
- versxu en botelojn aŭ aliajn pladojn, hermetike sigelitan.
Verŝante de hejma konfitaĵo sur alkoholo aŭ vodko
La proponita metodo por fari frambo likvon el marmelado efektive estas universala karaktero, te ĝi povas esti uzata kiam la marmelado estas kuirita de aliaj beroj. Post preparado de la kutima sukera siropo (100 g da akvo kaj sukero), ĝi estas aldonita al 0,4 l de konfitaĵo kaj kuiris pli ol duonhoron post bolado. Litro da vodko (diluita alkoholo) estas aldonita kiam la temperaturo de la estonta likvoro falis al +20 gradoj. Infuzio prenas almenaŭ unu semajnon, dum ĝia kurso de tempo al tempo skuas la kapablo kun trinkaĵo. Estas konsilinde malplenigi la sedimenton tiom da fojoj necesaj por certigi, ke la sedimento tute ne restas, kaj la lasta insisto daŭranta de monato kaj duono okazas en mallumo kaj malvarmo en firme fermita ujo.
Estas pli facila recepto. Glacia bokalo kun konfitaĵoj (0,5 l) miksita kun litro da vodko (alkoholo) sufiĉas por teni 7-8 tagojn en la mallumo. Post tio, la preskaŭ finita trinkaĵo estas filtrita tra densa gazo pli ol unu fojon, kaj la teknologio estas konsiderata kiel finita.
!I estas grava! En la uzata konfitaĵo ne estu signoj de fermentado aŭ acidado.Malina, kompreneble, estas bona en si mem, sen ajna alkoholo. Sed kultura ferio en la freŝa lando aero aŭ en varma komforta apartamento en la malvarma sezono perfekte kompletos subtila gusto de frambo likva hom casero.
