Multaj atendas la vintron, ĉar ĝi estas tempo de mirakloj, magio kaj neĝaj flokoj. Sed, ho, estas ankaŭ tempo de progresemaj malvarmoj. Dum la jaro, nia imuneco multe malfortiĝas kaj bezonas plian fortigon per la rimedoj, kiujn la naturo donis al ni. Tre malmultaj homoj ne konas la utilajn ecojn de viburnumo. Manyi kuracas multajn malsanojn, sed vintre estas tre malfacile akiri ĝin. Rikolto de viburnum por la vintro estas facila procezo, simple pensu antaŭe ke vi bezonos ĝin dum la frosta malvarmo. En ĉi tiu artikolo ni malkaŝos ĉiuj sekretoj de la preparado de ĉi tiu "ber-kuracisto" dum multaj monatoj.
Preparado de viburnumo por la vintro: kiel elekti berojn por stokado
Kian ajn metodon konservi Viburnum vi elektas, Ne forgesu sekvi iujn simplajn regulojn por pluki kaj prepari berojn:
- beroj devas esti freŝaj;
- ne uzu troajn kaj tro verdajn berojn;
- ĉifita kaj putra frukto devas esti forĵetita;
- beroj devas esti sekaj;
- forigi ostojn, tigojn, bastonetojn kaj iujn restaĵojn;
- Lavu la berojn, sekigu kaj komencu la procezon;
- Preparu la ujon kaj lokon antaŭe.
Ĉu vi scias? La scienca nomo de la planto Viburnum venas de la latina 'viere' - por ligi aŭ teksi. En antikvaj tempoj, branĉoj de viburnumo estis uzataj por teksi.
Kiel frostigi viburnumon por la vintro
La plej facila maniero konservi la nutran valoron de viburnaj beroj dum longa tempo estas frostigi ilin. Vi povas fari ĉi tion laŭ diversaj manieroj: enmetu la arojn en ujojn aŭ ĉirkaŭu ilin en sakojn kaj enmetu ilin en la frostujo; Vi povas elekti berojn kaj malkomponi maldikan tavolon, tiam frostiĝi kaj dividi la pakaĵojn en egalaj partoj.
Specialistoj, kiuj servas fridajn ekipaĵojn, asertas, ke temperaturo inter -23 ... -18 ° C taŭgas por frostiĝo. Je ĉi tiu temperaturo, viburnumo, kiel aliaj fruktoj, legomoj kaj beroj, konservos siajn propraĵojn en glacia ŝelo de ok monatoj ĝis jaro. Tiel, vi havos provizon de vitaminoj antaŭ la venonta sezono. Vi povas frostigi la berojn kaj al temperaturo de -8 al 0 ° C, nur la breto estas tuj reduktita trifoje.
Beroj estas plej bone konservataj en la frostujo en konvenaj kvantoj por vi. Malgranda volumo estas pli bona kaj pli rapida por frostiĝi, kaj sekve ĝi konserviĝas pli longe. Kial ĉi tio estas tiel grava? La tuta afero en re-frostaj produktoj, kio estas strikte malpermesata fari, ĉar viburnum perdos taŭgecon. Dividi la berojn en tiajn partojn por tuj prepari la tutan enhavon de la ujo aŭ hermetika pakaĵo.
Por konservi la formon de la beroj, estas pli bone uzi celofanajn sakojn kaj malgrandajn plastajn ujojn kun kunfiksitaj palpebroj. Ĉio ĉi povas esti trovita en la kutima superbazaro en la serva fako. Pro ilia formo, tiaj ujoj konvene kaj kompakte estas lokitaj ene de frostujoj. Se vi bezonas frostiĝon de vere granda kvanto de beroj, tiam malgranda vivŝaĉo pri ŝparado en -ĉamera spaco ne malhelpas. Molaj ujoj povas esti uzataj kiel muldiloj por plastaj sakoj.
Faru ĝin tre facila. Verŝu malgrandan kvanton da beroj en la valizon kaj enmetu ĝin en ujon, egale distribuante la frukton. Metu ĉion en la frostujo. Kiam la viburnumo en la sako glaciiĝas kaj fariĝas regula rektangula tavolo, malplenigu la ujon kaj daŭrigu ĝis la rikoltado de la beroj estas kompleta. Kompreneble, la procezo bezonos pli da tempo ol uzado de ujoj por ĝia celita celo, sed ŝparado de spaco estas evidenta.
La sekva metodo frostigos la berojn tiel ke ili ne kuniĝos. En la frostujo, elektu unu aŭ plurajn bretojn. Kovru ilin per dika plasto. Preparu la berojn - ordigi, lavi kaj sekigi. Poste metu ilin en partojn en la frostujo, distribuante per sola tavolo sur la breton. Post kelkaj horoj forprenu la aron kaj kunmetu ĝin en ujojn aŭ sakojn kaj redonu ĝin al la frostujo.
Ĉu vi scias? Kuracistoj kredis, ke ĉi tiu viburnumo havas magiajn trajtojn. Kaj la virinoj diris al la arbo pri iliaj suferoj kaj suferoj.
La eblo konservi viburnumon kun la sukero frotis
Freŝe tera viburnum, rikoltita por la vintro en sukero, estas ne nur tre sana, sed ankaŭ ege bongusta. Por prepari tian kuracan deserton, vi bezonas nur du ingrediencojn: sukero kaj fakte beroj de viburnum.
Unue apartigu ĉiujn berojn de la branĉoj kaj lavu ilin bone. Lasu la akvon malplenigi. Transdonu la purajn berojn en grandan bovlon kaj haku kun likvigilo ĝis glata. Nun paki la purigilon tra fajna kribrilo en alian puran bovlon. La procezo konsumas tempon, sed valoras ĝin.
Kun ĉiu kilogramo de viburnum devus akiri proksimume 700 gramoj de pura puré. Verŝu tie 1 kg da sukero kaj ruliĝu ĝis malfondita. Verŝu la dolĉan mason en purajn steriligitajn kruĉojn kaj tordu ĝin per metalaj ŝtopitajn ĉapojn aŭ ruliĝu ĝin kiel konservadon. Enmetu la fridujon.
!I estas grava! Kalina, muelita kun sukero, vi devas trudi nur puran kaj sekan kuleron.Aldonu la mason al varmeta akvo kaj ruliĝu por akiri bongustan kaj sanan trinkaĵon. Kalina, rikoltita laŭ ĉi tiu recepto por la vintro sen kuirado, povas esti konservita en la kelo. Por ĉi tio, ĝi devas esti pasteurizado, aranĝita en bankoj, dum duonhoro. Kalina, kun sukero muelita, retenos ĉiujn ĝiajn gustojn, tiel ke vintre vi ĝuos nur utilajn bongustaĵojn.
Konservado de fritoformaj sukoj
Eĉ en antikvaj tempoj, ili sciis, ke vi povas kuiri multajn bongustajn aferojn de viburnumo, ekzemple la plej utila suko por la vintro! Recepto-suko de viburnum-sekvo:
- Lavu la berojn sur la aroj, poste apartigu ilin kaj premu tra sukerilo aŭ duobla gazo.
- Premita torto premas boligitan akvon, kovru ĝin per kovrilo kaj kuiru al malalta varmo dum 10 minutoj.
- Colar la buljono, miksi kun la suko, aldoni sukeron al gusto kaj varmigi al 85 ° C.
- Verŝu tedaĵojn aŭ botelojn kaj kovru per boligitaj korkoj aŭ ĉapoj. Preta suko de viburnum povas konserviĝi ĉe la malsupra breto de la fridujo aŭ en la kelo.
!I estas grava! Viburnumado estas ege utila, sed ĝi ne povas esti konsumita en tia koncentrita formo. Nepre diluu ĝin per akvo.
Uzante sukon, vi povas fari siropon de viburnumo, kaj la recepto estas jene:
- Prenu la jenajn ingrediencojn: vanilo, akvo, 1 litro da koncentrita suko kaj 1,5 kg da sukero.
- Forigu la viburnumon de la branĉoj, purigu la berojn de restaĵoj kaj pedunkloj. Rinku ilin sub malvarma akvo kaj loku ilin en emol pruo. Plenigu puran malvarman akvon tiel ke ĝi kovras iomete la berojn.
- Metu la tankon sur malgrandan fajron kaj kuiru ĝis la viburnumo estas tute moligita. Kiam la frukto ekuzas sukon, klarigu ĝin.
- Prenu kuirpoton kaj enmetu kolumnon sur ĝin, kovrita per dika tavolo de gazo. Verŝu la boligitajn berojn kun buljono. Bone premu kukon. Viburnuma suko devas resti almenaŭ tri horojn.
- Tiam zorge verŝu ĉion en alian puran pato, tiel ke la precipitaĵo ne alvenu tien. Aldonu la tutan sukeron tie. Enmetu la fajron kaj ruliĝu konstante, varmigante ĝis la tuta sukero estas dissolvita. Por plibonigi la guston, aldonu vanilon.
- Alportu sxvelajxon kaj versxu en steriligitajn kruĉojn, poste eniru ilin. Turnu la kruĉojn kun kovrilo kaj enmetu varman litokovrilon. Butiko aŭ en fridujo aŭ en la kelo.
Kiel kuiri viburnum por la vintro
Dum la vintra periodo estas tre grave kontroli vian sanon kaj fari preventajn mezurojn por plifortigi vian imunecon. Laŭ sia pura formo, viburnumaj beroj estas tre utilaj, sed ĝi fruktas nur en certa periodo, kaj ĝia gusto estas acida kaj maldolĉa. Tuj kiam la periodo de plena matureco venas, vi povas kuiri viburnum por la vintro.
Morso de viburnum
Cranberry suko estas bongusta trinkaĵo plena de sanaj vitaminoj. Oni rekomendas kuracistojn por malhelpi multajn malvarmojn. Ankaŭ suko de viburnum rimarkinde akcelas imunecon kaj plibonigas gastrointestinalan funkcion. Ekde la beroj de viburnumaro kaj iomete specifaj al la gusto, vi bezonos provizi multe da sukero.
Por 1 Kg de frukto kun viburnum vi bezonos 700 g da granulita sukero. Beroj povas esti prenitaj kaj freŝaj kaj frostaj. Rinku ilin per malvarma akvo. Se vi uzas viburnum kun branĉetoj, tiam apartigu ilin.
!I estas grava! Ĉi tio devus esti farita tiel zorge kiel eble tiel ke la plej valora Kalin-suko ne malaperas vane.Froti la berojn tra kribrilo. Vi devus havi ĉirkaŭ 0,5 l de suko kun bona rezulto. Verŝu la kukon per akvo kaj sxvelu super la fajron. Kuiru dum 4 minutoj. Premu bone la kukon kaj forĵetu ĝin.
En la finita buljono, versxu la specifitan kvanton da sukero kaj ruliĝu ĝis malfondita. Tiam aldonu kalin sukon al ĝi. Kovru la poton kaj lasu enmeti dum tri horoj en malvarma loko. Mento suko estas preta. I povas esti enverŝata en glasojn kaj tuj plenigi sanon aŭ verŝi en steriligitajn kruĉojn, fermitajn kun kovrilo kaj metitaj en la fridujon. Morse ne konserviĝas longe, sed dum kelkaj monatoj vi povas ĝui ĝin.
Kukumo de Kalinovo
La elektoj por fari marmeladon de Viburnumo estas multaj, kiuj ŝatos ĉiujn, kiuj antaŭe estis skeptikaj pri ĉi tiu bero. Por maksimumigi ĉiujn utilajn ecojn de fruktoformaj beroj, Provu minimumigi termikan manipuladon. Sekve, inventis recepton por marmelado sen kuirado.
Ĉi tiu recepto postulos fruktojn kolektitajn post la unua frosto. Ĉi tiu bero donos malpli amargon. La marmelado estas preparita rapide, ĝi rezultas bongusta, sed ĝi havas malmulte da breto, kvankam ĝi povas esti signife etendita kiam ĝi estas konservita en la fridujo. Vintre kruda konfitaĵo estas tre granda donaco por via korpo, nur magazeno de vitaminoj kaj nutraĵoj.
Por kuiri krudan marmeladon, vi devas singarde elekti viburnumon kaj liberigi branĉojn, lavu bone sub frapeton kaj tordi tra viandmaniero aŭ mueli kun likvigilo.
Verŝu la rezultan mason en sukeron kaj miksu ĝisfunde ĝis ĝi solviĝas. Proportoj observas 1: 1. Verŝu la marmeladon en purajn steriligitajn kruĉojn, fermu firme kun la palpebroj kaj sendu al la fridujo.
Kio ĝuste ne faras viburnum - diversaj kombinaĵoj kun aliaj beroj, fruktoj, mielo, sed la klasikaĵo ĉiam postulas. Por kuiri la klasikan viburnumkonfitaĵon, vi bezonas la jenajn ingrediencojn: 1 kg da freŝa viburnum, 2 tasoj da akvo kaj 800 g da granulita sukero.
- Rinĉu freŝan viburnumon sub fluanta akvo kaj disigu de aroj. Trairu kaj elĵetu la ruinigitan.
- Metu la frukton en varmosan teleron kaj verŝu 1 glason da akvo. Precalentigu la forno al 180 gradoj kaj enmetu la tankon tie kun viburnum. Kuiru por ke la beroj mildiĝu.
- Prenu pato, verŝu sukeron en ĝin kaj plenigu ĝin per dua glaso da akvo. Miksu bone, sxargxu. La rezulto devus esti dika kaj uniforma sukar siropo.
- Prenu la finitajn berojn kaj enmetu en ujon da siropo. Kuiru por duonhoro malrapide, movante la tutan tempon.
- Forprenu la marmeladon de la forno kaj lasu ĝin malvarmigi kaj prepari por ses horoj. Kiam tempo pasas, remu ĝin sur la fornon kaj preparu ĝin, ofte movante kaj forprenante la ŝaŭmon.
- Verŝu ankoraŭ varman marmeladon en steriligitajn kruĉojn. Rulumu la kovrilojn per la ŝlosilo por konservado.
Ĉu vi scias? Antaŭe homoj kredis, ke viburnum forigas la malbonan okulon kaj forpelas malbonajn spiritojn. Sekve, ili pendigis siajn manojn en angulo de la kabano, kiu nomiĝis ruĝa.
Kissel
Kalina estas ĉefe taksita kiel tre utila bero, tiel ke diversaj receptoj uzantaj ĝin por la vintro kovras multajn areojn de hejma kuirado. Do ekzemple Kalyne Kissel - unu el la plej famaj receptoj. Ia preparado ne bezonas multan tempon kaj monon, ĝi estas plej ŝatata delikataĵo de multaj, kaj plejparte - infanoj. Kalinov-kiselo povas esti trinkita kaj nur kuirita kaj malvarmeta. Por 200 g de viburnum, 2 kuleroj da sukero, 6 kuleroj de amelo kaj 4 litroj da akvo estas uzataj.
Kalina bone lavu kaj apartigas de la branĉoj. Klarigu. Enmetu kuirpoton, kovru per akvo kaj sxvelu. Dek minutojn, kuiru mezan varmon. Tiam streĉu la buljonon kaj denove enmetu la fajron al bolado. Aldonu sukeron, miksi. Solvi amelon en glason da malvarma akvo. Milde verŝu la trinkaĵon senĉese ruliĝante. Kovru la ĵeleon kaj malŝaltu la fornon.
Kiel prepari kompoton de Viburnum
Eble kompoto estas la plej simpla, bongusta kaj refreŝiga afero, kiun oni povas fari el ruĝa viburnum. Konsideru klasikan kuiradan recepton.
!I estas grava! Antaŭ ol komenci kuiradon de kompoto por ĉi tiu recepto, konsciu, ke la esenca amareco de Kalina ne estos forigita, sed ĝi povas esti moligita. Aldonu por gusti mento kaj najlo. I ankaŭ donos iom da spico al la trinkaĵo.
Por prepari la klasikan Kalina-kompoton vi bezonos la jenajn ingrediencojn: 2 kg da viburnveka beroj, sukero, 800 ml da akvo. Rinse la berojn sub malvarma akvo. Sekigi kaj transdoni al profunda bovlo. Verŝu 100 g da sukero. Post duonhoro, purigu la frukton kaj malplenigu la sukon. Beroj kun sukero, metitaj en poton, aldonu malvarman akvon kaj surmetu maksimuman varmon. Post bolado forigu la ŝaŭmon kaj provu la akvon.
Se necese, aldonu pli da sukero. Stir kaj redukti varmon. Kuiru 7 minutojn, forprenante la ŝaŭmon. Aldonu dekretitan sukon, miksi kaj kovri iomete glitante ĝin. Kuiru dum 5 minutoj laŭ minimuma varmo. Forprenu la poton de la forno kaj fermu firme. La trinkaĵo estu enmetita sub la kovrilon ĝis ĝi malvarmiĝas tute. Post tio, metu ĝin en la fridujon.
Kiel kuiri viburnum ĵeleon
Ni konsideras la universalan recepton de viburnum-ĵeleo:
- Froti la berojn tra kribrilo. Por forigi amarecon, mallevu ilin al bolanta akvo dum kvin minutoj.
- Miksu la akiritan kalan purulon kun sukero en proporcioj 1: 1 - tio estas por tiuj, kiuj ŝatas pli dolĉan, aŭ 2: 1.
- Alportu la ĵeleon al mallaŭta kirliĝo kaj kuiri sur malalta fajro, efikantaj regule, ĝis gluaj jelaj pecoj restas sur la muroj de la pato.
- Verŝu purajn senfruktajn kruĉojn kaj streĉu ilin forte.
Vi povas kuiri ĵeleon pli ol unu horon, kiel konfitaĵo. Se vi prenis duoblan dozon da sukero kaj kovrita per ŝtopitajn ĉapojn, ĉi tiu konservado povas esti konservita ĉe ĉambra temperaturo. Se la ĉapoj estas nilono, sukero aldonas malpli kaj la varmega traktado daŭras malpli, tiam ĉi tiu ĵeleo devas esti nur en la fridujo aŭ kelo.
Ĉu vi scias? Ekde antikvaj tempoj, Viburnum - simbolo de inaŭgura beleco. En antikva Rusujo ĝi estis nomata geedziĝa arbo, kaj ŝi ĉiam partoprenis ĉiujn geedziĝajn ceremoniojn. Agrupoj de viburnumoj ornamis florkronojn, festajn tablojn kaj pladojn.
Sekigita brosvarbo por la vintro
Ambaŭ subĉiela kaj hejme vi povas sekigi viburnumon. Kiel tia ŝi povas tre longe konservi siajn utilajn trajtojn kaj guston.
Prenu brosojn de viburnumon kaj milde lavu ilin sub malvarma akvo. Kovru la bakaturan pergamenon sur bakistinon kaj metu la viburnumon sur ĝin. Precalentigu la fornon al 60 ° C kaj forigu la beron. Lasu la pordon iomete malfermitan.
Malfermite, elektu ombritan areon kaj metu la kvastojn de viburnumo sur tukojn aŭ ligi ilin en aroj kaj pendigi ilin.
Kiam la beroj estas tute sekaj, forŝovu ilin kaj faldi ilin en vitrovitrojn aŭ ĉifonoj. Plej bone estas konservi en seka kaj ventolita areo.
