Kiu unue vidas Romanesco-brasikon surprizas ĝian formon, kaj multaj kredas, ke ĉi tio estas ornama planto. Ĝi tamen estas bongusta kaj nutra legomo kun interesa, sed ne plene komprenita historio. La agrikultura tekniko de Romanesco diferencas malmulte de la agrikultura tekniko de ordinara florbrasiko, do nun multaj ĝardenistoj jam decidas planti ĉi tiun mirindan kulturon en siaj parceloj.
Planta priskribo
La rakonto pri la deveno de Romanesco estas tre malklara. Eĉ ĝia aparteno al aparta genro ne estas tute klara, kaj sciencistoj ankoraŭ ne kuraĝas deklari ĉi tiun brasikon apartan specion. Planto-kultivistoj estas milde nomataj la romanika subspecio de florbrasiko, kvankam ili ne malakceptas la version, ke ĝi estas hibrido de florbrasiko kaj brokolo. Multaj verkoj estis dediĉitaj al ĉi tiu vario kaj matematiko, ĉar la formo de ĝia frukto estas kontentige priskribita per kompleksaj trigonometriaj kaj logaritmaj ekvacioj.
Eĉ ekzistas opinio, ke 3D-projektistoj partoprenis en la kreado de la romanika, kvankam historiistoj diras, ke tio ne eblas, ĉar la mencio de ĉi tiu brasiko estis trovita en antaŭhistoriaj manuskriptoj. Almenaŭ la nomo estas Romanesco pro la fakto, ke la etruskoj alportis ĝin al Toskanio, ĉar romanesco laŭ traduko - "romana". Ĉiuokaze, ĉi tiu legomo estis vaste konata antaŭ pli ol jarcento.
La formo de ĉi tiu brasiko similas al certa aro da piramidoj kolektitaj en kapo malklare. Multaj komparas ĉi tiun kapon de brasiko kun mara ŝelo. Gourmetoj rimarkas, ke la gusto de Romanesco tre similas al la gusto de multaj varioj de ordinara florbrasiko, sed ĝi ne havas maldolĉajn tonojn kaj aĉajn odorojn, Romanesco-pladoj estas nomataj bongustaj, ili estas konsiderataj tre molaj.
La tigoj de ĉi tiu brasiko estas pli molaj ol la florbrasiko, ili eĉ manĝas ĝin iom krudaj, sed nutraĵistoj instigas ilin ne fari ĝin.
Romanesco apartenas al la krucifara familio, kun ĉiuj ecoj de la agrikultura teknologio, kiuj rezultas el tio: pro sia nekutimeco ĝi estas tamen brasiko. La formo de la kapo estas tre diferenca de la kapoj de diversaj florbrasoj: floroj, kutime de helverda koloro, estas kolektitaj en malgrandaj piramidoj, kiuj siavice estas ligitaj per striktaj spiraloj. Ĉi tiuj spiraloj estas forte interligitaj, kaj sur la flankoj estas ĉirkaŭitaj de malhele verdaj folioj. La beleco de la legomo ankaŭ estas uzata de dizajnistoj, uzante Romanesco-plantadon en florbedoj.
Romanesko-kapoj ne estas tre grandaj, ofte pezas ne pli ol 500 g, kvankam du-kilogramaj specimenoj ankaŭ estas trovitaj. Ili diras, ke estas nuksaj notoj laŭ la gusto kaj odoro, sed ne nur ĉi tio distingas ĝin de aliaj brasikaj legomoj. La kemia konsisto de la frukto estas unika kaj inkluzivas multajn taŭgajn ekvilibrajn manĝaĵojn, spur-elementojn kaj ampleksan varion da vitaminoj. Nutristiistoj kredas, ke la avantaĝoj de Romanesco estas kiel sekvas:
- ĝi enhavas pliigitan kvanton da vitamino A, kiu pozitive efikas sur vidado;
- antioksidantoj trovitaj en la kapoj helpas en la lukto kontraŭ kancero kaj preventado de kancero;
- alta fera enhavo plibonigas sangan formadon, kio pliigas la totalan reziston de la homa korpo al komplekso de malsanoj kaj plibonigas cerban ĉelan agadon;
- diversaj vitaminoj B kontribuas al kuracado de neŭrologiaj malsanoj;
- Vitamino K trovita en Romanesco, kombinita kun omega-3 grasaj acidoj, rekomendas ĉi tiun vegetaĵon al homoj kun kora malsano.
En kuirado, Romanesco estas uzata por prepari diversajn unuajn kursojn, flankajn pladojn, ĝi taŭgas ankaŭ kiel sendependa plado, por kiu ĉi tiu brasiko estas fritita aŭ kuirita.
Filmeto: pri la avantaĝoj de romanesco
Popularaj varioj
Ĉar la biologia naturo de Romanesco ankoraŭ ne estas plene komprenata, estas malfacile paroli pri la varioj de ĉi tiu brasiko. En multaj referencaj libroj, la vorto "romanesco" simple rilatas al unu el la varioj de florbrasiko. La Ŝtata Registro de Bredaj Atingoj de la Rusa Federacio ne destinis apartan sekcion al la Romanesco-varoj, metante ilin en la sekcion "florbrasikaj varioj" kaj indikante "Romanesco-tipon" en la priskribo de la vario. Tial malfacilas eĉ precize determini la nombron de disponeblaj varioj kaj hibridoj, sed ĝi tamen estas klare malgranda.
- Veronica F1 estas mez-sezona hibrido kiu formas grandan triangulan densan kapon de flava-verda koloro pezanta ĝis 2 kg. La kapo estas ĉirkaŭita de mezgrandaj grizverdaj folioj kovritaj per vaksa tegaĵo. Produktebleco de 1 m2 ĝis 4,2 kg, la gusto estas priskribita kiel bonega. La avantaĝoj de la hibrido estas amika reveno de la rikolto, rezisto al florado kaj Fusarium.
Veroniko - unu el la plej altaj produktantaj hibridoj
- La smeralda koboldo estas mez-frua vario, kun fruktokapoj kun bonega gusto pezanta ĝis 500 g. La kapoj estas verdkoloraj, parte kovritaj de grizverdaj iomete bobelaj folioj kun vaksa tegaĵo. Produktebleco de 1 m2 ĝis 2,2 kg. Rekomendita por rekta uzo en kuirado kaj por glaciaĵo.
La smeralda taso nomiĝas tiel, verŝajne, pro certa alto de la kapo
- Amforo estas frua maturita vario kun flavaj verdaj kapoj pezantaj ĉirkaŭ 400 g, karakterizata de olea delikata gusto. La folioj estas mezaj, grizverdaj en koloro, iomete bobelitaj. Rendimento pri komercaĵoj 1,5 kg / m2. Estimata pro trankvileco de kapoj kaj precokeco.
Amforo - unu el la plej fruaj maturaj varioj
- Natalino estas malfrua maturiĝanta vario. Kapoj pezantaj ĝis 1000 g, helverdaj, kun delikata butera gusto. De 1 m2 kolektu ĝis 2 kg da kapoj.
Natalino - reprezentanto de malfruaj maturiĝaj varioj
- Perlo estas mez-malfrua vario portanta frukton kun maso ĝis 800 g bonega gusto. La verdaj kapoj estas parte kovritaj de grizverdaj folioj, la vaksa revestiĝo estas malforta. Produktiveco - ĝis 2,5 kg / m2.
Perlo - brasiko bonega gusto
- Puntoverde F1 estas mezsezono-hibrido. La kapoj estas verdaj, pezantaj ĝis 1,5 kg, de bonega gusto, preskaŭ nudaj: mankas kovrilo de la kapo kun folioj. La folioj mem estas bluverdaj en koloro, grandaj, la vakso-kovrado estas abunda. De 1 m2 rikoltas ĝis 3,1 kg da rikolto.
En Puntoverde, la kapo preskaŭ ne estas kovrita de folioj.
- Eburo estas alt-produkta frua vario portanta fruktojn kun densaj eburaj kapoj pezantaj iom malpli ol 2 kg. La celo de la rikolto estas universala, la vario estas estimata pro sia bonega gusto kaj originala aspekto.
- Shannon F1 - frua matura vario kun densaj kapoj por universala uzo. La rikolto eblas 100 tagojn post la ekapero.
Shannon maturiĝas pli frue ol aliaj varioj
- La egiptaj piramidoj estas mezsezono kun flavaj verdaj kupolaj kapoj pezantaj ĝis 1,2 kg. La vario estas taksata pro malsana rezisto kaj frosta rezisto, bonega palabileco kaj stabila rendimento.
Egiptaj piramidoj - vario, kiu rezistas bone al malsanoj kaj vagoj de la vetero
Ĉiuj ĉi tiuj variaĵoj kaj hibridoj estas rekomendataj por kultivado en diversaj klimataj regionoj.
Plante brasika romanesko
Estas iom pli malfacile kultivi Romanesco-brasikon ol blanka brasiko kaj eĉ ordinara florbrasiko. Eĉ la plej sensignifaj devioj de la reguloj de agrikultura teknologio povas konduki al tio, ke sur la planto, krom la rozo de folioj, nenio interesa aperos. Romanesco plenumas la plej altajn postulojn pri temperaturo: la optimumaj valoroj estas 16-18 ° C, kaj varma vetero estas tute neakceptebla por ŝi. Ĉi tio validas tiel por la semita stadio kiel por loĝado de brasiko en la ĝardeno.
Semi semojn por plantidoj
En la sudaj regionoj, Romanesco estas kultivata per frua printempa semado rekte en la ĝardeno, en aliaj lokoj - ekskluzive per plantidoj. Plantejoj povas esti kultivitaj en apartamento, sed tio malfacilas, ĉar, kutime, la ĉambra temperaturo estas pli alta ol tiu, kiun ĉi tiu kulturo amas. Plantoj kaj tre alta lumo estas bezonataj. Tial, se estas forcejo vizitebla ĉiutage, ili provas tie prepari plantidojn.
Plejofte, en la meza strateto, semoj estas semitaj por plantidoj ĉirkaŭ meze de marto, plej malfrue la 1an de aprilo, kaj plantitaj en la ĝardeno fine de aprilo aŭ komence de majo, en aĝo de 35-40 tagoj.
Se mankas la limdatoj, tiam por somera konsumo estas pli bone aĉeti pretajn plantidojn: kapoj devas esti printempe aŭ, male, komenco de aŭtuno.
Semado povas esti farita en ofta skatolo, sekvita per plonĝado en tasoj, aŭ vi povas tuj en apartaj tasoj, aŭ eĉ pli bone - en torfejoj. Kreskantaj plantidoj estas kiel sekvas.
- Preparu grundan miksaĵon. Se vi rifuzis aĉeti pretan grundon, bone miksu turbon, tereban grundon, humon kaj sablon en egalaj kvantoj.
La plej facila maniero aĉeti grundon en la vendejo
- Mempreparita grundo devas esti dekontaminita, semajnon antaŭ semado bone akvumante ĝin per roza solvo de kalia permanganato.
Por malinfektado de grundo taŭgas malforta solvo de kalia permanganato
- La grunda miksaĵo estas verŝita en tasojn kun 250 ml aŭ similaj en grandecaj turpodoj, metante drenilon sur la fundon kun tavolo de 1-1,5 cm (vi povas nur grandan riveran sablon).
Por brasiko elektu mezgrandajn potojn
- Semoj estas semitaj al profundo de ne pli ol 1 cm, kaj tiam bone akvumitaj. Vi nur povas meti iom da neĝo sur la teron, kiu tre bone penetras la grundon.
Akvumado de plantoj kun neĝa akvo kontribuas al pli bona planto-disvolviĝo
- Antaŭ la ekapero (ĉirkaŭ unu semajno) kultivaĵoj estas konservataj ĉe ĉambra temperaturo, sed tuj post la apero de miniaturaj burĝonoj ili rapide reduktiĝas al 8-10 ºC dumtage kaj kelkajn gradojn malpli vespere. En ĉi tiu kazo, la lumigado estu kiel eble.
Al plantidoj ne etendu, ili devas konservi ilin malvarme
- Post 3-4 tagoj, la temperaturo plialtiĝas al 16-18 ºC (dumtage). Nokte ĝi devas esti ne pli ol 10 ºC. Ĉi tiu reĝimo estas necesa ĝis transplantado de plantidoj en la litojn, kaj fluktuoj en temperaturo kaj lumigado estas ege nedezirataj.
Ekstere, plantidoj de Romanesco diferencas malmulte de plantidoj de aliaj brasikaj legomoj
- Prizorgado de semoj konsistas el modera akvumado kaj paro da malgrandaj supraj pansaĵoj kun plena minera sterko. Kiam akvumado, estas rekomendinde aldoni kalianan permanganaton al apenaŭ rimarkebla rozkolora koloro de la iriga akvo. Elekto estas ebla, sed nedezirata.
Plante plantojn en la ĝardeno
Romanesco-brasiko, kiel ĉiu alia brasiko, ne timas malvarmon kaj eĉ malpezajn frostojn, do ne estas problemoj pri printempaj plantidoj. Kompreneble, se fine de aprilo ankoraŭ neĝas kaj signifaj frostoj, la plantidoj estas plantitaj en la ĝardeno sub provizora ŝirmejo, male, laŭ la kutima maniero. Planti brasikon en la ĝardeno ne reprezentas ecojn.
- Elektu sunplenan areon kun taŭga grundo: ideale - bredebla sabla tereno, kun neŭtrala (eble iomete alkala) reago. Estas konvene, ke antaŭ tio, terpomoj, kukumoj aŭ pizoj kresku sur la lito. Neakceptebla - ĉiaj krucifaj kultivaĵoj.
- La lito estas fosita per la enkonduko de grandaj dozoj da sterko: 1 m2 konsistu ĝis du siteloj da humo kaj bona manpleno da ligno-cindro. Estas rekomendinde fari ĉion ĉi aŭtune.
Fosi estas la plej malfacila fizika laboro, sed la tero kun sterkoj devas esti miksita ĝisfunde
- Fosas la grandeco de poto kun plantidoj elfositaj per tranĉilo ĉe distanco de 50 cm unu de la alia. Loka sterko estas aplikata al ĉiu puto - duono da glaso da cindro - kaj la cindro estas bone miksita kun la grundo.
Pli bone pretaj truoj tuj kaj verŝu akvon
- Nu akvumante la truon kun akvo, la poto estas plantita "en la koto" (turba - kune kun plantidoj, ili estas forigitaj de iu alia arbeto, provante ne damaĝi la radikan sistemon). Brasiko estas plantita preskaŭ sen profundigo, krom se plantidoj estas etenditaj. Kotiledonaj folioj devas resti super la surfaco de la grundo.
Kiam plantado plantidoj ne povas esti enterigitaj en la grundaj folioj
- Denove akvu la brasikon sur nova loko kaj muligu la grundon iomete per ia loza materialo.
Estas konvene planti anelojn, menton aŭ celeriojn en najbaraj litoj, kiuj per siaj odoroj perfekte forpelas diversajn kolobestojn.
Brasiko
Romanesco postulas nenion supernaturan prizorgi sin, sed ĉio devas esti farita tre zorge. Ĉi-tio estas akvumado, pintado, kultivado, malplenigado kaj, se necese, lukto kontraŭ malsanoj kaj plagoj. Bedaŭrinde kontraŭ la plej terura malfeliĉo - la varmego - la ĝardenisto verŝajne iel ne povas rezisti.
Ĉi tiu brasiko amas multan akvon, sed ne toleras akvon. Tial necesas akvumi modere, sed ofte. Unue tio estas farita dufoje semajne, poste laŭ la vetero la reguleco povas aŭ pliiĝi aŭ malpliiĝi. La grundo ne devas sekiĝi dum tago. Akvo povas esti ia ajn temperaturo, sed verŝi ĝin estas dezirinde sub la radiko. Precipe evitu ŝprucadon post ligo de kapo.
Post ĉiu akvado aŭ pluvo, kondiĉe ke la folioj, kiuj ankoraŭ ne fermiĝis inter apudaj plantoj, permesas kultivadon per forigo de herbaĉoj. Li ŝatas brasikon kaj meladon, ĉar ĝi kaŭzas kreskon de pliaj radikoj. Antaŭ ol falos, apud la arbustoj indas aspergi per ligno cindro.
Malgraŭ la fakto, ke antaŭ ol planti la lito estas bone fekundigita, dum la kresksezono en la ĝardeno Romanesco estas nutrata tri fojojn. Plej bone estas uzi organikajn sterkojn por ĉi tio: infuzaĵoj de mulleino aŭ kokido. Kaj se facile kuiras mulleinon (plenigu ĝin per akvo 1:10 kaj lasu ĝin resti dum tago), tiam vi devas atente serĉi portilon: ili povas bruligi ĉiujn vivajn estaĵojn.
Akvobirdoj inunditaj per akvo en proporcio de 1:10 devus vagi dum 2-3 tagoj, sed eĉ post tio la rezulta produkto diluiĝas aliajn 10 fojojn per akvo.
La unua supra pansaĵo - duono de litro da solvo per arbusto - efektiviĝas 15 tagojn post transplantado de plantidoj. Post semajno kaj duono, la kvanto de nutra solvo duobliĝas. Kaj post du semajnoj, minejaj sterkoj aldoniĝas al la organika infuzaĵo: 20-30 g da nitrofoska po sitelo kaj, tre preferinde, 1,5-2 g da boro kaj molibdeno-preparoj. Vera, bora acido kaj amonia molibdato dissolviĝas tre malrapide, do ili devas esti dissolvitaj en malgranda kvanto da varma akvo, kaj poste verŝi en la infuzaĵon de la ĉefa sterko.
Kiel ordinara florbrasiko, Romanesco estas plantita en sunplenaj lokoj, sed kun la alveno de la kapoj ili provas kovri ilin el hela lumo. La plej ofta tekniko estas rompi malfermajn kovrilajn foliojn. De ĉi tiu operacio, la rendimento pliigas, kaj la kvalito de la kapoj pliiĝas.
Plagoj kaj malsanoj en Romanesco estas samaj kiel en iu alia brasiko. Subjektive al ĉiuj reguloj de kultivado, preskaŭ ne ekzistas problemoj kun tio, sed en kazo de malsanoj aŭ plagoj, vi devas ŝpruci la plantojn per taŭgaj drogoj.
Filmeto: Florbrasko
Rikolto kaj konservado
Kompreni, ke estas la tempo por rikolti la rikolton estas simpla: la signalo por ĉi tio estas formitaj grandaj infloreskoj. Vi ne povas streĉi la rikolton, la maturiĝantaj kapoj rapide disrompiĝas kaj difektiĝas: la karno maldikiĝas, kaj la kvanto de la plej utilaj eroj malpliiĝas. La maturiĝo dependas de la vario kaj semo-dato kaj kutime okazas fine de aŭgusto aŭ frue ĝis meze de septembro.
Tranĉu la kapojn per akra tranĉilo, forprenante la tigojn najbarajn al ili: ili ankaŭ estas manĝeblaj. Pli bone estas rikolti matene ĝis la suno bakos. La plej bongusta brasiko estas en la tago de tranĉado.
Romanesco estas konservita dum mallonga tempo eĉ en la fridujo, pli bone uzi ĝin en unu semajno aŭ du, kaj se tio ne eblas, ĝi devas esti iomete blankigita, tiam tranĉita en pecojn konvenajn grandojn kaj frostigi. Post degelo, brasiko preskaŭ ne perdas utilajn substancojn kaj, same kiel freŝa, taŭgas por ajna pretigo.
Brasiko de Romanesco estas bela legomo, sed ĝi ne estas kultivita pro beleco: ĝi estas tre utila produkto.Ŝi estas pli rafinita kompare kun ordinara florbrasiko, sed ankaŭ pli kaprica dum foriro. Ŝajne do la romanesko ne tre oftas en niaj regionoj, kvankam entuziasmuloj provas kreskigi ĝin, kaj por multaj tio tre sukcesas.
