La plej popularaj marmeladoj estas faritaj el framboj, fragoj, ĉerizoj, pomoj. Sed estas multe da nekonataj bazoj por ĉi tiu dolĉa, bongusta riĉulo en vitaminoj, mineraloj kaj spuroj de mineralaj bongustaĵoj.
Marmelado de kukurbo
Por preparo de kukurbaj marmeladoj, plej fruaj fruktoj de oranĝa koloro kun brila pulpo taŭgas. Vi povas fari marmeladon el kukurbo sole aŭ aldoni diversajn ingrediencojn (pomo, oranĝoj, zingibro, cinamo). Pripensu la plej simplan eblon. Lavu 1,5 kg da kukurbo, senŝeligu kaj tranĉu ilin en malgrandajn pecojn. Verŝu 100 - 150 ml da akvo en la pato, aldonu la kukurbon kaj kuiru sub la kovrilon ĝis mola. La kvanto de akvo dependas de la sukero de la kukurbo. Muelu la legomon al purea stato, vi povas uzi likvigilon. Aldonu 0,5 kg da sukero, 5-10 ml da citrono suko (vi povas anstataŭigi 5 g da cítrica acido), boligu ĝis la dezirata denseco kaj kuŝu en bankoj.
Abrikota konfitado kun lavendo
600 gramoj da miaj abrikotoj, sekigitaj, elprenu la semojn kaj tranĉu ilin en malgrandajn kubojn. Estas pli bone forigi la haŭton krome. Aldonu 0,5 kg da sukero kaj zesto de unu citrono al la frukto. Miksi kaj enmeti en la fridujon dum tago. Fine de ĉi tiu periodo ni ekbruligas la fajron kaj kuiras 20 minutojn per konstanta agitado. Malŝaltu la fajron, aldonu 1 tbsp. l lavendaj floroj kaj miksaĵo.
Marmelado de beto kun vanilo
Prenu 1 kg da betoj. Ĉiu radika rikolto estas individue envolvita en folion kaj agordita dum 60 minutoj en forno antaŭhejtita al 180 ° C. Post malvarmigo, la betoj estas purigitaj, tranĉitaj, purigitaj kaj hakitaj en malrapida kuirilo. Ni aldonas 300 gr da sukero, suko kaj zesto de 1-2 citronoj; duonigita vanila semo-podeto kaj 200 ml seka blanka vino. Miksi ĉion kaj kuiri en la "kuira" reĝimo por 30 minutoj.
Marmelado de ananasoj de kukurboj
Estas 2 ĉefaj ebloj por ĉi tiu trakto: kun ananaso suko aŭ enlatigita ananaso. Se vi volas akiri nur marmeladon, tiam la unua opcio estas preferinda. Plej bone estas uzi junajn zucchini. Senŝeligu kaj semu 1 kg da zucchini, tranĉu kaj trapasu viandomakilon. En kaserolo, miksu la zucchini, 350 ml da ananaso suko kaj 500 g da sukero. Sen boli, kuiri 20-30 minutojn. Baldaŭ antaŭ la fino, aldonu 2 tsp. citrono suko.
Meliata Melongeno kun Ĉokolado kaj Zingibro
1 kg da melongeno pura kaj tranĉita en malgrandajn pecojn. 50 gramoj da zingibra krado. Verŝu 300 ml da akvo en la pato kaj aldonu 800 g da sukero. Kiam la siropo bolas, verŝu zingibron kun melongeno en ĝin kaj kuiri ĉirkaŭ unu horon. Fininte la kuiradon, aldonu la sukon de unu citrono kaj 250 gramojn da amara (kakao almenaŭ 75%) ĉokoladon, antaŭe fajne pikitan. Konstanta agitado estas bezonata. Kiam la ĉokolado tute fandiĝis, muelu la tutan mason en likvigilon.
Tangerine marmelado
Por ĉi tiu plaĉo plej taŭgas hispanaj aŭ marokaj mandarinoj. Enmetu 1 kg da mandarinoj en kaserolo, plenigu per akvo, aldonu la sukon de granda citrono kaj kuiru dum duonhoro laŭ meza varmego. Ni muelas la boligitajn mandarinojn per la haŭto per likvigilo, post forprenado de la semoj (se ekzistas). En kaserolo kun dika fundo ni metas mandarinan pureon, sukeron (kun rapideco de 1 parto da sukero por 2 partoj de pureo), vi povas aldoni spicojn (stela anizo, cinamo, vanila sukero, ktp) kaj kuiri dum 20 minutoj al malrapida varmo kun konstanta agitado.
Marmelado de tomato kun pomoj, spicoj kaj basilio
Preparita el prunaj tomatoj aŭ ĉerizaj tomatoj. Miksi 1 kg da tomatoj, tranĉitaj en la duono, en kaserolo kun 250 g da sukero kaj 1-2 tsp da kurkumo. Lasu la mason fandiĝi super fajro per konstanta agito kaj kuiri dum 10 minutoj. Muelu 4 verdajn pomojn en likvigilon, aldonu al tomatoj. Tie ni metas 50 gramojn da fajne pikitaj basilikoj, miksi kaj forigi el varmego. Lasu stari 3-5 horojn. Poste aldonu vinagron al gusto kaj rekonduku al ebeno ĝis meza varmego. Post 15 minutoj, la konkeraĵo povas esti elverŝita en bankojn.
Marmelado de zingibro
Mirinda ilo por konservi imunecon kaj trakti malvarmojn. Frotu sur meza gratilo 50 g da senŝeligita zingibra radiko, en malgranda kaserolo miksi ĝin kun 250 g da sukero kaj aldoni 125 ml da akvo. Kuiru dum 15 minutoj, aldonu 1 tsp ĉe la fino de la kuirado citrono suko, muŝita muskato kaj safrano (povas esti kurkumo) sur la pinto de tranĉilo.
Ankaŭ estas opcioj kun aldono de pomoj, cítricos, sekigitaj abrikotoj.
Ĉiu Banana Jam
600 gr senŝeligitaj bananoj tranĉitaj en rondoj. Ni metas bananojn, 350 gramojn da sukero (malpli por gustumi), sukon el 4 oranĝoj kaj 2 citronojn en kuirplaton, ni surmetas fajron kaj kuiras ĝis dika (30-40 minutoj), kunmetante foje.
Jam "Citrono kaj Kafo"
Senŝeligu kaj senŝeligu la citronon kaj tranĉu ĝin en malgrandajn pecojn. Verŝu ilin per 0,5 litroj da akvo kaj kuiru dum ĉirkaŭ duonhoro. Poste aldonu 5 tsp. grunda kafo. Venigu bolon, sed ne donu bolon (samkiel ĉe la turka). Kiam la likvaĵo estos preta boligi, levu la telerojn, lasu malvarmigi iom kaj ekbruligu ĝin denove. Ripetu 2-3 fojojn. Filtu la rezultantan likvaĵon tra fromaĝo de citrono (vi povas mueli ĝin en likvigilon - kiel vi ŝatas), aldoni 0,5 kg da sukero kaj boligi. Se vi volas, en la procezo de bolado dum 5 minutoj, malsupreniru branĉon de mento en la likvaĵon.
Jam "Kafo-abrikoto kun vanilo"
1 kg da miaj abrikotoj, sekigu, forigu la semojn. Muelu la duonon de la frukto per likvigilo, tranĉu la duan en kubojn. Tranĉu la vanilan podon, metu la semojn flanken, elpremu la sukon de 1 citrono. Muelu en pistujo 4 tbsp. l kafaj faboj kaj ligu ĝin en gazan sakon. Ni metas ĉiujn abrikotojn en kaserolo, aldonas citronan sukon kaj 900 g da sukero. Al la rezulta maso ni aldonas vanilajn pod-rekordojn kaj sakon da kafo, miksi kaj lasi 2 horojn ĉe ĉambra temperaturo. Tiam kuiri al meza varmego per konstanta agito dum ĉirkaŭ duonhoro. Fine de kuirado, forigu tranĉaĵojn de kafo kaj vanilo, sed aldonu ĝiajn semojn kaj miksi.
Ni konsideris for de ĉiuj neatenditaj kombinaĵoj kaj ingrediencoj por fabrikado de marmeladoj. Sed eĉ ĉi tio sufiĉas por kompreni kiel diversa estas la mondo de ĉi tiu delikateco.
