Pisu - trinkaĵo konata en la homoj ekde la antikva Rusujo. I estis preparita de niaj prapatroj, kaj hodiaŭ ĝi ne perdis sian popularecon. Nun vi povas facile trinki trinkaĵon en iu butiko, sed inter ni estas multaj amantoj de vera hejma gusto.
Pri la malsimplaĵoj de kuirado de medo, kies recepto estas donita sube, diros ĉi tiun artikolon, kaj ankaŭ vi lernos multajn utilajn konsilojn.
Renkontu la trinkaĵon
Pisu estas alkohola trinkaĵo el mielo kaj akvo, akirita per fermentado de mielo. La forto de la klasika mielo estas kutime 5-10%.
La kunmetaĵo, krom la ĉefaj komponantoj, inkluzivas lupolon, feĉon, diversajn gusto-aldonaĵojn. En la malnovaj tempoj, beroj kaj spicoj kiel sovaĝa rozo, ĉerizo, ĉifonaĵo, timiano, cardamomo kaj zingibro estis aldonitaj al la trinkaĵo.
Kuiri ĉi tiun agrablon kun moderna teknologio estas multe pli facila. La tuta procezo daŭras ĝis ses tagojn, kaj la gusto de ĉi tiu superba trinkaĵo neniel malsuperas sian antikvan version.
La recepto por kuirado de klasikaj hidromeloj (sen vodko) hejme
Medovukha estas tre populara trinkaĵo, estas multaj variaĵoj, sed ni proponos klasikan recepton por kuiri hejme.
Ĉu vi scias? En la moderna formo de hidromolano aperis kaj akiris popularecon en la dudeka jarcento. En sovetiaj tempoj, "nematura mielo" ofte estis forpelita, kiu ne povis esti konservita dum longa tempo kaj ne taŭgis por vendo. Iuj apicultores elpensis tian metodon - diluis ĝin kaj fermentis per gisto. I rezultis la trinkaĵon, kiu akiris kun la tempo grandan popularecon inter la homoj.
Listo de ingrediencoj
Por fari mielon sen alkoholo, vi bezonos la jenajn komponantojn:
- akvo - 2 l;
- mielo - 300 g;
- lupokrombroj - 5 g;
- seka feĉo - 1 cucharadita premita - 25 g;
- cinamo - al gusto;
- muskato - por gustumi.
Preparado kaj selektado de mielo
Mielo taŭgas por ĉiuj, sed la plej bongusta trinkaĵo akiras altkvalitan mielon de malpezaj variaĵoj - kalko aŭ akacio. Ankaŭ poligona mielo taŭgas - tiam mielo fariĝas bela karamela koloro, kun plaĉa amaro.
Rigardu aliajn specojn de mielo, kiel fachelio, kukurbo, kolzo, koriandro kaj leontodo.Unue vi devas kuiri la akvon kaj solvi la mielon en ĝi, milde ruliĝante la miksaĵon per kulero. En la procezo de kuirado, ŝaŭmo aperos sur la surfaco de la likvaĵo - ĝi devas esti forigita por akiri belan travideblan koloron.
!I estas grava! En la procezo de kuirado ne povas lasi la siropo preterlasita, kiel la mielo rapide brulas.
Aldoni aromojn
Kuiru la miksaĵon, movante konstante per kulero, ĝis la ŝaŭmo ĉesas formiĝi (daŭras ĉirkaŭ 5 minutojn entute). Post tio, aldonu lupolon (konusoj), pinĉaĵon de nukso moscado kaj pinĉaĵon de cinamo laŭ via gusto. Milde miksi la bonodoran bieron, forprenu la poton de la varmo kaj kovru ĝin per kovrilo.
Ĉiuj spicoj, kiujn vi volas aldoni al la trinkaĵo, povas esti aĉetitaj ĉe la butiko, kaj hopaj konusoj estas facile troveblaj ĉe iu ajn apoteko. Ĉiu, kiu interesiĝas pri kuirado de medo hejme, scias, ke la receptoj povas esti tre malsamaj. La elekto de gustoj estas via. 
Fermentado
Lasu la miksaĵon infuza kaj malvarmigi al ĉirkaŭ 50 gradoj. Post tio vi povas aldoni feĉon al la pato.
Por fari tion, diluu la feĉo en ĉirkaŭ 200 ml da varmeta, dolĉigita akvo kaj lasu dum horo. Kiam sur la surfaco vi vidas bobelojn - la feĉo "gajnis", kaj estas tempo por aldoni ilin al la komuna pato.
!I estas grava! Verŝu la diluita fermento en la malvarmetitan mielan trinkaĵon. Se vi verŝas bolantan akvon - la feĉo mortos, kaj bongusta trinkaĵo ne funkcios.Metu la poton en lokon kie la temperaturo ne estas pli malalta ol la ĉambra temperaturo, antaŭ fermentado. La fakto, ke la procezo komenciĝis, estos kaŭzita de ŝaŭmo sur la surfaco de la likvaĵo. Post tio, verŝu la estontan ĉefverkon en cilindron kun ĉapo por aera elĉerpiĝo. Vi povas uzi la malnovan pruvitan metodon - metu kaŭĉukan ganton sur la kolon de la cilindro, ĝi "signos" al vi pri la aktiva fermentado de la likvaĵo, kaj ankaŭ ĝia plenumo.
Filtrado kaj verŝado de domo
La fermenta procezo kutime daŭras inter kvin kaj ses tagojn. Je la fino de ĝi (vi povas kontroli ĝin per alumeto: se la ŝaltita matĉo estingiĝas kiam ĝi estas alportita al la likvaĵo - la fermentado ne finiĝis) vi bezonas malplenigi la trinkaĵon, pasante ĝin tra pluraj tavoloj de dika gazo al bela travidebla koloro kaj verŝu ĝin en glason aŭ molajn botelojn. Ĉi tiu plezuro estas konservita en la fridujo aŭ en iu ajn alia malvarmeta loko.
Ĉu vi scias? Finita medo estas konsumita ne nur laŭ sia pura formo. Estas kelkaj kokteloj, kiuj inkluzivas ĉi tiun trinkaĵon: tro-kuirado (preparita surbaze de kombinaĵo de medo kaj biero), alia koktelo - "Geedziĝo" (enhavas mielon kaj kvason), kaj en sovetiaj tempoj la koktelo "Kolomensky" (mylo) estis populara + kéfir).
Aliaj popularaj receptoj
Mielo povas esti farita uzante iun fermenton: seka, fermentita aŭ kulinara. Sed okazas, ke en la domo ne estas feĉo. Ĉi tio ne estas problemo. 
Preparante medion hejme sen ĉi tiu ingredienco estas sufiĉe realisma, simpla listo estas listigita sube.
Vi bezonos:
- akvo - 1 l;
- mielo - 2 kg;
- ĉerizo - 4 kg.
- Preparu la siropon, solvante mielon en bolanta akvo, kuiru ĝin dum 15 minutoj. Ne forgesu forigi la ŝaŭmon de la trinkaĵo, ĝi povas tuŝi ĝian koloron kaj guston.
- Kiam la miksaĵo akiris unuforman koherecon, malvarmigu ĝin ĝis 50 gradoj.
- Ĉerizoj estas plenigitaj de siropo. Metu la poton en varman lokon dum kelkaj tagoj.
- Post 2-3 tagoj, versxu la estontan trinkaĵon en la botelon kaj metu ĝin en la kelon. Vi povas provi vian kreon en proksimume 3 monatoj.
- akvo - 1 l;
- mielo - 80 g;
- sekvinberoj - 50 g
Ni komencu plej kuiradon:- Miksu la mielon kun malvarma akvo ĝis glata.
- Levi la vinberojn kun malvarma siropo, metu en varman lokon antaŭ fermentado (2-3 tagoj).
- Colar kaj verŝi en glaso aŭ mola botelo. Metu la estontan hidromel en fridujo aŭ kelo dum 3-4 monatoj. Tiam vi povas provi ĝin.
!I estas grava! Multaj homoj konsilas ne lavi sin ĉerizojn aŭ sekajn vinberojn antaŭ kuiri, por ne forlasi la naturan fermenton, kiu respondecas pri fermentado, de ilia surfaco.
Kiel fari kal falos
Adorantoj de karboplena mead povas uzi la jenajn konsiletojn:
- En pura, seka botelo (glaso aŭ plasto) versxu mielon je 1.5 kurteno. po litro da trinkaĵo. Ĉi tio certigos re-fermentadon, kiu plenigos la herbejon per karbona dioksido.
- Plenigu la ujon per trinkaĵo, ne atingante 5-6 cm al la rando. Icallyerme fermita.
- Dum 7-10 tagoj, metu la botelojn en malhela loko ĉe ĉambra temperaturo, periode kontrolante kaj trankviligante troan premon.
- Antaŭ uzado, tenu la karbonigitan mead en la fridujo dum kvin tagoj por "maturi".
Kuiradaj konsiloj kaj konsiloj
La jenaj utilaj rekomendoj ne superfluas:
- Mead povas esti konsumita tuj post kuirado, sed estas pli bone elteni ĝin dum ĉirkaŭ kvin tagoj por saturi la guston.
- La gusto de klasika mielo povas esti diversigita per granda nombro de malsamaj herboj kaj spicoj, spicoj kaj fruktoj. Ĉio dependas de via gusto kaj inĝenieco.
- Ĉi tiu trinkaĵo estas mirinde bongusta, ne nur kiam malvarmas, sed ankaŭ varma.
- Trempitaj fruktoj kaj beroj (cranberries, lingonberries, pomoj, akvomelono) estas konsiderataj tradiciaj manĝetoj, kaj tranĉaĵa citrono estas perfekta por ĝi.
La ĉefa afero estas sekvi simplajn regulojn, ne timu eksperimenti, kaj baldaŭ vi ricevos grandan aroman trinkaĵon preparitan kun viaj propraj manoj.
