Malaperis la tagoj, kiam la legomoj en la ĝardenoj estis reprezentitaj nur per aneto kaj petroselo. La nuna sortimento estas multe pli ampleksa, kaj la varioj ofertitaj en la merkatoj povas kontentigi ian ajn gastronomon. Plie, multaj el ili povas helpi en la kuracado de kelkaj malsanoj. Ni lernas pli pri unu el ĉi tiuj plantoj, atentante la endivian linan salaton.
Priskribo
Valora fabrikejo venis al ni el Barato, "transiro" tra la Mediteraneo. Alia nomo estas salata cikorio.
Efektive, ĝi estas tre simila al laktuko, kaj ĉi tiu simileco estas plibonigita per la krispaj folioj de riĉa verda koloro. Sed se vi rigardas pli proksime, montriĝas, ke endibro havas iomete malsaman "ornamadon" de la folio, cetere, ili ne estas tiel larĝaj kaj apartigitaj kiel tiuj de laktuko.
La merkatoj plej ofte renkontas reprezentantojn de du variaĵoj - bukla kaj larĝa folio. La mezgrandaj (ĝis 12 cm) trejnistoj estas tre bone premitaj kaj elstaras per helverda tono.
Pli rare, estas folioj kaj spikoj de flavaj, burdeos kaj ruĝaj floroj indikante, ke ili apartenas al pli ekzotikaj, pure mediteraneaj variaĵoj. 
!I estas grava! Vi povas forigi la maldolĉan guston metante la foliojn en varmeta akvo dum 20 minutoj, sekvate de rinsing. Okazas, ke ili estas iomete fiksitaj, sed vi devas urĝe refreŝigi - tiam ili simple glaciigis akvon.
La gusto de la folioj estas maldolĉa. Eble tial ĉi tiu kulturo ankoraŭ ne fariĝis amaso en niaj latitudoj. Malfacilaĵoj aldonas specon de prizorgo por tiaj plantadoj. Aliflanke, pro ĝia kunmetaĵo, endivio havas kelkajn utilajn ecojn.
Nutra valoro kaj kalorioj
Krudaj folioj estas inter la malaltaj kalorioj - en 100 gramoj servantaj nur 17 kilogramojn. Ĉi tio estas nur 1,19% de la ĉiutaga bezono. La sama kvanto respondecas pri:
- 3,4 g dika;
- 3.1 g dieta fibro (plejparte fibro);
- 1.3 g da proteino;
- nur 0,2 g da graso;
- 93,79 g da akvo.
Ne surprizas, ke ili provas enigi salikoson en la dieto-menuo. I donas plej bonan profiton kun minimuma ŝarĝo sur la tracto gastrointestinal, krom ĝi estas sendanĝera al la vaskulaj vojoj. 
La plej malaltaj kalorioj estas: karotoj, kukurbo, celerio, tomato, kapsikoj, artiŝokoj, brokolo, bruselaj branĉoj.
Kemia kunmetaĵo
Ĉi tiuj folioj kompareblas favore kun aliaj verduloj kun alta enhavo de vitamino A. Krome ili estas saturitaj:
- B-vitaminoj; inter ili ni rimarkas B1 (tiaminon), pantotenan acidon (B5) kaj piridoksinon (B6);
- vitamino C;
- bazaj mineraloj (fero, kalio, kupro, mangano);
- kalcio
- karoteno;
- fosforo;
- sulfuro kaj kloro, kiuj troviĝas kiel spuroj - elementoj.
Ĉu vi scias? Kultura kultivado de endivokado sur industria skalo komenciĝis en la 18-a jarcento. La ĉefa "biendomo" estas la sudo de Italio kaj Francio, kvankam malgrandaj plantejoj ankaŭ troviĝas en la pli severaj klimatoj de Nederlando, Anglujo kaj la baltaj ŝtatoj.
La listo estas impona, sed estas alia utila ero, nome insulino. Ia enhavo en la folioj ne estas tro alta, sed en la radikoj la koncentriĝo atingas 55-60%. Por homoj suferantaj diabeton, tio povas esti granda helpo.
Kio estas la uzo?
La abundo de utilaj mineraloj kaj acidoj multe vastigas la aplikan medion de ĉi tiu kulturo. Krom gastronomio, ĝi estas vaste uzata por malplipeziĝi, en kosmetologio kaj kiel medicino. Kun la lasta "hipotezo" kaj komenci.
En kuracado
La folioj plejofte servas kiel bazo por diversaj decoctions kaj tincture, kvankam eĉ simplaj freŝaj havas enviindajn resanigajn ecojn. 
Ĉiuj ĉi tiuj komponaĵoj povas esti uzataj por trakti tiajn malsanojn:
- Anemio kaj hipertensio. Suko tonigas sangajn glasojn kaj normaligas sangadon. Por la plej bona efiko, aldonu premita petroselo kaj celerio.
- Astmo La atakoj iom post iom malaperas se vi miksas la sukon per celera suko kaj regule prenas la miksaĵon.
- Glaucoma. Miksante la ingrediencojn en egalaj proporcioj kaj aldonante al ili miksaĵon de spinaco-karoto, vi restarigos vian vidpovon post kelkaj monatoj. Ĉiutaga sola dozo (ne pli ol 180 ml) por la antaŭzorgo ekskludos la eblon de "okulo" problemoj.
- Diabeto. Pro la insulino enhavita en la radikoj, vi povas signife "malkonstrui la sukeron". En iuj kazoj, la planto eĉ povas anstataŭigi injektojn (kompreneble, se la ĉeestanta kuracisto aprobas ĉi tion).
- Estreñimiento. Milde digestebla retino restaŭras sin. Por fari tion, nur manĝu kelkajn foliojn, trinkante ilin per karoto-suko.
!I estas grava! Kiam vi aĉetas, elektu brilajn kaj krucajn foliojn. Fadis, malvigla kaj tro malmola, male, ne taŭgas. Kiam vi revenos hejmen, nepre purigu ilin per fluanta akvo. Kaj certe "neŭtraligi" ilin, viŝu per miksaĵo de vinagro (75-100 ml) kaj salo (0.5 tp).
- Stagnado de galo kaj "fiaskoj" en la sekrecio de la hepato. En ĉi tiu kazo, la suko de endivio funkcias kiel katalizilo, akcelante la procezon de purigado de la elfluaj linioj. Ĉi tio estas respondeca enzimo intibino.
- Kancero. Regula konsumado de suko plenumas la bezonon de la korpo pri vitamino A, kiu malhelpas aperon de kanceroj en pulmo kaj rekta. Li ankaŭ "timas" blastomon kaj melanomojn, kiuj okazas en buŝo kaj veziko.
En kosmetologio
Sanaj "kuracistoj" uzas "resanigojn" de ĉi tiu vario. Ĉi tio estas pro la fakto, ke la suko mem povas "akceli" la sangon, tiel plibonigante metabolon kaj normaligante la nutradon de la dermo.
Krome ĉi tiu likva streĉas malgrandajn vundojn, helpas batali kontraŭ senprudentuloj, efike forigas aknon. La metodo de administrado povas diferenci - ĝi dependas de la stato de homa sano kaj, fakte, de la naturo de la kosmetika problemo.
En kosmetologio, tiaj plantoj kiel ananaso, kornulo, frago, amaranto, abrikoto, birda ĉerizo, vespera primera, timiano, rafano, ruĝa cindro kaj akvomelono estas ofte uzataj.
Se la korpo estas iom malfortigita (ekzemple, de streso), tiam komencu per la interna uzo de suko. Por sana persono, subite alfrontita kun la apero de akno aŭ nigraj punktoj, sufiĉe por mallonga kurso de "locioj" aŭ kunpremoj.
En nutrado
Ni jam scias pri la malaltaj kalorioj. Ĉi tiu fakto ebligis uzi ĝin ĉe iu ajn stadio de la dieto. I povas esti aldonita al salatoj kaj flankpartoj, aŭ vi povas simple "mueli" kiel aparta telero. 
Nutriciantoj notas, ke la planto estas perfekte absorbita de la korpo, agante laŭ la principo de "maksimuma profito kun minimuma damaĝo". Do ĝi estas - ne "plenigas" la stomakon per kalorioj, ĉi tiu produkto liveras ĝin per fibro, kiu normaligas ĝian laboron.
Vi probable interesiĝos pri la utilaj ecoj de laktuko, kreskaĵo kaj glacimonto.
Parenteze, 100 g de ĉi tiu salato enhavas 8% de la ĉiutaga valoro de ĉi tiu fibro. Alia trajto - la "akva" folioj ne nur provizas tutan gamon de utilaj substancoj, sed ankaŭ kontribuas al pli aktiva forigo de fluido.
Tiaj argumentoj sufiĉas por inkludi salikan cikorion en la dieto-programo. La rezulto estos rimarkebla post 2-3 semajnoj de eniro.
Kuirara apliko
Gourmets bone konscias pri la marĉa "amareco", fama pro endivado. Ĉiuj partoj de la planto taŭgas por prepari malsamajn pladojn - ambaŭ foliojn kaj radikojn. Sed estas unu nuanco, kiu estas memorinda. La tiel nomataj eksteraj folioj (ili estas ankaŭ la plej malnovaj) estas konsiderataj la plej amaraj, estas pli bone tranĉi ilin tuj - rompante sin al nenio.
Junaj folioj estas uzataj por prepari diversajn specojn de salatoj. Por akiri pli mildan guston, ili iomete odoras kun miksaĵo de olivoleo kaj citrona suko.
La rezulta plado perfekte kompletigos la viandon, bakitan sur la krado aŭ "volvita" en tavoleto. Parenteze, iuj anstataŭas ĝin per la samaj flugfolioj - kun daŭra varmego, la amareco foriras.
!I estas grava! Por stokado devas provizi malhelan freŝan lokon for de manĝaĵo kun forta odoro. - folioj estas tre sentemaj al ĉirkaŭaj gustoj.
Ne malbone kaj flanka telero, plaj fiŝaj teleroj. Sed la kombinaĵo kun aliaj marmanĝaĵoj jam estas amatoro (malgranda amaro povas "malhelpi" sian delikatan guston).
Endivo kaj vegetaranoj, kiuj aldonas ĝin al supoj kaj verdaj kaseroloj, estas rimarkitaj. Spertaj dommastrinoj facile "lasas" la foliojn je saŭcoj aŭ pansaĵoj. 
Malutiloj kaj kontraŭ-indikoj
Salikan cikorio, kiel vi vidis, alportas multajn avantaĝojn, sed serĉante efikecon, vi ne devas forgesi pri la ebla damaĝo.
Strikte parolante, la risko de komplikaĵoj estas sufiĉe malgranda. Kun modera ricevo por iu ajn celo (ĉu traktado aŭ perdo de pezo), ĉi tiu kulturo ne kapablas kaŭzi signifan damaĝon.
Ĉu vi scias? La germanoj estis la unuaj kiuj ŝanĝis kafon por cikorio - en la dua duono de la 18-a jarcento, la Turingia ĝardenisto Timme sukcesis efektivigi la recepton. Baldaŭ la teniko estis regata en Rusujo, kaj la trinkaĵo fariĝis aparte populara en la Provinco Yaroslavl, kiu estis ĉefo en kultivado de sana kulturo.La sola escepto povas esti la individua maltoleremo de la planto, kiu povas manifestiĝi en rimarkindaj alergiaj reagoj aŭ en pasema stomako maltrankvila (kio okazas multe malpli ofte).
Alta koncentriĝo de vitamino A indikas, ke preni la foliojn en manĝaĵo estas malkongrua kun fumado kaj trinkado.
Se vi ne forprenas tiajn kutimojn, vi almenaŭ devas elteni almenaŭ ses-horan intertempon ("antaŭ" kaj "post"). Ĉi tiu simpla regulo ŝparos de malagrablaj konsekvencoj kaj komplikaĵoj. 
Ĉu vi scias? Surprize, cikorio estas konsiderata "relativa" de la leontodo. Laŭ la klasifiko, ambaŭ biologiaj genroj apartenas al la sama familio de asterplantoj.
Vi lernis, kio endivio estas kaj kie ĉi tiu planto povas esti aplikata. Ni esperas, ke kulinaj eksperimentoj (kaj aliaj manieroj uzi ĝin) nur profitos. Sano kaj pli "bongustaj" momentoj en la vivo!
