Enmetitaj fungoj por la vintro hejme ... Estas pli ol sufiĉaj receptoj por fari ĉi tiun ravan. Kaj kun nur unu memoro pri ĉi tiu miriga delico, ĉiuj gastronomoj fluas en salivo. Finfine tia tiel delikata plado kvalite kompletigas kaj diversigas la menuon de iu ajn festado. Sed por prepari la donacojn de la arbaro, vi devas iomete labori.
Ni malkaŝos kelkajn el la sekretoj de la arto kuiri ĉi tiun delikatecon kaj lerni kiel pepi fungojn hejme.
Bazaj konsiloj pri pikiĝantaj fungoj
Ĉiu gastigantino amas surprizi siajn parencojn kaj gastojn per hejma plado. Tiurilate, multaj homoj rifuzas aĉeti en superbazaroj tiujn produktojn, kiujn oni povas prepari persone, precipe se la gastigantino scias la ĉefajn sekretojn de sorĉado en la kuirejo. 
Ni malkaŝu la ĉefajn sekretojn kaj receptojn de kuirado de marinataj fungoj por la vintro, ĉar tia plado estas nesubtenata delikateco.
Ĉu vi scias? Dum longa tempo estis diskutoj pri kiu regno inkluzivus ĉi tiun produkton: plantoj aŭ bestoj. Kaj rezulte, en 1960, ili distingis apartan regnon - la regnon de fungoj. Iaj reprezentantoj konsistas el proteinoj (kiuj proksimigas ilin al bestoj) ma, karbonhidratoj kaj mineraloj (ĉi tiuj eroj estas propraj al plantoj).
- La teleroj por ĉi tiu procezo devas esti elektitaj nur kun esmaltado aŭ stufa, ĉar tia pakaĵo ne manĝas per vinagro.
- Rilate al la vinagro por la adobo, tiam via elekto estas pli bona por halti sur la pano aŭ frukto. La plej bona elekto - Rejno (bredado) kaj aromaj vinagroj.
- Malgrandaj fungoj marinate tutaj, detranĉante nur la suban parton de la kruro. Ĉi tio aldonos al la plado ankaŭ netaŭgan aspekton.
- Se dum la "trankvila ĉaso" vi renkontas grandajn donacojn de la arbaro, oni konsilas ilin tranĉi ĝin en 3-4 pecojn.
- Estas rekomendite konservi la ĉapojn de blankaj fungoj kaj pligrandulaj fungoj aparte de la radikoj.
- Enlatado oleo devas esti sen haŭto.
- La preparado de la valoro por la kuirada procezo konsistas en trempado dum pluraj horoj.
Kio fungoj taŭgas por piklado?
Por marinaraj fungoj por la vintro en la bankoj taŭgas por ĉiuj reprezentantoj de ĉi tiu diversa regno, krom venena, kompreneble.
Ĉu vi scias? Fungoj estas konsiderataj la plej diversaj surteraj loĝantoj. Estas ĉirkaŭ du milionoj da specioj, inter kiuj nur 100.000 lernis, kaj eĉ malpli estas klasifikitaj.Dum serĉado de specio por konservado, via elekto devus esti haltigita sur blankaj fungoj, verdaj fringoj, najbaroj, papilioj, mohovikov, riadikakoj, rizikakoj, boletaj fungoj, boletaj fungoj, kaptiloj, russuletoj, porkaĵoj, fungoj, ktp.
Marating-metodoj
Abundas pli ol sufiĉe da receptoj kuirantaj fekitajn piklojn. Sed estas nur du, al kiuj ĉiuj gastigantoj probable turniĝas.
Familiĝu pri kiel rikolti fungojn, boletojn, blankajn fungojn por la vintro.
Bolantaj fungoj en marinado
Ĉi tiu metodo estas tre postulata, ĉar la favorata manĝo en la procezo de kuirado estas trempita de ĉiuj komponantoj de la adobo, kaj akiras precipe bonodorajn gustojn. Por efektivigi ĉi tiun metodon, vi bezonos:
- 1 kg da fungoj;
- 0.5 tbsp. akvo;
- triono de glaso de vinagro;
- 1 tbsp. saloj;
- 1 tajdo sukero;
- 5-6 pecoj da pino;
- kirason, laŭfoliumon;
- acida cítrico (en la pinto de la tranĉilo).
!I estas grava! Kuiradotempo dependas de la speco de la ĉefa ingredienco: ĉapoj de blankaj fungoj kaj plankoj, kaj ranetoj kaj ŝaŭmeloj ŝvelas 20-25 minutojn, siajn krurojn - 15-20 minutojn, kaj mielajn fungojn - 25-30 minutojn. Dum kuirado, necesas kolekti ŝaŭmon kun skimmer, tiel ke la adobo ne malhelpas.Se viaj fungoj falis al la fundo de la pato, kaj la ŝaŭmo ne elstaras dum bolado, vi povas forigi ilin de la fajro. Vi povas aldoni alspicejon, sukeron, clavon, citracidon kaj laŭfoliumon al la preskaŭ finita delikateco. La malvarmeta plado devas esti faldita en la kruĉojn, verŝi la bonodoran likvaĵon sur la supron kaj firme fermi la palpebrojn.
Bolante fungojn aparte de marinado
Ĉi tiu recepto por konservado de fungoj por la vintro estas, ke la arbaraj produktoj kuiras aparte de la adobo en iomete salita akvo. La kuirada procezo mem similas tiun indikitan en la antaŭa metodo. 
Fungoj estas metitaj en ujon plenan per saleta akvo (30-40 g salo per unu litro da akvo) kaj boligitaj ĝis la produkto metas sin sur unu kaj la akvo fariĝas travidebla, forgesante forigi la ŝaŭmon. Tiam ellaborita delikateco en kolapso por forigi troan humidecon. Dum ĉi tiu tempo necesas paralele marinado, por kiu necesos la sekvaj ingrediencoj (la dozo indikita por 1 l):
- 80% aketika esenco: 3 tsp, aŭ 9% vinagro (1 facetita vitro);
- sukero granulado - 2 tbsp.
- salo - 1 tbsp;
- laŭfoliaj folioj - 4-5 pecoj;
- nigra pipro - 10 pizoj;
- pino - 6 pizoj;
- dianto - 2-3 burĝonoj;
- seka aneto - 2-3 g
!I estas grava! Kelkaj dommastrinoj aldonas acida cítrico al la adobo (laŭvorte ĉe la pinto de la tranĉilo). Ĉi tiu ero estas ia vakcina plado kontraŭ botulismo. Por la sama celo, bankoj konsilas ne fermi la metalajn palpebrojn.
Kian elekton elekti
Ambaŭ receptoj fungitaj por la vintro estas ekvivalentaj, ĉar finfine vi ricevas senegalan pladon. Sed se vi desegnas linion de divido, tiam la unua metodo povas nomiĝi pli bongusta, kaj la dua - reprezentanto. 
Fakte la marĉado, en kiu kuiris la fungoj, fine malheliĝos kaj malhelos, fariĝos viskoza. Sed, la gusto de arbara bongustaĵo estos aparte bonodora kaj brilega gusto.
En la dua metodo, la adobo estos travidebla kaj brila. Tial, elektante kiel piklojn fungojn por la vintro en bankoj, estas necese klare formuli por vi mem la celon de ĉi tiu procezo: prepari ĉefverkon teleron por hejma tablo, aŭ kopion por "specialaj okazoj".
Preparado de fungoj por piklado
Sukcesa ĉasado de arbaraj donacoj estas nur duono de la batalo, kvankam speciala atento necesas ĉi tie, ĉar la diverseco de fungospecioj povas erarigi eĉ la plej spertajn fungojn. Vi devas atenti ĉiun fungon, por ke la korbo ne enhavas venenan.
Post rikoltado, fungoj devas esti pretaj por konservado hejme.
Ordigo
Kolektitaj arbaraj donacoj devas esti ordigitaj laŭ speco, ĉar ĉiu specio havas siajn proprajn karakterizaĵojn (gusto, odoro, tempo kaj konduto dum kuirado). Ankaŭ specioj estas konsilataj esti dividitaj laŭ grandeco. Jen la estetika kriterio ekvalidas: sur la gaja tablo, fungoj de proksimume la sama grandeco aspektas multe pli allogaj. 
!I estas grava! Se vi volas fari fungon, memoru, ke malgraŭ la informoj donitaj en la receptoj por prepari marinajn fungojn por la vintro, iuj specioj ne devas kuiri kune. Do boletus malheliĝos se oni metos ilin en la saman ujon kun pligrandaj plankoj. Kuirado en unu poto da blankuloj, trunketo kaj boletoj finiĝas kun la boleto digestita, dum blankuloj kun boletus estas malvarmaj.
Trankviliĝu
Ĉi tiuj procezoj estas gravaj por specioj kiel mielo fungoj, rosmaroj, svinushki, kaj estas speco de pureco metodoj. Tiel, ekzemple, mielo-agariko konsilas trempadon dum horo en salita akvo, kaj poste lavu ilin sub energia akva jeto. Ĉi tiu metodo ŝparos al vi multan tempon, kiun vi bezonos por mana purigado. 
Koncerne la valoron kaj la porkojn, antaŭ marado, ili devas esti trempitaj dum du tagoj en salita malvarma akvo. Akvo devas esti ŝanĝita ĉiun 10-12 horojn.
La ceteraj variaĵoj (blanka, tremo, lakta, boletoj, ktp.) Ne konsilas malsekiĝi, ĉar ili sorbas troan humidon. Ili simple bezonas esti lavitaj en fluanta akvo.
Purigado
Virtuale ĉiu funebra unuo bezonas individuan inspektadon kaj purigadon. Do en ĉampanoj kaj butero, la haŭto devas esti forigita de la kaskedoj, kaj ĉi tiuj lastaj unue konsilas meti ilin en bolantan akvon dum 1 minuto por faciligi ĉi tiun procezon. En blankaj, tremoloj, boletus, syroezhek kaj aliaj kruroj estas apartigitaj de ĉapoj, nazotukoj estas plene purigitaj de malpuraĵo kaj restaĵoj sub fluanta akvo. 
!I estas grava! Purigaj fungoj estu metitaj en solvon de akvo, salo kaj cítrico en proporcio de 1 litro da akvo / 1 hl. salo / 2 g acido por malhelpi mallumigadon.
Komuna marinara recepto
Krom ĉi tiuj, ankaŭ ekzistas universala recepto por prepari friponajn konservitajn hejme.
Por fari tion, kolektitaj arbaraj donacoj devas esti funde purigitaj de poluado, restaĵoj, vermoj kaj lavo. Kuiru purajn kaj purajn fungojn dum 15-20 minutoj, paralele preparante steriligitajn bokarojn, palpebrojn kaj pladojn, kiujn vi bezonas dum la procezo.
Fungoj estas ne nur bongustaj, sed ankaŭ sanaj. Lernu pri la avantaĝoj de fungoj, boletoj, mielo-agaroj, fungoj, porkaj fungoj.
Steriligu la kruĉojn rekomendatajn en la forno, kaj la kovriloj devas esti boligitaj, kune kun kulero por efikado.
Por determini la kvanton de marinado, la fungoj estas metitaj en poton kaj akvo enverŝas en la tedaĵojn. La likvaĵo verŝiĝas ĝis ĝi kovras la produkton proksimume 3 cm. Samtempe, konsideru: kiom da akvo estas elspezita, kaj tiom da marinado necesas. 
Por prepari specialan likvaĵon, vi bezonas salon, spicojn kaj vinagron, kiuj estas aldonitaj al la ĝusta kvanto de bolanta akvo. Ĉi tiu peklakvo devas kuiri dum ĉirkaŭ 5 minutoj, post kio fungoj aldoniĝas al ĝi. Ĉiuj ingrediencoj bolas dum aliaj 5 minutoj. 
La finita agrableco devas esti enmetita en kruĉoj, plenaj de peklakvo kaj volvita. Metu la rezulton de "trankvila ĉaso" en malvarma loko kaj atendu bonan kialon por manĝi. 
Estas multaj receptoj por marinaraj fungoj, kaj ĉiu gastigantino havas sian propran sekretan arsenalon. Sed la ĉefa regulo de ĉiu el ili estas ne manĝi tentan dolĉaĵon, eĉ dum kuirado.
Ankaŭ kun ia ajn konservado, necesas strikte observi ĉiujn instrukciojn kaj konsiletojn, respondece alproksimiĝi al la preparado kaj kuirado de fungoj, ĉar ĉi tiu agrablaĵo estas sufiĉe kaprica. Sed se ĝi estas kuirita konforme al ĉiuj normoj, la bongusta rezulto dankos ĉiujn penadojn.
