Laŭ la sezono, vi havas la eblon kolekti grandan nombron da fungoj, sed ĉi tiu produkto estas konservita tre malmulte en freŝa formo, do vi bezonas konservi ĝin aŭ sekigi ĝin. Hodiaŭ ni diskutos la duan eblon, kaj ankaŭ informos vin pri la ĉefaj sekigaj opcioj kaj kiel konservi sekigitajn fungojn.
Kio fungoj taŭgas por sekigi
Antaŭ ol vi komprenas ĉiujn malsimplaĵojn de sekigado, estas komence pli bone paroli pri kiuj fungoj povas sekigi.
Estas la tubaj fungoj, kiuj devas esti sekigitaj, ĉar, male al la lamelaj, ili ne akiras amarecon dum procezo de sekigita.
La plej bonaj tipoj por sekigita:
- blanka;
- boleto;
- frago;
- Mohovik;
- boleto
Se vi ne timas amarecon aŭ scias manierojn kiel trakti ĝin, tiam vi povas sekigi ŝancelojn, fungojn, banĉunojn kaj ceramikon.La listo de taŭgaj specioj ne tre malgrandas, kiel musaj musoj. La afero estas, ke dum la procezo de sekigado la krudmaterialoj perdas ĝis 90% de sia maso. Kaj se la kruda materialo jam pezas malpli ol 20-30 g, tiam preskaŭ nenio restos el ĝi - estas pli bone konservi tiajn speciojn.
Kiam vi iras al trankvila ĉasado, gravas scii, kio utilas al la melongaj fungoj, al la boletus, al la ĉampanoj kaj al la fungoj de lakto.
Preparado de la fungoj
Antaŭ ol vi sekiĝas, la kolektitaj fungoj devas esti pretaj.
Ni faru malgrandan divoson kaj parolos pri la bezonata kvalito de krudmaterialoj. La fakto estas, ke se vi kolektis malnovajn aŭ putrajn fungojn, tiam ili plej taŭgas kaj tuj kuiras, prefere ol seki. Nur junaj fungoj bonkvalitaj kaj nerompitaj por sekigi kapablas sekigi. 
Ni revenas al la preparo: tuj post kolekti la krudmaterialojn, ni devas purigi la rubon kaj la teron, sed en neniu okazo ni devas lavi ĝin. Se malsekeco venas al la produkto, tiam ĝi sekiĝas plurfoje pli, kaj la gusto difektas signife.
Tuj post purigado, la fungoj estas ordigitaj, forigante putran kaj putrantaj difektitajn.
!I estas grava! Por malhelpi tranĉojn sur la produkto mallumiĝas, pritondu fari ĝin per neoksidebla ŝtala tranĉilo.
Metodoj de sekigita
Poste ni parolu pri kiel sekigi fungojn hejme. Pripensu ĉiujn sekigajn opciojn, kiuj ne difektas la guston.
En la libera aero
La plej facila seka opcio, kiu ne postulas uzon de iu ajn teniko.
Oni devas kompreni, ke sekigado okazas somere aŭ fine de printempo - komenco de aŭtuno, tiel ke produktoj povas sekigi en relative mallonga tempo. 
- Antaŭ sekigado, ĉiuj fungoj estas tranĉitaj en platojn. Vi povas apartigi la kruron por seki pli rapide.
- La platoj estas fiksitaj sur la fiŝkaptilo tiel ke ili ne tuŝas unu la alian, alie en la lokoj de kontakto la krudaj materialoj sekiĝos malbone kaj ne konserviĝos. Vi povas ankaŭ uzi lignajn pletojn aŭ paperon, sed en ĉi tiu kazo vi bezonas sufiĉe grandan areon por disfaldi la krudan materialon.
- Ĉiuj pretaj fungoj estas metitaj en lokon kie ili ne polvos kaj pluvos. Samtempe, la loko devas esti bone varmigita de la suno kaj bone ventolita tiel ke sekigado okazas pli rapide.
- Post elmetado aŭ pendado de la produkto, kovru ĉion per krado kun malgrandaj ĉeloj por ke muŝoj ne sidiĝu.
Ĉu vi scias? Ĉar la fungo estas konsiderata kiel meza inter bestoj kaj plantoj, oni povas diri, ke ĉi tiu viva organismo estas la plej granda estaĵo sur la tero. Ĉi tio pruvas la micelio, trovita en Oregono. Ia areo estis 900 hektaroj.
En la forno
Sekigado de fungoj en la forno malsamas ĉar ĝi dependas de vi en ĉi tiu kazo pli ol sekiĝanta en freŝa aero, do vi devas kompreni, ke en ĉi tiu kazo improviziĝo povas difekti grandan kvanton de krudaj materialoj.
La forno, kiu havas la funkcion de aldona blovado, estas plej taŭga por sekigi, ĉar sen ĝi vi devas malfermi la pordon tiel ke estas almenaŭ iom da aera cirkulado. En foresto de blovado, la sekigita procezo signife malrapidigos.
- Ni devas preni la ferajn kradojn, kiuj kutime uzas por rosti kradon, meti fungojn sur ilin en unu tavolo kaj meti ilin en la fornon.
- Metu la temperaturon en la regiono de 60-70 ° С kaj, se necese, iomete malfermu la pordon de la forno.
- Ĉiun 15-20 minutojn, la kradoj devas esti interŝanĝitaj tiel ke ĉiuj fungoj estas same bone sekigitaj.
Sekigado estas necesa ĝis ili malgrandiĝas plurfoje. Samtempe al la tuŝo, ili ne devas esti olea, nome seka.
!I estas grava! Ne levas la temperaturon, alie vi bakos la fungojn, sed ne sekiĝos.
En la elektra sekigilo
Eble la plej bona produkto, kiun vi ricevas se vi sekigas ĝin en elektra sekigilo. Kompreneble, la tekniko ne anstataŭigos ĉiujn plezurojn de natura sekigitaĵo, sed vi certe ne povas ruinigi la produktojn en la elektra sekigilo.
- Krudaj materialoj estas purigitaj kaj tranĉitaj en maldikajn telerojn. Elektu vian propran dikecon, sed konsideru la fakton, ke se la produkto estas malgranda, tiam tranĉi ĝin al tro maldikaj tranĉaĵoj ne havas sencon.
- Ĉio estas aranĝita en unu tavolo sur ĉiu parto de la sekigilo, la temperaturo estas fiksita je 55 ° C.
- Ni atendas de 2 ĝis 6 horoj ĝis niaj fungoj estas tute sekigitaj.
Kutime, absolute ĉiuj fungoj povas sekigxi tiel - ambaŭ tubularaj (blankaj fungoj) kaj lamelaj, precipe en tiaj hejmaj kondiĉoj, kiuj malebligas sekigi produktojn en la aero.
En la arbaro, vi ankaŭ povas trovi manĝemajn fungojn - palan falbonon, falsajn fungojn, falsajn ĉarnornelojn, falsan boleton, satanajn fungojn.
En la mikroondoj
Konsideru ankaŭ la eblon kiel sekigi fungojn en la mikroondoj.
Oni ne povas diri, ke ĉi tiu estas la optimuma seka tekniko, tamen, se mankas aliaj ebloj, ĝi ankaŭ povas esti uzata por niaj celoj.
- Ni purigas kaj tranĉas krudmaterialojn.
- Prenu teleron aŭ bakadon por taŭga mikroondaĵo. Ideale, kompreneble, vi devas uzi kradon, sed mankas unu, vi povas preni ajnajn ne-metalajn pladojn.
- Ni metas ĉion en maldikan tavolon, metis 100-180 W, kaj sekigas ĝin dum ĉirkaŭ 20 minutoj.
- Post la specifita tempo, la mikroondo devas esti malfermita dum 15 minutoj por forigi la tutan malsekecon. Poste fermu kaj ripetu denove.
- La optimuma nombro de ripetoj estas 2-3 fojoj, sed se la fungoj estas tranĉitaj en dikajn telerojn, tiam ĝi povas esti pliigita ĝis 4-5 fojojn.
Ĉu vi scias? Fungoj, kiel homoj, povas paliĝi, ĉar la vitamino D produktiĝas en iliaj korpoj, do se sunbrilo sufiĉas por la aeraj partoj, ĝi malheliĝos.
Kiel determini pretecon
La preteco determini estas tre malfacila, tial en ĉi tiu kazo nur praktiko kaj sperto estas gravaj.
Enerale, la seka produkto bone fleksiĝu, iomete printempe. Samtempe al la tuŝo ĝi devus esti tute seka, ĉifita. La koloro similas al seka pomo, doni malhelan oran koloron.
Plej bone estas sekigi fungojn de amikoj aŭ sur la merkato kaj provi ilin, kaj tiam, laŭ sperto, provu vian produkton dum la kuirada procezo. Kompreneble ĉi tiu opcio ne povas esti nomata ideala, sed indas kompreni, ke estas granda nombro de specioj, do ĉiu el ili diferencos ne nur laŭ grando, sed ankaŭ koloro, gusto. Tial estas neeble priskribi perfekte sekan produkton. 
Kiel stoki hejme
Poste ni diskutas kiel konservi sekigitajn fungojn hejme.
Unue, vi devas konservi produktojn en kartonaj skatoloj aŭ en sakoj de kotono aŭ papero. Due, ĝi ne devas konserviĝi kun aliaj produktoj, kiuj havas fortan odoron, ĉar la fungoj komencas sorbi ĝin. Trie, estas grave observi malaltan humidon tiel, ke produktoj ne kovriĝu per muldilo (ne pli ol 70%).
!I estas grava! La ĉambro devas esti bone ventolita.
Ne forgesu, ke ĉi tiuj produktoj devas esti regulaj ĝustatempe por forigi putriĝintan aŭ ŝimo.
Kiom da estas konservataj
Konklude, ni parolu pri la breto vivo de sekigitaj fungoj.
Se vi aŭskultis niajn konsilojn kaj faris ĉion ĝuste, tiam la produktoj estos konservitaj dum almenaŭ 36 monatoj, kaj poste konsilas anstataŭigi ĝin per freŝa. Eĉ se la fungoj ne ruinigas, tiam en gusto ili similas al papero prefere ol io manĝebla. 
Fungoj ankaŭ povas esti frostaj, piklitaj por la vintro.Nun vi scias taŭge konservi fungojn, tiel ke dum manko de freŝa produkto vi povas kuiri bongustan supon aŭ fari salaton de trempitaj sekaj fungoj. Sekvu nian konsilon por plej bone prepari la krudmaterialojn por plia stokado.
