Remorkota estas produkto longtempe konservita; ĝi troviĝas sur la bretoj dum la tuta jaro, do ŝajne neniel gravas prepari ĝin por la vintro. Sed se la rikolto fariĝis rimarkinda, sed ne ekzistas kelo por memo, nenio restas sed provi frostiĝi la radikon. Rezultas, ke estas multaj manieroj fari tian pecon, kiel oni diras, "hejme".
Ĉu nutraĵoj estas konservitaj kiam ili estas frostaj?
Glaciiĝo eble estas la plej rekompencanta maniero rikolti legomojn por la vintro. Unue, ĝi estas tre simpla kaj rapida (male al konservado, kiu rilatas al longdaŭra ĉe la forno). Due, neniuj kromaj rimedoj estas elspezitaj, ĉar la fridujo funkcias por vi dum la tuta jaro. Kaj trie, en ĉi tiu kazo, preskaŭ ĉiuj nutraĵoj kun kiuj specifa fabrikeja produkto estas riĉa estas ŝparitaj. Betoj tiurilate ne estas escepto.
!I estas grava! Por maksimumigi la konservadon de ĉiuj "riĉaĵoj" en legomo, vi devas provi frosti ĝin kiel eble plej baldaŭ post forigo de la lito. - ju pli rapide, des pli bone!
Kompreneble, por diri, ke la vitaminoj en frostaj legomoj estas stokitaj tute, ne tute pravaj. Ekzemple, la perdo de vitamino C en frostitaj betoj estos ĉirkaŭ 25%, vitamino B1, kiu estas ankaŭ riĉa je radikaj legomoj - preskaŭ la sama. Tamen, kiel oni diras, serĉas kompari.
Certe legomo kaptita de la ĝardeno estas multe pli utila ol malplenigita. Sed finfine, vintre, freŝaj legomoj en la laŭvorta senco de la vorto havas nenion. Kion ni manĝas - ĉiuokaze, iel stokitaj, kaj ne unu tagon. Por ke la legomoj restu ĝis vintro, ili kutime rikoltas antaŭtempe kaj traktas specialajn preparojn, kiuj malhelpas malkombinon kaj formadon de muldilo. Ĉi tio ne ĉiam donas la atenditan rezulton, tiel ke sur la bretoj vi ofte povas trovi fruktojn kun signoj de putro, fungoj, kaj ankaŭ nigraj punktoj, indikante malĝustan konservadon. Rezultas, ke dolĉa legomo el sia propra somera dometo, kun ĉiuj vitaminaj perdoj, estas multe pli utila ol aĉetita en superbazaro aŭ en la merkato meze de vintro.
Legu la saman kiel froston por la vintro: tomatoj, karotoj, melongenoj, burĝosidoj kaj fungoj
Kaj se vi konsideras, ke ne estas klare en kiaj kondiĉoj la betoj post la komenco de malvarma vetero ankaŭ signife pliiĝas en prezo, iĝas klare, ke frostado de tiu radiklaĵo ne estas la plej malbona elirejo!
Preparante betojn por frostiĝado
Estas multe da receptoj por frostitaj betoj, tamen, tamen, por longdaŭra stokado de legomoj devas ĝuste prepari. Unue vi devas elekti la radikojn taŭgajn por rikolti vintron. Nur junaj, freŝaj, malmolaj, plene maturaj kaj prefere ne tre grandaj specimenoj de kaŝtanbruna koloro, sen iuj ajn signoj de lezoj, putriĝo kaj aliaj difektoj, estas unike taŭgaj por ĉi tiuj celoj.
!I estas grava! Fruaj beto-variaĵoj ne havas tre altan guston, ilia kultivado havas alian celon - saturas la merkaton post longa periodo de avitaminosis. Tiaj betoj ne taŭgas por frostiĝi!
Krome, oni devas eviti radikajn legomojn kun haroj sur ilia surfaco; ĉi tiuj legomoj kutime estas tro malmolaj.
Tranĉu la elektitajn betojn de du flankoj: kie la suproj estis - sub la bazo, la malsupra flanko - lasante parton de la tubeto.
Lernu pli pri la specoj de furaĝaj betoj, kaj ankaŭ pri ĝiaj trajtoj.
Lavu zorge per malvarma akvo kaj plene purigu per peniko. Nun restas forigi la haŭton, penante kapti nur la plej suprajn tavolojn per tranĉilo (estas pli bone uzi terpolon elelektanton, la tiel nomatan mastrumiston, anstataŭ tranĉilon).
Antaŭaj procedoj estas faritaj, nun ni agas laŭ la elektita metodo de preparo.
Vojoj de frostiĝo
Estas pluraj manieroj frostigi betojn. - krudaj aŭ boligitaj, tutaj aŭ en tranĉaĵoj, ĉu solaj ĉu kiel parto de vegetala miksaĵo, ktp. Vi povas uzi plurajn malsamajn elektojn paralele, ĉar ĉiu el ili estas taŭga por via propra plado: vi ne povas fari vin-rio el rallado de betoj, kaj vi ne metos la bolitan en Borsko
Ĉu vi scias? En la antikva rusa kroniko estas menciita beto beto de la X-XI-a jarcento. Laŭ legendoj, la herooj kredis, ke ĝi ne nur kuracas multajn malsanojn, sed ankaŭ donas forton.
Freŝa
Do ni jam senŝeligis betojn. Vi povas frostigi ĝin tute. Por fari tion, ĉiu radikalaĵo estas metita en apartan plastan sakon kaj metita en la frostujo. La malavantaĝo de ĉi tiu metodo estas, ke antaŭ ol uzi tian radikan vegetaĵon, vi unue devas komplete degeli, dum hakitaj betoj povas esti aldonitaj al certaj pladoj (ekzemple en la sama supo), sen degelo. Sed estas avantaĝo: por apliki tian produkton, vi havas multajn pli eblajn direktojn.
Kaj tamen pli ofte la betoj estas frostigitaj por la vintro en grunda formo. Vi povas tranĉi la radikon en ringojn, haki ĝin en malgrandajn rubetojn aŭ grati ĝin, depende de kiu variaĵo de tranĉaj legomoj estas pli familiara al vi (diru, en la fama "haringo sub felo" preskaŭ ĉiuj dommastrinoj havas sian propran remaĉeton - iu amas rallado, iu tranĉita, kaj estas adorantoj de tre grandaj tranĉaĵoj). Se vi ŝatas fajnan mueladon, vi povas uzi miksilon kaj frostigi preskaŭ puran.
Nun la pretaj pecoj (tranĉaĵoj, frotita amaso) estas metitaj en plastaj sakoj aŭ specialaj manĝokujoj kaj metitaj en la frostujo. Se estas "rapida glaciigo" en via fridujo - granda, se ne, ĝi ne timas ankaŭ. La ĉefa afero - ne lasu la betojn meti la sukon!
!I estas grava! Anstataŭ specialaj ujoj por frostigado, vi povas uzi ordinarajn plastajn tasojn, streĉante ilin supre kun alkroĉaj filmoj kaj fiksante ĝin al flankoj per elasta bando.
Kiel malplena por borsko, oni uzas krudajn betojn (tranĉitaj en malgrandaj kuboj aŭ gratitaj sur dika krado). Alternative, vi povas frostigi la miksaĵon de betoj kaj karotoj, ĉar la reguloj por rikoltado por la vintro de ĉi tiuj radikoj estas absolute identaj. Sufiĉas paki la legomojn tiel, ke unu parto respondas al la necesa kvanto da ingrediencoj, kiujn vi kutime uzas kiam vi kuiras specialaĵon, kaj tiam dum la kuirada procezo vi nur devas aldoni ilin al la supon sen degelo. Sed ekzistas tia maniero kaj malavantaĝo. Kion vi kuiras povas nomi supon nur tre kondiĉe.
Sekve, estas pli bone prepari la malplenan surbaze de alia maniero, ni priskribos ĝin sube.
Kuirita
Kuiritaj betoj, same kiel krudaj, povas esti tute frostigitaj - ĉio dependas de ĉu vi preferas ŝerci kun tranĉado en la stadio de rikoltado aŭ jam antaŭ la fina uzo de la produkto.
!I estas grava! Kuiru betojn pli bonajn ol senŝeligitajn, do ĝi konservos sian koloron. Pro la sama kialo, ne pritondu ĝin ĉe la rizomo.
Alportu akvon al furiozo, metu ĝin en radikojn kaj kuiru ĝis pretaj. Betoj estas botelaj sufiĉe longe, ĉio dependas de la tipo kaj grandeco de la legomo, vi povas kontroli la gradon de preteco aŭ trapikante la radikon de tranĉilo per tranĉilo (la tranĉilo facile eniru la pulpon) aŭ, por pli spertaj dommastrinoj, zorgu ne bruligi vin kun du fingroj. perdas komencan malmolecon).
La malvarmetigitaj boligitaj betoj estas pli facilaj, ol krudaj. Nun eblas detrui tutajn radikajn legomojn en pakaĵojn, aŭ, kiel en la kazo de frostaj krudaj legomoj, tranĉi ilin laŭ ĉia dezirata maniero. Antaŭpakitaj malplenajxoj estas senditaj al la frostujo, prefere kun la "rapida glaciigo".
Enmeti ĉi tiun reĝimon, se ĝi estas je via dispono, devus esti paro da horoj antaŭ ol ŝarĝi la betojn, en ĉi tiu kazo la dezirata efiko estos atingita.
Karakterizaĵoj de la kultivado de sukero kaj foliaj betojBoligitaj betoj estas uzataj por vinaigretoj, salatoj kaj aliaj malvarmaj aperitivoj.
Kaj nun, kiel promesis, la verkaĵa recepto de la verkinto por borsĉ.
!I estas grava! Betoj kiam kuiras perdas sian unikan koloron. Por teni ĝin en la borsko, ekzistas nur unu maniero: antaŭ-sekigi la radikan legomon per aldono de acido-cítrico aŭ aceta acido.
Krudaj betoj, ratis sur kruda akompanilo, verŝas kaldronon per antaŭkaligita vegetala oleo. Aldonu cucharadita da sukero (bazita sur unu radiko de meza grandeco), kulero de vinagro 9%, verŝu akvon por ke ĝi apenaŭ kovras la legomojn, bolxu, forportu la fajron minimume kaj kuiru ĝis 20 minutoj. Lasu malvarmigi, aranĝu en glasaj kruĉoj en partojn laŭ via kutima borscht-patelo (proksimume unu meza beto por 3-4 l) kaj frostigu kune kun la peklakvo. Tago antaŭ la uzo (prefere vespere), ni eltiras ĝin el la frostujo kaj reordigas la malsupran breton de la fridujo por ke la likva fandiĝu.
Per ĉi tiu pansaĵo estos riĉa ruĝa koloro kaj pika acideco. Nur la betoj devas esti vinaigrette, tio estas brilaj burdeoj: fruktoj, kiuj havas rozkolorajn striojn kun blankaj strioj en la tranĉo, ne donos tian efikon!
Legu la konsiletojn de ĝardenistoj pri plantado, manĝado kaj problemoj pri ĝia kultivado
Mashed potatoes
Pura beto estas ofte frosta se la familio havas malgrandajn infanojn. Tamen plenkreskuloj ankaŭ povas ami ĉi tiun teleron. Por ĉi tiu recepto, betoj kuiritaj uzante la metodon priskribitan supre estas buĉitaj en likvigilo en purulo, aranĝita en malgrandaj vitraj bokaloj (unu servado - unu fojo) kaj senditaj al la frostujo, prefere uzante superfrosto.
Kiel frostigi betulopintojn
Strange, nutraĵo de betabeloj taŭgas ne nur por la radikoj, sed ankaŭ por la suproj, do ĉi tio estas vere senvalora produkto.
Ĉu vi scias? Se estas neeble imagi ordinaran borsĉon sen betabrikoj, tiam de la suproj, pri kiuj malmultaj homoj scias, vi povas kuiri verdan, kaj ĝi ne estos pli malbona ol la bonkonata versio de acerbo. Samtempe kaj tio, kaj aliaj herboj povas esti uzataj en freŝa kaj frosta aspekto.
La teknologio de frostado estas jene:
Folioj devas esti kontuzita, zorge inspekti kaj forigi damaĝojn kaj tro malmolajn. Tiam la verdoj estas lavitaj sub fluanta akvo, aranĝita sur seka tuko kaj lasita sekigi tute (foje turnante por certigi unuformecon).
Sekaj folioj ne tranĉas per tranĉilo (Efektive, same kiel vi tranĉis brunan dum kuiri verdan borscht).
Preparitaj pintoj estas enpakitaj en porpakaj pakaĵoj kaj frostaj kiel priskribita supre (ju pli profunda kaj rapida estas la frostado, des pli bona)
Vi interesos vin scii pri la utilaj ecoj de betoj kaj betaj pintoj
Kiom longe vi povas konservi frostajn betojn?
Ne estas konsento pri tio. Iuj spertuloj diras, ke frostaj legomoj estas konservitaj nur 3-4 monatojn, aliaj certas, ke ili povas esti konsumitaj iam ajn dum la jaro. Ĉiuokaze, indas provi plene uzi iliajn mendojn ĝis kiam la juna betulo plirapidigas la litojn. Post ĝui sufiĉe, la venontan vintron vi povas fari novajn provizojn, kaj neniel valoras okupi la frostujon per legomoj ĝis la venonta somero.
Se oni konsideras, ke rikoltado estas kutime farita komence de aŭtuno, kaj junaj legomoj aperas sur la bretoj antaŭ junio, ni povas memfide diri, ke la plej bona tempo por uzi frostitajn radikajn legomojn estas 7-8 monatoj. Kaj dum ĉi tiu tempo ili perfekte konservos siajn kvalitojn, krom se kompreneble vi provos frosti ilin denove.
Kiel descongelar
Konvena degelo de betoj ne malpli gravas ol konvena frostado.
!I estas grava! Glacii legomojn kiel eble plej rapide kaj malplenigi ilin tiel malrapide kiel eble. Ĉi tiuj du kondiĉoj donas maksimuman sekurecon en la produkto de ĉiuj utilaj ecoj.
Plej bona opcio - en la antaŭa tago akiru la necesan kvanton da rikoltitaj legomoj el la frostujo kaj ŝanĝu al la supro (aŭ fundo, se vi volas pli rapidan) breton de la fridujo. La akcelita opcio - degelo ĉe ĉambra temperaturo - estas permesita kiel lasta rimedo, sed estas absolute neeble uzi varman akvon aŭ mikroondan fornon.
Alia eblo estas sendi la radikojn en la plado sen degelo. Ĉi tiu metodo taŭgas por frostigitaj krudaj kaj antaŭ-hakitaj betoj, se vi volas aldoni ĝin al iu supo aŭ, ekzemple, al la saŭco. Oni devas memori, ke por fina preteco necesos multe malpli da tempo ol freŝa produkto, tial kutime tia kuglo estas aldonita je la fino de kuirado aŭ malvarmigo.
Ĉu vi scias? La "rapida frosta" reĝimo (aŭ "super-frosto") estas plia kupono de modernaj multekostaj fridujoj. Ia signifo estas ke vi povas permane malŝalti la termostaton, devigante la kompresilon funkcii kontinue, malvarmigante la kameron al la plej malalta ebla temperaturo. En ĉi tiu kazo, la frostado de manĝaĵo enmetita en la "frostujo" ne okazas iom post iom, ekde la supraj tavoloj kaj iom post iom pli profundiĝas (ĉi tio okazas en konvenciaj fridujoj), sed preskaŭ tute, kio certigas maksimuman sekurecon de ĉiuj nutraĵoj en ili.
Sed boligitaj betoj, kiuj kutime uzas en salatoj, devas antaŭe degeli, alikaze ĝi metos la sukon rekte en la pladon kaj ruinigos la tutan ferion.
Utilaj konsiloj
Ĉiuj plej gravaj konsiloj unufoje aŭ aliajn aŭdis, sed ni ripetos ilin por solidigi:
- Iuj legomoj devas esti rikoltitaj en individuaj porcioj, same kiel vi devas uzi samtempe.
- Laŭ neniu cirkonstanco la degelita produkto denove devas esti frostigita. Pensu pri kiel uzi ĝin, aŭ se vi estas malbona gastigantino, simple forĵetu ĝin, sed ne venenu vin mem aŭ vian familion kun netaŭgaj manĝaĵoj.
- Se via ekipaĵo disponigas ĉi tiun funkcion, uzu la funkcion "super-frostiĝanta" (ĝi ankaŭ povas nomiĝi "rapida" aŭ "profunda"). En ĉi tiu kazo, la produkto estas "konservita" tuj, kvazaŭ mortante "viva", en la formo en kiu ĝi estis origine.
- Por taŭga frosto, temperaturo de almenaŭ malpli ol 10 ° C estas necesa, kaj la optimuma temperaturo estas minus 18 ° C.
- Se vi rikoltos boligitajn betojn, vi ne devas purigi ilin antaŭ kuirado.
- Vi povas frostigi nur tablotukajn variojn, la frua ne taŭgas por ĉi tiu celo.
- Nur freŝaj, junaj kaj sendifektaj radikoj estis elektitaj.
- Ju malpli da tempo pasos inter forigo de la beto de la lito kaj metado en la frostujo, la pli utilaj posedaĵoj restos en la peco.
- Se rikoltado okazas plurfoje por sezono, estas rekomendinde marki la daton de la surmetado de ĉiu parto por ke vi povu unue uzi pli fruajn legomojn kaj lasi pli freŝajn ĝis la venonta fojo.
Utilaj konsiloj pri rikoltado por vintro: kalabasetoj, piproj, tomatoj, brasikoj, kukurboj kaj faboj de asparagoj
Frostitaj betoj - ne tre konataj al nia orela variaĵo de la preparo por la vintro. Tamen, tiel vi povas stoki multe pli da nutraĵoj en legomo ol se vi konservas ĝin malĝuste ie en kelo aŭ en legoma bazo. Estas grave koni la bazajn regulojn kaj strikte aliĝi al teknologio, kaj sur via tablo ĉiujare estos bongustaj kaj nutraj pladoj kun ĉi tiu plej valora radikalaĵo!
