Ajlo delonge kaj bonfartis kiel komponanto por diversaj kulinaj plezuroj de la gastigantoj de niaj landoj. Sed malmultaj homoj scias, kiaj utilaj kaj damaĝaj nemoveblaĵoj kaŝas ajlon en si mem. Ni rigardu ĉi tiun temon kune.
Rostita Ajlo: Ŝajno kaj Gustoj
La aspekto de la finita produkto dependas plejparte de kiel vi komencis la procezon de rostado: ĉu ĝi estis rostita tuta, ĉu vi antaŭe dispremis ĝin, dispremis ĝin kun la helpo de la plata flanko de tranĉilo aŭ pasis tra ajlo skatolo. Krome necesas konsideri la fakton, ke la fina aspekto de la produkto ankaŭ estos tuŝita de la grado de rostado: ju pli intensa kaj pli longa ĉi tiu procezo estas, des pli malluma estas la ajlo. 
Ĉu vi scias? Ajlejo komencis kreski kiel kultivata planto antaŭ kvin mil jaroj en Hindio, kie ĝi venis danke al la arjaj. Tamen, tiam ĝi ne estis uzata kiel nutraĵo pro sia tro forta odoro kaj gusto.Konvene preparita produkto ne havos prononcitan odoron, kaj ĝiaj gusto-kvalitoj signife ŝanĝiĝos al neŭtralaj. Kiel rezulto de varmo-traktado, ĉi tiu plado perdos gravan parton de la akreco kaj eksterordinara gusto, karakteriza por sia kruda kolego.
Mallonge pri la avantaĝoj de ajlo
Ĉiuj proprietoj de ĉi tiu planto devas al la substancoj en ĝia konsisto. Oni notu, ke la fritita produkto havas iom malpli prononcitan utilajn kvalitojn ol ĝia freŝa kolego. Sube vi trovos mallongan priskribon de la konsisto kaj utilaj ecoj de rostita ajlo.
Lernu pli pri la avantaĝoj kaj uzoj de ajlo.
Komponado
La kunmetaĵo de ajlo estas sufiĉe malgranda, kompare kun aliaj legomoj, la akvo estas nur ĉirkaŭ 60%. Karbonhidratoj konsistigas ĝis 33% de la restanta volumo, 6-9% estas proteinoj. Ĉirkaŭ 0.5% donas al grasoj. Grava parto estas okupita de diversaj sukeroj - ĝis 25%. 
Substanco, kiu donas proprietojn al ajlo antioksidanto, antitumoral kaj antibacterial, nomiĝas alicino. La specifaj organoleptikaj ecoj de ĉi tiu produkto donas ĉeeston en sia kunmetaĵo de sufiĉe granda kvanto de ajla esenca oleo (ĝis 0,8% de la tuta maso).
Ĉu vi scias? En la Mezepoko homoj kredis, ke ajlo povas protekti la loĝejon de malbonaj fortoj, do la girlandoj kun ĝi estis pendigitaj ĉe la enirejo de iu ajn domo.
Utilaj propraĵoj
Inter la plej utilaj kaj bonkonataj propraĵoj de ĉi tiu produkto estas reliefigi ĝian naturan kapablon detrui diversajn malutilajn kaj patogenajn mikroorganismojn. Krome, pro diversaj biologie aktivaj substancoj en la kunmetaĵo de ajlo, ĝi kontribuas al malpliiĝo de sango, kio igas ĝin bonega rimedo por malhelpi trombozon.
Regula konsumado de ajlo povas signife redukti sangan kolesterolon nivelojn, kaj ankaŭ redukti sangopremon. I ankaŭ kontribuas al la normaligo de la tracto gastrointestinal kaj reduktas la riskon de koratakoj kaj batoj. 
Ni konsilas vin ekscii, kiuj malsanoj ne devas konsumi ajlon.
Ĉu proprietoj perdiĝas ĉe termika pretigo: ol rostita ajlo estas utila
Ajna termika traktado kontribuas al la parta perdo pro la ĉefa produkto de ĝiaj originaj trajtoj pro la kolapso de iuj biologie aktivaj substancoj. Ajlo ne estas escepto, sed post fritado ĝi akiras specialan riĉan guston, sed perdas gravan parton de siaj miraklaj kvalitoj.
Plie, iuj sciencistoj trovis, ke en la procezo de fritado de ajlo en pato en sunflora oleo, aparte rafinita, ĝi povas liberigi grandan kvanton de liberaj radikaloj kaj aliaj produktoj de malkomponaĵo kiuj povas kaŭzi diversajn malsanojn, inkluzive de onkologio.
!I estas grava! Kiam friti ajlon provu rafini sunfloron aŭ olivoleon - do vi reduktos la damaĝon pro manĝado de ĉi tiu produkto.
Manieroj kuiri ajlon
Inter la plej oftaj metodoj kuiri ĉi tiun produkton hejme estas du: en la pato kaj kun la helpo de forno aŭ forno. La rezulto de uzado de ambaŭ metodoj estas preskaŭ sama, escepte ke dum la kuirada procezo en la forno malpli malsamaj taŭgaj substancoj estas liberigitaj.
Sekigita ajlo estas uzata por doni al la plado specialan guston kaj odoron.
En la pato
Ĉi tiu metodo de preparado daŭras sufiĉe mallongan tempon, do estas tre avantaĝe uzi ĝin se vi estas limigita en provizora rimedo. Jen proksimuma kuirada algoritmo:
- Prenu la ajlon, dividu ĝin en individuajn clavojn kaj senŝeligu ilin.
- Aldonu malgrandan kvanton da oleo al la pato kaj tie metu la najlojn.
- Enŝaltu la varman teleron sur la mezan fajron, metu pakaĵon sur ĝin kaj atendu la momenton kiam la oleo bolas.
- Redukti varmon al malalta kaj friti la ajlon, movante foje.
- Kuirada tempo varias inter 10 kaj 25 minutoj. Signoj de la finita plado estas moligado de ĝia konsekvenco kompare kun la komenca ĉirkaŭ duono kaj la formado de ruĝeca ŝelo.
En la forno
Ĉi tiu metodo de preparado estas unu el la plej popularaj, ĉar ĝi permesas vin konservi la sukon kaj riĉan guston de la produkto. I bezonas multe pli da tempo ol la antaŭa metodo, do provu zorge kalkuli la finan tempon de kuirado, se vi volas servi la pladon sur la tablon ĝustatempe.
Rigardu la plej bonajn manierojn rikolti kaj stoki ajlon vintre.
Jen la recepto:
- Alportu la temperaturon en la forno al 180 gradoj.
- Forigu ĉiujn ŝelojn de ajlo, sed ne dividu la kapon en apartajn tranĉaĵojn.
- Tranĉu la supron de la radiko tiel ke la karno videblas.
- Envolvu la ajlon en tavoleton aŭ enmetu ĝin en malgrandan muldilon, kaj versxu ĝin supre kun malgranda kvanto da olivoleo kaj aspergu per salo.
- Metu la ajlon en la fornon kaj baku dum 40 minutoj.
Dentaj dentoj devus mildigi konsiderinde kaj akiri ruĝecan ŝelon. Se vi vidas, ke la produkto ankoraŭ ne estas preta, vi povas lasi ĝin en la forno por aliaj 10 minutoj.
Dentaj dentoj devus mildigi konsiderinde kaj akiri ruĝecan ŝelon. Se vi vidas, ke la produkto ankoraŭ ne estas preta, vi povas lasi ĝin en la forno por aliaj 10 minutoj.
!I estas grava! Ne rapidu verŝi la oleon, en kiu kuiris vian ajlon. I havas mirindan aromon kaj mirindan guston. I povas esti sukcese uzata por la preparo de diversaj pladoj kaj saŭcoj.
Nombro kaj ĉiutagaj tarifoj
La kunmetaĵo de ĉi tiu produkto ne havas komponantojn, kiuj eĉ en gravaj koncentriĝoj damaĝas vian korpon. Tamen necesas konsideri, ke la dieto de iu sana persono devas esti ekvilibrigita kaj inkluzivi grandan nombron de ampleksa vario de manĝaĵoj. Nur tiam oni povos aserti, ke persono profitas la plej bonan profiton de ĉiuj produktoj inkluzivitaj en lia ĉiutaga menuo.
Kutime kuracistoj rekomendas uzi pli ol 6-7 dentojn de tiu produkto tage. Pli granda kvanto ne kaŭzos multe da damaĝo al via korpo, tamen, la nutraĵoj enhavataj en la dozo de rostita ajlo, pli ol ĉi tio, ne estos taŭge sorbitaj kaj simple pasos tra la tracto gastrointestinal.
Ĉu ekzistas ia profito de ajlaj pafistoj?
Multaj kredas, ke ajlotaj pafistoj, sen kiuj la ekzisto de la planto mem estus neebla, estas nenio pli ol senutila aldono rekte al ajlo. Tamen, kiel praktiko montras, ili ne nur povas esti tre avantaĝe uzataj en kuirado, sed ankaŭ ricevas iun profiton de ili por via korpo.
Ajlaj sagoj estas uzataj ne nur por kuirado, sed ankaŭ por kuraci multajn malsanojn.
Kruda
Krudaj ajlaj pafiloj enhavas grandan kvanton da vitaminoj, inkluzive de A, PP, C, B6 kaj B12, utilaj spuroj, kaj ankaŭ diversaj biologie aktivaj substancoj kun antioksidantaj ecoj. 
Homoj kiuj manĝas ĉi tiun produkton regule, raportas, ke ĝi kontribuas al la entuta rejunigo de la korpo - ambaŭ aspekto kaj ĝenerala kondiĉo pliboniĝas. La laboro de la tracto gastrointestinal pliboniĝas, la risko de aterosclerosis kaj trombozo estas malpliigita, kaj la verŝajneco de diversaj laŭsezonaj viraj malsanoj ankaŭ estas reduktita.
Fritita
Kiel ĉe la ajlo, la avantaĝoj de frititaj sagoj iĝas iel kiel rezulto de la natura procezo de redukto de la koncentriĝo de biologiaj aktivaj substancoj en ili kaj de malkomponaĵo de kompleksaj komponentoj en pli simplajn. Spicoj aldonitaj al la kuirada procezo ankaŭ kondukas al plia redukto en la utileco de la plado. 
Homoj, kiuj dediĉas sin al perdo de pezo kaj uzas ĉi tiun produkton kiel dieton, vi devas ankaŭ atenti la fakton, ke la frititaj sagoj plialtiĝas signife al ilia kaloria enhavo. Ĉi tiu indikilo kreskas de 24 kcal por 100 g de la produkto en la krudaj sagoj ĝis 90-95 kcal en la fritita.
Malutiloj kaj kontraŭ-indikoj
Unue vi devas atenti la fakton, ke, kiel ĉiu alia manĝaĵo, rostita ajlo povas kaŭzi la disvolviĝon de elementa alergia reago de varianta severeco, ĝis angioedemo. Sekve, se vi suferas alergiojn, tiam kiam vi uzas ĉi tiun produkton vi devas atenti.
Ĉi tiu produkto ne estas rekomendinda por homoj, kiuj suferas pro gastrito, peptika ulcero kaj pankreatito en akraj formoj, ĉar ĝi povas provoki pliseveron de doloro kaj plimalboniĝo de aliaj manifestiĝoj de la malsano. 
Rostita ajlo, kompreneble, efikas al nia korpo. Bonvolu aldoni ĉi tiun komponanton al viaj kutimaj pladoj - ĝi helpos vin trovi novajn mirindajn kombinaĵojn de gustoj kaj kuirilaj formoj, kaj ankaŭ profiti la tutan korpon.
