Kune kun terpomoj, tomatoj, maizo, sunfloro kaj aliaj kulturoj el Usono, la yacon estis alportita al ni. Ĉi tiu malmulte konata legomo similas laŭ siaj kvalitoj al Jerusalem artiŝoko, kiu kreskis dum longa tempo kaj estas sufiĉe konata al multaj ĝardenistoj. Ni konatiĝu pli proksime kun ĉi tiu kultura planto, malofta por ni.
Priskribo
Yacon Li estis kultivita de loĝantoj de Latinameriko vivantaj en la Andoj por siaj tuberoj. En ĉi tiu planto formiĝas du specoj de radikoj - grandaj rizomoj kaj piroformaj brunecaj tuberoj kiuj kreskas sur rizomoj en grupoj de pluraj unuoj. Ĉi tiuj nodoj estas blankaj aŭ flavecaj, havas dolĉan karnon kun agrabla gusto, rememoriga pri pomo kaj akvomelono, povas pezi 300-600 gramojn ĉiu.
Sur la rizomoj estas ankaŭ burĝonoj, el kiuj kreskas novaj plantoj. Ĉi tiu plurjara kulturo de de la familio Astrov, simila al topinambur kaj sunfloro samtempe. Jara kulturplanto povas atingi 1.2-2.5 metrojn. La verda tigo havas marĝenajn kaj ruĝajn makulojn. La folioj estas grandaj, triangulaj, kun forta longa petiolo kaj dentitaj randoj.
Yacon floras kutime en la sesa monato de planti kun flavaj aŭ oranĝaj korboj similaj al malgrandaj sunfloroj.
Ĉu vi scias? Lokoj de sovaĝa yakono estas Kolombio, Ekvadoro kaj Peruo. En antikvaj tempoj, la inkaoj kreskis en sufiĉe grandaj volumoj, sed ne estis la ĉefa kultivaĵo. Oni ofte vojaĝis al li kiel akvon. Nun ĝi kreskas industrie en multaj landoj (Usono, Japanio, Aŭstralio, ktp.) Kiel kulturo en inulino.
Yacon altiras intereson ĉefe pro sia alta enhavo de inulino. La avantaĝoj de ĉi tiu kulturo estas pli grandaj ol tiuj de Jerusalem artiŝoko, tuberoj, kiuj povas esti konservitaj ĉirkaŭ tiel same kiel terpomoj, same kiel pli altan guston.
En kuirado plej utila por apliki ĝin kruda, ekzemple, en salatoj. Sed ĝi ankaŭ povas esti boligita, fritita, kuirita, sekigita kaj eĉ farita de ĝi, kio estos multe pli utila ol terpomoj. Suko, konfitaĵo, konfita fruktoj kaj siropo ankaŭ estas faritaj el ĝi.
Radikaj rikoltoj inkluzivas betojn, karotojn, napojn, rafanojn, rafanojn, napojn, patiŝipojn, celerio, petroselo, rutabago, skorzonoj kaj daikon.
Komponado
Jakono kun malaltaj kalorioj: en 100 g da tuberoj 61 kcal enhavas.
Lia valoro nutricional kaj baza komponado:
- akvo - 79 g;
- karbonhidratoj - 12,8 g;
- dieteca fibro - 4,5 g;
- proteinoj - 2,1 g;
- Frakseno - 1.4 g:
- grasoj - 0.1 g;
- organikaj acidoj - 0.1 g
Ankaŭ en 100 g estas la sekvaj vitaminoj:
- C - 6 mg;
- PP - 1.6 mg;
- Niacino, 1.3 mg;
- E - 0,2 mg;
- B1 - 0.07 mg;
- B2 - 0.06 mg;
- A - 0.002 mg;
- beta-karoteno - 0,012 mg.
- kalio - 200 mg;
- fosforo - 78 mg;
- kalcio - 20 mg;
- magnezio - 12 mg;
- natrio, 3 mg;
- aluminio 0.815 mg;
- fero - 0,4 mg.
!I estas grava! Yacon, kiu kreskas ĉe 56 ° norda latitudo, ne havas inulinon kaj sukerojn, kiuj estas anstataŭitaj de fruktoj, kio faras ke la uzo de ĉi tiu legomo ne estas tiom utila.
Karbohidratoj estas ĉefe amelo kaj dextrinoj (9,6 g), sukeroj (3.2 g). Yacon ankaŭ enhavas aminoacidojn nemalhaveblaj por homoj kaj inulino, kiu estas prebióta kaj estas apenaŭ sorbita de la korpo.
Utilaj propraĵoj
Yacon havas la jenajn utilajn trajtojn:
- normaligas sukeran nivelon. I enhavas grandan kvanton de inulino, kiu anstataŭas sin per sukero;
- baraktante kun ekscesa pezo. I estas malaltaj en kalorioj kaj enhavas substancojn, kiuj havas bonan efikon al metabolo. Dum longa tempo malliberigas malsaton;
- forigas troo da fluido. Granda kvanto de kalio provizas diŭetan efikon;
- estas antioksidanto. I konsistas el bioaktivaj substancoj kiuj malrapidigas maljuniĝon;
- reduktas la kvanton de kolesterolo en la sango. I havas pozitivan efikon sur la kardiovaskula sistemo;
- plibonigas intesta funkcio, helpas kun malleraĵoj. I enhavas multajn fibrojn, kiuj stimulas la tracto gastrointestinal, kaj ankaŭ prebioton, kiu aktivigas la kreskadon de bonfara mikrofloro.
Contraindicaciones kaj damaĝoj
Ne estas specialaj kontraŭindikoj al ĉi tiu legomo, escepte de individua maltoleremo, kiu estas malofta.
Tamen, konsumante yacon en grandaj kvantoj, povas okazi la sekvaj simptomoj:
- malfortaj taburetoj, diareo;
- ofta mago;
- flatuleco;
- malbona apetito;
- Alergia rinito, Kiu estas karakterizita de sneezing kaj kolero de la mukozaj okuloj.
Oni notu, ke en niaj lokoj ĉi tiu legomo kaj ĝia efiko sur homoj, inkluzive de flankaj efikoj, estas malmulte studitaj.
Ĉu vi scias? Yacon-siropo estas bonega sukero anstataŭanto por diabetuloj kaj homoj, kiuj volas malplipeziĝi. Ia gusto memoras pri arce siropo kun meliso. Sed ĝi produktiĝas nur en industriaj kondiĉoj, kaj ĝia prezo estas sufiĉe alta.
Reproduktado
Ĉi tio estas plurjara planto, sed ni ĝin semis ĉiujare. Yacon povas disvastiĝi laŭ pluraj manieroj:
- semoj. Do ĝi ofte estas disvastigita hejme - en Sudameriko. Sed por niaj latitudoj tia metodo estas neebla, ĉar ĉi tie ĝi ne havas tempon por flori kaj doni semojn;
- rizomoj. Ĉi tiu estas la plej ofta metodo uzata ĉie. Tiucele, komence de februaro, la jakonaj rizomoj estas prenitaj de la kelo, kie ili estis konservitaj, lavitaj en malforta solvo de kalio-permanganato. Tiam ili estas tranĉitaj tiel ke unu aŭ du burĝonoj restas sur ĉiu peco, senpolvigante cindrokon per cindro. Plantita en ujo de ĉirkaŭ litro diametro de 30 cm en la tero, konsistante el grundfrato kaj turba en proporcio de 1 ĝis 2, akvumita kaj kovrita per filmo ĝis mikroboj. Nutri ŝosojn ĉiuj dek tagojn per kompleksaj sterkoj;
- verdaj tranĉoj. Por greftado prenu areojn de la tigo kun du folioj kaj metitaj en nutra substrato. Ĉirkaŭ kreas varmeran efikon, kovrante la vitran ujon kaj moisturizing. Post la apero de la radikoj, ĉi tiu kapacito estas forigita, kaj la tranĉoj estas kopiitaj al forcejaj kondiĉoj, kie ili estas tenataj al temperaturo de + 20 ° C kaj malpeza tago proksimume 16 horojn antaŭ planti en la teron.
Alteriĝo
Plantitaj plántulas en la grundo bezonas nur post la fino de frosto. La radika sistemo de la aacon povas toleri malgravajn frostojn, sed en ĉi tiu kazo la supra parto mortos.
Surteriĝo estas plej bone de la fino de majo ĝis la deka de junio. Enigu profundon de ĉirkaŭ dek centimetroj. Yacon kreskas sur iu grundo, la ĉefa afero estas fekundigi ĝin bone. Sekve, antaŭ plantado, la grundo devas esti malfiksita, kaj plie ĝi rekomendas fari pintan pansaĵon de sterko kun mineralaj aldonaĵoj. Tiucele, triono de kulero de superfosfato kaj kalio aldoniĝas al triono de la sitelo da sterko.
Plantoj de Yacon estas plantitaj je distanco de ĉirkaŭ 70 cm unu de la alia. Tuj post plantado plenumu bonan akvumadon. Dum ĝi kreskas, ĉi tiu rikolto komencas siajn radikojn profunde en la tero, do ĝi povas toleri sekecon, kvankam ne longe. Sed dum planti kaj enradikiĝi la plantoj bezonas pli profundan akvumadon. En seka vetero, la Yacon estas akvumita ĉiutage, kaj kun la komenco de aŭtuno la frekvenco estas reduktita. Akvumado estas dezirinda por porti varman akvon.
!I estas grava! Yacon amas la lumon: estas pli bone por li elekti bonajn lumigitajn areojn de la ĝardeno. La planto, plantita en la ombro, disvolviĝas malbone kaj reduktas rendimenton. Oni devas ankaŭ rimarki, ke kun la kresko kaj densigo de aacon, la rendimento ankaŭ malpliiĝas.La optimuma aera temperaturo por la kresko de ĉi tiu planto estas de + 18 ° C ĝis + 30 ° C. Ĉi tiu kulturo estas sufiĉe humida-amanta kaj kreskas bone je humido de 60-70%.
Zorgo
Yacon, kiel multaj plantoj, bezonas manĝon - ĝi pliigas sian rendimenton kaj akcelas kreskadon. Por ĉi tiu celo, unufoje monate produktas kompleksa nutrado kun mineralaj sterkoj. Organikaj sterkoj estas aplikitaj al la grundo dum planti: ĉi tio povas esti birdaj ekskrementoj, bova sterko. Dum la malfiksado de la grundo ne superfluas riĉigi ĝin per nitrato. Oni notu, ke ĉi tiu kulturo tre bezonas kalion, kaj malpli en fosforo kaj nitrogeno.
La grundo sur la intrigo, sur kiu estas plantita la yacon, estas necesa periode malfiksi kaj herbo. Vi povas elspezi la grundon de la grundo. La arbustoj de ĉi tiu planto kutime spud kiel terpomoj. Se necese, kaj precipe se la areo estas tre vento, vi povas fari ŝmiraĵon de ĉi tiu planto.
La yacon povas esti trafita de plagoj kiel blankkoloro, afido, araneo, raŭpo, Ushruŝĉovkaj aliaj insektoj. Krome ĝi povas esti submetata al fungaj malsanoj.
Ĉi tiu kulturo ne postulas transplantadon kaj povas kreski dum longa tempo en la sama areo. Pli bone estas transloki ĉi tiun planton de unu loko al alia en la printempo.
Kolekto kaj stokado
Por akiri bonan rikolton, la aĝo de la planto devas esti de 5 al 7 monatoj. Recolección de yacon produktas en la aŭtuno malmulta antaŭ la unuaj frostoj. Estas necese elfosi ĝiajn tuberojn zorge, ĉar ili estas iom delikataj.
Tuberoj estas rikoltitaj aparte por manĝo-konsumado, kaj la radikoj por posta reproduktado estas aranĝitaj por vintrumado. Por ĉi tiu celo, la rizomo estas tranĉita tiel ke ekzistas haveblaj burĝonoj kaj tigo ĉirkaŭ 2-3 cm. La radikoj estas sekigitaj en seka malhela ĉambro dum ĉirkaŭ du semajnoj, kaj poste en lignaj kestoj kaj verŝitaj per tero. Enmaraĵo en la kelo kun temperaturo de + 4 ° C. En tiaj kondiĉoj, la radikoj povas esti konservitaj preskaŭ ĝis la sekva rikolto.
Ĉu vi scias? Nur kolektitaj Yacon-nodoj havas senlevan guston. Ne rekomendas manĝi pli frue ol monato post fosi. Kun la tempo de stokado, ilia gusto ŝanĝiĝas, ĝi fariĝas pli dolĉa kaj pli agrabla. Ili havas la plej bonan guston en la tria monato da konservado. Ĉi tiu procezo povas esti akcelita metante sekigitajn radikojn en la suno dum kelkaj tagoj.
Video: Yacon Collect
Amantoj de Jerusalem-artiŝoko certe interesiĝos pri ĉi tiu rara legomo por ni. I havas la samajn utilajn ecojn, sed ankoraŭ povas esti konservata dum longa tempo kaj havas interesan kaj agrablan guston. Estas tre utila meti ĝin en salatojn, sed vi povas kuiri multajn aliajn pladojn kun sia partopreno. Yacon plibonigas metabolon kaj estas utila ero en la menuo de diabetuloj.
