Hodiaŭ ni povas diri, ke homo faras plej bonan uzon de la donacoj de la naturo en ĉiuj iliaj formoj kaj manifestiĝoj. Saligado, fumado, bolado, kuirado, rostiĝado, fritado kaj multaj aliaj specoj de legomoj kaj fruktoj estas uzataj, kaj ĉiu montras ŝajne konatan produkton de nova flanko, donante al ĝi tute malsamajn gustojn. En nia artikolo ni parolos pri la reguloj kaj metodoj de marado por la vintro kaj la plua konsumo de tiaj legomoj kiel kalabasetoj.
Marokitaj kalabasetoj: Ŝajno kaj Gusto
Ni ĉiuj imagas la aspekton de kalabaseto: ĝi estas malgranda verdeta vegetaĵo, ĉirkaŭ la dikeco de mano, kun mola, karnoplena kaj suka teksaĵo kiu enkadrigas la semojn. La ŝelo estas iom dika kaj dika, sed ankaŭ estas variaĵoj de kalabasetoj, kiuj havas maldikan haŭton, kiu estas facile purigebla per tranĉilo. 
Estas ĉi tiu frukto, kiu havas relative malgrandan grandecon kaj maldikan haŭton, devas esti uzata por piklado. Dum ĉi tiu procezo, kalabaseto iĝas iomete pli mola kaj pli suka, ĉar ĝi estas trempita per peklakto kaj aldone en sia propra suko. Tia legomo havos krispan kaj suĉan teksturon, kaj ĝia gusto dependas plejparte de la akvomoloro kaj spicoj kiujn vi elektas.
Rigardu la plej bonajn receptojn kaj metodojn por rikoltado de kalabaseto por la vintro.Pro ĝiaj naturaj kvalitoj, kalabaseto estas sengusta en gusto, sed ĝi havas bonegan sorban posedaĵon, kiu helpas ĝin akiri malsamajn originalajn gusto-trajtojn, kiujn ĝi donas al ĝi dum la kuirada procezo.
Ĉu vi scias? Krom bonega gusto, kalabaseto havas tre malaltan kalorian valoron, kiu ne superas 25 kcal por 100 gramoj de produkto. Kaj ankaŭ ĉi tiu donaco de la naturo enhavas nekredeblan kvanton da valoraj vitaminoj, mineraloj, spuroj, kaj aminaj acidoj, inkluzive vitaminojn C, B1, B2, kaj ankaŭ nikotinaj, frenezaj kaj fola acidoj. El la spuroj, ĉi tie estas molibdeno, titanio, aluminio, litio, zinko, ktp. Ankaŭ en la kalabaseto estas saloj de fosforo, kalio, magnezio kaj kalcio.
Karakterizaĵoj de produkto selektado
Por fandi la sukan teksturon de la kalabaseto marnita en vian buŝon, vi devas trairi ĉiujn etapojn de ĝia preparado, komencante per la elekto de la fruktoj por piklado kaj finante per la konservaj reguloj vintre. 
Do, vi devas sekvi iujn rekomendojn kiam vi elektas legomojn por piklado, te:
- Elektu nur junajn fruktojn ne pli ol 20 cm longajn, kaj tia legomo ne devas superi la dikecon de via mano en diametro.
- Maldika haŭto kaj la minimuma nombro de semoj ankaŭ estos pozitivaj faktoroj por selektado.
- Vi povas ankaŭ pikli tre malgrandajn legomojn, kies grandeco apenaŭ atingas 10 cm.
- Legomoj devas esti puraj, sen ajna meanika aŭ natura difekto.
- Zorge inspektu selektitajn fruktojn por putriĝo.
- Aĉetu nur solidan verdan kukurbon kun pedunklo de riĉa verda koloro. Seka aŭ bruna pedikelo indikas, ke ĉi tiu legomo estas tro maljuna por piklado kaj konsumado. Molaj specimenoj ankaŭ senŝeligas kaj ne taŭgas por marini.
!I estas grava! Por pretigi la kalabutinon por havi plaĉan aspekton, vi devas senŝeligi la haŭton, ĉar dum la procezo de marigado ĝi povas fariĝi malfacila.
Kiel piklasi kalabaseton: paŝon post paŝo recepto kun fotoj
Ni jam eltrovis, ke la kalabasetoj estas tre sanaj kaj bongustaj, kaj ankaŭ listigis la necesajn rekomendojn por elekti fruktojn. Nun estas tempo por malkovri la sekretojn de marigado de kalabasetoj en paŝo post paŝo.
Aparatoj de kuirejo kaj uzaĵoj
Vi bezonos:
- tranĉanta tabulo;
- tranĉilo;
- ujoj kun ŝraŭboj;
- pato por marinado kaj kulero;
- pato por steriligi uzaĵojn;
- mantuko por steriligi tedaĵojn;
Se vi volas kalabasetoj ne perdi tiom da utilaj kvalitoj dum prilaborado, lernu kiel frostigi kaj sekigi calabacín hejme por la vintro.
Bezonataj Ingrediencoj
Por la preparado de kalabaseto pikita uzis ĉi tiun proporcion de ingrediencoj:
- 1 mezgranda skvaŝo;
- 1 karoto;
- 1 cepo;
- 3-4 dentoj de ajlo;
- areto da aneto;
- 1 tbsp. l semo de mustardo;
- 15 piprujoj;
- 15 pinaroj;
- 5 golfoj.
Por la adobo:
- 1 l de akvo;
- 1 taso da vinagro (3%);
- 2 tbsp. l saloj;
- 1.5 tasoj (330 g) da sukero;
!I estas grava! Por kalkuli kiom multe bezonos marinado depende de la volumeno de legomoj, vi devas plenigi kruĉon kun kukurbo-akvo. Post kovro de la supraj vegetalaj stangoj per akvo, ĝi verŝiĝas sur mezura taso, tiel rekonante la necesan dozon da likvaĵo por unu poto. Plue, ĉi tiu kvanto estas simple multiplikita de via numero de tedaĵoj.
Paŝo post Ŝtala Kuirada Procezo
- Unue, ĉiuj ingrediencoj devas esti tute lavitaj kaj sekigitaj per papera mantuko.
- Nun dividu la kalabaseton en tri partojn kaj senŝeligu ĝin (la pedikulo ankaŭ devas esti fortranĉita). Post tio, tranĉu ĉiun el la tri partoj duone kaj forprenu ĉiujn semojn (estas oportune forigi per kulero).
- Ĉiu peco de kalabaseto tranĉas en grandajn striojn (palillos).
- Tranĉu la aneton forigante la krudajn branĉajn elementojn. Tranĉu ankaŭ karotojn kun bukloj (se ĝi estas tro granda, do vi povas dividi la buklojn duone aŭ en kvar partojn).
- 3-4 dentoj de ajlo diseriĝu en malgrandajn tranĉaĵojn, kaj dividu la cepon duone kaj haku duonajn ringojn.
- Metu la cepon, la ajlon, la karoton kaj la aneton en egalaj porcioj en la antaŭ-steriligitajn kruĉojn.
- Stifike kompletaj legomarketoj (vertikale, kiel en la enlatado de kukumoj).
- Disvastiĝu en egalaj partoj spicoj (mustardo, pipro, pino, lanio).
- Nun faru kuiradon de la marinado. Verŝu akvon en poton, poste aldonu sukeron kaj salon. Alportu ĉi tiun miksaĵon ŝvelante, efikante. Atendu, ke la sukero kaj salo solviĝu. Fine, versxu la vinagron.
- Plenigu la glasajn ujojn per varma marinado.
id: 62128
- Sigelo kun kovriloj.
- Enmetu la fundon de la poto kun kotona tuko, tiam metu la bokojn en ĝin kaj kovru la kruĉojn per akvo. Alportu akvon al bolado kaj steriligu la kruĉojn dum 7 minutoj.
- Post forigo de varmo kaj lasu la tankojn tute malvarmigi.
- Enhavigi piklojn en malhela kaj malvarmeta loko.
Ĉu vi scias? Dum longa tempo, ĉirkaŭ 3 jarcentoj, kalabasetoj en Eŭropo kreskis nur kiel ornamaj plantoj pro iliaj flavaj floroj de granda grandeco. Nun zucchini-floroj ankaŭ estas uzataj en kuirado.
Ni ŝanĝas la guston de konservitaj kalabasetoj (receptoj)
La klasika kaj multflanka recepto pri marokanta kalabaseto pli supre povas varii multmaniere, la plej interesa el kiu ni citis en nia artikolo.
Skvaŝo en korea por la vintro
Ingrediencoj:
- 1 kg da senŝeligita kalabaseto;
- 2 karotoj;
- 4 pecoj cepoj;
- 1 kapo de ajlo;
- 1/2 sako da spicoj de korea karoto;
- 1 tbsp. l saloj;
- 1/4 taso da sukero;
- 1/2 taso da vegetala oleo;
- 1/3 taso vinagro;
- 5-7 malgrandaj kukumoj.
Ĉiuj scias, ke kalabasetoj havas multajn utilajn posedaĵojn. Legu ĉu eblas manĝi krudan kalabaseton, kiom multe enhavas kaloriojn kaj nutraĵojn kaj kio estas bona por la korpo.
Kuirado:
- Skvaĵaj fruktoj, karotoj kaj kukumoj devas esti rallados kaj verŝitaj en granda kaserolo (ĉirkaŭ 4-5 litroj). Dum la mariganta procezo la legomoj ekloĝos.
- Poste, haku la duonajn cepajn ringojn kaj premu la ajlon tra la ajlo.
- Post tio, sukero, salo, spicado por koreaj karotoj, vinagro kaj vegetala oleo devas esti aldonitaj alterne.
- Stir bone kaj malvarme (ekzemple, sur la balkono) trempu dum 24 horoj.
- Enerale, post ĉi tiu etapo, rezultas mirinda manĝeto, kongrui kun la karoto en la korea. Sed se vi volas ruliĝi tiajn salatojn en bankoj, tiam vi devas iri kelkajn paŝojn.
- Post tago disvastigu la rezultan salaton en antaŭ-steriligitajn vitrokolorojn kaj fermu la kovrilojn. Poste, uzante kuirejan tukon kaj poton da bolanta akvo, faru aldonan steriligon de tedaĵoj (10 minutoj en bolanta akvo).
- Bankoj devus esti rulataj, malvarmetigitaj kaj stokitaj en malhela kaj seka loko.
!I estas grava! Iuj fontoj rekomendas steriligi la kruĉojn en la forno je 150 gradoj dum 10 minutoj. Ĉi tiu metodo povas esti plena de eksplodo de vitraj ujoj. Do uzu pruvitan bolantan metodon.
Marumita en Tomato Juice
Ingrediencoj:
- 400 ml da tomata suko;
- 2-3 kalabasetoj;
- 3-4 dentoj de ajlo;
- 4 tbsp. l vegetala oleo;
- 4 tbsp. l tablo-vinagro;
- 1.5 Arto. l sukero;
- 1 tbsp. l saloj;
- maldolĉa pipro (laŭvola, por gustumi).
Kuirado:
- Uzante la brogon, forprenu la ŝelon de la maturaj tomatoj, poste purigu ilin kun likvigilo, igante ilin tomata suko. Se vi havas pretan sukon, vi povas preterpasi ĉi tiun paŝon.
- Metu la fajne pikitan ajlon en la preta pato, tie sendu la sukeron kaj salon, verŝu la tutan sukon de tomato, aldonu vinagron kaj oleon de sunfloro.
- Atendu ĝis ĉi tiu miksaĵo bolas, kaj tenu ĝin en fajro dum aliaj 5-7 minutoj.
- Lavis kaj sekigis per papera tuko kukurbaj stangoj kun longeco de ĉirkaŭ 3-5 centimetroj kaj flanko de kvadrata sekcio 1 centimetro.
- Metu la kalabaseton vertikale en antaŭ-steriligitajn potojn, sed ne tre proksime por ke la tomata marinado povu plenigi la malplenojn.
- Plenigu la kukurbon kun tomata marinado, kovru la vitraj ujoj per palpebroj kaj sendu por plia steriligo en poto (kovru la fundon per tuko) kun bolanta akvo dum 10-15 minutoj.
- Nun bankoj povas esti fermitaj kaj renversitaj. Lasu ilin malvarmigi tute en la kuirejo, kaj forigu ilin al la loko de longdaŭra konservado.
Legomoj, fruktoj kaj beroj estas nepreblaj deponejo de vitaminoj, kiujn ni tiom mankas en vintro. Rigardu la plej bonajn receptojn por rikoltado de blueberries, abrikotoj, marklino, ĉerizoj, viburnum, cranberries, gooseberries, florbrasiko, lingonbroj, ruĝa brasiko, rabarbo, cindrujo, ĉerebrio, sunberry, verda cepoj, brokolo, fragoj, kukurbo, joshta kaj pomoj vintro
Kun najlo kaj koriandro: spica kalabaseto
Ingrediencoj:
- 750 gramoj de senŝeligita kalabaseto;
- 5 dentoj de ajlo;
- aro de petroselo;
- areto da aneto;
- 600 ml da akvo;
- 1 tajdo muelita ruĝa pipro;
- 2 tajdo. saloj;
- 4 _TSP_ tajdo. sukero;
- 1 tajdo muelita nigra pipro;
- 5 pecoj diantoj;
- 0.5 tsp. grunda koriandro;
- 40 ml da tablo-vinagro;
- 80 ml da vegetala oleo;
- golfeto
Kuirado:
- La unua paŝo estas kuiri la adobo. Por fari tion, verŝu spicojn en la bolantan akvon: koriandro, najlo, ruĝa kaj nigra grunda pipro, sukero, salo kaj laŭbela folio. Alportu la miksaĵon ankoraŭfoje al sxvelajxon kaj aldonu vinagron. Post ĝia enkonduko, malŝaltu la fornon, aldonu legomon kaj forigu de varmo.
- Zucchini kaj semoj zorge lavitaj kaj senŝeligitaj devas esti tranĉitaj laŭ ajna maniero: cirkloj, duonaj ringoj, pajloj, kuboj, ktp.
- Nuligi la herbojn, forigi malglataj tigo-elementojn, kaj fajne hakado.
- Miksu kalabaseton kun herboj kaj ajloj.
- Nun verŝu ĉiun marinadon. La temperaturo de la marinado ne gravas.
- Stir la miksaĵo iomete kaj purigi en malvarma loko por marini por tago.
- La rezulto estas produkto preta por uzi.
Prezentas stokadajn biletojn
Inter la ĉefaj reguloj por konservado de marĉaj kukurbaj fruktoj, oni povas distingi la ĉefan aferon: meti la spacojn en malhela kaj malvarmeta loko kun minimuma nivelo de humido. Ĉi tiu loko povas esti vestoŝranko aŭ tirkesto en la komodo sur la balkono, bretoj de la libristo en la kelo aŭ garaĝo, bretoj en la ŝranko aŭ ĉiuj aliaj mebloj por konservi vian konservadon. Ĉi tiu speco de preparo por la vintro ne diferencas de aliaj pikloj, kaj tial la stokadaj reguloj estas similaj.
Legu pri preparo por la vintra suko de vinberoj, freŝaj, najbaroj, kompakta ĉerizo, faboj en tomata saŭco, rajdoplato, ruĝa ribelulino, tomatoj, somera kukurbo, mento, akvomelonoj kaj riboj.
Kial bankoj ŝvelas kaj eksplodas, aŭ eraras gastinstruistino?
Bankoj povas eksplodi nur kiam nesufiĉa steriligo de la tedaĵoj aŭ ingrediencoj en ili fariĝis. Pro tia eraro, mikroboj restas en la kruĉoj, kiuj kontribuas al la fermentaj procezoj kaj, sekve, pliigas la premon ene de la kruĉoj. Kiam la premo superas certan indikilon, la kovrilo ne leviĝas kaj rompiĝas. 
Por eviti tian nedeziratan okazaĵon kiel eksplodo de konservado ruliĝinta dum la vintro, vi devas lavi la tutan legomon antaŭ ol pikloj, steriligi la kruĉojn, kuiri la palpebrojn antaŭ ŝpinado, kaj ankaŭ kuiri la kruĉojn per kukurbaj receptoj.
Kion servi kalabasetoj ĉe la tablo
Kalabazoj, kiel kelkaj aliaj konservitaj legomoj, estas sufiĉe multflanka produkto, kiu aspektos bonega en aparta formo, kiel manĝeto sur via tablo. Tia salado perfekte plenumas la funkcion de aldona ingredienco al viando kaj fiŝaj teleroj, sed precipe al bakita kokido aŭ meleagro. Ilia dolĉa kaj acida gusto kombine bonege kun terpomoj de ĉiaj kuiradoj, boligitaj cerealoj (poligono, rizo, tritiko kaj perlo hordeo), kaj ankaŭ kombine bone kun aliaj pikitaj manĝaĵoj kiel fungoj. 
Pro la universaleco de marmoraj fruktoj kaj ilia originala kaj unika gusto, ili estos bonega aldono al iu ajn dua telero, sed kun supoj aŭ aliaj unuaj kursoj estas pli bone ne miksi ilin. Tamen la aperitivo devas resti aperitivo, ne la ĉefa.
Ne timu eksperimenti kaj provi aldoni kalabasojn al ĉiuj teleroj kaj eble vi malkovros eĉ pli agrablajn kvalitojn de multfaceta paletaĵo de gustumitaj kalabasetoj. 
Preparado por vintro, vi ne devas neglekti tiel utilajn kaj bongustajn legomojn kiel kalabaseton. Nun vi konas ĉiujn gravajn punktojn kaj nuancojn de la procezo de elektado kaj konservado de ĉi tiu legomo por la vintro hejme, same kiel vi povas doni malsamajn gustojn al via salado kun la helpo de diversaj aldonaĵoj kaj spicoj. Kombinado kaj eksperimentado kun aldono de piklita kalabaseto en viaj preferataj pladoj, vi povos malkaŝi siajn gustajn kvalitojn de diversaj kaj foje neatenditaj flankoj.
Rimarkojn de la retumantoj pri la avantaĝoj de kalabasetoj kaj receptoj.
Mi proponas mian tre rapidan recepton por bongusta vegetala telero. Do prenu 2 tre junajn kalabaseton, purigu kaj tranĉu kubojn. Конечно, если эти кабачки выросли на вашей приусадебной грядке, нет необходимости снимать с них шкурку, ну, а если это овощи из магазина, то, конечно, лучше кожицу срезать, ведь все химикаты (если они применялись) собираются именно в ней.
versxu la tranĉaĵon de kalabaseto en vitran bovlon, en kiu ni kuiros ĝin; aldonu iom da vegetala oleo; pri kulero de pomo cidro vinagro (por tiuj, kiuj amas rapide, vi povas aldoni du kulerojn, sed por la specimeno, komencu per unu); iom da salo (mi ŝatas uzi bongustan salon, estas bona aro de spicoj kaj herboj); iom malpli ol kulero da sukero; estus agrable aldoni nur malgrandan blankan pipron - mi malkovris ĉi tiun aroman spicadon danke al la receptoj de la Domo Estas Plej Bonega Kompanio; miksi ĉion plene, kovru per mikroonda kovrilo kaj metu ĝin en la mikroondon dum 6 minutoj; 6 minutoj pasis - bona, forigas, miksiĝas, gustumas, ne aldonu salon aŭ vinagron, kaj eble sukeron; reestigite dum pliaj 6 minutoj. ĈIUJ! Via legomo "bongusta" estas preta. Vi povas aspergi ĝin per fajne hakitajn verduloj, por gusto kaj aromo.
