Kiel kuiri tomat-paston por la vintro: simplaj receptoj por via tablo

Tomatoj - eble la plej populara produkto en la kuirejo. Ĉi brila, glav-haŭta legomo estas multflanka en kuirado: ĝi estas kuirita, plenigita, uzita en salatoj kaj rikoltita por la vintro. Unu el la utilaj kaj neanstataŭeblaj konfitaĵoj estas tomat-pasto.

Karakterizaĵoj kaj gusto

Ni eltrovu, kia estas tomata pasto. La produkto estas akirita per varmigado de pretaj tomatoj - lavitaj kaj senŝeligitaj. Rezulte de bolado, te la vaporiĝo de la likvaĵo, la miksaĵo rezultas esti dika kohereco, konservante la guston kaj koloron de la legomoj.

Por doni al la produkto specialan kvaliton - spica aromo kaj gusto - kiam oni kuiras, aldonu diversajn spicojn, ambaŭ sekigitajn (pipron, mustardajn semojn) kaj freŝajn verdojn.

Pastoj povas esti aĉetataj en butikoj, kaj ĝia elekto estas grandega, sed la hejma produkto gajnas multmaniere:

• kvalito de legomoj: nur freŝaj kaj altkvalitaj tomatoj ne ĉiam estas uzataj en produktado;
• preparante por vi mem, vi reguligas la kvanton de salo kaj spicoj: iu preferas akran produkton, iu - pli mola kaj pli pika;
• Fabrikistoj por la plej bona konservado de la produkto aldonas diversajn konservativojn, ofte ne la plej bonan kvaliton, se ne damaĝas la korpon.

Indas mencii la ŝparojn en la familia buĝeto por sendependa preparado de sanaj kaj bongustaj produktoj.

Karakterizaĵoj de la elekto de tomatoj (tomatoj)

La nomo de la variaĵo por kuirado ne ludas specialan rolon, la ĉefa afero estas, ke la legomoj devas esti freŝaj, sen putra procezo. Al la fina produkto estis dika kaj riĉa je gusto kaj koloro, estas dezirinde elekti tomatojn kun karneca strukturo de la pulpo.

Familiĝu pri la diversaj manieroj per kiuj vi povas rikolti tomatojn por la vintro.

Recepto por tomata pasto kun fotoj kaj video

Laŭ multaj kulinaraj spertuloj, estas pli bone kuiri paston sen spicoj. Ni prezentas ĉi tiun klasikan recepton al via atento.

Aparatoj de kuirejo kaj uzaĵoj

1. La tranĉilo.
2. Kaserolo
3. Muelila viando.
4. Bova profundaĵo.
5. Kovriloj.
6. Bankoj.
7. Frapado ŝlosilo.
8. Kribrilo

Ĉu vi scias? La unua komencis kreskigi ĉi tiun astekan vegetalon, nomante ĝin "tomato" - "granda bero". Is nun estas disputoj pri la botanika origino de tomatoj: ili nomiĝas kaj beroj, kaj fruktoj, kaj legomoj.

Bezonataj Ingrediencoj

Sur 3 litroj da finitaj varoj:

• tomatoj - 5 kg;
• salo - 1 tbsp. l

Paŝo post Ŝtala Kuirada Procezo

• Lavitaj legomoj tranĉiĝas en plurajn pecojn, forprenante la tigon kaj karno.
• Metu la mason en poton kaj surmetu grandan fajron ĝis bolado, movante konstante. Tuj kiam la pasto bolas, reduktu la varmon kaj, forigante la ŝaŭmon, kiu aperas sur la surfaco, kuiru por 15 minutoj.
• Aldonu salon al gusto, esperante, ke ankaŭ la salo en kiu ili metos la paston. Je 3 litroj da miksaĵo sufiĉos 1 kulero da salo kun la supro.
• Tiam steriligu la kruĉojn kaj kovru, verŝu la produkton en la ujon kaj ruliĝu.
• Por certigi, ke la palpebroj estas premitaj, renversu la kruĉojn, kovru ĝin per litkovrilo kaj lasu malvarmigi.

Vi probable interesos lerni kiel kuiri tomatojn en via propra suko, fermenti en barelo, kiel piklos tomatojn en kruĉoj, kiel fari tomatan sukon, keĉupon kaj fari salaton kun tomatoj.

Brila ekzemplo kun detalaj komentoj estas en la sekva video.

Receptoj kun turno

Pasta-kuiradaj receptoj vere efikas. Ĉiu gastigantino aldonas sian scipovon al la plado, donante al ĝi unikan furtivecon. Ni prezentas al vi kelkajn interesajn eblojn por kuirado de hejmaj pastoj.

Recepto por kuiri paston en la forno

Ingrediencoj:

• tomatoj - 3 kg;
• petroselo, celerio, bazilio - aro da verdoj;
• salo al gusto.

Ĉu vi scias? Kun la helpo de tomata saŭco, vi povas purigi juvelojn kaj kuprajn telerojn, ĉar la enzimoj de la produkto perfekte forigas la produktojn de oxidado de metaloj.

• En lavis tomatojn, forprenu per tranĉilo la difektitajn partojn de la pulpo. Sur la fajro, metu la poton por akva banujo, sur ĝiaj flankoj, instalu kribrilon per malgrandaj ĉeloj. Tomatoj devas esti prilaboritaj en partoj por kuiri ĉiun sur la vaporo. Soar bezonas ĝis 10 minutojn.

• Froti la krudan materialon tra kribrilo, forĵeti la pulpon. Aldonu salon al la kruda materio, sendu la miksaĵon al bakado pleto kun altaj flankoj kaj metu ĝin en forno antaŭkuirita al 200 ° C. Ĉi tie, la estonta pasto ekfalos ĝis 2,5 horoj. I devus esti periode ŝanceliĝita por unuforma evaporado de la likvaĵo.

• Atinginte la deziratan dikecon, aldonu la spicojn: petroselo, celerio, bazilio. Por ke la pecoj de legomoj ne flosas en la pasto, ili povas esti volvitaj en gaza valizo kaj enmeti tomatan miksaĵon. Spica paskon kun aliaj 20-30 minutoj, kaj dum ĉi tiu tempo steriligu la kruĉojn.

• Post kiam la tempo eksvalidiĝas, forprenu la spicojn, disvastigu la varman produkton super la tedaĵoj kaj ruliĝu la palpebrojn. Nun bankoj bezonas turni la palpebrojn, kovri litkovrilon kaj foriri por tago.

Tomato-pasto kun pomoj

Por kuirado bezonos:

• tomatoj - 1,5 kg;
• pomoj acidaj varioj - 300 g;
• vinagro de pomo - 50 ml;
• cepo - 1 pc.;
• salo, pipro, sukero.

Lavu la lavitajn legomojn for de la tigoj, tranĉu ilin duone kaj metu ilin en kuirilon. Sekvante la tomatojn, sendu fajne hakitajn cepojn kaj pomojn.

Ni rekomendas legi pri kiel fari pomon cidro vinon hejme.

Kuiru la ingrediencojn sub mallaŭte dum 20 minutoj, poste purigu per likvigilo aŭ forbruligu la tomatojn per kribrilo. Ekbruligi denove dum 40 minutoj. Dum la miksaĵo estas kuirita malsupren (kaj la maso devas esti reduktita plurfoje), ĝi devus esti movita regule.

Ĉe la fino de la kuirado, aldonu vinagron kaj spicojn al gusto, lasu aliajn 15 minutojn. Verŝu la paston per pretaj bokaloj, ruliĝu, turnu ĝin kaj kovru per litkovrilo ĝis ĝi malvarmiĝos.

Pika Pasto kun Varmaj Paprikoj

Ingrediencoj:

• tomatoj - 3 kg;
• cepoj - 500 g;
• varma pipro - 2 cucharadita. (grundo);
• vinagro - 200 ml (6%);
• sukero - 200 g;
• Junipaj beroj - 3-4 komputiloj;
• pino pikita - 6 pakaĵoj .;
• mustarda pulvoro - 2 tbsp. l;
• salo - al gusto.

Ni konsilas vin legi pri kiel salti tomatojn malvarme, kiel kuiri tomatojn kun mustardo sub kaprokovro, sekigitajn tomatojn, tomatojn en ĵeleo kaj tomata marmelado, kaj ankaŭ kiel glaciigi tomatojn.

• Unue vi bezonas forigi la haŭton de la tomatoj. Por fari tion, faru helan krucforman incizon sur la "azeno" de la legomo kaj trempu ĝin en bolantan akvon dum 2-3 minutoj. Tiam milde puŝu la pinto de la ŝelo kaj senŝeligu la tutan legomon.

• Forigi la tigojn de la tomatoj, tranĉi la fruktojn en duonojn, meti en poton. Poste aldonu pikitajn cepojn, glason da akvo kaj metu la fajron dum 15 minutoj.
• La maso devas simmer kelkajn minutojn, tiam ĝi devas esti frotita tra kribrilo.
• Vinagro kaj aliaj spicoj, krom salo, sukero kaj mustardo, sxvelu en aparta bovlo, malvarmigu kaj aldonu al pasto. Tiam aldonu salon, sukeron kaj mustardon al la maso por gustumi, kuiri por aliaj 5 minutoj kaj ruliĝi en kruĉojn. Envolvi en litkovrilo antaŭ ol malvarmetiĝi.

Eltrovu kiajn profitojn kaj damaĝojn al tomatoj.

Tomato-pasto en malrapida kuirilo

Por prepari vi bezonos:

• tomatoj - 500 g;
• cepoj - 200 g;
• ajlo - 4 najlo;
• oleo de sunfloro - 50 ml;
• salo - 1 tsp.

Purigu ĉiujn legomojn, distranĉu ilin kaj skurĝu purigilon. Verŝu sunfloran oleon, hakitajn legomojn kaj salon en la bovlon de la unuo. Stir kaj turnu la "quenching" mode por 35 minutoj. Kovru per kovrilo post kiam la maso bolas. Verŝu la finitan produkton en steriligitajn kruĉojn kaj rulu ĝin.

Karakterizaĵoj kaj konservaj reguloj malplenaj

Kiel supre dirite, legomoj por pasto ne estu putraj, alie ili povas difekti la produkton, fermentante sub la kovrilo. Antaŭ ruliĝantaj kovriloj, nepre steriligu ambaŭ kovrojn kaj ujojn.

Ĉi tio povas esti farita per speciala cirklo (kun truo sub la gorĝo de la kruĉo) super la poto kun bolanta akvo. Vi povas ankaŭ fari tion en la forno, metante la ujojn malsupren kun via kolo, kaj metu la palpebrojn en la saman lokon. Plej multaj dommastrinoj preferas kuiri la kovrilon en kulero aŭ malgranda poto.

Post kiam la palpebroj estas streĉitaj, la kanoj kun la enhavoj estas turnitaj, kovritaj per litkovrilo kaj lasitaj malvarmetiĝi. Post turnado de la ujo, vi povas teni vian fingron super la punkto kie la kovrilo konektas kun la vitro kaj certigu, ke la likvaĵo ne likas.

!I estas grava! Se la surfaco estas malseka, ĝi signifas, ke la tedaĵo estas fermita kaj povas "eksplodi" dum plia stokado. En ĉi tiu kazo, vi devus malfermi la kovrilon kaj denove efektivigi la steriligan procedon, bolante ankaŭ la enhavon.

Konservu la spacojn en malvarma, seka kaj malhela ĉambro. Se ne ekzistas eblo konservi la spacojn en la kelo aŭ kelo, vi povas lasi ilin en la ŝrankon, sed la loko de la provizejo devas esti malproksima de varmaj fontoj - hejtantaj aparatoj, kuirejoj.

Servado sur la tablon: kun kio kombinas tomata pasto

Pasto estas unika produkto: ĝi povas esti uzata kiel saŭco, kondimento, saŭco. I estas aldonita al supoj, borscht, por doni specialan guston kaj koloron. Birdobredado, viando kaj fiŝo estas ideale kunigitaj kun likva saŭco. Kiel saŭco, la produkto estas aldonita al ornamoj kaj ĉefaj pladoj de legomoj kaj cerealoj, ĝi estas kuirita kaj bakita, ĝi estas ŝmirita kun tortoj kaj kaseroloj.

Tomato-pasto estas unu el la ĉefaj ingrediencoj en itala kuirarto en pastaj pladoj. Kondiĉa produkto povas esti diluita kun boligita akvo kaj akiri altkvalitan sukon kun aŭ sen spicado. Konservinte legomojn, salatojn, lecho-pasto estas aldonita kiel ĉefa saŭco.

Sekretoj kaj Ruzoj

La sekreto de la riĉa aromo de la fina produkto estas, ke spicoj estas aldonitaj preskaŭ pro sia plena preteco. Ili faras tion tiel, ke la legomoj havas tempon por tute "malfermiĝi" kaj ne "perdi" kontraŭ la fono de spicoj. Se vi volas, ke la produkta koloro estu pli ruĝa, forprenu la semojn.

Legu ankaŭ kiel prepari por la vintraj pakadoj, betoj, kalabasetoj, pipro, melongeno, brasiko, lakto fungoj, mielo agarico, asparagoj, akvomelonoj, boletoj, ruloj.

Nepre trinku la tomatojn dum kuirado, alie ili brulos, kaj ĉi tio ankaŭ povas tuŝi la konservan tempon. Por konservi pli longan konservadon, ne kuiru la produkton en aluminiaj pladoj - ĉi tiu materialo estas oksidiĝita, kio povas kaŭzi la ŝveladon de la kovriloj kaj formi muldilon sub ĝi.

Multaj dommastrinoj estas konsilataj aldoni sodon aŭ vinagron al akvo kiam steriligas palpebrojn kaj konservajn ujojn. La premo de la palpebroj estas kontrolita dum ĉirkaŭ 3 semajnoj: se neniu veziko aperis dum ĉi tiu tempo, la centro de la kovrilo ne ŝvelis - tio signifas, ke ĉio estis farita ĝuste. Se estas iuj suspektoj, ke la produkto estas "ludanta", vi devas forigi la kovrilon, kuiri la enhavon de la ujo kaj ruliĝi. Malferma kruĉo estas konservita en la fridujo, kaj por fari ĝin pli longa, maldika tavolo de legomo estas verŝita sur la surfacon.

!I estas grava! Se estas muldilo sub la kovrilo, la produkto ne devas esti konsumita. La fungo povas esti nevidebla en aliaj tavoloj de la pasto kaj estas danĝera por sano.

Kondiĉa konservado, kuirita taŭge, konforme al la kondiĉoj de formuliĝo kaj steriligo, plaĉos vin kaj viajn amatojn la tutan vintron. Ĉar dum ĉi tiu periodo ne estas tiom multaj freŝaj legomoj, kiel ni ŝatus, tomata pasto kaj pladoj spicitaj per ĝi helpos konservi la necesan ekvilibron de vitaminoj, kiuj abundas ĉe freŝaj legomoj.