La koturna viando estas bonega fonto de proteino, riĉa je vitaminoj kaj mikroelementoj. Krome, kaj ne malpleje, koturno estas iom senpretenda birdo, kiu povas esti bredata eĉ en la kondiĉoj de urbo-apartamento. Iuj malfacilaĵoj povas okazi nur kiam temas pri buĉado de la birdo. Ne ĉiuj komencantaj birdokultivistoj renkontis ĉi tiun procedon, do estas grave studi la temon pli detale kun la helpo de nia artikolo.
Preparado por buĉado
Kutimoj estas kutime portataj al viraj koturnoj, kiuj pro sia aĝo jam ne povas esti normalaj produktantoj, kaj inoj kiuj forlasis la aktivan ovodemetadon (post 8-9 monatoj).
!I estas grava! La plej granda kvanto de nutraĵoj estas konservata en koturno, se vi kuiras ĝin por paro.
Tiaj inoj elstaras pro sia impresentable aspekto, sed ilia viando estas sufiĉe taŭga por konsumado. Sed vi devas rapidi kun la buĉado, ĉar kun la tempo en la koturnoj restas malpli grasa. 
Nutri la birdon antaŭ buĉado ne estas rekomendita - ĝi komplikos sian postan tranĉon.
Buĉado koturnoj hejme
Kiam vi plenumas buĉadon hejme, vi devas prepari ĉion bezonatan: ĉi tiu procedo estas sufiĉe malpura, kaj se vi forgesas ion, vi devos lavi viajn manojn, eble vi bezonos purigi la plumojn por iri al la ĝusta afero.
Lernu kiel fari vian propran koturnan kaĝon.
Por la buĉado de koturno vi bezonos:
- akra tranĉilo aŭ tondilo;
- tranĉanta tabulo;
- varma akvo (60 ° C);
- kuri malvarman akvon;
- tanko por malplenigi sangon;
- buŝtukoj kaj mantukoj;
- ĉifonoj por forviŝi malpuran rubon;
- kulero de deserto, akrigita laŭ la konturo de la ovalo.
Por komforto, vi povas fari tian aparaton: tranĉu 1/3 de la supro de plasta botelo, fortranĉu la kolon, iomete kaptante la muron ĉirkaŭ ĝi. Vi havos specon de funelo, en la larĝan buŝon, de kiu la birdo estas enigita, tiel ke la kapo elstaras el la truo kie estis la kolo.Legu pli pri la avantaĝoj de koturnoj kaj ovoj.
Buĉado
La procedo mem estas tre simpla, estas pli malfacile skalargi la birdon kaj intencon taŭge:
- Pretigu ujon kie sango fluos (granda pato, baseno, ktp.).
- Enŝovu la koturnon en la funelon, kun bone agordita tondilo aŭ tranĉilo, fortranĉu la kapon per akra movo (se vi uzas tranĉilon, tenu la funelon firme sur la tranĉa tabulo).
- Metu la kamelojn kun la kadavroj en la pelvo, ĝis la glasan sangon.
"Amerika" maniero mortigi birdojn Provu fari ĉion abrupte, sen premi la manojn, por ne liveri la turmenton de la birdo.
Ĉu vi scias? Ekzistas "miplaĉis" koturno Dum longa tempo oni ne povis klarigi la kaŭzon de venenado de koturnoj: ĝi estas manĝi plumajn semojn de pikilo, sendanĝera al koturno, sed danĝera por homoj. Aldone plantoj alkaloidoj tendencas akumuliĝi en la korpo de la birdo.
Brogas
Bruldifekta birdo estas tre grava momento. Se la akvo estas tro varmega aŭ la kadavro restas en akvo je normala temperaturo dum tro longa tempo, vi ruinigos la aspekton de koturno. Kiam vi provas tiri la plumon, la haŭto komencas senŝeligi. Se la akvo ne estas sufiĉe varmega aŭ la birdo iomete da tempo en ĝi, la poroj ne malfermiĝos kiel ĝi devus. 
Rigardu la plej bonajn koturnojn.
Do la vico de agoj estas jene:
- Enmetu koturnojn en varman akvon (60 ° С) 10 fojojn dum 1 sekundo.
- Kontrolu ĉu la kadavro estas bone brogita: la plumo devas esti facile tirita el la flugilo.
- Metu la kadavrojn sur la tukon etenditan sur la tablon, metu la tankon al akvo malsupren. Se vi metas koturnojn en telerojn, ili povas digestiĝi en la akvo, kiu fluas de ili, kio efikos al la kvalito de la viando.
- Kiam la akvo de la glaso kaj la kadavro sufiĉe malvarmiĝis, tranĉu la krurojn ĉe la genuaj artikoj, kaj komencu senvestigi la ĉefajn plumojn.
- Atentu pri plumaro sub la flugiloj kaj sub la kruroj. Scuste purigata koturno purighas sufiĉe facile.
- Post forigo de la ĉefa vosto, la kadavro devus esti lavita sub kuranta malvarma kuranta akvo.
- Post kiam la kadavro estas purigita, precipe atente inspekti la dorson - eble ekzistas restaĵoj de plumoj, la tiel nomata kanabo. Ili estas bone forigitaj skrapante per tranĉilo la kreskon de la plumo.
Maŝino por forigi la plumon
Tranĉado
Kiam tordiĝas, vi devas sekvi simplan algoritmon:
- Tranĉu la voston, faru malgrandan incizon sur la abdomeno.
- Speciale akrigita kulero estas enmetita en la tranĉo, puŝita la tutan vojon laŭ la spino, turnita tra 180 ° - danke al la akraj randoj, ĝi facile tranĉos la tutan hepaton. Ni ricevas kuleron kun visceroj.
- Apud la kolo ni trovas 2 vejnojn elstarantajn de la korpo. Unu el ili estas facile forigita, ni ricevas kaj forĵetas ĝin. La dua estas la ezofago, vi devas zorgi pri ĝi: se vi nutris la birdon baldaŭ antaŭ la buĉado, manĝaĵo restis en la craw.
- Se la bocio estas malplena, vi nur devas milda akiri ĝin, por ne damaĝi la kadavron, vi povas tra la incisión en la abdomeno.
- Se la bocio estas plena, vi devos akiri ĝin tra la gorĝo por ne ŝiri kaj malhelpi la disverŝadon de manĝaĵaj restaĵoj.
- Ni lavas la kadavron denove, forigas la ceterajn plumojn.
Video: Tranĉi koturnojn
!I estas grava! La koturnokombino enhavas B-vitaminojn kaj acida fólico, kiuj fortigas la nervan sistemon kaj estas implikitaj en endocrino-procezoj, vitaminoj D kaj A, kiuj havas utilan efikon al osta formado. Koturnoj ankaŭ enhavas multan vitaminon C, kiu helpas fortigi la imunan sistemon kaj vitaminon K, kiu helpas la sorbon de kalcio, sangoagiteco kaj ĉela metabolo.
Karnavanejo
Por la plej bona konservado de la karno de la kadavro oni pluvos plurfoje per malvarma akvo (laŭeble). Post tio ili estas unufoje trempitaj per tuko kaj enmetitaj pakoj de 4-5 pecoj, kiuj estas forigitaj en la frostujo. 
Se vi tranĉas koturnojn vintre, estas ekster frostoj kaj estas eblo eliri en la korton, vi povas uzi ĉi tiun metodon: verŝu la kadavron kun tre malvarma akvo plurfoje ĝis glacio ŝvelos sur ĝin. Tiam envolvi la kadavraĵon per papero 4-5 pecojn.
Koturnoj reproduktiĝas ne nur por viando. Legu pri kiel konservi la koturnadon, kion ilin nutri, kaj ankaŭ kiam la periodo de produktado de ovoj ĉe koturno venas kaj kiom da ovoj ĝi transportas tage.
Poste paperaj pakaĵoj estas enmetitaj en kestojn, ŝprucitajn per fojno. Tiaj kestoj povas esti konservitaj en la malvarmo je temperaturoj de -9 ° C kaj sub. 
Malvarmeta koturno viando estas konservata je + 4-5 ° C dum 14 tagoj, se volvita per aluminio. En popularaj kaj tre konvenaj plastaj ujoj, la breto vivo samtempe estas nur 48 horoj. Se vi volas konservi la viandon dum pluraj monatoj, uzu la frostujo.
Pri dietaj kvalitoj, nur koturnoj kaj kokidoj povas kompari kun koturnoj. Pro la ekstreme malalta kolesterolo, ĉi tiu viando estas rekomendita por resaniĝo post operacioj ĉe ŝipoj kaj la koro, por sporta nutrado kaj kreskanta korpo de infanoj.
Recenzoj
