Inter la plej popularaj spicoj de nia tempo estas koriandro, kiu estas vaste uzata en la kulinara kampo, tradicia medicino kaj eĉ kosmetologio. Tamen, ne nur la semoj havas utilajn trajtojn, sed ankaŭ la superflua parto de ĉi tiu ĉiujara planto, kiu estas popole konata kiel korantro. Por kio utilas ĉi tiu verdaĵoj, kiel prepari ĝin ĝuste kaj por kiaj pladoj vi povas uzi en la estonteco - ĉi tio estos diskutita en ĉi tiu artikolo.
Karakterizaĵoj de la planto
Cilantro (alia nomo por koriandro konata al ĉiuj) estas la folioj de ĉiujara planto, kiu en sia strukturo similas petroselon. Freŝe, ili elspezas tre fortan guston, malagrabla al multaj, kiu perfekte sentas eĉ malproksime de la loko, kie la kulturo kreskas. Tigoj de koriandro atingas altecon de 60-120 cm, kaj dum la florado ili formas malgrandajn multnombrajn florojn de blanka aŭ rozkolora nuanco.
Ĉu vi scias? La hejmlando de la planto estas konsiderata la teritorio de la Orienta Mediteraneo, kie laŭ laŭprojektoj estis aperinta antaŭ ĉirkaŭ 3000 jaroj. Aparte, ĉi tiu planto kreskis por aromatigi la pendantajn babilonajn ĝardenojn de Reĝino Amitis.
Koriandro floras observata de julio ĝis aŭgusto, post kiu fruktoj aperas en formo de sferaj kernoj. Ili estas pli ofte uzataj kiel spico, kvankam la folioj kaj radika sistemo de la menciita planto estos same utilaj. 
Utilaj propraĵoj
Ĉiuj utilaj ecoj de koriantro estas klarigitaj per riĉa kemia kunmetaĵo de ĉi tiu planto. Do en la verda planto estas vitaminoj A, E, C, PP, grupo B kaj ankaŭ acidaj de organika origino, esencaj oleoj kaj mineralaj komponaĵoj: kalio, kalcio, magnezio, natrio, fero, seleno, zinko, fosforo. Samtempe, la kaloria enhavo de koriandro folioj estas preskaŭ neperceptebla kaj estas nur 20 kcal por 100 g da produkto.
La ĉefaj utilaj ecoj de ĉi tiu planto inkludas:
- plifortigi la defendojn de la korpo;
- kontraŭinflamaj kaj antisepsa efikoj;
- utilaj efikoj al la sistemo cardiovascular, plejparte pro la kapablo forigi malbonan kolesterolon, fortigi la murojn de angioj kaj plibonigi sangokomponaĵon;
- pli malaltaj niveloj de sango;
- pozitiva efiko sur la digestiga sistemo pro ĝia malinfekto, plibonigo de intesta movebleco, pliigita apetito kaj favora forigo de toksinoj;
- forigo de ekscesa likvaĵo de la korpo, kiu en iuj kazoj estas utila por la renoj kaj la urogenita sistemo (nur en foresto de grandaj ŝtonoj);
- ago antihelmíntica;
- optimumigo de metabolaj procezoj kaj uniforma distribuo de grasa histo;
- Profunda efiko sur la vizio (la planto enhavas grandan kvanton de retinolo utila por la okuloj).
!I estas grava! Por forigi nur profito de koriandro, indas konformi al la normoj de konsumo de ĉi tiu planto: ne pli ol 35 g da seka foliaro por plenkreskulo devas esti prenitaj tage.
Kolekto kaj preparado de koriandro
Determini la idealan tempon por kolektado de koriandro estas sufiĉe malfacila, do estas rekomendite enfokusigi la kondiĉon de koriandro: tuj kiam ĝia kreskado ekhaltos, sed la florado ne venis ankoraŭ - estas tempo por preni la tranĉilon. Kutime ĉi tiu momento venas kiam la tigoj atingas 22-25 cm de la tera surfaco. Se eblas, tranĉu la planton pli bone matene, zorge farante incizio kelkajn centimetrojn super la grundo. 
Post kolektado, restas nur laviĝi bone la koriantron, sekigi ĝin, kaj poste enigi ĝin kaj pendigi ĝin sur ŝnuron en malhela kaj bone ventolita ĉambro. En la suno, la foliaro rapide perdos ĉiujn siajn utilajn ecojn, do mallumo estas grava postulo por la ĉambro. Sekigita herbo (ne verda) povas jam esti dispremita kaj enpakita en fermitaj glasaj bokaloj por kondimentado, por uzi ĝin postulte.
Kiel sekigi verdojn kaj semojn hejme
Fakte estas pluraj manieroj sekigi bone la herbon de koriandro kaj, krom sekigi la "bukedojn", vi povas uzi iujn aliajn.
Ĉu vi scias? La unua mencio pri koriandro sur la teritorio de Rusujo devenas de la 18-a jarcento, kiam la planto estis pli bone konata kiel "Kishnitsa". I estis uzata por diversaj celoj, sed la plej interesa fakto restas la uzo kiel afrodisiaco, kiu estas menciita en historiaj verkoj de malsamaj ŝtatoj.
La plej simpla kaj plej oportuna estos la sekvaj opcioj:
- Se vi havas tempon, do senŝeligita koriandro povas esti dividita en tigojn kaj flugfoliojn, post kio ili povas esti disigitaj sur diversaj malgrandaj kribriloj (unu tavolo estas deviga), kaj tiam la "pletoj" kun herbo estas alportitaj al varma kaj bone ventolita ĉambroprotektata kontraŭ rekta sunlumo. Sekigitaj krudmaterioj estas aranĝitaj sur puraj kaj sekaj ujoj - apartaj folioj kaj apartaj tigoj.
- Akceli la sekan procezon helpos al elektra sekigilo, danke al kiu la herbo konservas sian naturan verdan koloron. Se vi elektas la ĝustan reĝimon, neniu problemo ekestiĝos, se la temperaturo ene ne superos + 50 ° C. Ĉirkaŭ unu horo la sekigilo devas esti malŝaltita por interŝanĝi paletojn kaj kontroli la nivelon de sekigado de la verda maso. Estas dezirinde tute malŝalti la aparaton proksimume duonan horon antaŭ ol la kruda materialo sekigas tiel ke ĝi estas sekigita en la libera aero. La finita kruda materialo, kiel kutime, estas enpakita en bankoj kaj sendata al stokado.
Tuj kiam ĉi tio okazos, vi povos iri al la trillado de ombreloj, fine de la procezo liberiganta la semojn de folioj kaj skvamoj. La limaj bridaj vivoj de koriandro estas 1 jaro, sed nur se ĝi estas en hermetika hermetika ujo.Karakterizaĵoj de la uzo de kondimentoj en kuirado
Por kulinaraj celoj, pli ofte uzas coriandro semoj, kiuj kutime fariĝas la kulminaĵo de bakitaj varoj kaj ekzotikaj saŭcoj. Tamen, estas konataj kazoj de sukcesa uzo de koriantro, precipe dum kreo de pilau kun fungoj, malpeza koka supo kaj la fama kartvela Tkemali-saŭco.
Vegetala pilaf kun fungoj kaj koriandro
Por kuiri ĉi tiun teleron por 800-1000 g da rizo estu 7-8 malgrandaj aroj da freŝa koriantro herbo. Karnoj al pilafoj (se uzataj) povas esti ĉiuj: koko, bovaĵo aŭ porkaĵo, sed normaj ĉampanoj estas perfektaj por rolo de fungoj (5 pecoj sufiĉas).
Vi interesos scii kiel sekigi herbojn hejme.
Por plibonigi la guston de la plado, vi povas uzi pipron, salon kaj korantro semojn nur en malgrandaj kvantoj. Ankaŭ estos bone aldoni cepojn kaj verdajn cepojn aneto. Cilantro en ĉi tiu kazo alportas agrablan spican guston al la pilaf, iomete memoranta la aromon de anizo kaj citrusaj fruktoj. 
Lumo supo de kokido kun legomoj
En ĉi tiu varianto de nutraj unuaj kursoj, koriandro aldonas al boligita koka fileto, boligitaj ovoj, karotoj kaj cepoj, kies gusto estos kompletigita per norma aro de spicoj: salo, pipro, sekigita aneto. En du-litra kuirpoto kaj unu meznaga ŝinkoj, estas kutime 1-2 malgrandaj amasoj da koriandro, kiuj devas esti lavitaj kaj hakitaj antaŭe. Aldone, malgrandaj aldonaj vermiĉeloj kaj kelkaj terpomoj aldoniĝas al la kokido, kio igas la teleron multe pli kontentiga.
!I estas grava! Se ne ekzistas koriandro, vi povas uzi petroselon por ĉi tiu recepto, sed por riĉa aromo kaj spica gusto, estas rekomendinde trovi foliojn de koriandro.
Saŭco "Tkemali"
Ĉi tiu miksaĵo venis al ni el Kartvelio, kie la saŭco estas ofta aldono al ia ajn plado. I estas kutime farita el ruĝa aŭ flava pruno aŭ kun aldono de dornoj (la tiel nomata verda). La ruĝa versio (bazita sur prunoj) estas pli pika, la verda versio estas iomete pli dolĉa kaj kutime sen la aldono de koriandro folioj. Aldone al ili, la klasika recepto inkluzivas la uzadon de spicoj "lupolo-suneli", sukero, salo, ruĝa pipro kaj vinagro, kaj ajlo taŭgas por doni spiciness. 
Ĉirkaŭ 4 kg da prunoso sufiĉos:
- 4 aretoj da koriandro;
- 10-12 dentoj de ajlo;
- 5 tbsp. kuleroj da sukero (se la pruno estas acida, tiam ĝia kvanto povas esti pliigita al 1 taso);
- 2 tbsp. kuleroj da salo.
Ruĝa pipro kaj vinagro aldoniĝas al gusto, kondiĉe ke ili ne kaŝas la pikan guston de koriandro kaj aliaj spicoj.
Eblaj kontraŭindikoj
Kutime, la komponantoj de koriantro estas bone tolerataj de homoj, tial, kontraŭindikoj al ĝia uzo, estas pli gravaj por tiuj, kiuj havas iujn sanajn problemojn.
Unue estas homoj:
- suferis infarkton aŭ apopleksion;
- inklina al trombozo;
- havante seriozajn problemojn kun la tracto digestivo.
Gravedaj kaj lactantaj virinoj devas uzi spicon nur en limigitaj kvantoj, zorge kontrolante la staton de sia korpo kaj la reago de la bebo. En ĉiuj aliaj kazoj, kun modera konsumado de spicoj, ne estas kontraŭ-indikoj.
Lernu kiel teni koriandron por la vintro.
Enerale sekaj koriandro estas bona aldono al preskaŭ ĉiuj ekzotikaj pladoj, do kiam vi kreas tiajn kulinarajn majstroverkojn vi ne devas forgesi pri la ekzisto de ĉi tiu herbo.
