Malgraŭ la fakto, ke brokolo brasiko estas sufiĉe rezistema al malalta temperaturo, senpluveco kaj ne tiel malfacile kreskebla kiel, ekzemple, florbrasiko, nome ĝia stokado kaŭzas la plej multajn malfacilaĵojn.
Tro rapida ŝi fades kaj ne ŝatas tro da humideco. Brokolo apartenas al produktoj kun tre mallonga breto vivo. Sed estas manieroj manĝi tian brasikon dum la tuta jaro.
Varietelekto
Kiujn brokoliajn variaĵojn taŭgas plej bone por konservado? Brokoliaj variaĵoj povas esti dividitaj en tri grupojn. La unua estas fruaj maturaj variaĵojkreskanta sezono de 75 ĝis 90 tagoj. Ĉi tiu grupo inkluzivas fruaj maturigaj variaĵoj - de 70 ĝis 75 tagoj.
La dua grupo estas mez-sezonaj variaĵoj kun kreskanta sezono de 95-100 tagoj. Kaj la lasta grupo - malfrue maturiĝantaj variaĵoj, kies kreskanta sezono estas pli ol 105 tagoj.
Malfrue maturigantaj variaĵoj pli rezistema malkomfortaj kondiĉoj, kiuj estas tre gravaj, ĉar legomoj, kiuj ne suferas subitajn ŝanĝojn en la vetero, estas taŭgaj por konservado.
Kaj unu plia malgranda avantaĝo - kutime dum la rikolto de malfruaj maturigaj variaĵoj jam malvarmas, kaj brokolo devas esti forigita en freŝa tago.
Bazaj reguloj
Kiel stoki brokolon por la vintro? Por certiĝi konservi la brokolojn dum la termino, kiujn brasikoj devas konservi, oni devas ne nur observi la regulojn de stokado.
Gravas elekti tiajn legomojn certe ĝi travivos.
Kaj kolektu ilin ĝuste, por ne difekti la bonan rikolton, kiu malebligos savi ĝin.
Neniel vi ne povas lasi la brasikon eĉ iomete trodorlotita, ĉar manĝi tro ripozajn brasikojn ne estas nur sengusta, sed ankaŭ sencela. Brokolo ekflorante tuj akiras maldolĉan guston, rigidecon kaj perdas la plej multajn el ĝiaj utilaj kvalitoj.
Por ne permesi ke brasiko trompos, ĝi devus esti kontrolita iomete. antaŭ la horaro, ĉar ĝi povas varii laŭ kondiĉoj. Por determini ĉu la brasiko estas sufiĉe matura, simplaj signoj helpos:
- freŝa, nematura brokolo havas profundan malhelverdan koloron;
- kapo en diametro 10-12 cm;
- neniuj flavaj makuloj sur la infloreskoj;
- braskaj kapoj estas densaj kaj fortaj;
- centra infloresko iomete pli granda ol la ekstremo.
Per ĉi tiuj signoj ankaŭ vi povas elekti freŝan brasikon en la vendejo - Ne eraras. Kaj se vi havas vian propran brokolokultivon, kaj ĝi estas sufiĉe matura, tiam estas la momento komenci taŭgan rikolton.
Rikolto
Kiel purigi brokolon por stokado? Konvena purigado de brokolo - la ŝlosilo por sukcesa stokado. Breto vivo ne dependas de kiom da fridujo vi havas kaj kiel brasiko kuŝas tie.
Tia brasiko ne plu valoras manĝi, ĉar la kulinara valoro estas minimumigita. Vi povas eviti ĉi tion observante gravajn regulojn dum purigado:
- Enmetu la brokolojn en plej freŝaj horloĝoj tagoj por teni ŝin varmeta. Brasiko estas tre sentema al li kaj tuj komencas velkiĝi.
- Tranĉu brokolon ne ĝuste sub la kapo, sed malsupreniri de 10-12 cm.
- Ne ŝiru la kapon, kaj zorge distranĉu ne difektas la tigonkiu restos en la ĝardeno! Li ankoraŭ bezonis.
- Brokolo estas rezistema al malaltaj temperaturoj, sed ne sub -2 ° C. Alie la brasiko nur frostigxos.
Post rikoltado, vi devas kaŝi la rikolton kiel eble plej frue en la fridujo por ke minimumigi varmecon. Estas rekomendinde fari ĉi tion en maksimume 30 minutoj. Sekve, estas konvene elekti anticipe la metodon de stokado kaj, se eble, prepari ĉion necesan por forigi la brasikon tuj.
I estis menciita supre ke tranĉitaj tigoj en la ĝardeno estos utilaj poste. Fakte ili ankoraŭ povas ĝis 6 fojojn donu junajn flankajn ŝosojn kun malgrandaj kapoj-infloreskoj kiuj provizos aldona rikolto. Junaj kapoj estas idealaj por konservado en fridujo kaj frostujo. Ĉi tio estas peko ne uzi.
Vi povas ekscii pri kiel rikolti blankan brasikon, florbrasikon, kohlrabi kaj bruselajn brantaĵojn ĝuste sur nia retejo.
Optimumaj kondiĉoj
Brokolo ne povas esti unu sola ekstra minuto por esti varma, kaj ankaŭ postulas konstantan alta humido. Sekve, la sola taŭga memoraĵo estas la fridujo (aŭ frostigi en la frostujo).
Sed eĉ kun la observado de la kondiĉoj kaj reguloj de preparo kaj stokado, brokolo povas daŭri freŝe dum maksimume du semajnoj, pli ofte - ne pli ol semajno. La sola maniero, ke brokolo provizos vin por 6-12 monatoj post rikoltado - ĝi frostas.
Vojoj
Kiel teni brokolojn hejme?
En la fridujo
Kiel konservi ĝuste brokolon en la fridujo? Estas pluraj manieroj teni brokolojn en fridujo.
La unua maniero savi la brasikon dum 5-9 tagoj en akva tanko:
- Prenu taŭgan ujon kaj versxu 1-2 cm da akvo.
- Metu la brokolian kapon en ujon tiel ke la infloreskoj estu eksteraj.
- Kovru la infloreskojn per mola sako.
- Faru kelkajn truojn en ĝi por ke aero povu flui al la brasiko.
- Metu brokolon en fridujo.
Akvo sekvas ŝanĝi ĉiun tagon.
La dua maniero - stoki brokolon en papera buŝtuko. Do la brasiko kuŝos por 3-4 tagoj:
- Verŝu akvon en la ŝprucaĵon kaj ŝprucigu la floretojn.
- Envolvu la brasikon en paperaj mantukoj por ke ili sorbas troan humidon.
- Tualettukoj ne konvenas bone.
- Enmetu la fridujon.
La tria metodo pli taŭgas por tiuj, kiuj ne havas tempon por spuri la staton de brasiko. Sed ĝi ankaŭ konservas la freŝan aspekton de brokolo. nur 2-3 tagojn:
- Prenu plastan sakon kaj faru plurajn truojn en ĝi por ke aero povu flui al la brasiko.
- Diskonigi la brasikon en la sakojn, ĉiun kapon - sian propran sakon.
- Enmetu la fridujon.
La fakto estas, ke komplete en la valizo, eĉ kun truoj, la brasiko estas rapide pudre kaj komencas putri. Sekve, la metodo ne tute sukcesas.
Estas unu demando: Ĉu mi bezonas lavi la brasikon? antaŭ ol vi konservas ĝin? Brokolo ne ŝatas troan malsekecon, do plej bone estas lavi ĝin tuj antaŭ uzo. Sed se vi vere volas, tiam vi povas lavi la brasikon kaj antaŭ ol konservi, nur bezonas sekigu bone ŝi
En frostujo
Semajno aŭ eĉ du estas tre mallonga tempo. Kio se vi volas forlasi brokolon por la vintro?
Bedaŭrinde ne eblos konservi ĝin freŝe, sed ĝi povas esti tute malpermesata per frostado.
Kun taŭga frosta brasiko preskaŭ ne perdas apetitiva apero kaj utilaj kvalitoj.
Instrukcio:
- Unue, speciale elektitaj legomoj por konservado Rinse.
- Solvi 2-3 kuleretojn en varma akvo en taso. vinagro aŭ salo kaj metu tie florojn por brokolo dum 15-20 minutoj. Ĉi tiu procedo certe trankviligos la brasikon de malpuraĵo kaj insektoj.
- Rinse bone la brasikon en pura malvarma akvo kaj seka.
- Malkunigi brokolojn infloreskoj ĉirkaŭ 3 cm diametre kaj la sama longa.
- Por forigi la enzimojn, kiuj difektas la frostan produkton, brasiko necesas eti ĉirkaŭen.
- Kuiru poton da akvo kaj tie metu la infloreskojn. dum tri minutoj.
- Preparu tason kun glacia akvo kaj tuj post kuirado, trempu la inflorescencias en ĝin por tuj halti la procezon.
- Drenu kaj sekigu la brasikon.
- Enpaku fermitajn sakojn. Provu forigi ĉiun troan aeron. Perfekta adaptiĝo vakaj sakoj kaj ujoj.
- Enmetu frostujo kaj ĝuu brokolon dum la tuta jaro.
Pri kiel glaciigi ĉi tiujn specojn de brasiko, ekzemple koloro, bruselvejnoj aŭ blanka brasiko, vi povas lerni el niaj artikoloj.
Brokolo estas konsiderata la plej utila speco de brasiko. I enhavas substancojn kaj vitaminojn kiuj plibonigas imunecon, kaj ankaŭ malhelpas la okazon de kancero, kio igas ĝin preskaŭ netaksebla produkto.
Brokolo estas ideala aldono al la dieto, ĉar ĝi helpas forigi ĉeluliton. Do brokolo klare valoras la penadon por kreskado kaj konservado.
