Karotoj estas unika fonto de multaj utilaj vitaminoj kaj spuroj. I enhavas neanstataŭigeblan beta-karotenon, kaj ankaŭ vitaminon A, kies manko kondukas al multaj danĝeraj patologioj, ekzemple, al "nokta blindeco".
Bedaŭrinde la klimataj kondiĉoj en plej multaj partoj de nia lando estas tiel, ke provizado de la loĝantaro per freŝaj legomoj dum la tuta jaro estas tre problemaj. Por ĉi tiu celo, teknologioj pri karotaj stokadoj helpos nin, en ĉi tiu artikolo ni diros al vi je kiu temperaturo freŝa legomo povas esti konservita vintre.
Specifoj de legoma strukturo
Pro la fakto, ke la karoto-planto havas du jarojn, ĝi havas mekanismojn por adapti sin al ripozo je pli malalta temperaturo, alidire ĝi povas fali en speco de "vintra hibernaĵo". Do, ĉe proksima temperaturo al la frosta punkto de akvo, la metabolo en la radika legomo malpliigas ĉirkaŭ 10 fojojn!
Sekve la konkludo: stoki karotojn devas esti en temperaturo ne sub nulo, por konservado elekti grandajn kaj mezgrandajn kopiojn de la ĝusta formo.
Samtempe, karotoj, kiel legomoj, havas relative malaltan "konservan kvaliton" (te, ili ne estas bone konservitaj), do eĉ en idealaj kondiĉoj iuj el la karotoj nepre perdiĝos dum konservado. Praktike, la malakurata kurzo varias de 1 ĝis 10 procentoj de la tuta nombro de stokitaj radikokultivoj.
Ankaŭ notindas, ke vi ne povas elekti la pintojn de karotoj en karotoj antaŭ ol konservi. La pintoj estas zorge tranĉitaj per akra tranĉilo, lasante ĉirkaŭ 2 al 3 milimetroj ĉe la fundamento de la radiko.
Varioj kun longdaŭra stokado
La jenaj variaĵoj estas kondiĉigitaj de longdaŭra stokado:
"Reĝino de Aŭtuno" - "Olimpo".- "Dolĉa Vintro".
- "Flacoro".
- "Ruĝa Giganto".
- "La Imperiestro".
- "Samson".
- Tajfuno.
- "Cyrano".
- "Ŝanco".
- "Valeria".
"Reĝino de Aŭtuno" - "Olimpo".Ĉiuj listigitaj varioj malfrue maturiĝas, maturiĝante fine de somero - frua aŭtuno.
Ne rekomendas konservi la jenajn variaĵojn:
- "Carotel Parizo".
- "Amsterdamo".
Ĉi tiuj variaĵoj estas fruaj maturiĝoj, malmulte toleras malvarmiĝon. Enerale, variaĵoj kun mallongigitaj radikoj estas la plej malbonaj.
Ĉu eblas ŝpari por la vintro?
Ne nur eblas stoki karotojn por la vintro, sed ankaŭ necesas, ke ĉi tiu mirinda legomo ĉiam estas sur via tablo. Tamen, por ke la radika plantado plaĉu vin dum la tuta vintro (kaj ankaŭ la plej multaj printempo), la sekvaj konservaj gvidlinioj estu observataj.
Karotoj estas konservataj, kutime en kelo aŭ varma kelo. Tial plenigilo estas enverŝita en la ĉambron, kiu kondukas aeron bone, kaj samtempe sorbas humidecon, ekzemple:
- Segfurbo. Koniferoj plej taŭgas - ili havas antimikrobianajn substancojn.
- Sablo
- Cepa Ŝelo
- Musko
- Argilo
- Komuna tero.
La karoto estas enmetita en la kompletigon tiel ke ĝi kovras la radikojn por 5 - 7 centimetroj.
Ankaŭ karotoj povas esti konservitaj en plastaj aŭ kanvasaj sakoj, sed ĉi tiu metodo estas malpli dezirinda ĉar ĝi malhelpas la liberan paŝon de aero al la legomo. Krome, stoki utilan radikan legomon kaj en la kutimaj emajlitaj patoj.
!I estas grava! Oni ne rekomendas stoki karotojn en sukeraj sakoj, ĉar ties denseco karbona dioksido akumuliĝos en tiaj ujoj, kio havos malbonan efikon al radikoj.
Krome, la sakoj devas esti malligitaj tiel ke la karotoj povas "spiri" oksigenon libere. Butiko de difektitaj radikoj:
- aŭ frostigita;
- aŭ sekiĝis;
- aŭ enmetitaj.
La graveco de la ĝusta temperaturo
En la ĉambro kie estas konservataj legomoj, vi devas konservi la aeran temperaturon inter 0 kaj 5 gradoj. Se la temperaturo falas sub nulo, la karotoj komenciĝas difektiĝi.kaj se ĝi leviĝas super 5, burĝonoj formiĝos sur ĝi.
La plej bona maniero konservi internan temperaturon vintre estas aerumadi ĝin. En la pli varmaj monatoj, la aera temperaturo povas esti konservita organizante glaĉeron en la stokado. Por ĉi tio, ĉiujare oni registras en ĝi grandajn pecojn de neĝo, ĉizitaj de neĝokvantoj kun malnovpartoj. Supre, la neĝo estas kovrita de dika tavolo, kiu ne permesas la neĝon rapide fandi.
Oni devas memori, ke la tenada reĝimo de karotoj estas dividita en 3 stadiojn:
- La scenejo estas medicina. I komencas rekte kun la kuŝado de la radiko en la stokado kaj daŭras 8-12 tagojn. La temperaturo dum la unua etapo devas esti konservita de 12 ĝis 14 gradoj. Ĉe tiu tempo, la karoto kiel ĝi "kutimiĝas" al la stokejaj kondiĉoj.
- Etapo malaltiganta la temperaturon. Daŭro - 10-15 tagojn post la "terapia" fazo. Ĉe tiu tempo, la radikoj ŝajnas "vintrumi". La temperaturo ĉe ĉi tiu stadio laŭgrade malpliiĝas de la komenca al preskaŭ-nula punkto. Ĉi tio atingeblas per la ventado de la vendejo (ekzemple en la kelo, vi povas malfermi la aero-tubojn).
- La ĉefa scenejo. Daŭrigas ĝis la fino de la stokado periodo (te ĝis printempo). Temperaturo - de 0 ĝis 1 gradoj.
Humideco dum ĉiuj stadioj devus esti de 90 ĝis 95 procentoj.
Krome, estas rekomendite sanigi, ventoli kaj blankigi la ĉambron antaŭ ol meti karotojn en ĝin. Ĉi tio estas por konservi la radikojn de fungaj infektoj (kiujn ili estas tre sentemaj), kaj ankaŭ de plagoj.
Deponejoj por karotoj ne devas frostiĝi! Ĉi tio kondukos al ĝia akcelita damaĝo. Is printempo, tre malmultaj radikortikoj "vivas" en la frostaj lokoj.
Konkludo
Karotoj estas inter la plej konsumitaj legomoj, kaj prezenti vian dieton al moderna persono sen ĝi estas iom malfacila. Tial, sekvante ĉiujn rekomendojn skizitajn en la artikolo, vi helpos ĝui la bongustan oranĝan radikon dum la tuta jaro, konservi la korpan ekvilibron de vitaminoj kaj esencaj spuroj.
Se vi lasas la enmetaĵan procezon drivi, la radikoj malpliboniĝos kaj ne povos konservi la prezenton kaj ĝiajn multajn utilajn ecojn ĝis printempo. Do atentu!
