Konsiloj por ŝpari karotojn por la vintro. Instrukcioj pri kiel konservi legomojn en bankoj en la kelo kaj en la fridujo

Karotoj estas sana legomo. Estimu ĝin por manĝeblaj radikoj, riĉaj je vitamino A. De karotoj preparas somerajn salatojn kaj konservadon por la vintro.

I havas fortan strukturon kaj maldikan haŭton. Ju pli malfacile la radika legomo, des pli longa ĝi povas esti konservita. Malvigla, kun fendoj aŭ spuroj de plago estas pli bona salita, sekigita en sekigilo aŭ frosta.

Sed ne ĉiuj karotoj taŭgas por longa konservado. Kiu el ili devas konserviĝi kaj kiujn variaĵojn preferi? Kaj kiel precize? Ĉi tio estas diskutita en ĉi tiu detala kaj utila artikolo.

Karakterizaĵoj de la strukturo de la radiko, la nuancoj dum rikoltado de la litoj

Radikaj legomoj povas kuraci malgrandajn difektojn. Ĉi tiu kapableco daŭras 8-12 tagojn post rikoltado, al temperaturo de 10-14 gradoj kaj humido de 90-95%. La kapo de la feto resaniĝas pli bone ĉe 20-25 gradoj kaj humido de 90–95%.

Kiam la karoto velkas, ĝi perdas sian reziston al malsanoj.. Por eviti ĉi tion, podioj helpos antaŭ aŭ post rikoltado. Ankaŭ la produkto devas esti protektita kontraŭ la suno kaj vento.

Kian karoton vi devas elekti?

Por longa stokado prenis malfruajn variaĵojn. Ili devas esti la ĝusta formo kaj sen difekti la radikon. Observante la temperaturon de 0-10 gradoj kaj humido 94-100%, la breto estas 4 - 8 monatoj.

Fruaj maturiĝantaj variaĵoj ne taŭgas por konservado en la kelo, necesas malfruaj maturigaj kulturoj - ili havas floran periodon de 4 monatoj.

Ekzemple:

• "Reĝino de Aŭtuno" - areiaj fruktoj estas sukaj kaj dolĉaj. Havu brilan oranĝan koloron. Ĉi tio estas alta rendimento, kiu estos konservata dum longa tempo kaj tenos temperaturan falon al -4.
• "Flaccoro" - ĝi estas fama pro siaj belaj radikovojoj kun delikata pulpo kaj "imuneco" al malsanoj. Taŭga por ambaŭ prilaborado kaj freŝa konsumo.
• Meza malfrua grado "Specialaj Karotoj" - havas oranĝ-ruĝan konusan formon de la frukto. Stokita longa kaj sen malfacileco.
• "F1-akvofalo" - kun mallonga akra radiko. I havas oranĝan sukeran frukton. Ne kaprica en konservado. I estas tre rezistema kontraŭ malsanoj. Bonega por infanaj manĝoj.
• "Vita Long" - havas longajn fruktojn kun granda gusto. Ne fendiĝas kiam kreskis. Enhavas grandan kvanton de karoteno kaj sukero. Carri faras bonegan karoton-sukon.
• "Rote Riesen" - fruktoj estas koloraj oranĝaj. Kiel "Carrot Special", havas konusan formon. Ideala por ajna prilaborado.
• "Carlena" - Estas la ĉefo de longa stokado. Karotoj en formo de cilindro kun glata surfaco. Crispy kaj suka al la gusto. Kapabla konservi siajn propraĵojn ĝis la fino de printempo.
• "Kardinalo" - speciale riĉaj en sukero kaj karoteno. Fruktoj en formo de konuso estas bone konservitaj ĝis la komenco de somero.
• Tre populara vario "Shantane" - posedas konusformajn mallongajn fruktojn kun deca dikeco kaj densa pulpo. Ĉi tiu karoto daŭros ĝis la fino de la vintro.

Metodoj de kelo de stokado

En la tago de la rikolto, karotoj estas lavitaj en varma akvo sen purigado. Tiam ĝi estas tute sekigita en la subĉiela kanopeo je 10-14-gradoj. Tia "kvaranteno" daŭras 7-10 tagojn. Tiam la frukto ordigas kaj kontrolas difektojn.

La stato de la kelo ege influas la vivon de la breto legomoj kaj preparoj. La temperaturo devus fluctui inter 1-3 gradoj. Alie la produktoj difektiĝos.

Estas multaj ebloj por konservi karotojn en la kelo. Por elekti la ĝustan metodon, vi devas konsideri la strukturon de la kelo, humido kaj temperaturo.

Metodoj de stokado:

• Kun la helpo de sablo. Preferata maniero pri someraj loĝantoj.
• En la argilo. Bone konservita, sed ne pura.
• Segfurado, prefere pino. Konvena kaj facila.
• Cepa Ŝelo Savu la legomon kaj ankaŭ aserrú.
• Granda kvanto de musko. Granda vojo.
• En molaj sakoj. Ne la plej bona ilo, sed populara pro sia facila uzo.

Kiel ŝpari karotojn ĝis printempo en glasaj bokaloj?

Jen kelkaj manieroj:

1. Karotoj, ralladas sur kruda akrendaĵo, metitaj en tavolojn en glasaj bokaloj. Ĉiu tavolo estas aspergita per tablo-salo. Tiam la peco estas sendita al la fridujo. Stokita ĝis ses monatoj. Kiam oni aldonas ĝin al manĝaĵo, salo ne estas rekomendinda uzi, por ne troigi ĝin.
2. Bone lavitaj kaj sekigitaj legomoj estas senŝeligitaj kaj tranĉitaj en malgrandajn pecojn. Tiam enmetu en puran, sekan kruĉon. Plenigitaj ujoj estas senditaj al la frostujo. Brida vivo - 1-2 monatoj.
3. Vi povas rafi la frukton sur dika krado kaj sekiĝi en sekigilo, forno aŭ sub la suno. Post tio, enmetu vitran ujon. Fermu firme kun kovrilo.
4. Legomoj estas lavitaj kaj trempitaj en malvarma akvo dum kvarono da horo. Tiam ili estas mergitaj en preskaŭ bolanta akvo dum 3-4 minutoj. Tiam senŝeligita kaj tranĉita en maldikajn tranĉaĵojn. Metu ĉion en kruĉojn kaj verŝu varman peklakon. Post - fermu la kovrilon.
5. Bone lavita frukto tranĉas en malgrandajn pecojn. Kuiru ilin dum 7 minutoj. Post tio, disvastiĝu sur bankoj, verŝu varman solvon kaj fermu la palpebrojn.
6. Enŝovu purajn karotojn en ujon. Poste verŝu varman salon kaj insistu dum kelkaj tagoj sub la jugo. Tiam la bankoj estas fermitaj kaj senditaj al la fridujo.

Por prepari la enhavon de salmo, vi devas solvi 60-65 g da salo en bolanta akvo. Boil devas esti 5 minutoj. Tiam streĉu kaj malvarmigu al 20-25 gradoj.

Stokado de 3-litraj ujoj en la kelo

Alia maniero konservi legomon en la kelo estas vitraj kruĉoj.. Por fari tion, la ŝipo devas esti tute lavita per detergento kaj sekigita. Hundo kaj bolado. Poste enmetu karotojn vertikale. Estas necese lasi malgrandan distancon inter la radikoj. Ĉi tie vi ankaŭ povas meti malgrandan rafan radikon aŭ pinan aserradon. Malfermaj bankoj sendas al la kelo.

Kio okazus se io misfunkcias?

Foje okazas, ke eĉ sekvante ĉiujn regulojn kaj konsilojn, la produktoj ankoraŭ komencas plimalboniĝi. Se la procezo de kadukiĝo komenciĝis aŭ aperis muldilo, necesas urĝe reagi:

1. Kontrolu ĉiujn legomojn en la kelo. Ofte karotoj estas konservitaj kun betoj. Se ŝi komencis putriĝi, vi devas prilabori la kelon - ĝi estas infektita.
2. Kontrolu ĉu sufiĉa aero eniras la tankojn en kiuj la frukto estas konservita.
3. Kontrolu la distancon inter la radikoj, eble ili ne havas sufiĉan spacon, kio kontribuas al putriĝo.
4. Mezuri la temperaturon kaj humidon de la kelo aŭ alia stokado loko. Plej verŝajne estas ŝanĝoj.

!I estas grava! Vi devas zorge revizii ĉiujn karotojn kaj elekti la ruinigitan frukton. La ceteraj legomoj devas esti lavitaj en infuzaĵo de cepa ŝelo kaj tute sekigitaj.

Pliaj konsiloj kaj avertoj

Por pli bona konservado, necesas:

• Fari provizajn kontrolojn en frua printempo, kiam la temperaturo en la kelo kaj sur la balkono multe varias.
• Rinse la produktojn kun kuranta akvo bone antaŭ sendado.
• Antaŭ sekigi la karoton, estas pli bone haki ĝin. Ĉi tio konservas la koloron kaj ĉiujn ĝiajn utilajn ecojn.
• Kovru la kultivaĵon per felita litkovrilo kiam la temperaturo en la kelo falas sub kion ĝi supozas. Ĉi tio helpos eviti hipotermion.

Ofermado de karotoj okazas kiam tro alta aero interŝanĝas en la kelo. Aera cirkulado povas esti malfacile determinebla tuj. Se ĉi tio okazas, tiam la aerovojo estu tranĉita, la junaj pintoj estu tranĉitaj kaj pudritaj kun tranĉoj.

Vitraj kruĉoj estas ideala maniero konservi malgrandan kvanton de legomo. La ĉefa afero estas krei optimumajn kondiĉojn por ili kaj ne miksi ilin kun difektitaj fruktoj. Karotoj kun diversaj malavantaĝoj povas esti sekigitaj, piklitaj aŭ piklitaj, kreante bongustajn kaj nutrajn vintrajn preparojn.