Kaprica fermentita brasiko estas ĝuste la sama indikilo de la sperto de la gastigantino, kaj ankaŭ bone kuirita supo. Estas neniuj receptoj por Saffraŭto!
Multaj el ili estas disigitaj sekrete de avinoj al nepoj, kiel oni diras, "vagadas de generacio al generacio." Kaj kvankam ŝajnas, ke nenio malfacila en la fermentado ne povas esti, ne ĉiuj povas elteni la taskon, kaj spertaj homoj konservas sian sekretan scion pri la acida brasiko.
Brasikoj por la vintro kvasyat alimaniere: en savo en bareloj kaj en kruĉoj sen ĝi, kun betoj kaj pomoj. En ĉi tiu artikolo ni parolas pri brasiko kun cranberries.
Kion ni bezonas?
Ni bezonas la jenajn ingrediencojn:
- meza brasiko (ĉirkaŭ 3-4 kilogramoj);
- 2-3 malgrandaj karotoj (100-150 gramoj);
- 2 kuleroj da aneto-semoj (ĉirkaŭ 10 gramoj);
- muelita nigra pipro al gusto;
- 2-3 jenaj folioj;
- 1 kulero da sukero;
- 100 gramoj da salo;
- Kompreneble, la ĉefa ingredienco estas cranberries! Ŝi, kiel karoto en la kvanto de 100-150 gramoj.
Kio kaj kion ni kuiras
Por kuirado:
- Emajlitaj profundaj pladoj - larĝa kaserolo de 5-6 l, aŭ baseno;
- Shredder, aŭ larĝa akra tranĉilo. Vi povas manĝaĵ-procesoron kun la taŭga cigaredingo, sed tranĉado ne havos sufiĉe belan kaj belan aspekton!
- granda krado, por froti pajlojn.
Kiel kuiri?
Por la komencanto, ni devas preni:
- forviŝita de la eksteraj folioj de brasiko, dividitaj en kvar partojn. Forigi la tigon kaj zorge tranĉi pajlo;
- senŝeligis kaj lavis karotojn frotitajn sur kradilo;
- la cranberries estas ordigita, lavita kaj sekigita;
- Ni miksas karotojn kaj brasikon en kapablo. Iuj dommastrinoj faras ĝin ĝuste sur pura kuireja tablo;
- aldoni kaj miksi. Muelado (amasado) brasiko kaj karotoj kun viaj manoj povas esti unu el la subtilecoj de kuirado ĉe ĉi tiu stadio. Ĉi tiu tekniko permesas al legomoj produkti sukon - la procezo de piklaĵo komencas pli rapide, kaj la brasiko estas tre delikata en gusto;
- verŝu la amason kun semoj de aneto kaj pipro, aldonu laŭfoliumon;
- miksi denove;
- en pura kruĉo ni metas tutan beron folion sur la fundon - pura kaj seka;
- ni kuŝas iomete preta miksaĵo, ni premas manon;
- de supre ni plenigas duonon de beroj de frago;
- aspergu per tavolo de brasiko. Malpeze premu la pistilon sen damaĝi la berojn;
- alia tavolo de brasiko kaj tavolo de beroj;
- La lasta devas esti brasiko.
La dua elekto, kun pomoj kaj riboj
La ĉefaj ingrediencoj, kiel en la unua recepto. Sed ni ekskludas: anaso da semoj, laŭfoliaĵo, nigra pipro kaj sukero. Salta uzo en pli malgrandaj kvantoj - unu aŭ du pinĉaĵoj!
Ni prenas:
- brasiko unu aŭ du kilogramoj;
- 2-3 malgrandaj karotoj (100-150 gramoj);
- Cranberries, kiel karotoj je 100-150 gramoj.
Aldonu al la recepto pomoj (2-3 pecoj) kaj ruĝaj riboj (2-3 kuleroj). Kuirado restas sama, nur miksarboj kaj ribarboj estas miksitaj. Se ni ankaŭ uzas pomojn, ni lavos ilin kaj tranĉos ilin en kvaronojn. Tiam muelu pajlon.
En kruĉo, tavoloj de brasiko alternas kun tavoloj de beroj kaj pomoj:
- la unua tavolo estas brasiko;
- la dua tavolo estas ribondono kaj manĝujo;
- la tria tavolo estas brasiko;
- la kvara tavolo estas pomoj;
- la kvina tavolo estas brasiko;
- la sesa tavolo - beroj de ribujo kaj manĝujo.
Ĉio supre, ĉe la fino, kovras sin per tavolo de brasiko. Iomete ŝtopita!
Kiel kvass?
- La blokita maso devus esti kovrita per folia brasiko kaj aldonita al la subpremado - ekzemple, ujo kun akvo.
- Konservu la bokalon en ujon - basenon aŭ poton. Troa suko fluas tra la supro!
- Tenas en la ĉambro ĝis tri tagojn, ĝis ŝaŭmo aperas - signo de la fermenta procezo.
- La subpremado kaj brasikoj folioj estas forigitaj, kaj la brasiko kun ĉifonaĵoj penetras kun ligna stifto, aŭ kun kulero (eblas kun ĉinaj palillos) - en kelkaj lokoj ĝis la fundo. Avinoj certigas, ke tiamaniere ni "liberigas amarecon".
- Post piko, la brasiko estas malfermita kaj sen subpremo por alia tago!
- Tiam malplenigita suko aldonas al ĝi (tiu, kiu verŝiĝis sur la randon de la ujo al la anstataŭita kapablo), la tedaĵo estas fermita kaj elprenita por konservi en la malvarma. Povas esti konservita en la fridujo.
"Rapida" brasiko
Por tiuj, kiuj ne volas atendi fermenton dum tri tagoj, estas speciala recepto.
Ni prenas:
- brasiko (ĉirkaŭ 1 kilogramo);
- 2-3 malgrandaj karotoj (100-150 gramoj);
- 100 gramoj da sukero;
- kulero de salo;
- 10 kuleroj de 9% tabelo vinagro;
- 100 - 125 gramoj da sunfloro (aŭ ajna legomo) oleo;
- tri, kvar dentoj de ajlo (vi povas havi malgrandan kapon);
- cranberries to taste;
- akvumi duonan litron.
Kuirado:
- Brazaĵo tranĉita kun rallado de karotoj kaj lavita ĉifabuso kun tri aŭ kvar ajloj (pasitaj tra ajlara gazetaro).
Atentutio:
- brasiko ne varmiĝas kaj ne frotas per manoj;
- peceto sen trunko.
- Kuiru duonon de litro da akvo. Aldoni 100 gramojn da sukero, kulero da salo, 100 gramoj de sunflora oleo al bolanta akvo. Stir.
- Aldonu 10 manĝkulerojn da 9% tabula vinagro, boligu kaj forportu de varmo.
- Verŝado verŝiĝas sur kuirita brasiko, kiu estas en emajla poto. Brasiko estas premita kontraŭ plata telero aŭ telero. Supre estas subpremo. Kuirada tempo estas ĉirkaŭ tri horoj.
- Tri horojn poste ni preparas ŝafredon!
Iuj pli rapidaj receptoj troviĝas ĉi tie.
Interesaj homaj atencoj
La brasiko gustumos pli bone se vi kuiras ĝin:
- en la fazo de la progresanta luno;
- Lundon, Mardon, --aŭdon - tio estas, la tagoj de viroj;
- kun bona humoro.
Por ke la brasiko montriĝu je 100, vi devas ĝuste rikolti la kultivaĵon kaj ĝuste determini ĝian stokadon. Memoru, ke frostaj kaj frostaj brasikoj ne taŭgas por piklado.
Kiel ni manĝas?
Sauerkraut povas esti manĝita kiel aparta plado. Antaŭ ĝi, aldonu la pikitajn cepojn aŭ verdajn cepojn al la manĝo. Iu vegetala oleo (al gusto kaj deziro). Sauerkraut - la plej ŝatata manĝeto de niaj viroj!
I estas inkluzivita en la receptoj por supo aŭ salatoj. Oni povas kuiri ĝin kun viando. Plenumu ŝian anason aŭ anseron. Uzu por plenigi pipron.
Honorata "Reĝino de la Rusa tablo" ĉeestas en preskaŭ ĉiuj feriaj menuoj. Unuvorte, la produkto estas universala kaj ankaŭ utila. Por konservativuloj, estas klasika recepto por krei Saffraŭton, kaj ankaŭ recepton de brasiko kun krako.
La sukcesa kombinaĵo de unika kranio kaj brasiko en nia telero, la posedanto de kelkaj necesaj substancoj por persono, faras manĝon riĉan en vitaminoj kaj spuroj. Kaj ĉi tio estas tre grava en la vintro-printempa periodo, kiam nia korpo suferas pro manko de suno, freŝaj legomoj kaj fruktoj!
