Sauerrako en peklakto: eĉ komencantoj povas pritrakti ĝin!

Dum longaj vintraj vesperoj, Saŭkraŭto estos tre utila al la tablo kiel neniam antaŭe. Estas multaj receptoj por ĝia preparado.

Plie, ĉiu dommastrino rezultas, ke ĉi tiu telero estas speciala, ĉar ŝi uzas sekretojn ekskluzive propran, pruvitan en praktiko dum multaj jaroj.

Ankaŭ novuloj eble ne timas komerci - ĉi tiu teknologio estas sufiĉe simpla, ne postulas certajn lertojn.

La klasika recepto por pikala brasiko en saŭno

Recepto citas klasikajn. Unu tri-litra kruĉo postulos:

• 2-2,5 kg de malfruaj variaĵoj de blanka brasiko;
• 2-3 mezgrandaj karotoj;
• 4-5 nerompitaj golfo folioj;
• 15-20 pizoj ĉiun, ambaŭ nigre kaj pico. La kombinaĵo de ambaŭ specoj kondukos al la apero de delikata gusto, ĝi ankaŭ pruvis, ke tia simbiozo kontribuas al donado de la brasikoj krispaj kvalitoj.

Prezentas salan brasikon por la vintro en bankoj.

Legu ĉi tie receptojn por manĝaĵa krikremano.

Kuiranta kavraĉon ĉe hejmo: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Por prepari la akvon, kiun vi bezonas:

• duonon de litro da boligita akvo;
• 2-3 kuleroj (ne-iodigita) salo;
• 5 kuleroj (ne-kano) sukero.

Iru rekte al la procezo de kuirado.

1. Kuiranta peklakton per miksado de sukero kaj salo en akvo.
   
2. La supraj tavoloj estas forigitaj de la kapo, tranĉitaj en du aŭ tri partojn. Forigi la frakciojn uzante specialan ilon aŭ haki la kutiman bone akran kuirejan tranĉilon. Faciligi uzon foje kombinas. Iuj gastigantinoj adaptis por tranĉi ŝpinaĵon, estas dezirinde la grandaj grandecoj.
   
3. Rallu karotojn sur kradilo kun grandaj truoj. Ŝi staru tiel, ke ŝi kuru la sukon.
   
4. Miksu la brasikon per karotoj kaj metu ilin en puran ujon, en nia kazo - tri-litra flakono. Ne forgesu inter tavoloj kuŝi pipirojn kaj laŭfoliajn foliojn. Ni skuas la enhavojn, sed ne multe: ne indas forigi la rezultan mason.
   
5. Apero devas verŝi por kovri la supran tavolon de brasiko. Se ĝi estas fajne tranĉita, ne ĉiuj peklaktoj malaperos. Se ĝi estas granda, oni konsumos ĝuste unu-kaj-duonon litrojn.
   
6. Kovru la ujon per floka kovrilo. Por ĉi tiu celo, kaj faldis plurajn fojojn senfrukta bandaĝo. Sub la kruĉo devas anstataŭi profundan teleron. Dum la fermenta procezo, la salmo kreskanta kaj fluanta tra la kolo kunfandiĝos kun ĝi.
   
7. Ni lasas dum kelkaj tagoj la preparitan ujon kun brasiko en la kuirejo, sur la laboranta surfaco ni elektas la lokon pli proksime al la forno sur kiu vi kuiras manĝaĵon. La fermentado mem kuras ideale al temperaturo de ĉirkaŭ 20 centigradaj gradoj, sed la temperaturo diferencas ankaŭ povas esti utila - vi ne povas foriri kun ĝi dum la procezo de kuiri pladojn en via forno. Sukcesa fermentiga komenco povas esti establita per la aspekto de karakteriza odoro.
   
8. Dum ĉi tiu periodo necesas certigi, ke la supra tavolo de brasiko ne restu en la ujo sen akvo. Se tio okazas de tempo al tempo, vi provas teni ĝin per improvizitaj rimedoj. Kablurilo povas esti malhelpita metante paron da glaciaĵbastonoj de supre en krucforma maniero. Ligna trikilo zorgos regule trapiki fermentan mason por liberigi troon da gaso. Do ni forigas la amarecon.
   
9. Plena preteco kutime venas la trian tagon. La plej bona maniero por kontroli ĉi tion estas fari elementan teston. Nun metu vian tankon en la fridujon.

Legu nian retejon por detalaj informoj pri kiel sekigi vinberojn en elektra sekigilo.

Lernu sekigi bazilojn en la hejmo: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

Sekretoj de receptoj kaj trajtoj de uzado de ingrediencoj

La trituración teknologio ankaŭ havas proprajn nuancojn. Pli maldika vi povas tranĉi la pajlon, des pli plaĉa estos la finita plado laŭ via gusto.

Pli malgrandaj ampleksoj aldonos krokan brasikon.

Iuj spertaj laboristoj aldonas al peklas tri al kvin dentoj de ajlo. Li ne nur kapablas doni kraĉraŭton per siaj fitonkidoj, sed li ankaŭ alportas guston de akreco.

Salo liveras brasikon-acidon, do ne eksperimenti kun ĉi tiu konservativaĵo. Kun oftaj kuirado de bonaj dommastrinoj, kiel oni diras, okuloj serĉas lertecon por akiri la plej bonan kvanton de salo por salmo.

La proporcioj de la ingrediencoj uzataj estas prefere ne ĝenataj. La libroj de sovetia erao proponas la sekvan recepton: ekzakte 10 kg da fajna hakita brasiko, 180 g da tabla salo kaj 250 g da karotoj estas konsumitaj por 10-litroj da glaso vazo, pato aŭ sitelo.

Laŭ la konsiloj de spertaj dommastrinoj, la plej bona tempo por prepari Saŝrokon devas esti 4-5 lunaj tagoj post la nova luno. La kreskanta luno fariĝos pli favora elekto se vi kombinas ĉi tiun procedon kun la tielnomitaj "virinaj tagoj" - merkredo, vendredo aŭ sabato.

Kvass brasiko en saŭno povas esti en malgrandaj pladoj, kiel litora kruĉo aŭ eĉ duonlitra taso. La supra teknologio ne ŝanĝas la esencon.

Precipe eleganta aspektos kiel preta plado kiam anstataŭigus karotojn per betoj, kun aldono de kuminoj aŭ aneto. Ne difektu la produkton kaj fajne hakitaj pomoj (prefere vintrejojn) aŭ iom da acida bero. Estas pruvoj, ke iuj kuiras la salakvon, kio ne influas ĝian nutran kvaliton.

Lernu ĉion pri sekigado de pomoj, kaj precipe je kiu temperaturo sekigi pomojn.

Reguloj kaj ecoj de sekigado de ajlo hejme, legante klakante sur la ligon: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Esprimi metodon: kio estas ĝia diferenco?

Kuirarĝaj receptoj ankaŭ povas draste diferenci.

Kune kun la tradicia metodo, la metodo de superrapida produktado de Saffrutaĵo sur peklakto disvastiĝis.

Ia ĉefa diferenco estas, ke la preta miksaĵo kune kun la salmo estas steriligita laŭ la kutima metodo dum 30 minutoj kaj tordita per metala kovrilo.

Vi ankaŭ povas uzi plaston, ĝia celo estas fermi la ujon, la saman tri-litran poton.

La finita plado estas ne nur granda pretaj manĝeto - salato vintre, sed ankaŭ bone kun aliaj pladoj.

Per ĝi, vi povas signife akceli la preparadon de supo aŭ supo. Ideala kiel ĉefa plado kiam kuiras ĝin kun kolbasoj aŭ ajna kvalita viando.