Batatoj - utilaj trajtoj kaj damaĝo de batatoj

Kvankam la batatoj ofte nomiĝas batatoj, de botanika vidpunkto, ĝi neniel rilatas al konataj terpomoj. Terpomoj (Solánum tuberósum) apartenas al la familio de Solanacoj (Solanacoj), kaj la batatoj (Ipomoéa batátas) apartenas al la tuberoj de la familio de Convolvulaceae.

Enhavanta riĉan aron de utilaj elementoj de batata radiko kun nodulaj engrosaĵoj estis la ĉefaj manĝaj kaj nutraj kultivaĵoj de antikvaj popoloj de Centra kaj Sudameriko. Post la malkovro de Ameriko, la batato venis al Eŭropo kaj rapide fariĝis populara legomo vaste uzata en kuirado, medicino kaj bredado. En multaj landoj, batato estas baza nutraĵo.

La kunmetaĵo de batatoj

Estas multaj variaĵoj de batatoj. Ili diferencas laŭ koloro de la ŝelo kaj pulpo, formo, kemia kunmetaĵo. Tamen, ĉiu tubero havas:

• fibro (dieteca fibro);
• organikaj acidoj;
• amelo;
• cindro;
• monosakaridoj (glukozo);
• disakaridoj;
• antioksidantoj - beta-karoteno, antocianinoj, quercetina (vitamino P);
• spuroj - fero, magnezio, seleno, zinko, kalcio, mielo, kalio, kupro, mangano, fosforo.

!I estas grava! La plej multaj beta-karoteno estas en la radikoj de batatoj, kies karno estas flava aŭ oranĝa. Purpura ignamo enhavas multajn antocianinas.

La enhavo de vitaminoj dolĉa batato plurfoje pli alta ol la ordinaraj terpomoj. 100 gramoj da pulpo enhavas:

• 0, 3 ml da beta-karoteno;
• 0,15 ml de tiamino (B1);
• 0,05 ml da riboflavino (B2);
• 23 ml de ascorbic-acido (C);
• 0,6 ml de nikotina acido (PP).

Krome la "vitamina aro" inkluzivas vitaminojn A (retinol), B4 (monteto), B5 (pantotena acido), B6 ​​(piridoksino), B9 (fola acido), E, ​​K.

Malgraŭ sufiĉe granda kvanto da sukeroj, batatoj apartenas al malaltaj kalorioj. La nutra valoro de 100 gramoj da pulpo estas 59-61 kcal. 100 g da batatoj enhavas 2 g da proteinoj, 14,6 g da karbonhidratoj, 0.01 g da grasoj..

Utilaj posedaĵoj por la korpo

Alta saturado kun sanaj substancoj igas batatojn ne nur bongustan produkton, sed ankaŭ permesas ĝian uzon en terapiaj, dietaj kaj sportaj nutraĵoj:

1. Vitamino A helpas homojn, kiuj aktive okupiĝas pri sportoj aŭ malfacila fizika laboro, resaniĝas. Sportaj nutraĵoj, enhavantaj batatojn, kontribuas al rapida akumulado de muskola maso.
2. Pro la alta enhavo de retinolo, la ignamo estas rekomendita por esti manĝita de peza fumanto, kiel la antaŭzorgo de pulma enfizema, kaŭzita de manko de vitamino A en la korpo.
3. Retinol kaj Vitamino E pliigas la haŭton elastecon kaj malhelpas la fruan aperon de sulkoj, kontribuante al la produktado de halogeno, kaj alta enhavo de fibro permesas vin rapide atingi satan staton kaj antaŭenigas grason sorbiĝi.
4. Beta-karoteno plibonigas la vidon.
5. Pro la malalta glicemia indico kaj la alta enhavo de karotenoidoj kiuj pliigas insulinan susceptibilidad, la batalaj pladoj estas inkluzivitaj en la dieto de diabetoj.
6. Estas rekomendinde enkonduki en la menuo telerojn de batatoj kaj homoj kun gastrito, duodenaj ulcero, stomako. Legomoj helpas fortigi la stomakan mukozon, plibonigas la kondiĉon de estreñimiento.
7. Kelkaj elementoj enhavataj en batatoj (speciale vitamino B6) fortigas la murojn de angioj, malhelpas formadon de kolesterolo, reguligas premon kaj akvon, kio faras ĝin ege utila en kardiovaskulaj malsanoj.
8. Antioksidantoj kaj vitamino C kontribuas al prevento de kancero.
9. Kalio helpas trakti la efikojn de stresaj situacioj, kronika sendormeco kaj laceco, neŭrozo, depresio, trankviligas spasmojn kaŭzitaj de ĝia manko. Monteto plibonigas memoron.
10. Posedante kontraŭinflamantan efikon, batato trankviligas la kondiĉon dum inflamo de la cerbo kaj nerva histo. I pliigas sangoprogramadon, malhelpante grandan sangoproceson pro vundoj, abdomenaj operacioj kaj rapidigante kuracadon de vundoj.

Regula konsumado de ignamoj pliigas libidon kaj fekundecon (la kapablo koncipi infanon), estas beneficioso por la bonfarto de virinoj dum la menopaŭzo.

Malbono

Kvankam batato havas multajn utilajn ecojn, ĝi povas, se ĝi ne sekvas la regulojn de sana manĝo, kaŭzi seriozan damaĝon al la homa korpo:

• Granda nombro da acidoj enhavitaj en la batato povas plimalbonigi la kondiĉon dum la akuta formo de duodenaj ulceroj kaj stomako, ulceraj kojlito, gastrito, diverticulosis.
• Oxalato-substancoj enmetita en ignamo kontribuas al formado de sablo kaj renaj ŝtonoj, fola veziko.
• Por homoj kun rena manko, "superdozo" de ignamo estas danĝera, ĝi povas provoki troan kalion en la sango.
• Tro multe da batato en la dieto povas konduki al disvolviĝo de vitamino A hipervitaminozon kaj provoki hepatan malsanon.
• Batata estas ekzota produkto kaj la korpo povas reagi al ĝi kun alergia reago, kiu manifestas per haŭtaj erupcioj, jukado, malfacila spirado - precipe zorga estu gustumado de dolĉaj bateloj por homoj, kiuj estas alergiaj al plantoj de la dioscoreania familio.
• La saturado de la aktivaj substancoj igas la bataton pli danĝeran produkton por gravedaj kaj lactantaj virinoj, supozeble la konsumado de batatoj povas provoki abortas, kondukante al okazo de denaskaj anomalioj kaj anomalioj en la bebo.

Is nun, neniu informo estis publikigita pri la interagado de la ignamo kun medikamentoj. Kvankam estas klare, ke homoj ricevantaj hormonajn anstataŭigojn, kontraŭinflamajn, kontraŭ-kolesterolajn drogojn, beta-blokemulojn devas zorgi.

Kiel elekti kiam vi aĉetas?

Estas multaj variaĵoj kaj variaĵoj de batatoj, speciale kiujn oni konsideru aĉetante. Batat estas dividita en tri ĉefajn grupojn:

1. malantaŭehavante blankan aŭ flavecan karnon, kun maldika haŭto, ties platoj estas sekaj, bongustaj, similaj laŭ gusto al ordinaraj terpomoj;
2. legomo - malhelaj varioj de ignito kun densa haŭto kaj riĉa oranĝa, rozkolora, flava karno, taŭga por rosti, bolado, kuiraĵoj, malofte uzataj en fritita formo;
3. deserto - purpuraj, purpuraj, ruĝaj variaĵoj kun diversa gusto de flava aŭ oranĝa karno (melono, banano, kukurbo, kaŝtano, juglando, melono, karoto, ananaso).

Elekti bataton devas atenti la kondiĉon de la haŭto. I devus esti densa, glata sen grataĵoj, sulkoj, makuloj. Por uzi en kuirado estas pli bone elekti malmultajn malmolajn radikajn rikoltojn sen damaĝo.

!I estas grava! Enmemoras batatojn al temperaturoj super +10 ºC en seka loko por ne pli ol 5 semajnoj.

Kiel kuiri kaj manĝi?

Universala bataca radiko - ĝi estas boligita, bakita, fritita, manĝita kruda. En Azio, la populara salata vario kun manĝeblaj folioj. Kafo anstataŭanto estas farita el sekigitaj semoj, kaj teo anstataŭanto estas farita de la folioj. Koreoj eĉ sukcesas tranĉi la batalajn radikojn en legomanĝajn nudelojn.

En Ĉinujo, varma supo kun batatoj estas tradicie enmetita en la vintra menuo. Usonanoj bakas rostitajn batatojn, aldonas al salatoj, frititajn. De la desertaj varioj, marmelado kaj marmelado estas faritaj, diversaj desertoj estas preparitaj. Sekigitaj radikoj muelas en farunon, kiu estas uzata por bakado.

La plej facila maniero manĝi nifon krudan, tial ĝi simple lavas sin sub fluan akvon. Estas eble kaj ne skrapi la haŭton - ĝi enhavas multajn utilajn spurelementojn.

Vi povas fari salaton de dolĉaj folioj. Folioj estas antaŭ-trempitaj tiel ke el ĝi venas amareco, tiam ili estas kuiritaj aŭ tranĉitaj krudaj. La folioj de la batato kombinas bone kun tomatoj, cepoj, zingibro, mango, ananasoj, spinacoj kaj aliaj legomoj kaj fruktoj. Kiel kuracilo, oni ofte uzas miksaĵon de sukero-vinagro, Dijon-mustardo, olivoleo, balsamika kaj vina vinagro.

Kuiritaj radikoj ankaŭ taŭgas por salatoj, kaj furaĝaj kaj vegetaj variaĵoj sukcese anstataŭigas ordinarajn terpomojn en iu ajn tradicia recepto, donante al konata telero strangan guston.

Kuirada ignamo estas simpla:

1. Senŝeligi la haŭton, tranĉi la grandajn radikojn en pecojn, malgranda bolado kompleta.
2. Metu la radikojn en la poton, verŝu malvarman akvon, tiel ke ĝi tute kovras ilin, salo.
3. Kuiru sub fermita kovrilo meza ĝis 20-30 minutojn ĝis ĝi mola.

Kukumitaj batatoj estas disigitaj per lakto kaj aldonante diversajn ingrediencojn - bananojn, berojn, kukurbojn, spicojn (cinamo, kareo), nuksojn, sekvinberojn, mielon, legomon aŭ buteron.

Por via informo! Kiel terpomo, batatoj tuj estas uzataj post senŝeligado. En la aero, la pulpo oxidas kaj mallumigxas.

La teknologio de kuirado de batato preskaŭ samas kiel kuiri pladojn de terpomoj kaj kukurboj, nur aldonaĵoj de salo kaj sukero estas signife malpli postulataj.

Ĉiujare ekzotikaj ignamoj fariĝas pli kaj pli popularaj en Rusujo. I jam sukcese kreskis ne nur de ĝardenistoj kiel scivolemo, sed ankaŭ de farmistoj por liveradoj al podetala ĉenoj. Varianta vegetalaĵo en sia preparo, saturita de utilaj substancoj, uzata prudente, povas diversigi la menuon, helpi pri kuracado de malsanoj kaj konservi sanan vivmanieron.