Multaj dommastrinoj preparas la vinon laŭ sia propra maniero, kio ne ĉiam tenas la foliojn freŝaj kaj bongustaj. Tial ni parolos pri manieroj por rikoltado de acero por la vintro, kiu ne postulos, ke vi elspezas multan tempon aŭ monon.
Sekigita kolo
La plej facila kaj tempaga maniero prepari la grumblon dum la vintro estas sekiĝi. Sekigu la foliojn laŭ du manieroj: en la aero aŭ en elektra sekigilo.
Post kolektado, zorge klasifiku la foliojn, forigu putriĝintan aŭ ruinigitan. Rinse kun akvo se polvo ekfunkciis sur la grundo. Por sekigi rozon en la aero, vi devas kolekti verdojn en malgrandaj aroj, ligi kun dika fadeno kaj pendigi en la ombro.
!I estas grava! La sunlumo ne falos sur la alchelon, alie la folioj neŝanceliĝos kaj komencos diseriĝi.
Kreante trabojn, memoru, ke la folioj en ĝi devas sekigi la samajn. Se vi ligas pakon, kiu estas tro dika, tiam la kverko en la centro ne sekiĝos, sed ĝi trudos. Do penu al dikeco de ne pli granda ol 5-7 cm. Ankaŭ certigu bonan aerfluon se la folioj devas sekigi endome.
Se sekigado en faskoj estas maloportuna, tiam verdaj folioj povas esti disigitaj sur papero aŭ sur kribrilo. Memoru, ke kiom pli maldika estas la tavolo, des pli rapide ĝi sekiĝos. Eĉ se vi havas tre malmulte da spaco por sekigita, estas neeble aranĝi la plumbon en tavolo pli dika ol 15 cm, ĉar la folioj povas putri.
Sorrel povas sekigi en elektra sekigilo. Ĉi tiu metodo estas pli rapida, sed ne taŭga por ĉiuj. Antaŭ sekigado, la acerbo devas esti fajne hakita. Unue provu sekigi malgrandan porcion por scii certe ke vi ŝatas la kvaliton kaj guston de la finita produkto. Post pluraj provoj, vi scios precize kiom longe la folioj devas esti en la sekigilo.
Preta seka grundo devas esti malhelverda. Kiam oni premas, la folioj disfalis en malgrandajn pecojn. Ĉi-kaze atentu, ĉu la folioj estas tute sekaj aŭ ĉirkaŭ la randoj. Post sekigado, la butiko estas tenata en opakaj ujoj kun tordaĵo. Bankoj ne devus esti metitaj en tre malsekan lokon tiel ke la aspekto ne difektiĝos (eĉ la plej densa kovrilo permesas ke humideco trairu en la ujon).
!I estas grava! Indas mencii oxalan acidon, kiu povas pliakri renajn rilatajn malsanojn. Homoj kun alta acideco de la stomako devas manĝi ankaŭ telerojn kun acero en malgrandaj kvantoj.
Sorrel glaciiĝas
Multaj dommastrinoj pensis pri kiel subteni la akrigon en la fridujo freŝe. Sekigita albedo ne havas specialan malvarmon aŭ guston, do vi povas provi frosti la foliojn por teni ilin molaj kaj sukaj. Antaŭ glaciiĝi, ordigu la plumon por forigi herbojn aŭ difektitajn foliojn. Poste, la acerbo estas lavita en malvarma akvo kaj trempita por minuto en bolanta akvo. Sorrel iomete malheliĝos, akirante olivan koloron.
!I estas grava! La kolora ŝanĝo de acero post varma akvo ne influas la guston kaj vitaminan komponaĵon.
Post varma traktado, la grundo estas lasita dum du horoj por sekiĝi kaj malvarmetiĝi. Se vi metas malsekan aceron en la frostujo, tiam vi finas kun nur glacia bulo, kiu prenos ekstran spacon. Post kiam la folioj sekigas, ili devas esti vastigitaj en sudochki aŭ plastaj sakoj, kiuj povas esti facile malfermeblaj.
Kiam vi bezonas akvon dum la vintro, vi ne devas malplenigi ĝin antaŭtempe. En la supo aŭ borsch ĵetu pli frostitajn foliojn, kiuj rapide degelas kaj donas vian pladon al la plado.
Ekzistas alia glacia metodo por bezono de miksilo. Senŝeligitaj kaj lavitaj folioj estas dispremitaj en likvigilo al stato de pistitaj terpomoj, aranĝitaj en sudokki kaj frostigitaj. Ĉi tiu metodo estas iom maloportuna, ĉar kiam vi descongelas, vi devas uzi la tutan produkton. Sekve, dispremita korniko povas esti metita en glaciaj muldiloj. Do vi povas uzi tiom multe frostitaj kiel mi bezonas.
Malglateco por la vintro frostiĝas, ne nur por konservi la guston aŭ la vitaminan komponaĵon. Ĉi tio estas farita por certigi ke la folioj ne difektas (kiel dum sekigado) aŭ ne tre salaj (kiel en salado). Glaciaĵoj konservas la primaran guston de la produkto, do vi ne povas timi, ke la konservita produkto difektos la pladojn.
Ĉu vi scias? Pro la alta enhavo de taninoj en la grundo, la radikoj de multaj specioj - valora kruda materialo. Ili estas uzataj kiel ruĝaj kaj flavaj tinkturas.
Salk gorĝo
Niaj prapatroj ankaŭ sciis kiel stoki amarel; pro tio ili salis ĝin por la vintro en bankoj. Ĉi tiu metodo neniam plu vivos, ĉar ĝi ne postulas multan penon aŭ ian teknologion.
Antaŭ salado, taksi la kvanton de kremo kaj prepari bankojn. Plej bone estas piki la produkton en duonlitraj aŭ litraj kruĉoj. Antaŭ salado acer devas purigi kaj lavi. Se la folioj estas grandaj, tranĉu ilin, sed ne ŝrumpu. Post tio, metu sorrel en ujon kaj versxu salon laŭ ritmo de 15 g el salo por 0,5 kg de acida. Stiri la hakitajn foliojn per salo kaj lasu ilin ripozi por 2-3 horoj.
Post kiam la grundo staris kaj enmetis la sukon en ĝin, ĝi devas esti en steriligita kruĉo. Bankoj ne bezonas ruliĝi, nur streĉas la kovrilon kaj metas la fridujon aŭ kelon.
Ni respondis la demandon pri kiel elekti pikonbrunan. Nun diru kelkajn trukojn dum uzado de ĝi:
- kiam vi aldonas karmon al la plado, uzu 3 fojojn malpli da salo;
- Aspergu acer kun aneto aŭ spinaco en egalaj proporcioj por ĝui la "vitamina koktelo" en la malvarma sezono;
- por saletado, uzu junulan agreson tiel ke la produkto daŭras pli longe kaj konservas sian guston.
!I estas grava! Saleca acero povas esti konservita dum ĉirkaŭ 7-8 monatoj en malvarma loko.
Dolori en sia propra suko
Alia interesa Metodo Verda de Stokado - en lia propra suko. La avantaĝo de ĉi tiu metodo de konservado de acero estas ke vi povas fari sen aldono de salo aŭ sukero. Ĉi tiu metodo estas ideala por pladoj pretaj strikte laŭ la recepto, kaj ekscesa salo aŭ sukero povas difekti la guston. I ne bezonas ruliĝi la bordojn aŭ kuiri por longa tempo, acera pro ĝia acido estas bele stokita sen aldono de vinagro.
Unue vi devas prepari sorrel: forigi sekajn foliojn, forigi herbojn kaj aliajn restaĵojn, Rinse de polvo kaj malpuraĵo. Prenu la plej grandan poton, plenigu ĝin per duono de la akvo kaj enmetu la fajron. Preparu duonon de litro (en ekstremaj kazoj - litro) bokaloj kaj plenigu ilin per brunaj folioj. Vi povas tranĉi la foliojn aŭ enigi ilin tute, ĉio dependas de viaj preferoj kaj de la grando de la folioj.
!I estas grava! Estas forte rekomendate uzi ujojn de 0,5 l aŭ 250 ml, ĉar plej bone estas teni la plumon.
Post kiam vi plenigis la kruĉojn, vi devas meti ilin en poton da akvo. Tuj kiam la acerbo sub la ago de temperaturo komenciĝos "sidiĝi" - pli profunde dormos. Kiam vi rimarkas, ke la aspra suko altiĝis al la kolo de la kruĉo, la procezo estas kompleta. Doloraj ujoj devas esti iomete malvarmetigitaj kaj kovritaj per silikona ĉapoj. Tiam vi povas meti la bankojn ĉu en la fridujo aŭ en la kelo.
Ĉi tiu metodo ne bezonas tiom da tempo kiel konvencia konservado. Vi ne povas timi, ke la bankoj "pafas" aŭ acer.
Dolĉa enlatado por la vintro
"Se la produkto povas esti enmetita, tiam ĝi devas esti enmetita," - tiom multaj gastigantoj diros kaj ili pravos. La procezo de konservado de akrigu por la vintro ne estas tre malsama ol marado de legomoj aŭ fruktoj, sed vi devas konsideri siajn proprajn karakterizaĵojn por akiri bongustajn kaj sukajn verdulojn por borsko.
Komenci, preparu niajn legomojn por konservado. Por fari tion, malplenigu la grundon de restaĵoj kaj versxu malvarman akvon dum 20 minutoj. Ĉi tio estas farita por tute forigi malpurecon. Steriligu la kruĉojn kaj enmetu ilin sur la tukon, kolo malsupren. Ankaŭ ne forgesu pri la steriligo de la palpebroj (dum 5 minutoj vi bezonas plenigi nur bolantan akvon). Post la lavado de la acerbo estas tranĉita kaj enmetita en bokaloj. Vi ne bezonas tute forĵeti la tigojn - ili enhavas iom pli acidan ol la folioj, kaj ĝi nur helpas kun konservado.
Post kiam vi plenigis la kruĉojn, vi devas verŝi bolantan akvon al la supro kaj liberigi la vezikojn (por ĉi tio vi povas simple meti kuleron sur la supron kaj atendi iom). Tuj kiam la tuta aero eliras, aldonu akvon al la kolo kaj ruliĝu ĝin per fera kovrilo.
!I estas grava! Vi povas aldoni 1 tsp. salo, post kiu la kardelo ŝanĝos koloron. Salo ne influos la kvaliton de la kudrado aŭ la breto, ĉu aldoni aŭ ne estas via persona prefero.
Estas alternativa maniero pli bone konservi la vitaminan kunmetaĵon. Ĉiuj agoj ripetiĝas kiel priskribita supre, sed anstataŭ bolanta akvo, poto da acero estas plenigita per boligita malvarma aŭ varmeta akvo. Post tio, aldonu 1 tbsp. l salo kaj 100 g da vinagro (la kalkulo estas plenumata sur litro-kruĉo). Notindas, ke ĉi tiu metodo ne taŭgas por homoj, kiuj ne toleras tre acidajn manĝaĵojn.
Enlatita acerbo kun verduloj
Vi povas konservi acerbon kun aliaj herboj kiuj kreskas en via ĝardeno. Por akiri bonegan enretigan vitaminon, vi povas aldoni anason, petroselon kaj verdajn cepojn.
Ĉu vi scias? Sorrel estas bona sang-puriganta, analgeza, hemostata agento, malgraŭ la fakto, ke ĝi preskaŭ neniam estas uzata en scienca medicino.
Komenci, elektu sufiĉan kvanton de brunaj, verdaj cepoj, aneto kaj petroselo en la ĝardeno. Sur unu litro poton vi bezonos:
- 750 gramoj de acera;
- 180 gramoj da verdaj cepoj;
- 15 g da aneto;
- 5 g petroselo
- 300 ml da akvo.
Sciante kiel prepari sorrel hejme, vi povas en ajna momento de la jaro plaĉi vin mem kaj viajn parencojn per bongusta kaj plej grave borsĉa.
