Marinado estas metodo konservi produkton kun la helpo de herboj, spicoj kaj acido. Marigi legomojn por nia lando estas speciala rito. Dependante nur de memkultivaj kultivaĵoj, homoj povus travivi la malsatajn jarojn.
Sed ne estis facile konservi la freŝecon de la rikolto, tial la gastigantoj komencis piklajn legomojn en saŭlo en malsamaj manieroj, kiuj solvis la problemon de stokado. La unuaj ŝipoj estis preparitaj de antikvaj Romanoj, kun marakvo ili donis al ili viandon kaj fiŝon novajn gustojn kaj daŭrigis sian freŝecon.
La graveco de taŭga preparo por akiri bongustajn piklojn
Oni devas kompreni, ke danke al la ĝuste selektita marinado, la produkto povas moligi kaj aldoni novan gamon de gustoj al ĝi. Gusto kaj kvalito de la produkto dependas de taŭga preparo., kohereco kaj breto vivo. Estas necese studi zorge la recepton kaj te ofnikaron de marado, alikaze vi povas difekti la produkton.
Sekvu la recepton, uzu freŝajn produktojn kaj spicojn.
Malvarmaj kaj varmaj manieroj
Laŭ la metodo de kuirado marinado estas dividita:
- Malvarma
- Varma.
La varma metodo de preparado diferencas de la malvarma, ĉar la produkto estas submetita al varmo. Ĉi tiu metodo estas uzata por pretigoj por la vintro, ĉar ĝi permesas vin etendi la bretan vivon de la produkto. Sur la receptoj por kuiri brasikon en varma marinado troviĝas ĉi tie.
Malvarma kuiradado povas esti uzata por rapida preparo por ĉiu tago, se vi uzas iom pli da vinagro, ĉi tiu produkto estas konservita ne pli ol semajno.
Instrukcioj Paŝo post Paŝo
Kian kapablon elekti?
Gravas memori, ke ĉi tio ne devas esti metalaj pladoj. Aluminiaj pladoj por piklado ne povas esti prenitaj!
Bonaj pladoj:
- vitro;
- argilo;
- ligna;
- de manĝaĵo-plasto (por longdaŭra stokado).
Ingrediencoj
Klasika recepto
Ingrediencoj (por ujoj kun kapablo de 3 l)
- Blanka brasiko 1 p.
- Karotoj (meza grandeco) 1 pc.
- Ajloj 3 najlo.
- Pipro nigra kaj dolĉa pizoj 6-8 pecoj (ĉiu).
- Golfeto 3 komputiloj.
- Salo 2 tbsp.
- Sukero 2 tbsp.
- Akvo 1 litro.
- Vinagro 2 cucharadita.
En ĉi tiu materialo troveblas pli da informoj pri kiel kuiri la brasikon, la pikatan aceleron kun vinagro kaj la ajlo.
Akra
Ingrediencoj (por ujoj kun kapablo de 3 l)
- Blanka brasiko 1 kapo de meza grandeco.
- Karotoj 1 pakaĵo.
- Varmeta kapsiko 1 pc.
- Ajloj 4 najlo.
- Golfeto 1 p.
- Vegetala oleo 200 ml (1 taso).
- Sukero 100 gr. (1/2 taso).
- Salo 2 tbsp.
- Vinagro 1 tbsp. (70%).
- Akvo 1 litro.
Por uja kapacito de 1 l, prenu 1/3 de la supraj proporcioj.
Dolĉa kaj acida
Ingrediencoj (por ujoj kun kapablo de 3 l)
- 2 malgrandaj kapoj de brasiko (blanka brasiko).
- Karotoj 2 pecoj (meza grandeco).
- Bulgara dolĉa pipro 2 pecoj (flava kaj ruĝa).
- Sukero 200 gramoj (1 taso).
- Salo 2 tbsp.
- Vinagro 1 taso 5%.
- Oleo (legomo aŭ olivo) 100 ml (1/2 taso).
- Akvo 1 litro.
Por uja kapacito de 1 l, prenu 1/3 de la supraj proporcioj.
Pli da detaloj pri la receptoj por kuiri pikitan koleron troviĝas ĉi tie.
Kuirada procezo
Klasika
- Brasikoj tranĉitaj sur speciala akrilo aŭ kun tranĉilo.
- Senŝeligitaj karotoj kun pajlaj strioj aldonas al brasiko.
- Enverŝi antaŭen por steriligi aŭ meti en la forno por 5-9 minutoj je 180 gradoj, aŭ kuiri.
- Metu ajlon sur la kruĉon, metu brasikon sur supro, kaj premu ĝin por ke ĝi fariĝu pli mola kaj komencu juicing.
- Por la adobo, ni prenas la necesan akvon, faldas la pipron, salon, sukeron, laŭfolian folion kaj atendu boladon, poste versxu la vinagron kaj lasu ĝin kuiri dum pli da tri minutoj.
Kelkaj dommastrinoj pikas brasikon por tranĉi en grandajn tranĉaĵojn. Ĉi tiu metodo ne rekomendas uzi kuiradon por ĉi tiu recepto.
Ni proponas kuiri maretan brasikon laŭ la video-recepto:
Akra
- I antaŭ-steriligas kun bolanta akvo aŭ en la forno (15 minutoj je 180 gradoj).
- Brasikoj tranĉitaj en strioj aŭ tranĉitaj en grandaj pecoj (ĉar ĝi estas pli konvena).
- Tri karotoj kiel kutime. Pipro nakromsat mezaj strioj, hakas la ajlon krude (duonigita).
- Ni metas la legomojn en tavolojn unu post alia en bokalo (brasiko, karoto, ajlo, aspergas per pipro kaj tiel plu ĝis la rando de la kruĉo), premante ĉiun tavolon per la mano por ke la brasiko donu sukon.
- Por la adobo, ni prenas la bezonatan akvon, verŝas sukeron kaj salon, laŭfoliaĵon, atendu boladon kaj finfine versxu vinagron kaj oleon.
Dolĉa kaj acida
- Ĉiuj legomoj hakas pajlojn, miksiĝas, miksas ĝin, tiel ke la brasiko lasas la sukon.
- Por la adobo, ni prenas litron da malvarmeta akvo, versxu la sukeron kaj salon, kuiru, ruliĝante, verŝos vinagron kaj oleon.
- En steriligita vazo (bolanta akvo aŭ en la forno dum 15 minutoj je 180 gr.) Metu la brasikon, dispremu.
Ni proponas kuiri maretan brasikon laŭ la video-recepto:
- kun beto;
- en la korea;
- en Gurian;
- en la kartvela;
- kun karotoj kaj aliaj legomoj;
- en pecoj.
Kiel verŝi piklaĵon en la bokalo
Se subite vi ne havas tempon, kaj via marinado malvarmas, vi devas denove boli.
- Plenigu la bordojn al la rando, se la nivelo de la salakvo falas kun la tempo, aldonu denove. La palpebroj kun kiuj vi ruliĝas la kruĉojn estas antaŭ-steriligitaj en bolanta akvo.
- Fermu la ujojn per palpebroj.
- Ni atendas la malvarmon de la tedaĵoj, volvante ilin per io varma (litkovrilo, jako). Post malvarmigo forprenu la kelon aŭ sur la breton de la fridujo.
Por kompleta preteco brasiko, kuirita laŭ la klasika recepto, ĝi daŭros ĉirkaŭ du aŭ tri tagojn, akraj - 15 horoj, kaj dolĉaj - acidaj - 2-3 horoj. Post ĉi tiu tempo, vi povas servi pikitan brasikon sur la tablon.
Pli da detaloj pri piklita brasiko en la banko troveblas ĉi tie.
Alternativaj akiraj elektoj
Marinado ne estas la sola maniero krei brasikon por estonta uzo. Alternativo al la marĉado povas esti saĉtrola brasiko en lignaj bareloj kaj frostaj vendejoj.
Marokado de la brasiko - riĉa fonto de vitamino C. Por nia longa vintro, ĝi perfekte servos kiel rimedo por manko de vitaminoj en la korpo, kaj ankaŭ tenos bonan matenan malsanon post renkontiĝoj kun amikoj, kaj plaĉos la haŭton per siaj antioksidantoj. Se vi havas problemojn pri digesto de manĝaĵo, vi devas ĉesi manĝi pikitajn manĝaĵojn. En ĉiuj aliaj kazoj, ne prokrastu la receptojn sur la malantaŭa brulilo, provizu legomojn, spicojn kaj iru, bonvolu viajn parencojn kaj amikojn per via kulinara arto.
