La brasiko estas unu el la plej sanaj legomoj. Receptoj por kuiri diversajn brasikajn pladojn estas tre diversaj. Marigi brasikon kun ajlo estas unu el la ebloj por kuiri legomojn.
Brasiko tiel marmeĉita estas pli utila kaj bongusta, pro la enhavo en brasiko kaj ajlo de nekredebla kvanto de spuroj necesaj por la korpo.
El la mineralaj substancoj en la kunmetaĵo de piklita brasiko kun ajloj elsendas: fero, kalio, jodo, kalcio, magnezio, mangano, natrio, fosforo, fluoro, silicio, boro, zinko, seleno.
Kian legomon elekti?
Pekina brasiko estas pli mola kaj pli mola ol aliaj specoj de legomoj, do ĝi maras pli rapide ol blanka brasiko aŭ brokolo. Sed ruĝa brasiko, se marinata, ne estas tranĉita en grandaj pecoj, kiel blankaj aŭ Peking: ĝi estos marinita dum tre longa tempo kaj restos malmola.
Vi povas eĉ pikli algojn, kiel ni parolas en ĉi tiu artikolo.
La avantaĝoj kaj malutiloj de tia plado
Brasiko estas riĉa en valoraj vitaminoj de grupo B, K, PP, C. Enhavas aminoacidojn, fitonikidojn, fibron. I estas ankaŭ riĉigita per mineraloj: fero, jodo, mangano, kupro, kobalto, kalio, kalcio, fosforo, natrio, magnezio. 100 gramoj enhavas: 28 kilokalcal; 1,8 gramoj de proteino; 4.7 karbonhidratoj; 0.2 graso.
Dum pikla brasiko estas submetita al varmo, do la vitaminoj kaj mineraloj ne estas entute entenitaj en la produkto. Sed plej multaj el la necesaj substancoj dum marinado ne detruiĝas kaj profitigas la korpon.
Marinata legomo kun sukceso:
- uzata por la antaŭzorgo de kardiovaskulaj malsanoj;
- efika por traktado de ulceraj ulceroj, malaltigante sangopremon, malhelpante malvarmojn;
- kun la helpo de fibro forigas kolesterolon kaj aliajn nenecesajn substancojn de la korpo;
- plibonigas la intestan mikrofloron;
- helpas teni vitaminon mankon.
Pikaĵoj de legomoj ne estas rekomenditaj por malsanoj de tiroido, gastricaj aŭ duodenaj ulceroj. Contraindicada en personoj kun alta acidez: legomo estas malfacile digerebla ĉar ĝi enhavas multan fibron.
Brasikoj enhavas tertronican acidon, kiu protektas la korpon de obezeco kaj diabeto. Acido influas la prilaboradon de sukero kaj aliaj karbonhidratoj en grasa ŝtofo, antaŭenigas rapidan kolapson.
Pri kio estas utila kaj kio estas damaĝa, kaj ankaŭ la kaloria enhavo de piklita brasiko, diris en aparta artikolo.
Kiel piki kun ajlo?
Klasika recepto
La klasika versio de kuirado piklita brasiko enhavas minimuman aron de produktoj. Marinata legomo en tri-litra bokalo.
Por kuirado postulos:
- brasiko - 1 kg;
- ajlo - unu eta kapo.
Por la adobo:
- akvo por marinado - 1 l.;
- vinagro - 2 tsp;
- salo kaj sukero 2 tbsp. kuleroj.
- Preparu legomojn:
- Forigu la suprajn foliojn kaj lavu bone, dividu la kapon en sekciojn kaj tranĉu la tigon.
- Senŝeligi la ajlon.
- Hakokupi, rati la ajlon.
- Stiri la legomojn kaj faldi firme en la bokalon.
- Preparu marinadon: kuiru litron da akvo per la aldonita salo, sukero kaj vinagro en emajla poto.
- Verŝu varmajn marĉarajn legomojn en kruĉo kaj fermu firme kun kovrilo (ni diris pri kuirado de brasiko en varma marinado ĉi tie).
- Maratu ĉe ĉambra temperaturo dum tri tagoj, poste en la fridujon.
- Servu sur la tablo, antaŭseperita per vegetala oleo.
Kiel alie vi povas marini brasikon en kruĉo por ke ĝi estu freŝa skribita ĉi tie, kaj vi povas trovi la receptojn por pikita brasiko en kruĉoj por la vintro ĉi tie.
Ni proponas spekti la videon pri kiel kuiri pikitan brasikon kun ajlo laŭ la klasika recepto:
Rapida kuirada metodo
Estas oportune, ke la brasiko tiel mariniĝas en mallonga tempodaŭro, kaj tial estas eble servi la finitan produkton al la tablo en kelkaj horoj.
Por rapida kuirado bongustega piko bezonos:
- unu juna kapo de brasiko;
- tri dentoj de ajlo;
- unu granda karoto.
Por la adobo:
- litro da akvo;
- kulero de salo kaj sukero;
- acetic acid (9% solvo) unu cucharadita;
- kvar piprujoj kaj du laŭfoliaj folioj;
- vegetala oleo -100 ml.
Kuirada procezo:
- Legomoj tranĉitaj en malgrandajn fajnajn pajlojn, ajlon tra fajna muelilo. Miksu ĉion kaj enmetu glasan ujon.
- Kuiru la marinadon, kuiru por ne pli longa ol tri minutoj kaj malvarmigu.
- Verŝu la malvarmetajn peklakajn legomojn. Kovru la poton kun kovrilo kaj lasu stari ĉe ĉambra temperaturo ĝis du horoj.
Preparita manĝeto por stoki ne pli ol kvar tagojn, kaj antaŭ manĝi aldonas herbojn kaj cepojn, plenigu per sunflora oleo.
Ni proponas spekti videon pri kiel kuiri pikitan brasikon kun tuja ajlo:
Malsamaj receptoj variaĵoj
Kun karotoj, betoj
Kiam pikla brasiko iras bone kun karotoj, betoj. Ĉi tiuj vegetaloj kompletigas la teleron kun vitaminoj kaj sanaj substancoj. Donu nekutiman dolĉan guston kaj delikatan aromon. La beto suko donas al la palestra bela rozkolora koloro, kiu poste fariĝas pli brila kaj kaŭzas apetiton.
La recepto por kuiri brasikojn kun betoj similas al la klasika metodo de rikoltado.
Kuirada metodo:
- Randi grasaĵojn sur rizilo kun grandaj ĉeloj kaj blankigi en bolanta akvo.
- Poste post kvin minutoj enmetu kolumnon, malvarmeta kaj miksi kun brasiko.
- Se vi aldonas pli da karotoj al la brasiko, vi akiras oran-flavecan koloron kaj tre agrablan guston.
Bongusta recepto por marinata tuja brasiko kun betoj troveblas ĉi tie, kaj kiel pikoli brasikon kun karotoj kaj aliaj legomoj estas skribita en nia materialo.
Kun butero
Aldonado de butero al pikaĵo brasiko estas bonega maniero pliigi la utilecon de la produkto. La oleo estas aldonita en la preparado de akvo.
Ni proponas spekti videon pri kiel kuiri pikitan brasikon kun ajlo kaj butero:
Kun vinagro de pomo
Estas multaj receptoj por fari marinadon, inter ili pikita brasiko kun pomo-vinagro. Tia la plado preparas tre rapide, eblos servi la tablon en 5 horoj.
Pomo cidro vinagro estas aldonita al la adobo en la fina etapo.
La brasiko estas multe pli bongusta kun sukero aldonita, sed se necese, la marinado estas preparita sen sukero: aldonu nur salon al la peklakvo. Tiam la gusto de la plado estos iomete malsama, sed malgraŭ ĉio, la preparado rezultas bongusta kaj kruda.
Servado de teleroj
Marita brasiko, spicita per vegetala oleo, estas uzata kiel aparta telero. Ankaŭ ideale kombinita kun iuj cerealoj kaj terpomoj. Rekomendita kiel flanka telero por rizo, kaĉo, pasto. El la malplenaĵo vi povas fari bongustan vinaigrettejon. Kiam vi servas, aldonu al la brasiko pikitajn cepojn kaj petroselon kun aneto.
Pikita brasiko kun ajlo estas tre sana plado. I estas bonega aldono al viando, fiŝo, kaj multaj aliaj pladoj. Ajna speco de brasiko estas marinata - ambaŭ blanka brasiko, kiu estas simple kreita por piklita, kaj ruĝa, pekĉa kaj florbrasiko.
