La brasiko estas tre populara legomo en la meza strato. En kapo de brasiko enhavas valoran fibron, multajn vitaminojn kaj makronutrimenojn. Krome, ĉiu telero kun aldono de brasiko fariĝas ne nur pli sana, sed ankaŭ pli bongusta. Tial bonaj dommastrinoj provas stoki brasikon por la vintro kaj laŭeble.
Do, konfuzita brasiko estas la plej simpla kaj necesa preparo. En ĉi tiu artikolo ni esploros kiel kuiri ĉi tiun legomon per si mem, same kiel kun remorkota kaj sonperkado, tiel ke ĝi fariĝu crujiente, franda, kun milda gusto kaj agrabla malvarmeco.
Ecoj de tia malplena
Marini brasiko estas la plej bona maniero konservi ĉi tiun legomon.. La fakto estas, ke kiam ĝi kuiras, la kvanto de acida fólico estas preskaŭ duono. Kaj marinado permesas ne nur konservi, sed ankaŭ pliigi la vitaminojn enhavatajn, pro la lakta fermentado.
Multaj generacioj de dommastrinoj alĝustigis la proporciojn por perfekta marigado - 200 g da salo por 10 kg da brasiko kaj 300 g da karotoj. Post marinado, ĉi tiu agrablaĵo devas esti konservita ĉe temperaturo de 0 ĝis 5 gradoj en la fridujo. Laŭ la receptoj kaj konservaj kondiĉoj, ĉi tiu manĝaĵo ĝojigos vin la tutan vintron kaj printempon, ĝis la sekva rikolto.
Kian legomon elekti?
Por marinado plej bone elekti blankan brasikon. Plej bone, se ĝi estas mez-malfrua aŭ malfrua grado. Distingi malfruan legomon estas facila ĉe densa, "plenigita" kapo.
Ideala por piklado estas la Glora vario. Elektu la plej grandajn kapojn, ĉar ĉiu gastiganto diros al vi, ke estos pluraj fojoj malpli da rubo de unu granda brasiko ol de du malgrandaj.
Profito kaj damaĝo
Mi volus diri, ke persono ricevas ekskluzive avantaĝojn de tia plado kiel piklita brasiko, sed tio ne veras. Fakte, kiel ĉiu alia telero, ĝi havas ne nur avantaĝojn, sed ankaŭ kelkajn malavantaĝojn.
- La avantaĝoj - Brasikoj estas unika legomo, kiu, kiam ĝi estas pikla, akiras pli bonajn propraĵojn ol en sia kruda formo. Tiel, 300 gramoj da piklita brasiko enhavas ĉiutagan rapidecon de vitamino C, kiu pliigas la homan imunecon.
Alia granda trajto estas la helpo en purigado de la korpo, pozitiva efiko sur la laboro de la stomako kaj hepato. Kuracistoj diras, ke la lakta acido enhavita en la plado forigas plakon de la artikoj kaj kapablas superi multajn danĝerajn bakteriojn en la homa stomako.
- Malbono - Ĉi tiu produkto devas esti uzata kun singardeco ĉe homoj suferantaj akutajn formojn de gastrito.
Estas necese limigi la uzon de piklita brasiko al homoj kun stomaka ulceroj kaj duodeno.
Legu pli pri la avantaĝoj kaj danĝeroj de marĉa brasiko, legu ĉi tie.
Paŝon post paŝo, instrukciojn pri kiel mariniĝi
Kapablo Selektado
La plej bona elekto estas lignaj tuboj.. Sed en urbaj medioj ĉi tiu speco de kapablo ne disponeblas. Sekve, vi devas atenti la emajlitajn tankojn aŭ sitelojn.
La emajlo ne devas esti disŝirita. Plastaj konteneroj indas atenton, sed komprenantoj de la telero diras, ke kun tia saleta legomo perdas sian riĉan guston.
Vi povas ankaŭ elekti glasajn ujojn - tri- kaj kvin-litraj bokaloj, kiuj taŭgas por konservado en fridujo. La sola escepto estas la enpakado de aluminio. Fakte estas, ke laktika acido kontribuas al la oksidiĝo de aluminio, kio kondukas al metala gusto de la plado kaj al nesentema griza koloro koloro.
Selektado de ingrediencoj por 3-litra kapablo
Oni bezonas 3 litrojn:
- unu granda kapo de brasiko;
- du aŭ tri mezgrandaj karotoj;
litro da akvo;- duonan tason da sukero;
- 2 kuleroj da salo.
litro da akvo;Por pli malgranda volumo, la proporcioj devas esti reduktitaj laŭ la recepto. Do, laŭ litro da pikligita brasiko, vi devas preni:
- triono de la kapo;
- unu karoto;
- du glasoj da akvo;
- tri manĝkuleroj da sukero;
- nekompleta kulero da salo.
Preparado de Marinade
- Klasika adobo - Por 1 litro da akvo ni prenas kuleron de salo kaj glito, tri manĝkuleroj da sukero kaj unu parto kulero de 70% vinagro.
- Pika marinado - Al la klasika recepto, aldonu malgrandan varman pipron kaj tri dentoj de ajlo.
- Dolĉa brasiko - En litro da akvo aldonu tri manĝkulerojn da sukero, kulero da vinagro, sed reduktu la salon al du cucharaditas sen glito.
Brasiko kun dolĉa marinado ne konserviĝas dum longa tempo. Breto vivo ne superas kelkajn semajnojn.
- Crispy brasiko - Por la krako, aldonu pecon da kverka ŝelo aŭ kradon al la klasika marinada recepto. Cucharadita por kilogramo de la finita plado sufiĉos.
- Rapida kuirado de brasiko - Por glaso da akvo ni prenas duonan glason da vinagro, duonan glason da sunflora oleo, 100 g da sukero, 4 folioj de foliaro kaj 8-10 pizoj de nigra pipro.
Legu pli pri kuirado de marinado por brasiko, legu ĉi tiun artikolon.
Kuirada procezo
Se vi volas simplan manĝeton, kiun ĉiuj ŝatos, provu marinata brasiko. Vi povas produkti kolbasan brasikon por la vintro, tiam vi estos feliĉa ĝis printempo. Aŭ provu la rapidan eblon se vi volas rapide.
- Preskribo sen steriligo:
- kapo devas esti purigita de supraj folioj kaj tigoj;
- en aparta ujo, salmo estas preparita kun aldono de 2% salo;
- marinado versxis en litron kruĉo, en la kvanto da vitro;
- post tio, antaŭ ol la "vestarkoj" de ujo, miksaĵo de brasiko kaj karotoj estas kunpremita
- la poto estas kovrita per kovrilo kaj varmiĝas en akvo de malalta bolado dum ĉirkaŭ 10 minutoj.
- Sen steriligo - en ĉi tiu kazo nur la marĉado estas varmigata, post kio la brasiko metita en la kruĉo verŝiĝas.Malvarmetaj kruĉoj plenaj de varma piklaĵo, estas plej bone sendi sub litkovrilo en malhela loko. Post malvarmigo konservi la finitan pladon pli bone en fridujo.
- Salato salanta brasiko-salato diferencas de aliaj metodoj de pikado. I povas esti efektivigita kun aŭ sen steriligo.
Simplaj receptoj kun fotoj
Kun beto
Sur 2 kg da brasiko ni prenas:
- 300 g da betoj;
- unu karoto;
- 4-5 dentoj de ajlo.
Ĉar brine bezonos:
- litro da akvo;
- duonan tason da vegetala oleo;
- 150 ml da vinagro 9%;
- 2 kuleroj da salo;
- 6 kuleroj da sukero.
De la spicoj vi bezonas preni 6 nigrajn piprujnojn kaj 3 golfajn foliojn. Ĉi tiu recepto nomiĝas "Pylyustka" kaj en kruĉo la plado devas esti metita en tavoloj - alternaj pecoj de brasiko kun betoj, karotoj kaj ajlo. Forprenante la miksaĵon en la banko, necesas plenigi per enakva akvo.
Kiel kuiri pansitan brasikon kun beto kaj sen Gurias, legita ĉi tie, kaj en ĉi tiu artikolo ni rakontis pri kartvelaj pikaĵoj receptoj.
Ni proponas al vi spekti videon pri kiel kuiri pikitan brasikon kun betoj:
Kun tintilo
Por ĉi tiu recepto vi bezonos:
- granda kapo;
- 250 g karotoj;
- 250 g papriko;
- 5-6 dentoj de ajlo.
Ni proponas spekti videon pri kiel kuiri pikitan brasikon kun bulgara pipro:
Kun vinagro
La plej facila kaj plej rapida maradina recepto por vintro:
- brasiko;
- karotoj;
- ajlo aŭ cepo;
- klasika marinado.
Vegetala miksaĵo firme kunmiksita en bokalo kaj plenigita per peklakto.
Pli da receptoj por pikado brasiko kun vinagro kaj ajlo troviĝas ĉi tie.
Stokado
Plej bone estas konservi pikitan brasikon en fridujo. La ideala temperaturo por konservi adobo estas inter 0 kaj 5 gradoj Celsius. Se la volumo permesas, tiam vi povas stoki la brasikon rekte en la bordoj.
Pikita brasiko frostas perfekte, konservante ĉiujn utilajn elementojn en ĝi.
Do vi povas sekure enpaki la pikaĵon en plastaj sakoj kaj ŝargi ĝin en la frostujo. Antaŭ ol manĝi brasikon, vi nur bezonas degeligi la sakon.. Cetere ĉi tiu stokado daŭrigas plurajn monatojn.
Ebloj por servi telerojn
Inter la ebloj por servi telerojn kun piklita brasiko estas kelkaj:
Solyanka - bongusta kaj tre nutra supo por la malvarma sezono.- Shchi - la tradicia uzo de piklita brasiko.
- Kuplita Kale kun Terpomoj - Alia bongusta plado de rusa kuirarto.
- Rembala anaso - festan pladon kun bonega gusto kombinaĵo de ĉiuj ingrediencoj.
- Vinaigrette - bonega kaj sana salato, perfekte taŭga por vintro, kiam estas akra manko de vitaminoj.
Solyanka - bongusta kaj tre nutra supo por la malvarma sezono.Do en nia artikolo vi lernis kiel elekti, kuiri kaj stoki saultan brasikon. Kiel vi povas vidi, ĝi estas nemalhavebla telero dum longa kaj malvarma vintro. La ĉiutaga menuo kun aldono de brasiko fariĝas nekredeble diversa kaj utila.
Ĉi tiu estas unu el tiuj malmultaj manĝproduktoj kiuj konvenas al preskaŭ ĉiuj kaj povas manĝi eĉ dum fastado. La utilaj ecoj de ĉi tiu telero ankaŭ devas atenti homojn sur dieto. Sur la digesto de brasiko postulas pli da kalorioj ol ĝi enhavas.
