Freŝaj legomoj - la garantio de sano, ĉiuj informoj pri ruĝa brasiko. Bongustaj Receptoj

Ĉina brasiko aŭ ĉina brasiko estas la nomo por la kruciferaj legomoj de la Kruciferusa familio, kiu ĉefe kreskas kiel jara. Maturaj Pekina brasiko formas oblongan cilindran kapon, ĉe la bazo la folioj havas blankan vejnon, la folioj formas malstreĉan truon.

La nomo de Pekina brasiko, ankaŭ konata kiel ĉina salato, rekte rilatas al la teritoria origino de ĉi tiu legomo - Ĉinio. Pro la alta enhavo de vitaminoj, ĝi ludas rolon en sana nutrado tra la mondo. Ĉi tiu kulturo havas delikatan guston kaj teksturon, kaj estas pli taŭga por uzi en salatoj kaj kiel legomaĵa telero, anstataŭ por konservitaj manĝaĵoj aŭ varmo-traktado.

Karakterizaĵoj de la specio

Mallonga historio de selektado

Nekutimaj ruĝaj Pekinoj prezentitaj de japanaj bredistoj en 2015, ĝi havas profundan purpuran ombron de folioj, tipa de ruĝa brasiko kaj bonega gusto, rememoriga pri juna blanka brasiko.

Diferencoj

Ĉina ruĝa brasiko estas speco de ĉina salato. Male al la kutima blanka kaj verda brasiko, ĝi estas kolorigita per purpura nuanco. Krom ĝia brila kaj eksterordinara koloro, brasiko ankaŭ havas riĉan guston, kaj vitamino C enhavas duoble pli ol en similaj kultivaĵoj. La produkto enhavas komplekson de vitaminoj kaj mineraloj, riĉa je proteinoj, pectinoj kaj aminoacidoj.

La rezulto de sukcesa bredado ankaŭ fariĝis la eblo de longdaŭra stokado de produktoj, kio pliigas la efektivigotempon por brasiko sur la merkato.

Ŝajno: priskribo kaj foto

Homogenaj niveligitaj kapoj de brasiko havas longforman cilindran formon kaj kroketajn, ondulitajn foliojn de saturita purpura koloro. La meza brasiko pezas 1-1,5 kilogramojn. Brasiko havas densan internan strukturon.

Kie kaj por kiom vi povas aĉeti semojn?

Ruĝa Pekira brasiko kreskas ĉie, en Rusujo en 2018, la plej granda grandeco de plantadoj estis registrita en la Teritorio Krasnodar. Reprezentas ruĝajn kompaniojn de importado de colo de Pekino Kitano, Sakata, Enza. Vendi semojn de 5-10 pecoj en unu pako povas aĉeti en specialigitaj butikoj kaj ĝardenaj centroj semoj de ĉi tiu kulturo al prezo de ĉirkaŭ 30 rubloj.

Kiu kaj kio estas uzata?

Pro ĉi tiuj kialoj, ruĝa brasiko aktive kreskas de agrikulturaj entreprenoj por plia stokado, prilaborado kaj vendo. Privataj kamparaj posedantoj ankaŭ kreskas ruĝan Pekinan brasikon, sed malpli ofte.

Farmistoj, kiuj ne celas kultivi la aspekton de la produkto, pli interesiĝas pri ĝia kvalito, ĉar la produkto atingas la tablon post mallonga tempodaŭro.

Kreskantaj Instrukcioj

Danke al longdaŭra stokado kaj malvarma rezisto, brasiko estas rekomendita por la dua vico. (te, plantoj plantitaj en la tero fine de aŭgusto). Rikolto ruĝa brasiko povas kreski en iu ajn klimata zono.

• Alteriĝo. Semoj por aŭtunaj plantadoj estas enmetitaj en ujojn kovritajn per torfedrikoj fine de aŭgusto kaj malsekaj periodike kun akvo el aerosona botelo. Ĉe optimuma temperaturo de 20-25 C, ŝosoj estos videblaj en semajno. Plantitaj plantidoj en malferma grundo aŭ forcejoj en specifa modelo, ĉar plenkreska kapo bezonos sufiĉe da spaco por kreskado kaj disvolviĝo. La grunda grandeco de 40 x 60 cm estas optimuma por ĉi tiuj celoj (por kreskigi unu kapon de brasiko).
• Zorgo. Dum kreskado, brasiko bezonas abundan akvumadon, de unu ĝis du fojojn semajne, la avantaĝo donita al la delta irigacio sistemo. Oni rekomendas kovri la plantadon per agrofibro aŭ ne-teksita materialo por ombri plantojn de la suno, protektadon kontraŭ kadukiĝo dum daŭra pluvo kaj temperaturo.

  Por eviti damaĝon al ŝosoj de insektoj, necesas trakti la plantojn kun taŭgaj insekticidoj. Oni rekomendas manĝigi plantojn frue matene aŭ malfrue vespere, kiam ekskluziva rekta sunlumo. Por sterkaĵo, kaj radiko kaj ne-radiko, uzas herbajn eltiraĵojn, diluitajn birdajn fekaĵojn aŭ similajn miksaĵojn.

• Purigado. Por malebligi aperadon kaj disvastiĝon de putro laŭ la rikolto, oni rekomendas tranĉi la brasikojn en seka vetero kaj konservi ilin en malfermaj, ventolitaj kulisoj sen la minaco de trempado, aŭ enpaki ilin en sekaj kaj puraj kestoj.
• Reproduktado. Ruĝa Pekka brasiko povas kreski sen plantoj. Plej bone estas elekti la grundon por planti teron, kiu antaŭe kreskigis kukumojn, terpomojn aŭ karotojn.

  Antaŭ ol semado prepari la putojn je distanco de 30 cm unu de la alia, plenigite per miksaĵo de humo aŭ komposto kun paro da kuleroj de cindro.

  La grundo estas akvumita antaŭ kaj post planti semojn, kovritajn per tavolo de cindro kaj kovraĵo. Semajnon poste aperas la unuaj ŝosoj.

• Rikoltoj. Observante ĉiujn antaŭzorgojn (sekaj kaj puraj kestoj, malvarmeta, bone ventolita stokado), brasiko konserviĝas en malvarma seka loko je temperaturo de 0-2 C dum 4-5 monatoj, periode kontrolante la foliojn por signoj de putro.

Analogoj kaj similaj variaĵoj

Kiel ĉiuj kultivaĵoj kreskantaj jare, ĉina brasiko havas multajn subspeciojn kaj variaĵojn. Ĉiukaze ili ĉiuj havas iujn similaĵojn kun ruĝa Pekina brasiko - iuj formas brasikon, aliajn delikatajn gustojn aŭ mirindajn kolorojn. Estas ĉefaj varioj:

1. Viktorio. La kapo estas cilindra, longeca, la folioj havas helverdan koloron. Ĉi tiu tipo taŭgas eĉ por varmo. I havas agrablan freŝan aromon.
2. Orange Mandarin. Kiel la ruĝa pekado, la vario estas surprize kolora: prononcata oranĝa nuanco en la mezo de la kapo. La fruktoj de la vario mem estas malgrandaj - ili pezas ĉirkaŭ 1 kg. Sed ĉi tiu specio estas frostaj kaj povas kreski eĉ en Siberio.
3. Marfa. Kapoj de granda, rondeta formo. Kapoj pezas ĉirkaŭ unu-kaj-duonon kilogramojn, larĝaj karnaj folioj havas plaĉan guston.
4. Granato. Unu el la plej grandaj variaĵoj - la pezo de la kapo povas atingi 2,5 kg! La specio havas oblongajn, malhelajn verdajn foliojn forte premitaj unu al la alia.
5. Vesnyanka. Ripede plej rapide - unu monaton post semado, malgrandaj kaj sukaj kapoj povas manĝi.

Malsanoj kaj plagoj

En la periodo de disvolviĝo kaj kreskado de la planto povas esti submetata al diversaj malsanoj kaj atakoj de insektoj.

• En kondiĉoj de malaltaj temperaturoj, forta amasiĝo de plantoj kaj alta humido de la aero, la malsano "nigra kruro" aperas. La tigo fariĝas nigra kaj mallarĝa, la aliro de nutraĵoj al la folioj estas haltigita, kaj la eskapo eble mortos.
• Alta humideco, malbonkvalita grundo aŭ semoj povas kaŭzi diversajn bakteriojn malsanojn, en kiuj la planto fariĝas flava, la kapo estas malpliiĝita, la folioj sekiĝas.

  !I estas grava! Por eviti misformiĝojn, la grundo por plantidoj estas kalkinita en la forno, desinfektita per specialaj preparoj, kaj post plantado de semoj, la grundo estas kovrita de cindro.

• Regula inspektado de brasikaj folioj por frua detekto de brunaj makuloj kaj grizecaj floroj povas malhelpi sanajn plantojn disvastigi muldilon kaj putri. Kiel preventa mezuro, planti devas esti ŝprucita per drogoj kun alta enhavo de fungicidoj.
• De insektoj, la plej danĝera por junaj molaj plantoj estas malgrandaj insektoj kaj puloj - ili suĉas la sukon de la folioj, kio kondukas al malrapida mulo kaj morto de brasiko.
• En ĉiu stadio de kreskado, raŭpoj kiuj ronĝas foliojn kaj kaŭzas putriĝon kun siaj sekrecioj estas speciale danĝeraj. Profunda kaj profunda plugado de la lito, same kiel la kuracado de plantoj kun taŭgaj insekticidoj, donas pozitivajn rezultojn.

Por ke Pekino ruĝa brasiko kresku kaj disvolviĝu en komforta medio, vi devas legi zorge la zorgajn rekomendojn kaj sekvi la instrukciojn.

Receptoj

Salato Kimchi

Tradicia telero farita de Pekina brasiko estas kimka-salato. Ĉi tiu manĝa plado estas sufiĉe pika, konsistanta el piklaj legomoj, kaj ĉefe Pekino brasiko.

Reproduktado de multaj ruĝaj brasikoj permesas aldoni brilajn kolorojn kaj originalecon al pladoj. Estas pli ol 100 varioj de kimĉoj, kiuj diferencas en ingrediencoj, regiono de preparo, saleta tempo, preparoteknologio.

Ingrediencoj por "Kimchi":

• pluraj kapoj de ruĝa kolombo en Pekino;
• 1 taso kruda salo;
• 2 litroj da akvo;
• miksaĵo de varmeta pipro kaj ajlo por gustumi.

Kuirado:

1. Post purigado de la supraj folioj, la kapo de la brasiko devas esti tranĉita laŭlonge kaj enjuĝita plene.
2. Faldu la foliojn en bovlo, aldonu akvon, aldonu salon kaj lasu ĝin, kovritan kun kroĉu filmon.
3. Kiam la brasiko estas enmetita (dum du tagoj), estas grave lavi ĝin kaj froti ĉiun folion per miksaĵo de pipro kaj ajlo.
4. La legomo tiel ellaborita estas lasita en ĉambra temperaturo dum 24 horoj, tiel ke la suko estas liberigita.
5. Kaj fine, la plado devas resti dum kelkaj tagoj en la fridujo por pli bona fekundigo. Antaŭ uzado, tranĉu la kimkon en pecojn de 3-4 cm longaj.

En diversaj variaĵoj, oni rajtas aldoni cepojn pikitaj, zingibro senŝeligita kaj rallado, koreaj karotoj kaj aliaj ingrediencoj al la telero.

Salata Migdalo

Kiel malpli pika plado kun spica tordaĵo, vi povas fari salaton de ruĝa Pekina brasiko kun migdaloj.

Ingrediencoj por Salata Migdalo:

• 1 granda karoto;
• kapo de ruĝa kolombo en Pekino;
• 1 meza ruĝa cepo;
• 2 tbsp. l freŝa zingibro, dike;
• 50 gramoj da sekigitaj manĝkriujoj;
• 50 g da grundaj migdaloj;
• 2 tbsp. l fritita sésamo;
• 1 tbsp. l vinagro de pomo;
• 2 tbsp. l soja saŭco;
• vegetala oleo.

Reĵetado: Miksu 3 tbsp. l citrona suko, 1 tbsp. l mielo, kuiri kun salo kaj muelado de nigra pipro.

Kuirado:

1. Maldensu tranĉi la brasikon. Rallu karotojn. Miksu karotojn kaj brasikojn, versxu la pansaĵon kaj lasu 10 minutojn.
2. Friti zingibron kaj hakantan ruĝan cepon en pato en vegetala oleo dum 5 minutoj, aldonu migdalojn kaj cranberries, forbruligu aliajn 2 minutojn. Aldoni vinagron, sojsaŭcon kaj kuiri por 3 minutoj.
3. Miksu la enhavon de la pano kaj brasiko-karotaĵo miksaĵo, aspergu kun sezamo kaj servu.

Vi ne evitu sperti ĉinan brasikon en ĉiutagaj pladoj - en iuj dietoj ĝiaj folioj eĉ uzas anstataŭ pano.

Pekina brasiko estas riĉa je proteinoj, vitaminoj kaj mikroelementoj. Ruĝa brasiko estas nutra kaj tre helpema. Ruĝa Pekina brasiko sur ĉio alia povas servi kiel brila ornamado de la plado kaj la tablo entute. I ludas gravan rolon en la kulturo de sana manĝado kaj ne postulas kompleksajn procedojn por reproduktado kaj kultivado.